Hvordan brygger man kaffe i en kande på komfuret?

Kaffe topper fortjent listen over de mest populære drinks rundt om i verden. De fleste forestiller sig ikke deres morgen uden en kop af denne forfriskende og styrkende drik. Behageligt overrasket over de mange forskellige typer og opskrifter til dens forberedelse til enhver smag. Det er helt muligt at tilberede uforlignelig kaffe derhjemme uden brug af specielle redskaber, enheder og endda tyrkere ved hjælp af en almindelig gryde.

Når du vælger en gryde, er det nødvendigt at foretrække en model med en emaljebelægning og et tætsluttende låg. Det er vigtigt at tage højde for den nødvendige mængde af den færdige drik, fordi jo mindre vand der kræves, desto mindre skal mængden af ​​retter til madlavning være.

Umiddelbart før tilberedning skal emaljerede retter hældes over med kogende vand eller efterlades i flere minutter med varmt vand. På dette tidspunkt kan du male bønnerne i en kaffekværn og observere andelen af ​​1 eller 2 dessertskeer pr. 1 kop. Selvfølgelig er der i butikkerne mulighed for at købe færdigmalet kaffe af forskellige varianter. Men det tidligere tilberedte produkt mister sin aroma meget hurtigt, hvilket helt sikkert vil påvirke dets smag.

Proportionerne af kaffe afhænger af den ønskede styrke og personlige præferencer.Forholdet mellem 1 liter vand og 5 spiseskefulde kaffe (50 g) er anerkendt som optimalt for flere personer. Når du tilbereder en drink til en portion, vil en kombination af 150-170 ml vand og 1-2 dessertskeer af knust korn være korrekt.

Den bryggede drik skal indtages umiddelbart efter tilberedning. Efter afkøling mister kaffe en betydelig del af aromaen, og selv når den opvarmes, vil dens smag være mindre mættet og kan endda ændre sig til det værre.

Vandets temperatur har stor betydning for tilberedningen af ​​en kvalitetsdrik. Ved kogning vil kaffe få en bitter eftersmag og en fremmed aroma. Den klassiske kaffebrygningsproces omfatter følgende trin:

• opvarm beholderen med kogende vand eller varmt vand;
• hæld 1 liter koldt vand i gryden og vent til væsken varmes op til 50-60 grader - det er vigtigt ikke at lade det koge;
• hæld færdiglavet kaffe (50 gr);
• efter udseendet af skum skal du hurtigt fjerne opvasken fra varmen og dække med et låg;
• vent et par minutter for at berige drinken med en unik aroma og sætte kaffegrumset til bunds;
• Hæld den bryggede kaffe i kopper og tilsæt, hvis det ønskes, de manglende ingredienser efter din smag.

En alternativ opskrift bruges ofte. Dens hemmelighed ligger i væskens temperaturforskel. Overvej madlavningsteknologien mere detaljeret:

• før madlavning, læg en ske i fryseren;
• hæld halvdelen af ​​normen for den nødvendige væske (vand eller mælk) i gryden;
• efter opvarmning, tilsæt malet kaffe og bland;
• sætte på en langsom ild;
• med begyndelsen af ​​udseendet af skum, fjern fra komfuret, bland;
• tilsæt resten af ​​væsken og send til yderligere opvarmning;
• efter dannelsen af ​​skum for anden gang er det nødvendigt at blande med en frossen ske og sætte den på komfuret igen;
• det må under ingen omstændigheder koge.

Efter behag er det muligt at diversificere smagen af ​​tonic-drikken ved at bruge både traditionelle tilsætningsstoffer og specifikke. De traditionelle er:

• sukker;
• mælk;
• fløde;
• kanel.

Specifikke tilsætningsstoffer eller "til en amatør":

• krydderier (nelliker, sort peber, koriander, muskatnød);
• kakao;
• citron;
• cognac eller spiritus;
• salt;
• flødeis;
• chokolade.

For elskere af en sød smag, kan sukker bruges med det samme i madlavningsprocessen. Efter opvarmning af vandet til den ønskede temperatur, tilsæt en teskefuld granuleret sukker (baseret på et glas). Rør rundt og tilsæt malede kaffebønner efter et par minutter. Efter at have ventet på dannelsen af ​​en skumhætte, skal du straks fjerne fra varmen og insistere med et lukket låg i et par minutter.

Der er også opskrifter med tilsætning af krydderier såsom nelliker eller sort peber. I dette tilfælde bruges et par kviste nelliker og tre ærter sort peber direkte i tilberedningsprocessen.

Ofte er der kendere af chokolade og kaffedrik. For at opnå denne smag kombineres malede kaffebønner med kakaopulver i mængden af ​​en dessertske pr. portion. Og når du tilføjer chokolade, får du den perfekte mokka til en sød tand.

I en kande derhjemme er det også muligt at brygge den traditionelt klassiske udgave af stærk kaffe – espresso. For at forberede det skal du reducere mængden af ​​vand til 60-70 ml og efterlade 5-6 dessertskeer malet kaffe.Baseret på dine præferencer kan du tilføje lidt granuleret sukker.

At opnå den rigtige smag af espresso derhjemme er meget enkelt takket være følgende teknologi:

• læg alle tørre ingredienser i en beholder;
• sæt blandingen på en langsom ild;
• forbered vand på forhånd: kog og afkøl det til en temperatur på 40 grader;
• hæld meget langsomt væsken i den opvarmede blanding i en tynd stråle;
• med begyndelsen af ​​udseendet af tykt skum, fjern straks fra varmen og bland;
• send igen til komfuret, indtil der dannes en stigende skumhætte;
• fjern fra komfuret og hæld i godt opvarmede kaffekopper;
• For at give en kop kaffe en luksuriøs aroma, dæk med låg eller tallerken i et par minutter.

Det er en fejl at antage, at smagen af ​​færdig kaffe med tilsætning af mejeriprodukter ikke adskiller sig fra en drik brygget med mælk i stedet for vand. Der er en vigtig nuance i tilberedning af mælkebaseret kaffe: den tilberedes altid uden brug af sukker.

I det første tilfælde, analogt med tilberedning af espresso, hældes tørre malede kaffebønner i panden. De varmes ved svag varme i et minut, og derefter tilsættes mælk ved en temperatur på 40 grader. Efter at have ventet på udseendet af skum, fjern fra varmen og gentag opvarmningen igen.

Den anden metode går ud på at opvarme mælk til en 40 graders temperatur direkte i en gryde, efterfulgt af tilsætning af malede kaffebønner. Efter at mælkeskummet begynder at stige, er det nødvendigt at fjerne gryden fra komfuret og efter et par minutter sættes den på igen til opvarmning, indtil der kommer skum.

Kanel anses for at være det bedst egnede af de krydderier, der kan forstærke smagen af ​​en kaffedrik. Bare en stang kanel eller 1/3 tsk i malet form vil diversificere den sædvanlige smag og tilføje din egen uovertrufne aroma.

Den største forskel ved at tilberede opskriften på tyrkisk er, at malet kaffe tilsættes til en beholder med koldt vand, kardemomme og sukker sættes straks i (valgfrit). Først efter blanding af den resulterende kaffeblanding sættes panden i brand. Derudover er der ingen grund til at vente flere gange på, at skummet hæver og fjerner tallerkenerne fra komfuret.

For dristige kendere af usædvanlige kombinationer er der en opskrift på madlavning ved hjælp af et ikke-standard sæt ingredienser: salt, peber og hvidløg.

Malet kaffe (2 tsk) blandes med et fed hvidløg, en knivspids salt og sort peber, du kan tilføje lidt granuleret sukker. Den resulterende blanding hældes i et glas koldt vand, sendes til en gryde og koges over lav varme, indtil den næsten koger. For at forhindre kogning fjernes de fra komfuret, ændres og sendes tilbage til ilden. Takket være hvidløg bliver smagen syrlig og rig.

Når du bruger spiritus, er det vigtigt ikke at bryde sekvensen af ​​operationer og tilføje en alkoholisk drik, fløde og mandler til den færdige bryggede kaffe. Det er acceptabelt at bruge Amaretto i en mængde, der ikke overstiger 50 ml pr. portion.

Der er opskrifter med is eller isstykker. I sådanne tilfælde er det sædvanligt at servere kaffe i høje glas. En knivspids kanel vil være praktisk i kombination med flødeskum og Amaretto-likør.

Når du vælger korn til fremstilling af en drink, bør der gives fortrinsret til sorter af høj kvalitet. Det er nødvendigt at stege og male dem umiddelbart før tilberedning. Ved langtidslagring mister det færdige produkt en væsentlig del af aromaen og smagen.

Det er tilladt at øge eller mindske andelen af ​​mængden af ​​malet kaffe og væske baseret på dine smagspræferencer for styrke. For en forandring, eksperimenter med krydderier, tilsæt alkoholiske drikke, citron, chokolade eller sirupper.

For ikke at miste og bevare den originale aroma af drikken, når du laver mad i en gryde, kan du ty til flere metoder:

• hæld væske i flere passager;
• rør med en frossen ske;
• sæt gryden med klar kaffe på en serviet fugtet med koldt vand.

Der er mange muligheder for at lave kaffe derhjemme. Af disse kan du nemt vælge passende opskrifter, der ikke kræver særlige færdigheder og dyrt udstyr. Hvis det ønskes, er det muligt at forkæle dig selv og dine kære hver dag med nye smage af den sædvanlige drink.

For information om, hvordan man brygger kaffe i en gryde, se videoen nedenfor.