Lungo kaffe: funktioner og hemmeligheder ved tilberedning

Kaffe har mange sundhedsmæssige fordele. Først og fremmest er det effekten af ​​munterhed, det har på kroppen. Til dato findes der et stort antal forskellige kaffedrikke, som hver har sine egne smagsegenskaber og egenskaber. Denne artikel vil fokusere på funktionerne og hemmelighederne ved at lave lungo-kaffe.

Lungo er en kaffedrik, der er tilberedt på samme måde som espresso, så den betragtes som en variation af den. En sådan drik fremstilles ved hjælp af en kaffemaskine af malede kaffebønner.

Sammenlignet med andre typer kaffe har lungo mere volumen. Dette skyldes det faktum, at det til tilberedning er nødvendigt at tage mere vand end for eksempel til brygning af espresso. Udgangen er rig på koffein, stærk og aromatisk kaffe med udtalt bitterhed i smagen.

Lungo drink kommer fra Italien. Dens navn kommer fra ordet lungo, (oversat betyder "lang"). Dette udtryk beskriver nogle funktioner i drikkevaretilberedningsprocessen. I modsætning til espresso tager lungo længere tid at tilberede med mere vand. Denne drink er lavet på cirka et minut. I løbet af denne tid når 70 ml vand at passere gennem kaffebønnerne under tryk.

Lungo har de samme sundhedsmæssige fordele som andre kaffedrikke. Denne kaffe har dog nogle forskelle.Først og fremmest er der tale om et øget indhold af koffein, hvilket kan betragtes som både en fordel og en ulempe. Det anbefales at indtage lungo i den første halvdel af dagen (senest kl. 11). Drikken styrker perfekt og øger også hjerneaktiviteten.

Men overdreven drikkelse eller indtagelse af sådan kaffe før sengetid kan forårsage søvnløshed. Derudover kan brugen af ​​lungo i store mængder påvirke det kardiovaskulære system negativt. Med forsigtighed er det nødvendigt at drikke en drink til personer med en sygdom i fordøjelsessystemet.

Lungo har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet og forbedrer dets funktion, men på betingelse af, at der ikke er sygdomme som gastritis eller mavesår. Drikken indeholder en stor mængde antioxidanter, der ødelægger frie radikaler i kroppen.

Disse kaffedrikke adskiller sig fra hinanden ved tilberedningsteknologien. Kaffebrygningens finesser påvirker dens smagsegenskaber og sammensætning. Med hensyn til koffeinindhold er lungo væsentligt bedre end espresso. Denne egenskab opnås på grund af brygningsprocessen, hvor der frigives mere koffein og andre stoffer fra kornene, som giver drikken bitterhed.

En anden vigtig forskel mellem disse typer kaffedrikke er portionsstørrelsen. Størrelsen af ​​en kop espresso overstiger ikke 35 ml, og lungo serveres i mængden af ​​60-70 ml pr. portion. Med hensyn til smagen er espresso mere intens. Men lungo indeholder mere koffein.

En klassisk americano er espresso blandet med en ekstra mængde varmt eller koldt vand. Americano ligner i volumen lungo, men dette er deres eneste fælles træk.Med hensyn til smagsegenskaber og sammensætning er der tale om helt andre drikkevarer.

Da hovedparten af ​​væsken hældes i espressoen, efter at den er blevet tilberedt, er den resulterende Americano ikke stærk. Takket være tilsætningen af ​​vand bliver drikken ikke kun mindre stærk, men mister også sin bitre smag. Lungo er mere syrlig end americano og har mere styrke.

På trods af at processen med at tilberede lungo skal følge visse standardregler, er der flere muligheder for at tilberede denne drik. Standard for en portion tages fra 7 til 10 g malet kaffe. Tilberedningstid kan være et minut eller lidt mindre, hvilket vil påvirke smagen.

En rigtig lungo-kaffe betragtes som en drink, der er tilberedt efter en klassisk opskrift. For at opnå en sådan sammensætning skal du bruge 10 gram malet korn og 80 til 100 ml vand. Nødvendige ingredienser er pr. portion.

Formalede bønner skal placeres i kaffemaskinen. Vand hældes i den tilsvarende tank, hvorefter du skal indstille tilberedningstilstanden til enheden. Tilberedningstid skal være omkring 50-60 sekunder.

Den australske drik er forfatterens variation af tilberedningen af ​​lungo. Mængden af ​​vand pr. portion forbliver uændret i forhold til den klassiske version. Den eneste forskel er malet kaffe og bryggetid. I dette tilfælde skal ristningen af ​​kaffebønnerne være let, og malingen skal være fin.

Australsk lungo bør ikke tage mere end et halvt minut at tilberede. Den resulterende kaffe skal filtreres. Således vil drikken vise sig uden unødvendige urenheder. Det anbefales at drikke sådan kaffe let afkølet, hvilket bedre vil afsløre dens smagsegenskaber.

Lungo kaffe kan serveres ikke kun varm, men også kold. Kun til fremstilling af en sådan drik vil kræve yderligere komponenter. Først skal du forberede lungo i henhold til den klassiske teknologi med en hastighed på 10 g kaffe og 100 ml vand pr. I dette tilfælde skal du til servering ikke bruge et opvarmet krus med tykke vægge, men et glas. Sukker indføres i drikken, så er alt godt blandet. Mængden af ​​sukker vil afhænge af den enkeltes personlige smagspræferencer.

Når sukker er helt opløst i varm kaffe, skal du putte 3 isterninger i et glas. For at forbedre smagen og den smukke servering tilsættes drikken pisket mælk til skum. Skummet kan desuden pyntes med chokoladechips eller stødt kanel. Kold lungo drikkes bedst i varmt vejr, da det hjælper med at slukke tørsten.

Ud over den specielle tilberedningsteknologi er der nogle regler for servering og spisning af lungo. Hvad angår tidspunktet, er det bedre at drikke sådan kaffe om morgenen. Italienerne drikker denne drik i begyndelsen af ​​dagen for at muntre op og genoplade med den nødvendige energi.

Lungo serveres i kopper med en volumen på 120 til 180 ml. Inden drikken hældes i opvasken, skal den opvarmes lidt. Dette kan gøres ved at overhælde en kop med kogende vand eller holde den over damp. Det er også nødvendigt, at tykkelsen af ​​opvaskens vægge er ret stor. Dette vil tillade drikken at forblive kølig i koppen i lang tid.

Den største forskel mellem lungo og andre kaffedrikke er det høje indhold af koffein. Af denne grund er det ikke sædvanligt at fortynde sådan kaffe med vand eller mælk for ikke at reducere dens styrke.

For at lave en god lungo skal du vælge de rigtige kaffebønner. Det er bedst at vælge sorter, der har en delikat smag og lugt. Du skal kun bruge friskmalet kaffe, så det er nødvendigt at male kornene, før du tilbereder drikken, og ikke på forhånd.

Der skal lægges særlig vægt på størrelsen af ​​de formalede partikler. I dette tilfælde skal malingen være grovere, end der bruges til at lave espresso. Fin formaling vil give en brændt eftersmag. Partiklerne skal være af medium fraktion, da store partikler ikke vil tillade dig at få den ønskede smag af drinken. For at brygge drinken skal du bruge en fransk presse eller kaffemaskine. I en almindelig tyrker, et krus eller en gryde, vil det ikke fungere at tilberede sådan en drink. Dette skyldes den nødvendige tilberedningsteknologi (vand skal gradvist passere gennem den malede kaffe).

Du vil lære mere om lungo kaffe i den følgende video.