Kaffe fra Colombia: funktioner og karakteristika for sorter

Hvad kunne være mere behageligt om morgenen end en kop duftende forfriskende kaffe. Dens smag kan nydes, når den efterlades alene med dine tanker, eller det kan være en lejlighed til at mødes med venner. Kaffe er altid en fornøjelse. Men der er en hemmelighed - det skal være kaffe fra Colombia, hvis karakteristika og produktionsteknologien er af stor betydning.

Colombiansk kaffe er så værdsat, fordi det er svært at finde mere ideelle vækstbetingelser. Placeringen på ækvator er karakteriseret ved en balanceret tilførsel af varme, lys og fugt. Jorden, hvor kaffetræer vokser, er rig på alle de nyttige stoffer, som planten har brug for, hvilket gør det muligt for landmænd på kaffeplantager ikke at tænke på yderligere kilder til næringsstoffer. Kaffe dyrkes på bjergskråninger, langt fra civilisationen, hvilket gør produktet miljøvenligt.

Tropisk regn, som falder på bestemte tidspunkter, tilfører træerne fugt, som gør det muligt roligt at overleve tørre dage. Voksende temperaturer er altid behagelige og spænder fra 18 til 24 plus.

Den type træ, der producerer så storslåede frugter, kaldes Arabica. Men den har flere varianter, der har visse forskelle. For eksempel producerer et træ kaldet Caturra mere frugt, fordi grenene er meget tæt på hinanden. Og en anden faktor, der påvirker landmændenes valg, er den hurtige modning af frugten sammenlignet med andre kaffetræer.

Men mange landmænd med stor erfaring i at dyrke kaffe er stadig tiltrukket af sorter som Typica (Typica) og Bourbon. De værdsætter dem for deres specielle smag. Hver landmand vælger, hvad der er tættere på og mere til hans smag. Men forbrugerne vurderer allerede kaffens variation, og dem er der mange af.

Det er værd at bemærke nogle af de mest populære varianter af kaffe fra Colombia.

• Bogota (Bogota) betragtes som en af ​​de højeste klasse sorter. Navnet på denne kaffe blev givet af hovedstaden i Colombia. Dens smag er rig uden sure og bitre nuancer, men der er en let mandelnote. Produktionen af ​​denne sort udføres fra hundrede procent Arabica. Rig smag og delikat aroma kendetegner denne kaffevariant.
• Ikke dårligere i kvalitet og Narino (Narino). Denne sort er elsket af mange. Dens smag betragtes som traditionel klassisk. Mange populære kaffehuse i Colombia og andre lande tilbyder besøgende netop denne drink.
• Gourmeter foretrækker en række udvalgte Arabica - Columbia Excelso (Colombia Excelso). Under plantager til dyrkning af træer til denne sort tildeles de bedste jordlodder.
• Fans af udtalt bitterhed foretrækker popayan (Popayan). Den er værdsat for sin fremragende aroma og udsøgte smag.
• Sort Bucamaranga (Bucaramanga) adskiller sig fra andre ved, at kaffetræer dyrkes ved siden af ​​bananpalmer. En sådan nærhed er gavnlig for kornene: de modnes i skyggen af ​​brede blade og får en smag af urter. Dette resulterer i en usædvanlig smag og aroma, som gør denne sort genkendelig.
• Medellin (Medellin), Armenien (Armenien) og Manizales (Manizales) - disse er sorter, hvor kun håndplukning er acceptabelt, intet udstyr er involveret i denne proces. Det er disse sorter, der værdsættes på verdensmarkedet.

Colombia overvåger strengt kvaliteten af ​​kaffe. Kun de varer, der er testet af den colombianske føderation af kaffeproducenter for overholdelse af de parametre, der gælder for eksporterede produkter, kan sendes uden for landet. Inden kaffe når forbrugeren, gennemgår den en omhyggelig sortering og specialbehandling. Derfor regnes colombiansk kaffe som den bedste og værdsættes højt over hele verden. Teknologien til fremstilling af kaffebønner fra Colombia omfatter flere faser.

• Kaffetræet bærer frugt i det tredje år efter plantning. For at opnå et kilo kaffebønner er det nødvendigt at behandle mindst fem kilo frugter. Denne mængde kan fås fra et Arabica-træ i løbet af året. Derfor kan prisen på ægte colombiansk kaffe ikke være lav. Høst er arbejdet for mange mennesker, der arbejder på kaffeplantager.
• Bærene høstes i hånden, efterhånden som de modnes. Modne bær er røde, mens umodne bær er grønne.
• Efter at afgrøden er høstet, flyttes den for at fjerne kviste og blade, der ved et uheld faldt ind i den samlede masse under indsamlingen. Derudover skal bærrene befris fra skallen.

• Derefter dyppes kornene i koldt rent vand og opbevares i 12 til 35 timer, alt efter hvilken sort råvaren er beregnet til. Mens kornene er i vandet, vil nogle af dem flyde, det er disse korn, der anses for umodne og fjernes.
• For "vandprocedurer" kommer turen til "solbadning". Kornene tørres på et ventileret sted under solens stråler, men ikke direkte, men spredt.
• Efter at kornene har nået den ønskede gæring, sorteres de igen og efterlader kun dem, der opfylder de høje krav fra fagfolk i denne sag.
• På sidste trin sendes kornene til poser.Produktet er klar til at fortsætte sin rejse til forbrugeren, hvor kornene bliver til en duftende opkvikkende drik, der er elsket over hele verden.

Colombianerne sætter pris på deres arbejde og er stolte af deres kaffe. For at mærke smagen af ​​drinken i sin helhed skal du brygge den korrekt. Bønnerne males lige før kaffen laves med en finkværn. Turkuen forvarmes, to teskefulde hældes og hældes med et glas koldt vand. Så snart kaffen begynder at koge, skal du fjerne cezve fra varmen og gøre dette en eller to gange.

I den næste video kan du se en oversigt over premium colombiansk kaffe.