Cubansk kaffe: Trinidad, Guantanamera, Сubita og andre bedste varianter

I modsætning til mange andre lande betragtes kaffe endnu ikke som en national drik i Rusland, men alt bevæger sig i retning af dette, fordi der praktisk talt ikke er nogen mennesker tilbage, der slet ikke drikker det. Samtidig elsker kaffeelskere traditionelt italiensk, sjældnere fransk drink, men cubansk kaffe er stadig lidt kendt i vores land, selvom det anses for at være helt uundværligt i sit hjemland. Hvis du kan lide at prøve noget nyt i velkendte ting, skal du sørge for at være opmærksom på denne form for kaffedrik.

Når kaffedrikke klassificeres efter land, er det ofte ikke kun og ikke så meget bønnernes oprindelse, der menes, men derimod de lokale traditioner med at brygge og drikke kaffe. I hvert land er sådanne traditioner noget forskellige, hvis drikken er blevet aktivt indtaget der i århundreder, og cubansk kaffe er selvfølgelig ingen undtagelse.

Siden de første kaffetræer blev bragt til Cuba i slutningen af ​​det 18. århundrede, er det kun det, der er brygget på bønner dyrket i dette land, der kan betragtes som en ægte cubansk drik. Kun Arabica vokser her, men af ​​forskellige sorter. Traditionel cubansk kaffe brygges udelukkende af bønner af en sort, så i vores land vil du ikke prøve klassikerne - selv den berømte Cubita, der sælges i vores supermarkeder, er en blanding af sorter.

Naturlige cubanske kaffebønner ristes meget mere grundigt end verdensgennemsnittet.Samtidig sparer cubanerne ikke på teblade, hvorfor drikken viser sig at være meget stærk og opkvikkende, den har en bitter og krydret smag. Selv de lokale forstår selv, at sådan en stærk kaffe kan være rigtig meget for alle, så de smager omhyggeligt væsken til med sukker.

Ikke alene har cubansk kaffe en ret specifik smag, men den drikkes også udelukkende i en meget varm form. Af denne grund findes store kaffeportioner ikke - drikken drikkes udelukkende i små kopper. Det er sædvanligt at servere det ledsaget af store portioner almindeligt koldt vand, men eventuelle tilsætningsstoffer til selve kaffen er ikke velkomne.

Det ser ud til, at intet forhindrer, under iagttagelse af alle traditioner, at tilberede angiveligt cubansk kaffe fra bønner dyrket et hvilket som helst andet sted. Faktisk kan du med sådan en drink snyde enhver, men ikke en rigtig gourmet, der virkelig forstår de typer af drinks og straks kan identificere en falsk. Cubanerne foretrækker selv kun det indenlandske produkt, ikke kun på grund af patriotisme eller den relative billighed af råvarer, men også på grund af de særlige egenskaber ved dyrkning og forarbejdning af korn, som adskiller sig fra dem i andre regioner.

Til at begynde med er der stor opmærksomhed på de forhold, hvorunder træer vokser. Det lokale klima er ideelt til at dyrke kaffe, og alligevel tillader lokale plantekasser sig ikke at lade processen gå sin gang – hvert træ overvåges nøje for at få mest muligt ud af det frugtbare tropiske land.

For kyndige mennesker er det ingen hemmelighed, at kaffe netop er frugtens korn, hvis skræl er uspiselig - derfor skal de først fjernes.Vi er vant til, at kaffebønner har en ret høj hårdhed, men den fremstår allerede som følge af ristning, og før det er råvaren ret let at beskadige.

Selv ekstremt omhyggelig ekstraktion garanterer ikke den ideelle kvalitet af råvarer, derfor sorteres det også før stegning. Relativt små formfejl som chips og revner betragtes allerede som en ulempe, men sådanne korn bliver ikke smidt væk, men blot lagt til side - de vil blive solgt som en billigere sort. Kornstørrelse har også betydning. Et tegn på omhyggelig sortering er den perfekte ensartethed af hvert korn i pakken.

Ingen i verden rister kaffebønner så hårdt som cubanerne. Stegetemperaturen når 250 grader, takket være hvilken den fremtidige drink vil modtage en speciel, meget syrlig smag. Mærkeligt nok forlænger mere omhyggelig forarbejdning ikke holdbarheden af ​​råvarer, fordi kaffe fra Cuba normalt pakkes omhyggeligt i vakuumemballage. Men selv i dette format er det uønsket at opbevare korn i lang tid.

Kaffe af cubansk oprindelse kan findes både fuldkorn og allerede malet. Det er helt indlysende, at kornversionen bevarer smag og lugt meget bedre, da den begynder aktivt at frigive aroma allerede i formalingsprocessen. Gourmeter, der er velbevandret på dette område, hævder, at kun bønnekaffe kan lave en ægte cubansk drink.

Kaffe i Cuba produceres af adskillige lokale virksomheder, men ikke alle eksporterer deres varer til udlandet.Ikke desto mindre er et vist udvalg af cubansk kaffe til stede selv i russiske supermarkeder, og på specialiserede fora kan du finde anmeldelser af forskellige varianter af drikken fra Frihedens ø med en beskrivelse af smagen.

Det anbefales normalt at stifte bekendtskab med en cubansk drink med varianten Trinidad. Denne sort er på den ene side kendetegnet ved de fleste typiske cubanske parametre, på den anden side har den en lidt mindre udtalt astringens, på grund af hvilken den har en øget chance for at blive holdt af en ikke-tilpasset forbruger. Af samme grund er det dette mærke, der er mest repræsenteret i indenlandske butikker.

Hvis astringens ikke virker som et stort problem for en potentiel gourmet, bør du rette opmærksomheden mod Altura-sorten.

Vi har endnu ikke slået rod i følgende slags kaffe, men folk, der ofte besøger Europa, kunne se den i lokale butikker. Vi taler om "Serrano" - en behagelig variation af cubansk kaffe, præget af en sur eftersmag. Denne variant af Arabica er en af ​​de bedste og er vellidt af de fleste af dem, der har prøvet det, så du bør tage sådan en nysgerrighed med dig fra din rejse.

Samtidig er noget cubansk kaffe så usædvanligt, at mange af vores kaffeelskere simpelthen ikke kan lide det. For eksempel er "Maragogype" allerede kendt af et ret stort antal kaffeelskere på grund af dens enorme (3-3,5 gange større end nogen anden Arabica) bønnestørrelse og lette chokoladesmag.Den cubanske "Maragogype", som forventet, er stegt maksimalt, derfor er den kendetegnet ved en fantastisk astringens, den appellerer kun til kendere af mørk chokolade. Den beskrevne sort minder lidt om den cubanske "Guantanamera" - den er lidt blødere, men den har helt pludselige noter af tobak.

For at opnå maksimal troværdighed bliver du nødt til at arbejde hårdt, fordi du skal bruge ægte caribiske ingredienser, såsom råsukker eller brunt rørsukker. Kaffe bør kun købes i korn, mens malingen udføres umiddelbart før brygning. Du skal tilberede en drink i en gejser-type kaffemaskine, og sukker tilsættes i brygningsstadiet - det blandes først med malet kaffe.

Den færdige drik hældes ikke i kolde retter - kopperne skal først varmes i ovnen eller hældes over med kogende vand. Cubansk kaffe indtages meget varm. Den er også meget stærk, så du behøver kun at drikke den i små kopper, og for personer i risikogruppen er det slet ikke ønskeligt.

Alt om cubansk kaffe, se videoen nedenfor.