Latte: egenskaber ved drikken og hemmelighederne ved dens tilberedning

I starten var latte en børnedrik, fordi den indeholdt et minimum af kaffe. Mange interessante fakta er forbundet med latte kaffe, og på grund af variationen i dens opskrift har den mange varianter.

Latte kaffe er en drik lavet af et shot espresso og to dele mælk, som piskes til skum. Populariteten af ​​latte skyldes dens milde smag med mælkeagtige noter, samt appetitlig servering.

Fra italiensk oversættes dette navn som "mælk", hvilket indirekte angiver mængden af ​​mælk og kaffe i denne drik. Den første er klart overlegen den anden i volumen. Hvis du i øvrigt bare siger “latte” på en italiensk cafe, får du almindelig mælk. Her i landet er det korrekt at sige "kaffe latte".

Opskriftens hjemland er ikke blevet etableret, da flere lande gør krav på denne titel på én gang. Så i Italien siger man, at navnet på drikken tydeligvis er af italiensk oprindelse, hvilket sandsynligvis er grunden til, at den blev opfundet her. Oprindeligt betød navnet på drikken opvarmet mælk, hvor de en dag besluttede at tilføje en lille mængde kaffe til smag.

Den franske replik, der oprindeligt latte lyder som cafe au lait, og drinken er tydeligvis fransk af oprindelse. Men for første gang blev mælk og kaffe blandet i Østrig – østrigerne minder høfligt om sig selv.

Uanset hvem der viste sig at være forfatteren til drinken, har han i dag vundet popularitet over hele verden, og i mange henseender gennem indsatsen fra italienske baristaer.Det var dem, der udviklede det teknologiske kort over drikken og gav den et "navn". Samtidig er drinkens popularitet i dette land ikke så høj som i verden, hvilket er forbundet med italienernes ufravigelige kærlighed til stærke typer kaffe. De anser kun espresso for at være ægte.

Den klassiske opskrift på latte kaffe indeholder 2 komponenter - espresso og pisket mælk, sukker tilsættes hvis det ønskes og forskellige toppings laves. En sådan drik kan kun tilberedes i en kaffemaskine, da den "korrekte" espresso kun tilberedes der. Og i enhedens dampudgang kan du piske mælk.

Madlavning i en tyrker, kaffemaskine, fransk varer længere end 30 sekunder, så teknologisk er det ikke længere espresso, selvom det hjemme, i mangel af en kaffemaskine, tilberedes på den måde.

Lad os vende tilbage til latten – den består af 1 del espresso, to dele mælk og en del mælkeskum, der fungerer som drikkehætte. Den klassiske opskrift antager, at 150 ml skummet mælk og 50 mg mælkeskum tages for 50 ml espresso, det vil sige, at volumen af ​​en portion er 250 ml.

Men de fleste specialiserede virksomheder øger portionen af ​​drikken til 300-400 ml, og det er interessant, at vi ikke taler om en tilsvarende stigning i proportionerne af alle komponenter. Som regel sker dette kun med mælk, mængden af ​​espresso forbliver den samme.

Det korrekte navn lyder som "latte" (vægt på den første stavelse i overensstemmelse med reglerne for det italienske sprog), mens de fleste mennesker i Rusland og Europa taler den franske måde "latte" (vægten er lagt på den sidste stavelse), hvilket er ukorrekt set ud fra ortoopiens synspunkt.

På trods af at både cappuccino og latte er baseret på espresso og mælk, og eventuelt på granuleret sukker, er der tale om forskellige drikke.

Forskellene vedrører primært sammensætningen, da cappuccino indeholder 1 del espresso og to dele mælk, mens 4 dele mælk i latte kaffe er 1 del espresso. Dette forårsager en mere udtalt mælkeagtig cremet smag af sidstnævnte.

Forberedelsesteknologien er også forskellig. For det første piskes mælk til cappuccino til et mere tyktflydende, tungt skum, mens det til latte er fyldt med bobler så meget som muligt, hvilket gør det luftigt. For det andet er cappuccino mælk hældt i kaffe. Lattes laves ved at hælde kaffe i mælk.

Endelig er niveauet af koffein i drikkevarer også anderledes – der er mere koffein i cappuccino, da espresso indtages i større volumen. Til 200 ml mælk kan der bruges op til 100 ml cappuccino, mens det i en latte kun er 50 ml.

På grund af ligheden i sammensætningen med latte er kafferaff nogle gange forvirret, men ved nærmere undersøgelse af sammensætningen og tilberedningsteknologien viser det sig, at disse er helt forskellige drikkevarer.

Til kafferaff anvendes også espresso i en mængde på 25 ml. 100 ml opvarmet fedtfattig fløde tilsættes til dette volumen (maksimalt fedtindhold er 11-15%). En anden obligatorisk komponent er sukker, og en del af det er vaniljesødme. Normalt tages 1 tsk almindelig og vaniljesukker.

Den anden forskel er i forberedelsesteknologien.Hvis det er vigtigt for en latte at få en lagdelt struktur (selvom det ikke er så udtalt nu), så går raff-kaffe ud på at piske alle ingredienserne sammen ved hjælp af dampudluftningen på en kaffemaskine, cappuccinatore eller blender.

Disse drikke hænger sammen med, at smagen af ​​kaffe mærkes i dem i mindre grad end i cappuccino. De har en mere mælkeagtig nuance, og kaffe virker mere som et smagsstof og sætter den overordnede smag af drinken i gang.

Drikkens popularitet og den relative handlefrihed i dens tilberedning har ført til fremkomsten af ​​flere varianter af latte kaffe. Den måske mest kendte er mochiato, som antyder en klar lagstruktur. Mochiato oversættes som "plettet". I drikken er ikke kun grænsen mellem espresso og mælk tydeligt sporet, men sidstnævnte er på grund af forskellen i opvarmning og tæthed opdelt i 3 lag.

Latte-mokka er også blevet berømt. Det er let at gætte, at dette er en drink, der kombinerer ingredienser og smag af latte og mocacho. Sidstnævnte er tilberedt på basis af espresso, varm chokolade, mælk og fløde, taget i lige store mængder. Sen mokka inkluderer espresso og varm chokolade (sidstnævnte kan være i form af sirup og tilsættes direkte til kaffe) af mælk pisket til skum og en cremet "hætte". Det er normalt pyntet med topping, chokolade eller kokoschips.

I sommervarmen er ice latte populær, som er tilberedt på basis af afkølet espresso, som nogle gange tilføjer isterninger til glasset.Is latte har også en kølende effekt.

Den modsatte varmende effekt giver en drink med krydderier eller alkohol. Førstnævnte blandes med kaffe eller mælk, hvorefter latten tilberedes på sædvanlig vis. Alkohol hældes normalt, som sirup, i det første lag til bunden af ​​glasset. Nogle af dens typer er forkølede.

Drikken har vundet så stor popularitet over hele verden, at selv te-baserede variationer af den er dukket op. Så i Afrika er der en latte baseret på rooibos (rød urtete) med mælk, og i Latinamerika er der en lignende mælkedrik med mate (også en type te).

Separat er det værd at fremhæve en sådan retning i forberedelsen af ​​en drink som latte art, det vil sige at dekorere det øverste lag med tegninger og mønstre. Enhver type latte (normalt klassisk) kan dekoreres på denne måde.

Som maling bruges ofte smeltet chokolade, som hældes dråbe for dråbe på skummet og strækkes til et mønster ved hjælp af en spids genstand. Denne teknik kaldes "ætsning". Hvis du hælder sort kaffe over mælke-"hætten" fra en speciel skål med en tynd tud, så kaldes metoden "pitching". Dette er en af ​​de komplekse teknikker, der først og fremmest kræver tilstedeværelsen af ​​kunstneriske evner. Professionelle bruger normalt begge metoder på samme tid og arbejder i blandede medier.

Uden færdigheder i latte art kan du bruge stencils. På et ark papir skal du tegne og skære det ønskede mønster ud, derefter vedhæfte det til en kop kaffe og drys stedet for stencilen med revet chokolade eller kakaopulver, kokosflager. Mindre fejl i mønsteret på skummet rettes med en spids pind eller rør.

Relativt for nylig er en 3D-teknik dukket op, der involverer skabelsen af ​​tredimensionelle figurer fra mælkeskum. Til dette forbereder mestre mere skum og pisker det som regel længere for at opnå maksimal stabilitet.

Latte art er et stort område, der endda er blevet til en konkurrence. Professionelle baroister og kaffekunstnere samles til mesterskaber, hvor de demonstrerer deres færdigheder.

Forresten menes det, at mønsteret på latte kaffe kan ændre sin smag. Så den populære hjerteformede strækning af mælk gør kaffen lidt mere bitter. Dette skyldes, at skummet divergerer mod glassets vægge. Men det tegnede blad antyder tværtimod en sammentrækning af skummet i midten, på grund af hvilken mælken mærkes mere, når den sluges, og smagen af ​​drikken virker blødere.

Kalorieindholdet i drikken bestemmes af mængden og fedtindholdet i mælk eller fløde, samt tilstedeværelsen og mængden af ​​tilsætningsstoffer (sukker, drys, sirup).

En klassisk latte (mælk med et fedtindhold på 3,2 % bruges normalt til piskning) indeholder 116-118 kalorier (kcal).

Mange mennesker foretrækker at forsøde deres drink. En teskefuld sukker øger dets kalorieindhold med 20 kcal.

Tilstedeværelsen af ​​fløde i form af en "hætte", revet chokolade, toppings, kakaopulver øger drikkens kalorieindhold betydeligt. Hvis vi taler om en sådan latte serveret i specialiserede virksomheder, kan dens energiværdi nå 400-500 kcal.Dette er for de fleste mennesker kalorieindholdet i en fuld frokost eller middag.

Latte kaldes mere korrekt en kaffebaseret drik. Sidstnævnte er kun til stede som en smag, dens skygge i drikken mærkes praktisk talt ikke. Cremede og mælkeagtige akkorder kommer i forgrunden. Mælkeagtig ømhed understreges også af strukturen af ​​dette lag - boblerne ligner dem, der findes i en iltcocktail. På grund af dette er mælkens tekstur luftig, løs.

Hvis vi sammenligner smagen af ​​latte med smagen af ​​cappuccino, så mærkes kaffe tydeligere i sidstnævnte, dens karakteristiske nøddeagtige eftersmag. Mælk i cappuccino understreger kaffens rige smag, mens det i latte er omvendt – kaffe sætter gang i den cremede mælkesmag.

Cappuccinoskum er tættere, tyktflydende, det bliver længere i munden. På grund af sin konsistens holder den sukker, chokolade, drysser godt. Selve "hatten" af latte er et ornament og holder på grund af sin delikate struktur ikke andre tilsætningsstoffer godt.

At lave en latte efter den klassiske opskrift er ret simpelt. For at gøre dette skal du brygge 50 ml espresso. Det er bedre at gøre dette i en kaffemaskine, men hvis det ikke er tilgængeligt, vil en tyrker gøre det.

Det er bedre at male espressobønner før tilberedning, så de bevarer deres smag og aroma. Graden af ​​slibning anbefales at bestemmes taktilt - den resulterende blanding skal ligne havsand eller fint salt.

Hvis espresso brygges i en kaffemaskine med manuel dosering af vand, skal 7-10 ml malet kaffe lægges i en holder og derefter forsegles med tamper.Det er tilbage at trykke på "Start" -knappen og vælge kornekstraktionstiden ikke mere end 25-30 sekunder.

I modeller med automatisk vandforsyning ser processen med at forberede basen til latte ens ud, men væsken tilføres automatisk. Den nemmeste måde at tilberede kaffe på i automatiske enheder, da det er nok at vælge det relevante program og trykke på "Start" -knappen.

Selvom den færdige espresso ikke vil blive serveret i en kop, men vil blive hældt i mælk, anbefales det at forvarme retterne til det. Dette vil gøre det muligt for drikkens smag og aroma at åbne sig bedre.

Hvis kaffe brygges hjemme i en tyrker, så for en lysere kaffesmag, kan kornene varmes lidt op i bunden, og også smide en knivspids salt der (vær ikke bange, det vil ikke mærkes i færdig drink). Efter at bønnerne er varmet op og begynder at afgive mere aroma, skal du hælde 50 ml koldt vand over dem og derefter varme kaffen, indtil der kommer skum. Det er vigtigt ikke at overeksponere drikken, ikke at lade den koge.

Nogle mennesker foretrækker at fjerne cezve fra ilden 2-3 gange, efter at skummet dukker op på overfladen af ​​kaffen. Efter at have ventet på, at skummet har lagt sig, sættes drikken tilbage på komfuret igen. Det menes, at det er sådan, du kan tilberede den "korrekte" espresso.

At gøre dette eller umiddelbart efter udseendet af skum for at fjerne kaffe fra ilden er alles sag. Dermed ikke sagt, at en af ​​metoderne er bedre, da rigtig espresso kræver tilberedning i en kaffemaskine.

På dette tidspunkt skal du forberede mælken. Det er optimalt at tage et produkt med et fedtindhold på mindst 3,2%, da det er dette produkt, der giver den fløjlsbløde og delikate smag af latte. Hvis du bruger et fedtfrit produkt, vil det ikke piske til et blidt skum, og kaffen bliver vandig.Du kan blande mælk med tung fløde ved at tage ingredienserne i lige store mængder.

For at piske mælk og fløde skal de forvarmes. 1,5-2 minutter i mikroovnen vil være nok til dette. Produktets temperatur skal nå 30-40 grader.

Det er bedre at piske mælk i kaffemaskinens dampudløb ved hjælp af en cappuccinatore eller en blender. Som følge heraf skulle et løst skum fyldt med luftbobler vises. Det er vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik, for ved langvarig piskning er skummet mere tyktflydende, hvilket ikke er egnet til latte.

Latte passer godt til svage alkoholiske drikke med en fløjlsblød, bedre cremet smag. Når du ved dette, kan du lave latte kaffe med Baileys likør, som vil kræve følgende ingredienser:

• 1 tsk malet kaffe;
• 1 tsk granuleret sukker (måske lidt mindre, hvis du ikke er en sød tand);
• 80 ml vand;
• en knivspids salt og kakao;
• et glas mælk med et fedtindhold på mere end 3,2%;
• 1 spsk Baileys likør (eller lignende)

Først og fremmest skal du forberede et gennemsigtigt glas - varm det op. Derefter hældes "Baileys" i bunden af ​​glasset, og derefter forvarmes og piskes mælk til den ønskede konsistens.

Samtidig skal du brygge kaffe, for større mætning, hvoraf en knivspids salt kastes til bunden af ​​cezve, og de malede korn forvarmes.

Espresso hældes i glasset i en tynd stråle, hvorved mælkeskummet stiger til tops. Ved hjælp af en stencil påføres et kakaomønster på overfladen af ​​"hætten".For første gang er det bedre at vælge et simpelt billede af en simpel form. Du kan rette små unøjagtigheder i konturen med et sugerør.

Det vil kræve 50 ml. For at opnå lagdeling af drikken tillader den foreløbige afkøling af siruppen. Irish Cream hældes i et højt gennemsigtigt glas. Det andet lag efterfølges af 100 ml opskummet mælk med et fedtindhold på mindst 2,5 %. Yderligere 100 ml mælk skal varmes op, men ikke piskes. 100 ml espresso brygget på en bekvem måde skal deles i 2 dele.

Bland derefter varm mælk og halvdelen af ​​espressoen og hæld den i glasset langs væggene. Dette vil være det tredje lag. Den fjerde er resten af ​​espressoen. Hvis alt er gjort korrekt, vil mælkeskummet stige op og danne det femte lag. Som pynt kan du vælge revet chokolade eller stødt kanel.

Den lyse blåbærsirup i sig selv giver dig mulighed for at understrege den rige smag af espresso, mælkens delikate og luftige struktur. Resultatet er en original drink med en lys autentisk smag.

Du kan forberede det på følgende måde. Tag 50 ml blåbærsirup og hæld den i bunden af ​​et gennemsigtigt glas efter afkøling. Opvarm derefter 50 ml mælk, tilsæt 5-10 ml blåbærsirup (det er nødvendigt her for at få en lys blåbærskygge, så du kan justere mængden af ​​sirup ud fra ønskerne om drikkens endelige udseende) og pisk mælk-blåbærblandingen til et løst skum. Det bliver det andet lag kaffe. Det tredje lag hældes forsigtigt på friskbrygget espresso.

I denne opskrift piskes lattehætten separat, for når den blandes med blåbærsirup, hæver mælken ikke oven på kaffen (fordi den bliver tungere), og dens farve er ikke egnet. Til piskning anvendes 50 ml mælk med et fedtindhold på mindst 2,5 %. Det resulterende skum lægges oven på espressoen. Du kan dekorere drinken med chokoladetopping eller spåner.

I sommervarmen er det rart at drikke ice latte med is. Det er ikke svært at forberede sådan en drink. Først skal du brygge 60 ml espresso og derefter hælde 10 ml chokolade og 5 ml vaniljesirup i den.

Læg isterninger i bunden af ​​et højt glas (5-6 vil være nok), hæld opvarmet og opskummet mælk (110 ml med et fedtindhold på 2,5 eller 3,2%). Afslut brygningsprocessen med en tynd strøm af aromatisk espresso.

En anden mulighed er en is latte. Først skal du brygge espresso fra en teskefuld bønner og 60 ml vand. Derefter piskes 150 ml mælk, som hældes i et glas. Friskbrygget kaffe tilsættes i en tynd strøm langs opvaskens vægge.

Om vinteren kan du tværtimod gøre varm latte kaffe mere krydret og varmende ved at tilsætte krydderier til den. Malet ingefær, kanel, nelliker, muskatnød passer godt til drinken. Det er vigtigt, at disse krydderier er harmonisk kombineret med hinanden, så du kan bruge dem ikke en ad gangen, i et "selskab".

Krydret latte involverer brugen af ​​60 ml espresso, 120 ml skummende mælk og en halv teskefuld krydderier.Sidstnævnte brygges sammen med kaffe, hvis sidstnævnte tilberedes i en cezve, eller varmes op med mælk, når espresso brygges i en kaffemaskine. Ellers adskiller madlavningsteknologien sig ikke fra den klassiske. Du kan bruge nellikestjerner eller en vaniljestang som dekoration.

Elskere af søde tyktflydende kaffedrikke vil sætte pris på karamellatten. Først og fremmest skal der brygges 95 ml espresso, og der skal tilsættes 20 ml karamelsirup. I en anden skål piskes den opvarmede mælk, taget i et volumen på 210 ml. Separat pisk også 20 ml fløde til et frodigt skum (til toppe).

Kaffe med sirup hældes i et glas eller en keramisk kop, derefter skummet mælk, og tilberedningen afsluttes ved at lægge en "hætte" af fløde.

En anden opskrift på latte kaffe, som allerede hævder at være en klassiker, er med skumfiduser eller skumfiduser. Sidstnævnte foretrækkes af den amerikanske kultur, hvor drikken stammer fra. Det er forskellige slik – skumfidus er mere sukkerholdig og løs, den indeholder æg.

Du kan dekorere en klassisk latte med sødme eller lave en speciel drink med honning, krydderier og skumfiduser. For at gøre dette skal du koge 120 ml espresso og blande det med honning (2 spiseskefulde) og kanel (en tredjedel af en teskefuld). Opvarm 240 ml mælk og pisk til skum, hæld derefter i et højt glas gennemsigtigt glas. Indfør forsigtigt kaffe med honning og kanel, vent til skummet stiger til toppen. Pynt med skumfiduser eller skumfiduser.

Forfatterens latte-opskrifter glæder sig over deres autentiske smag. De glæder nogle, forvirrer andre, men de er værd at prøve i madlavning. En af disse opskrifter er en latte med græskarsirup.

For at implementere det skal du tage 90 g græskarmasse, male det og hælde 80 ml vand og koge over moderat varme i 15-20 minutter.

Efter den angivne tid, når græskarret bliver blødere, pureres det med en blender, 50 g sukker og en halv teskefuld malet kanel tilsættes det, og derefter returneres til ilden i yderligere 10 minutter. Resultatet er en duftende og smuk græskarsirup, der skal afkøles.

Afkølet sirup hældes i bunden af ​​et kaffeglas, et andet lag på 400 ml pisket mælk tilsættes, hvorefter 210 ml friskbrygget espresso hældes. Som dekoration kan du bruge græskarkerner, kanel.

En anden interessant opskrift er citronmyntelatte. Dens tilberedning begynder med at brygge 95 ml espresso. Tilsæt 1 spiseskefuld citronsaft og et par skiver frugt.

Den resulterende blanding hældes i et passende glas. 210 ml mælk med et fedtindhold på mindst 3,2% kombineres med 1 tsk sukker, varmes op og piskes, indtil der kommer skum. Klar sød mælk hældes over kaffen. Som indretning kan du bruge creme fra creme. Sørg for at lægge mynteblade ovenpå mælk eller fløde inden servering.

I lang tid var en af ​​måderne til at demonstrere barista-færdigheder evnen til at bevare lagdelingen af ​​drinken så meget som muligt. Og for at demonstrere det tilladt et højt glas gennemsigtigt glas.

I første omgang blev der brugt et kegleformet gennemsigtigt glas på et stativ med et håndtag. Hvis et irsk glas havde et ben, blev sådanne retter fastgjort direkte til stativet. Så blev dette glas erstattet af et mere demokratisk.I dag er det et højt glas i form af en keglestub. Det faktum, at det også serveres varmt, er kun muligt ved den større tykkelse af glasset og den massive bund.

Udsmykningen af ​​en demokratisk præsentation er mælkeskum, hvorpå chokolade (oftere end andre) eller andre drys nogle gange stiger.

Som regel serveres små skeer med lange hanke med kopper og glas. Brugen af ​​almindelig te eller kaffe er upraktisk på grund af drikkens større volumen. Der bruges bål i stedet for underkopper.

Kopper og glas forvarmes, og drikken hældes i dem varme og serveres straks.

I nogle tilfælde laver baristaer tegninger og mønstre på overfladen af ​​skummet. De kan dog findes meget oftere på en mere elastisk "hætte" af cappuccino, som i øvrigt ikke kræver blanding.

Det menes, at hvis der er kaffekunst på overfladen af ​​kaffe, så drikkes den gennem et sugerør eller fra en kop uden at forstyrre mønsteret.

Italienerne kalder kaffe latte for den første halvdel af dagen og foretrækker at indtage den før frokost. De mener, at brugen af ​​latte, som enhver drik, der indeholder mælk, på et senere tidspunkt er fyldt med fordøjelsesforstyrrelser.

På grund af den høje energiværdi anbefales latte ikke umiddelbart efter et måltid. Undtagelsen er kaffe til morgenmad. Det kan være et godt supplement til et klassisk morgenmåltid og vil få dig til at føle dig mere forfrisket.

Latte, især med tilsætning af sirupper og toppings, er en ganske tilfredsstillende drik med højt kalorieindhold. Men hvis vi taler om passende desserter, så vil dem til kaffe være let frugtagtig og cremet, hytteostdesserter, kurve med fløde og frugter, cheesecakes. Drikkens mælkeagtige smag understreges af desserter baseret på nødder, ost, karamel.

En af hemmelighederne ved at lave lækker latte kaffe er korrekt mælketilberedning. Som allerede nævnt skal der anvendes et produkt med et fedtindhold på mindst 3,2% for at opnå den ønskede skumkonsistens. En slankere version vil få drikken til at være vandig og ikke tillade dig at få skum.

Med laktoseintolerance kan du bruge soja eller kokosmælk, det vigtigste er ikke at vælge produkter med lavt fedtindhold. Inden piskning opvarmes mælken på en bekvem måde til 30-40 grader.

Hvis du ikke engang har en blender i dit køkken, kan du prøve at skumme mælken med en fransk presse. For at gøre dette hældes det opvarmede produkt i kolben, lukket med et låg, hvorefter du skal kraftigt bevæge pressen op og ned. Resultatet skal også være et lagdelt og højt skum.

Når du tilbereder en latte med sirup, skal du vælge sidstnævnte ansvarligt. Nogle bær, frugter, herunder populære citrusfrugter, bidrager til at mælken stivner, derfor bruges de ikke. Præference bør gives til cremet, chokolade, karamel sirupper.

Graden af ​​formaling af kaffebønner påvirker også smagen af ​​latte.Hvis du maler dem for fint, vil den færdige drik vise sig at være for stærk, bitterhed vil kunne mærkes i den. For stor kaffemasse vil ikke holde på vandet, så sidstnævnte vil hurtigt spilde gennem den pressede kaffe i kaffemaskinen, og drikken vil vise sig at være "tom", den vil ikke indeholde en let kaffeeftersmag.

Det brunlige skum, der er karakteristisk for espresso, vidner også om rigtigheden af ​​den valgte formalingsgrad. Ideelt set har den en rødlig farvetone, dens overflade er året, men hovedparten af ​​kaffen er ikke synlig gennem den. For mørkt skum indikerer, at formalingen er for fin, eller at kornet er taget i overskud, let - omkring en stor grad af formaling.

Når du hælder espressoen i den tilberedte opskummede mælk, skal du gøre det forsigtigt ved at hælde det ned langs siden af ​​glasset. Dette vil tillade ingredienserne ikke at blande sig, men den lettere "hat" til at stige til toppen.

I den traditionelle opskrift ser forholdet mellem kaffe og mælk ud som 1: 3 eller 1: 4. Oprindeligt blev det forresten opfundet til børn (kaffe virkede som en smag og satte smagen af ​​mælk i gang), så latte er anses for sikker. Koffeinindholdet i det er lavt, så det kan bruges i moderate mængder af gravide kvinder, personer, der lider af hypertension, og det er heller ikke forbudt at bruge det om eftermiddagen og endda et par timer før sengetid.

Du kan lære, hvordan du tilbereder en latte korrekt i den næste video.