Kaffeglas: sammensætning og hemmeligheder ved forberedelse

Rigtige kaffeelskere vil ikke være i stand til at nægte en forfriskende drink selv om sommeren. Og så kommer et koldt glas dem til hjælp. Denne artikel vil fortælle dig om sammensætningen af ​​denne kaffedrik og hemmelighederne bag dens tilberedning.

Traditionelt menes det, at glaskaffe blev opfundet i Frankrig, men der er en tidligere legende, at sådan kaffe først blev tilberedt i Østrig. Dette er en meget interessant historie om, hvordan bartenderen tændte på sin opfindsomhed. Så det var en varm sommerdag, og en ung mand løb ind i cafeen, som ville drikke en mirakuløs drink før et forretningsmøde. Naturligvis kunne baristaen ikke nægte sin faste klient en sådan fornøjelse og gik i gang. Men her viste det sig, at mælken var løbet tør. Men den unge cafearbejder blev ikke overrasket og besluttede at tilføje is i stedet for mælk. Den besøgende blev bare forelsket i denne kaffe og begyndte kun at bestille den, hvorfor is traditionelt tilsættes glasset.

Meget snart spredtes kaffe kombineret med is i hele Europa. Og franskmændene har allerede fundet på et navn til det - fra det franske sprog er ordet "glace" (glace) oversat til "kold" eller "iskold". Og meget snart blev drikken populær ikke kun i Europa, men også i Nordamerika og Østasien.

Nu er det umuligt at forestille sig ethvert kaffehus uden forfriskende kaffeglas. I dag, ikke kun i alle lande, men også i enhver cafe, er der en opskrift på at lave en forfriskende drink.

På trods af populariteten og udbredelsen af ​​denne drik, er der mennesker, der kan forveksle glasset med irsk kaffe eller latte. Som nævnt ovenfor er grundlaget for glasuren kaffe, og dets vigtigste tilsætningsstof er is, ideelt set i form af to kugler.

Den traditionelle kaffe i Irland omfatter ikke kun stærk whisky, bourbon eller scotch, men også flødeskum. Afhængig af serveringen af ​​kaffedrikken kan det være let at forveksle et glas med en irsk stærk kaffe, men husk at ægte irsk kaffe altid vil være varm, uanset tidspunkt på dagen eller året.

Hvad angår latte, bruges mælk og doppio, det vil sige dobbelt espresso, til tilberedning. Hovedreglen for latte og den største forskel fra glas er pisket varm mælk. En italiensk latte er således en varm kaffedrik, men på ingen måde is. Derfor, hvis du vil køle lidt ned, så giv dit valg af is-kaffe til et glas.

De vigtigste ingredienser, der udgør kaffeglas, er espresso og varmt vand, men vaniljeis er altid puttet i det. Men nogle gange kan baristaen begynde at eksperimentere, og dermed kan banan eller chokolade glace, og nogle gange banan-chokolade glace, dukke op på menuen.

Listen over mulige tilføjelser til forfriskende kaffe er meget bred og kan tilfredsstille enhver smag. Så du kan for eksempel tilføje en knivspids kanel, en dråbe kondenseret mælk eller en teskefuld flødeskum til en glasagtig kaffedrik. Passer godt med glace og likører. Hvis du ønsker en alkoholfri drink, så er amaretto eller hasselnødder gode til dette formål, hvilket gør smagen mere rig og mandelagtig.Hvis du tværtimod foretrækker stærk kaffe med alkohol, så kan du bruge whisky eller cognac.

Når det kommer til kalorieindholdet i et produkt som kaffe med is, er det aldrig muligt præcist at estimere, hvor mange kilokalorier du vil få som resultat, fordi meget afhænger af portionsstørrelsen, samt af mængden af is og dens kalorieindhold. Når alt kommer til alt, laver hver producent is på sin egen måde og måde. Derfor kan kalorieindholdet i glaskaffe kun beregnes direkte, det er ekstremt svært at præcist bestemme denne værdi.

Så for 450 ml glas er der omkring 120-150 kcal, i modsætning til americano, som indeholder 5 kcal pr. 200 ml drik. Is tilføjer et så højt kalorieindhold til naturlig kaffe. Og for 100 gram kølende glasur er der cirka 4 gram protein og fedt og næsten 20 gram kulhydrater.

Kalorieindholdet i is afhænger af dens type. Så for eksempel i 100 gram is er der 230 kcal, i fløde - 195 kcal og i mælk - 130 kcal. Men husk at i is-kaffeglas er det accepteret at putte 2 kugler, hvilket lige svarer til en vægt på 100 gram.

Men når alt kommer til alt, bringer ikke kun is, væske og kaffe energi til kroppen, men også forskellige tilsætningsstoffer.

Det mest almindelige tilsætningsstof er sukker. En teskefuld sukker indeholder henholdsvis 25 kcal, to spiseskefulde sukker indeholder 48 kcal og tre - 72 kcal. Så hvis du er på diæt, bør du holde dig fra sukker.

Fløde er den mest kaloriefattige tilføjelse til kaffe. Deres energiværdi afhænger direkte af deres fedtindhold og type.For eksempel er der i en teskefuld pulveriseret fløde 45 kcal, og i flydende 10% fløde - kun 12 kcal. I tilfælde af brug af naturlig hjemmelavet creme kan kalorieindholdet i produktet øges med 85 kcal.

Og sød tand skal huske, at i en teskefuld kondenseret mælk er der 35 kcal, og i spisestuen - 75 kcal. Hvis du bruger sådan mælk, som ikke indeholder sukker, reduceres kalorieindholdet med næsten 2 gange.

Når du tilføjer mælkechokolade eller dens sirup, skal du tilføje yderligere 15 kcal til det allerede eksisterende kalorieindhold, når du bruger en teskefuld og 40 kcal, hvis du bruger en spiseske.

Sådan et orientalsk krydderi som kanel tilføjer ikke kun en behagelig smag til kaffe, men også en ekstra 20 kcal pr. teskefuld.

Efter at have beskæftiget sig med ingredienserne og deres kalorieindhold opstår et naturligt spørgsmål, hvordan man laver et forfriskende glas derhjemme trin for trin.

For at lave kaffe med is derhjemme, tag 2 teskefulde malet kaffe (gerne Arabica, men du kan også bruge robusta), 300 ml stadig filtreret vand og 100 gram is efter eget valg. Sukker kan tilsættes efter ønske.

Først skal du forberede en stærk espresso ordentligt. Du kan selvfølgelig bare tage 2 teskefulde instant kaffe og hælde kogende vand over, men sådan en kaffedrik vil ikke kunne formidle alle smagskvaliteterne af et rigtigt glas.

Så vi tager 2,5 teskefulde ristet malet kaffe (hvis du ønsker det, kan du male det selv), hæld kaffe i en tyrker eller cezve, fyld den med vand og sæt den til at koge på komfuret. Mens du brygger kaffe, kan du forsigtigt røre væsken med en ske.Det er værd at tilberede sådan kaffe, før kogningsprocessen begynder, det vil sige før de første bobler vises.

Dernæst filtrerer vi den bryggede kaffe gennem en sigte, så der ikke er kaffegrums tilbage. Hvis du drikker kaffeglas med sukker, så er det tid til at tilføje det. Tag derefter 2 kugler af din yndlingsis og læg dem i en kaffebeholder. Hæld derefter, meget forsigtigt og langsomt, gradvist en friskbrygget drink til isen.

Den klassiske glasur er klar. Men for fuldstændig fornøjelse er det fortsat at dekorere drinken.

Som allerede nævnt er der mange opskrifter på kaffeglas. Det afhænger både af kaffebarens besøgendes ønsker, baristaens talent eller din fantasi hjemme i køkkenet. Den klassiske måde at lave glace på er allerede blevet diskuteret ovenfor. Lad os nu se nærmere på dens forskellige variationer og madlavningsopskrifter med tilsætning af ingredienser og toppings.

Rigtige kaffeelskere bør bestemt kunne lide smagen af ​​ægglasur. For at gøre dette skal du tage naturlig malet kaffe (10-20 gram, afhængigt af drikkens ønskede styrke), 150 ml filtreret vand uden gas. Bryg kaffe og si den. Hvis du ikke ønsker at brygge kaffe af en eller anden grund, og du har en varm americano ved hånden, så er denne perfekt til vores formål.

Mens kaffen afkøles, tag 2 friske kyllingeæg og adskil blommerne fra hviderne. Bland blommerne med sukker (1,5 spsk) eller pulveriseret sukker (3 spsk). Pisk æggeblommeblandingen med en røremaskine eller blender til skum.Bland derefter forsigtigt de piskede æggeblommer med kaffe og sæt kruset på en langsom ild, ideelt set på et dampbad.

Kaffe-æg-blandingen skal omrøres regelmæssigt, og efter 15-20 minutter tages den af ​​varmen. Lad kaffedrikken stå i yderligere 10-15 minutter, så den køler lidt ned. Tag derefter et par kugler is og tilsæt det til din kaffe.

Æggekaffen er klar. Til pynt kan du bruge hakkede nødder (valnødder eller mandler) og hælde over chokolade topping.

Denne opskrift er meget enkel, men en behagelig smag og legende stemning vil blive givet fra den.

Tag 2 teskefulde 100% Arabica bønner og 100 ml vand for at lave stærk kaffe. Skil kaffegrumset fra væsken og hæld i et smukt whiskyglas. Afhængig af dine ønsker tilsættes fra 20 til 50 gram whisky eller scotch. Hvis du ikke kan lide så stærk alkohol, kan du ændre den til spiritus. Ideelt set bør alkoholportionen være 20 % af kaffedrikkens samlede volumen.

Tilføj et par isterninger, hvis det ønskes. Pynt din kaffe med is.

Bananglasur vil ikke efterlade nogen ligeglade, især da dens præsentation og udseende adskiller sig fra den klassiske drink. Vi kan sige, at sådan en banandrik er en kaffesmoothie.

For at forberede bananglasur skal du tage en teskefuld kaffe, i dette tilfælde kan du lave svag kaffe, så en blanding af Robusta og Arabica i forholdet 50/50% er velegnet. Bryg kaffe, sigt den. Du behøver ikke tilsætte sukker, for bananen vil give en sød smag. Skær bananen i små stykker og kom dem i kaffen. Kom lidt is i.

Dernæst skal du bruge en blender for at få en homogen banan-kaffeblanding. Chokoladesirup passer perfekt til en banan, så at vælge den, går bestemt ikke galt.

For at tilberede en blid cremet glasur skal du bruge 100 ml espresso, 3 spsk fløde med et fedtindhold på 35%, 2 isterninger, 50 gram is, topping efter ønske.

Tilbered først stærk kaffe. Lad det køle ned til stuetemperatur (20 grader celsius). Mens kaffen afkøles, tag en røremaskine og fløde, pisk dette mejeriprodukt, indtil det er skummende.

Tag derefter et smukt gennemsigtigt glas og læg 2 isterninger på bunden. Kom isen på isen og hæld forsigtigt den afkølede kaffe i. Uden at røre, pynt dit isglas med flødeskum. For at mætte smagen kan du bruge hindbær eller karamel topping til at dekorere drinken - hakkede nødder. Is-kaffeglas er klar.

Mælkeglas er en variant af en mere diætcremet drik. Kun i dette tilfælde har vi brug for et glas frisk pasteuriseret komælk i stedet for fløde.

Bryg stærk kaffe og afkøl den til stuetemperatur. Når det er afkølet, tilsæt mælk til kaffebeholderen. Du kan varme den lidt op, men lad den ikke koge. Vi pynter kaffen og mælkedrikken med is, og mælkeglasset er klar. En sådan kaffedrik vil ikke kun oplive, men også være i stand til at køle af på en varm dag.

Hvordan man korrekt serverer kaffe i et glas er en hel videnskab. Du skal trods alt vælge de rigtige glas eller krus, vide, hvor du skal sætte en ske, og om der er behov for en underkop.

Glace kan, takket være den is, den indeholder, klassificeres som en dessertdrik. Det er sædvanligt, at sådanne drikkevarer serveres i et højt gennemsigtigt glas med et sugerør. Sådan et glas kaldes en orkan.I mangel af en sådan beholder kan du bruge et irsk glas til at servere glasset, det vil sige et glas, der er designet til irsk kaffe. I mangel af et glasglas eller et irsk glas er det tilladt at servere i et hvilket som helst højt glasglas, selv et latte-krus er ret velegnet.

Derefter sættes glasbeholderen forsigtigt på en lille underkop med blondeserviet, og en dessertske lægges i højre side.

Hvad angår det alkoholholdige glas, er det sædvanligt at servere en sådan kaffedrik i små glas til shot-drinks (volumenet af sådanne beholdere er fra 40 til 60 ml) med et kort rør.

At servere sukker til kaffe er også en besværlig proces. For eksempel serveres perlesukker i en separat sukkerskål, og det kræver en separat teske. Raffineret sukker serveres normalt i en separat beholder med pincet til det. Glassee kan også serveres sammen med sukkerstænger, det vil sige i separate portioner, i så fald lægges pinden på kanten af ​​underkoppen nær glasset.

Fløde kan også serveres i separate portioner, men stadig ser mælkekanden mere æstetisk tiltalende ud.

Desserten, der serveres med kaffe, er en meget vigtig detalje, men desværre er der mange, der ikke er opmærksomme på den, og forgæves. En velvalgt dessert kan trods alt forstærke smagen af ​​kaffe.

Den mest almindelige dessert serveret med glasur er chokolade. For at understrege styrken og rigdommen af ​​smagen af ​​en kaffedrik er det bedre at vælge mørk chokolade med nødder. Ved at kombinere glas og chokolade kan du få en sød eftersmag af en forfriskende drink som resultat.

Selvom chokolade er den mest almindelige dessert, er det i østlige lande sædvanligt at servere kandiserede frugter til glasset. De kandiserede frugter vil hjælpe med at tilføre din kaffe blomster-frugtagtige noter.

Den ideelle kombination til glace er hytteostdesserter, såsom cheesecake eller mascarpone. Disse lette desserter hjælper med at gøre din kaffe glattere og glattere.

Skumfiduser eller marengs serveres ofte til kaffen. Disse to slik skaber den samme effekt som hytteostdesserter.

Men den største fejl hos mange mennesker er, at cupcakes eller tærter med en rig smag eller smag ofte serveres med kaffe. Husk, at smagen af ​​kaffe ikke må afbryde noget, tilsætningsstoffer og desserter bør kun fremhæve eller fremhæve den.

Nu kender du hemmelighederne ved at lave kaffe i glas, men det vigtigste er at huske, at kaffe ikke altid har en positiv effekt på kroppen. Ud over den opkvikkende effekt kan det også bringe skade, så misbrug det ikke.

Sådan laver du et glas, se næste video.