Funktioner og egenskaber ved opkvikkende doppio-kaffe

Kaffe er længe og fast kommet ind i vores liv. Der er tusindvis af forskellige opskrifter til dets tilberedning. Denne artikel vil fokusere på en af ​​varianterne af denne drik.

Det betyder "dobbelt" på italiensk. Rundt om i verden er dette navnet på en øget portion espresso. Italienere, der er berømte for deres temperament og betragtes som sande kendere af denne forfriskende drik, bruger dette præfiks med alle kaffebaserede drikkevarer. For eksempel kan du i enhver italiensk kaffebar eller gadecafé se doppio frappe, doppio lungo eller doppio cappuccino på menuen. Oftest betyder det dobbelt så meget lydstyrke. Den serveres i en stor kop og er lidt mildere i smagen end en enkelt espresso.

Kaffens fødested anses for at være det territorium, der i dag tilhører Etiopien. Der er mange legender om, hvordan kaffe blev opdaget. En af dem siger, at en vis hyrde af får blev dens opdager. Angiveligt græssede de ved siden af ​​kaffetræet og tyggede bær og blade af denne mærkelige plante hele dagen, og om aftenen var de så urolige, at hyrden ikke kunne samle dem. Da han selv prøvede disse bær, forsvandt trætheden i dagtimerne. Ved et uheld eller med vilje kastede hyrden et par bær i bålet, og en guddommelig lugt spredte sig over hele området.

Senere begyndte de ristede bær af dette træ at blive blandet med vand for at blødgøre deres syrlige smag lidt. Denne metode er stadig i brug i dag.Da en dobbelt espresso er syrlig og meget rig, medbringes et glas stillestående vand ofte sammen med en kop duftende og forfriskende drik for at drikke den ned eller fortynde den. Dette er dog en amatør. Der er også sådanne fanatiske fans af kaffe, der drikker den helt sort, rygende varm og altid uden sukker.

For at tilberede en rigtig doppio-espresso er det bedre at bruge ikke en tyrker, men en kaffemaskine. Espressometoden blev opfundet af Luigi Bezzera, en italiensk videnskabsmand. Det var ham, der i 1901 opfandt kaffemaskinen, som blev prototypen på den moderne kaffemaskine. De første enheder var mekaniske, og for at skabe det nødvendige tryk var det nødvendigt at trykke på en speciel håndtag. Drikken viste sig ikke kun at være stærk og rig på smag, men havde også en storslået aroma, der spredte sig til hele distriktet.

Efter et stykke tid blev opfindelsen færdiggjort af en anden italiener, Desiderio Pavoni, som eksperimentelt valgte den optimale kombination af tryk, vandtemperatur og damp. Disse parametre følges over hele verden den dag i dag.

For at forberede doppio ordentligt derhjemme, bør du vælge en finmaling og mørk stege. Hvad angår sorter, er det bedste for doppio en blanding af Arabica og Robusta i forholdet henholdsvis 3 til 1. Opskriften på dets tilberedning forudsætter, at vand opvarmet til 87-91C passerer gennem filtre med malet kaffe ved et tryk på mindst 8-10 bar. Det er vigtigt, at kornene til denne drik har en vis grad af ristning og ikke brændes, ellers bliver drikken meget bitter. De bedst egnede til espresso er kaffemærkerne Lavazza, Paulig, Jacobs.

Hvis der ikke er nogen kaffemaskine derhjemme, så kan du prøve at lave doppio espresso i en tyrker. For at gøre dette, hæld omkring 20 g friskmalet kaffe med rent vand uden gas og tilsæt 1-2 spsk sukker. Så snart kaffen begynder at koge, tages den af ​​varmen.

Til en kaffemaskine skal du bruge cirka 60 g vand og 30 g (4-5 tsk) kaffe uden rutsjebane. Kaffemaskinen og koppen skal forvarmes før tilberedning. Hæld råvaren i holderen og tryk den med tempera. Hæld en lille mængde vand i kaffen, lige nok til at absorbere fugten. Genstart derefter flowet.

I starten er strålen meget mættet, kulsort. Derefter kommer en lettere stråle, med striber af skum. Derefter er der en endnu lettere stråle, allerede uden årer. Og den fjerde fase er bare vand. Efter at have drukket den rigtige espresso, forbliver en smuk, chokolade eftersmag. Den optimale tilberedningstid for doppio espresso i en kaffemaskine er 40 sekunder. Så har kaffen en duftende, intens, omsluttende, cremet smag.

Som enhver kaffe har doppio en individuel karakter og egenskaber, der er unikke for denne art.

• For at genkende en korrekt brygget kaffe skal du vippe koppen lidt. Hvis skummet, eller som det kaldes "fløde", ikke brister, er det rigtig kaffe.
• Laget af creme skal være ret tæt og ensartet uden store bobler. Skummet skal være på hele krusets overflade og have en varm nøddeagtig nuance. For mørk farve på cremen indikerer, at kaffen er blevet overeksponeret. En sådan drik er sandsynligvis bitter i smagen.Hvis skummet er for let, så har du et halvfabrikat. Dens smag vil ikke være mættet nok, da kornene ikke helt har afgivet alle de æteriske olier og tanniner. Effekten af ​​en sådan drik vil være minimal.
• Kaffe har to fjender - luft og vand. Gammel kaffe har kontakt med luft, trækker fugt ud derfra og smager mere tungt. Derfor bør korn opbevares i en tæt lukket beholder, helst i fuldstændig fravær af sollys.
• Da doppio er meget stærk, er det bedre at indtage det om morgenen. Den sidste kop doppio anbefales at blive indtaget før kl.
• Læger anbefaler ikke at drikke denne drink på tom mave. Lad det være afslutningen på et morgen- eller frokostmåltid, samt en snack mellem måltiderne.
• Derhjemme kan du brygge kaffe tæt på doppio espresso i en gejser kaffemaskine.

Interessant om doppio kaffe, se følgende video.