Hvordan brygger man kaffe på tyrkisk?

Kaffe er en af ​​de mest populære drikkevarer i verden. Det dukkede op i oldtiden i civilisationerne i Mellemøsten og fejede til sidst hele verden. Mange mennesker elsker denne eliksir af munterhed for dens udtalte smag såvel som dens attraktive lugt. Derudover giver denne drik energi og kraft til både krop og ånd. For at nyde alle dens charme skal du ikke kun vælge de rigtige råvarer, men også vælge de rigtige retter til madlavning samt følge alle reglerne for tilberedning.

I dag er der mange måder at lave kaffe på. Hvis vi taler om et opløseligt produkt, så er det nok at hælde det i et krus og hælde varmt vand over det. Du kan også købe en kaffemaskine, der tilbereder den valgte drinksmulighed på egen hånd. Men hvis vi taler om malede korn, så er der ikke noget bedre værktøj til deres forberedelse end en tyrker.

Turka dukkede op for mange århundreder siden. Turk, eller som det også kaldes, cezve, er et slevformet fad, der bruges til at lave kaffe. Traditionelt var det lavet af smedet kobber.

Til dato er der flere varianter af denne ret:

• fra ler;
• fra keramik;
• fra kobber.

En ler-cezve er meget ofte mættet med duften og smagen af ​​kaffebønner. Derfor, når du køber en sådan cezve, skal du vide, at det er bedst kun at brygge en enkelt type drink i den for at forhindre blanding af smag og lugte.

Oprindeligt blev der kun brugt en keramisk tyrker til at lave denne drik. Selvom det har særlige fordele, er en sådan cezve meget skrøbelig og derfor kortvarig. Derfor er brugen til at lave kaffe blevet mindre populær.

Kobbertur er den mest populære type af denne ret i dag. Den er lavet af tykt metal, så drikken varmer op og koger jævnt. Denne mulighed for at tilberede en forfriskende drink betragtes som den mest korrekte, men det skal huskes, at i dette tilfælde bevares smagskvaliteterne kun op til 90%.

Når du vælger en tyrker, er det nødvendigt at tage højde for ikke kun materialet til dets fremstilling, men også nogle andre nuancer:

• tilstedeværelsen af ​​en bred base og en smal hals for at øge tilberedningstiden og ensartet opvarmning;
• Tyrkens volumen skal beregnes for en eller to portioner af denne drik, da dens smag afhænger direkte af skålens størrelse - jo mindre den er, jo lækrere er produktet.

I dag er der andre apparater til at lave kaffe. Derfor kan alle vælge den mest bekvemme mulighed for sig selv.

Kaffemaskinen laver ikke dårligere mad end en tyrker. Det inkluderer en vandtank, en vandhane, et rum til malet korn samt en kedel til den færdige drik. Efter start af maskinen begynder vandet at varme op, så kommer det ind i den malede kaffe gennem hanen, hvorefter den færdige drik strømmer ned i elkedlen og passerer gennem et specielt filter. Der er således ingen rester af grums i det kogte produkt.

Til madlavning kan du bruge en grydeske eller en lille gryde. Det er skønt, hvis de er tykvæggede og tykbundede. På grund af den sædvanlige form af sådanne retter stiger kaffegrumset fra bunden og falder ned i koppen. Og smagen holder ikke. Derfor udføres tilberedningen bedst med et tildækket låg.

I øjeblikket er valget af værktøjer, der bruges i processen med at lave kaffe, meget stort, men det er drikken brygget i den traditionelle cezve, der vil have den mest succesfulde smag og aroma.

For at få et velsmagende og duftende produkt er det vigtigt ikke kun at vælge de rigtige retter. Selve valget af kaffen har stor betydning for det endelige resultat.

Dette råmateriale har flere vigtige egenskaber, som omfatter:

• karakter;
• slibning;
• klasse;
• grad af stegning.

De mest almindelige varianter af kaffebønner er Arabica og Robusta. Arabica foretrækkes af dem, der foretrækker en duftende, ikke for bitter, let sur drink. Robusta er mere bitter, syrlig og stærk kaffe, men den har også mange fans.

Når det kommer til formaling af kaffebønner, er der tre hovedtyper af det - grov (stor), medium og fin (fin) formaling.

• groft slibning god til kaffemaskiner eller filterposer. Det er også velegnet til tyrkere, mens bundfaldet af en sådan drik er minimalt.
• Mellem slibning er den mest almindelige, man kan endda sige universel. Den er velegnet til alle madlavningsmetoder.
• Finslibning bønner er gode til gejser kaffemaskiner. De, der kan lide at drikke med et tykt bundfald, kan også tilberede det i en cezve.
• Der er også ultrafin slibning. Den bruges mindst af alle. Men det er ud fra det, at en ægte tyrkisk drink tilberedes.

Afhængig af klassen kan kaffe opdeles i første, anden, højeste og premium klasse. Premium-klassen betragtes som den dyreste og elite. Det er kendetegnet ved den mest ensartede og ensartede slibning.

For dem, der ikke har råd til så dyr en drink, er top- eller førsteklasses kaffe ideel. Den har også god smag, men er meget billigere.

Hvad angår stegegraden, er den også opdelt i fire typer: første, anden, tredje og fjerde. Det afhænger af dem, hvilken styrke den forfriskende drik vil være. Produktet af den fjerde stegegrad vil være det rigeste og stærkeste. For elskere af blød sort kaffe er den første grad af bønneristning ideel.

Kaffe kom til Europa efter historiske standarder for ikke så længe siden - for omkring tre århundreder siden. I løbet af denne tid er der opstået mange måder at tilberede og drikke denne drik på. Men det er kaffe brygget efter traditionelle regler, der er ideelt.

Alle de vigtigste traditioner og hemmeligheder ved at lave kaffe opstod i Tyrkiet, og derfra spredte de sig til Europa. De siger, at hemmeligheden bag den særlige smag og aroma af tyrkisk kaffe ligger i teknologien til tilberedning og kaffebønnernes friskhed.De steges i en speciel kobberstegepande, og derefter, ved hjælp af en morter eller en konventionel kødkværn, males kornene til en tilstand af medium formaling. En særlig smag og aroma opnås på grund af det faktum, at krydderier males ved hjælp af de samme enheder.

Det er korrekt at brygge kaffe enten på varmt sand eller på ild. Samtidig tager de en kobber-cezve af de mindste størrelser, som altid har et langt håndtag.

Med så lang en eksistenshistorie har dette produkt en masse opskrifter, traditioner samt regler for servering og brug af det.

At lave lækker og aromatisk kaffe derhjemme er ikke så svært. Der er dog nogle nyttige tips at følge:

• Før du starter tilberedningen, er det nødvendigt at skylle cezve godt for at udelukke muligheden for at få resterne af drikken fra den sidste brygning, hvilket kan påvirke smagen af ​​friskbrygget kaffe negativt.
• Dernæst skal du hælde malet kaffe i cezve. Normalt kræves en teskefuld per halvt glas vand. Selvom disse beregninger er omtrentlige, da alle har deres egne præferencer.
• Tilsæt derefter om nødvendigt sukker. Hæld afkølet vand i cezve.
• Tilberedning skal ske ved lav varme.
• Drikken skal ikke røres, før der kommer bobler.
• Efter at vandet er godt varmet op, kan du røre kaffen.
• Skummet, der dannes nær overfladen, skal ikke røres, det vil bevare aromaen af ​​drinken.
• Så snart væsken begynder at stige, er det nødvendigt at vente på det øjeblik, hvor det er ved tyrkernes kanter, og fjerne det fra ilden.Det anbefales ikke at bringe kaffe i kog.

• Derefter er det bedre at dække cezve og lade drikken stå i cirka fem minutter mere.
• Inden servering kan du hælde en teskefuld koldt vand i den færdige drik, så bundfaldet synker til bunds og ikke kommer ned i krusene.
• Det er bedre at bruge filtreret vand for at få lækker kaffe.
• Kaffebønner skal males lige før brygning, så smagen af ​​den tilberedte drik bliver stærkere og aromaen lysere.
• Det er ikke tilrådeligt at overdrive det med mængden af ​​råvarer pr. krus, ellers vil drikken vise sig at være for bitter.
• For at forstærke kaffens aroma anbefales det at varme krusene ved blot at hælde kogende vand over dem.
• For at gøre drinken mere syrlig og velduftende, kan du også tilføje lidt salt til cezve. I dette tilfælde vil den færdige kaffe ikke være salt.

For at opnå et højere skum, efter den første hævning af væsken, skal du fjerne tyrkeren fra komfuret, lade den stå i et minut, derefter sætte den på brænderen igen og fjerne den efter at have hævet skummet. Det er bedre at gentage denne procedure op til fem gange. Og hæld den resulterende drik forsigtigt i et krus, og prøv ikke at bringe det resulterende skum ned.

For at brygge kaffe ordentligt hjemme på et gaskomfur skal du:

• læg tyrkeren på komfuret ved lav effekt, mens hvis drikken indtages med sukker, så skal den hældes på bunden af ​​cezve og karamelliseres;
• sæt derefter malede råvarer og krydderier efter smag;
• fyld med afkølet vand.

Processen med at lave kaffe på et induktions- eller elektrisk komfur har nogle vigtige funktioner, som er værd at overveje.Induktionskomfurer opvarmes ujævnt, temperaturen er ikke konstant. Derfor, for at forhindre drikken i at koge, er det bedre at bruge specielle tyrkere med ferromagnetiske indsatser eller bruge ferromagnetiske skiver til brændere.

Rækkefølgen af ​​madlavning på et induktionskomfur er som følger:

• hæld alle de nødvendige ingredienser i cezve;
• sætte på brænderen;
• sæt den til 80 % effekt;
• når drikken begynder at koge, reduceres kraften til det halve;
• kog i noget mere tid for at konsolidere effekten af ​​skum.

For at brygge kaffe på et keramisk komfur skal du også være opmærksom på opvasken - brug helst ferromagnetiske tyrkere. Det er også værd konstant at overvåge temperaturen, som er ustabil og kan stige dramatisk.

I dag findes der et stort antal opskrifter til at brygge kaffe. Alle kan vælge den rigtige for sig selv under hensyntagen til deres smag. De mest grundlæggende opskrifter til at brygge denne drink er præsenteret i etaper nedenfor.

Klassisk opskrift med skum. Kaffe tilberedt efter denne opskrift vil være syrlig og duftende. Du skal tage:

• rent vand - 90 ml;
• salt - 10 gram;
• tynd poleret kaffe - 40 gram;
• rørsukker - 20 gram.

Tilberedningsprocessen er enkel:

1. Skyl Turku godt, skyl med kogende vand og tør af. Tilsæt salt, malede kaffebønner og sukker. Der er ingen grund til at røre.
2. Dernæst skal du forsigtigt tilføje koldt vand, placere Turk på komfuret ved lav effekt.
3. Så snart sammensætningen stiger næsten til kanterne af beholderen, skal den fjernes fra komfuret og vente lidt, indtil skummet sætter sig.
4. Så igen skal du sætte tyrkeren på brænderen og gentage det foregående afsnit op til fem gange.
5. Der skal lægges stor vægt på skummet, det skal ikke boble meget. Det vil betyde, at kaffen er kogt. Og dette er uønsket.
6. Efter tilberedning er det bedre at hælde drinken i en varm skål. Du kan tilbyde fløde, kondenseret mælk til det.

Espresso skiller sig ud blandt de mest almindelige kaffeopskrifter. Derudover tilberedes både cappuccino og latte på basis af det. For at få denne drink skal du bruge:

• kaffe af medium eller fin formaling - 40 gram;
• filtreret vand - 75 ml;
• roesukker - 10 gram.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Vask og tør cezve, tilsæt kaffe. Indstil til at lave mad på et komfur med lav effekt. Kaffe kan ristes lidt. Sukker kan tilsættes med det samme.
2. Dernæst skal du tilføje vand, efter at have bragt det til en temperatur på 40 grader Celsius. Så snart det koger, skal du fjerne tyrken fra komfuret, røre med en træske og sætte den i brand igen.
3. Denne proces skal udføres tre gange. Fjern derefter drikken fra brænderen og hæld den i opvarmede kopper.

Tyrkisk kaffe kan betragtes som den mest klassiske. Til en servering af sådan en forfriskende drink skal du bruge:

• filtreret vand - 145 ml;
• ultrafine kaffebønner - fra 23 til 27 gram;
• rørsukker - valgfrit;
• kardemomme - efter smag.

For at brygge denne kaffe skal du bruge:

1. Forbered vand ved en temperatur på omkring tredive grader Celsius. Hæld sukker, kaffe og kardemomme i tyrkeren og hæld det hele med vand. Sammensætningen skal blandes grundigt med en træske.
2. Det er bedre at tænde brænderen som minimum. Så snart blandingen stiger til toppen af ​​tyrkerne, skal den fjernes fra varmen og det øverste lag af skum fjernes.Disse handlinger skal udføres tre gange.
3. Dernæst skal du insistere på kaffe i tre minutter, hvorefter den er klar til at drikke.

Der er mange kaffekendere, der foretrækker at drikke denne drik udelukkende med mælk. For at forberede det skal du bruge:

• kaffe af enhver formaling - 35 gram;
• mælk med et minimum fedtindhold på 3% - 60 ml.

Madlavning er lidt anderledes end andre opskrifter:

1. Du skal hælde mælk i tyrkeren, varme den op til en temperatur på omkring fyrre grader Celsius og derefter tilføje kaffe.
2. Efter at sammensætningen begynder at koge, skal cezve fjernes fra varmen og lades stå i flere minutter. Sæt det derefter tilbage på komfuret. Gentag denne procedure to gange mere.
3. Herefter kan der serveres kaffe ved bordet. Sæt sukker efter smag.

Ægte gourmeter vil ikke afvise en kop kaffe med kanel. Denne drink kan også tilberedes derhjemme. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser:

• vand - 110 ml;
• rørsukker - 15 gram;
• malet kaffe fin eller medium formaling - 25 gram;
• hakket kanel - 5 gram.

Tilberedningsprocessen er enkel:

1. Læg sukker, kaffe, kanel i en ren, tør og opvarmet tyrker.
2. Hæld derefter vand, sæt cezve på den laveste effekt. Kog, fjern det øverste lag og kom i en kop.
3. Gør denne proces tre gange. Den færdige drik skal infunderes i flere minutter. Herefter kan du servere kaffe.

Vi kan sige, at at drikke kaffe er en hel ceremoni med sine egne regler og endda visse etikette. Gæsterne inviteres ofte til en kop kaffe om aftenen. Kaffe tilbydes oftest efter måltiderne. Hvordan man dækker bordet, er det bedre at tænke på forhånd. Fantastisk til kaffe:

• sandwich;
• hjemmebagning;
• småkage;
• nødder;
• bær- og frugtsyltetøj;
• kager.

Bordet kan suppleres med andet slik, citronskiver. Til dekorative formål er det godt at bruge blomsterarrangementer, lys i lysestager.

Glem heller ikke mælk. Den skal serveres lun i en speciel mælkekande. Du kan også tilbyde fløde og sukker.

Forskellige kaffer serveres ikke i samme beholder:

• til kaffe med mælk er det sædvanligt at bruge tekopper;
• Wienerkaffe drikkes også af tekopper;
• sort kaffe serveres normalt i kaffekrus.

Nogle regler og normer for at drikke kaffe bør overvejes:

1. en ske skal ikke efterlades i et krus, den skal sættes på en underkop;
2. i denne drink kan du ikke dyppe forskellige produkter;
3. kaffe skal indtages varm, i små slurke;
4. tag underkoppen i venstre hånd, kruset i højre;
5. når man drikker en drink med mælk, efterlades tallerkenen på bordet;
6. sukkerterninger tilsættes kruset med hænderne eller tangen.

Kaffe er ikke en almindelig drik. Det styrker ikke kun, har en fantastisk smag og lys aroma, men også dets brug kan blive til en hel ceremoni. Sande elskere af denne drink er godt klar over dens historie, forskellige opskrifter, tilberedningens hemmeligheder samt ceremonierne for servering og drikke.

Mange mennesker har en stor kærlighed til kaffe og prøver at finde flere og flere af dens varianter såvel som de mest interessante opskrifter til tilberedning.

For information om, hvordan man brygger kaffe i en tyrker, se følgende video.