Latte macchiato: hemmelighederne ved at lave en duftende drink

I dag er latte macchiato anerkendt som den mest almindeligt indtagede drik i verden. Opskriften på denne drink blev opfundet af italienerne i det fjerne XIII århundrede. I lang tid er latte blevet forbedret og har fået nye funktioner. I dag er dens sammensætning som følger: kaffe, kogt mælk og skum, kombineret i denne cocktail i forholdet 1: 2: 1.

Latte macchiato er en kombination af friskbrygget espressokaffe og mælkeskum. Selve navnet på cocktailen opstod i øvrigt på grund af det lille kaffeblænding, der forbliver på skummet ved slutningen af ​​tilberedningen. Afhængigt af individuelle præferencer kan kanel, chokoladechips, sukker, forskellige nødder eller karamelsirup tilsættes til den færdige drik. Sådan en latte viser sig at være meget sød og kan lide af naturlig sød tand.

Latte macchiato kan bruges som base til en række forskellige cocktails, både alkoholfrie og med tilsætning af rom, Baileys eller Amaretto. For at give et smukt udseende og mere sødme tilsættes flødeskum, is, sirupper med smag til drinken.

Drikken serveres i specielle smalle glas på en lang stilk med et sugerør eller en teske. På grund af den forskellige konsistens blander lagene sig ikke, men danner smukke linjer omsluttet af gennemsigtigt glas.

At tilberede en latte macchiato er at mestre en speciel kunst. Men for at forberede en cocktail er det ikke nødvendigt at være barista eller have en fancy kaffemaskine i køkkenet, det er nok kun at huske nogle få vigtige regler.

1. For at nyde ikke kun smagen af ​​latte, men også dens æstetiske udseende, er det sædvanligt at servere drinken i høje glas lavet af gennemsigtigt glas.
2. For at kaffeskummet skal blive frodigt og skinnende, skal du vælge mælk med et højt fedtindhold (fra 3,6% og derover).
3. Kaffe bør ikke bringes i kog.
4. For at gøre drikken sødere vil sukker opløst i kaffe og sød sirup tilsat et irsk glas hjælpe.
5. Efter at kaffen er malet, skal den brygges med det samme. Jo længere ingrediensen ligger, jo svagere bliver dens oprindelige smag.
6. Du kan drikke latte med tilsætning af enhver sirupper, undtagen citron, appelsin, grapefrugt, fordi mælk har en tendens til at blive sur på grund af de stoffer, den indeholder.
7. Drikken anbefales at blive indtaget, så snart den er tilberedt, ellers går dens smag tabt.

For at lave en latte macchiato derhjemme skal du bruge følgende ingredienser:

• 0,5 st. l. friskmalet kaffe;
• 200 ml fedt mælk;
• 100 ml kogt vand;
• sukker (valgfrit)
• kanel og chokoladechips (til pynt).

Kaffe skal brygges i en tyrker eller en kaffemaskine. Bring mælk til en temperatur på 60 grader. Pisk en del af mælken til skum med en røremaskine.Si den færdige kaffe, hæld i et irsk glas. Tilsæt sukker (hvis nødvendigt) og rør rundt. Hæld mælk i et glas i en tynd stråle. Pynt den færdige latte macchiato med luftigt mælkeskum, kanel, chokolade.

Det er muligt, at lagene af drikken vil blandes under den første tilberedning.

For at lave en latte macchiato med bærsmag skal du bruge følgende ingredienser:

• 3 art. l. espresso;
• 2/3 kop mælk;
• 3 art. l. sød utefil (med undtagelse af citrus);
• forskellige toppings (efter smag).

Hæld halvdelen af ​​den tilberedte sirup i et irsk glas. Bland de resterende 25 ml i en blender med 2/3 af mælken. Hæld i et glas over sirupslaget. Det tredje lag er espresso. Slå tre spiseskefulde mælk til et stærkt skum og læg oven på den resulterende cocktail. Hvis det ønskes, kan macchiato indtages med flødeskum, karamel toppings, vanilje, dessertlikører.

Til at dekorere drinken er chokoladechips, kakao og skumfiduser velegnede.

Baseret på macchiato kan du skabe adskillige drikkemuligheder ved blot at tilføje et par ekstra ingredienser til den klassiske macchiato latte. En af de mest populære latte-baserede cocktails er den irske latte.

Tilberedningstrinnene forbliver de samme som ved tilberedningen af ​​den klassiske macchiato, men irish cream tilsættes til den varme mælk, hvis tæthed giver dig mulighed for at skabe et fjerde lag i cocktailen (den synker til bunden).

Til irsk latte er bløde, nyristede kaffebønner uden bitter eftersmag bedst egnede. Det anbefales at brygge kaffe i en kaffemaskine. Mælk med et fedtindhold på mindst 3,2 % skal piskes.Proceduren kan kun startes, når der kommer varm damp ud af cappuccinatoren. Så snart mælken begynder at koge, skal du stoppe skumningsprocessen, ellers vil mælken sprøjte ud af beholderen. Før opskumning skal du være opmærksom på, at opskummet mælk kan fordobles i størrelse, så du skal vælge den rigtige skål.

Efter at skummet er klar, hældes kaffe i glasset i en tynd stråle.

For dem på diæt. Kalorieindholdet i latte macchiato (på grund af sukker og fuldfed mælk) tillader os ikke at kalde denne drik diæt. For dem, der holder øje med deres vægt, anbefales det at bruge skummetmælk. Den eneste ulempe ved en sådan cocktail er manglen på et smukt skum. Men figuren lider ikke en smule.

I stedet for sukker tilsat espresso, kan du bruge et stykke mørk chokolade og indtage det samtidig med en drink.

I cafeterier og restauranter er latte macchiato (som andre drikkevarer af denne art) sædvanligvis dekoreret med skumfyldte mælkemønstre. Denne kunst har endda et særligt navn - latte art.

At lave sådanne smykker er ikke så let, som det kan se ud ved første øjekast. Det vil kræve øvelse. Først skal du perfekt lære at tilberede en latte, så skummet på den kommer ud tykt og frodigt. Så kan du begynde at eksperimentere med at skabe mønstre i form af et æble, blade, blomster eller hjerter. Du kan fuldende billederne med en kande eller en hvilken som helst skarp genstand (kniv, tandstikker). Den første teknik til at lave mønstre kaldes pitching, og den anden kaldes ætsning. Fagfolk inden for udsmykning af kulinariske mesterværker bruger to teknikker på samme tid.

Se følgende video for, hvordan du laver latte macchiato derhjemme.