Macchiato kaffe: funktioner, typer og opskrifter

Der er mange typer kaffe i verden. Nogle gange kan kun en ægte professionel og gourmet skelne den ene fra den anden. Macchiato er ikke så almindelig som den samme espresso eller latte. Lad os se nærmere på denne fantastiske og aromatiske drik.

Ligesom nogle andre typer kaffe kommer denne drik fra Italien. Nogle sammenligner det med den berømte latte, men der er stadig nogle forskelle, der giver os mulighed for at betragte det som en unik slags.

Den er tilberedt på basis af espresso og skummet mælk. Denne idé blev ført ud i livet for at give børnene mulighed for at nyde kaffens milde smag. En lille mængde koffein, en lagdelt struktur og mælk i sammensætningen appellerede til unge kendere. Meget snart begyndte macchiatoen sin sejrrige march gennem Central- og Vesteuropa.

Et interessant faktum er, at ingen specifikt sad og opfandt denne type kaffe. Hans Majestæts chance afslørede for verden denne lækre drink med fortryllende bløde overgange i lag og kaffestænk på skummet. Og det skete sådan her. Siddende ved et bord i Italien bestilte gæsten kaffe med mælk. Baristaen fik ikke detaljerne i ordren og besluttede simpelthen at tilføje et skud espresso til den skummede mælk.

Hvis gæsten ikke havde været så opmærksom, ville denne art måske aldrig være blevet en selvstændig enhed. Men gæsten, der så en kop kaffe, råbte: "Machiato! »I oversættelse betyder det ikke andet end "plettet". Der dannedes faktisk små pletter fra hældt kaffe på mælkeskummet.Selve drikken viste sig at være lagdelt: i bunden er der mælk, derefter kaffe og på toppen - en hætte af mælkeskum med stænk.

Faktisk gør bløde overgange fra lag til lag og pletter på mælkeskummet denne type kaffe speciel. Det er let at se ligheden med den berømte latte, men kendere bemærker, at sådan en drink har sin egen karakter.

Hvad angår koffeinindholdet, er der relativt lidt af det i den klassiske opskrift, da en portion mælk står for en portion kaffe. Men moderne italienere mener, at drikken skal være stærkere, fordi den traditionelle andel for dem ser ud som 2 til 1 (forholdet mellem kaffe og mælk). Dette gør kaffe til en virkelig maskulin drik. Hvad angår varianterne af kaffebønner, her bruges den velkendte arabica i sin rene form eller med en lille tilsætning af robusta.

På trods af at selve macchiatoen ikke er lavet af nogen unik type kaffe og ikke har en unik tilberedningsmetode, har selv den sine egne underarter og variationer over tid. Som et resultat af eksperimenter med proportioner og yderligere ingredienser blev sådanne underarter som latte macchiato eller karamel macchiato født. Lad os analysere de mest berømte af dem.

• Latte macchiato. Drikken har en mildere smag på grund af tilsætning af tre portioner mælk til en portion kaffe.

• Macchiato Fredo. Ved fremstilling af macchiato er ikke kun ingredienserne selv vigtige, men også deres temperatur. For eksempel tilsættes kun koldskummet mælk til denne type.

• Macchiato Caldo. I modsætning til den tidligere opskrift bruges kun opvarmet mælk her. Faktisk er begge underarter klassiske macchiato. Vi delte dem kun i to, så baristaen vidste præcis, hvilken temperatur de skulle tilsætte mælk.

• Karamel macchiato. Hvis du har tid og lyst, kan du prøve at forberede denne drik, lokkende med sin sødme og aroma, derhjemme: sæt 100 ml vand på ilden og opløs 50 g sukker i det. Du skal få en karamel flydende masse. Tilsæt kun en lille smule vaniljeekstrakt, varm mælken op, pisk det godt og fyld kruset cirka to tredjedele op. Hæld derefter karamelsiruppen i og hæld espressoen i med en lille ske.

Macchiato kan ikke kaldes en drik med højt kalorieindhold, for med den klassiske opskrift indeholder den 54 kcal pr. 100 ml drik. Men hvis du tilføjer sukker eller andet slik til det, vil kalorieindholdet helt sikkert stige. I denne version anbefales det ikke at bruge det til folk, der ser deres figur.

I Italien foretrækkes denne drik traditionelt at drikke om morgenen. Jeg må sige, at med enhver tilberedningsmulighed anbefales det ikke at overskride den daglige portion af fem krus, for selvom det indeholder meget mælk, er grundlaget stadig ret stærk espresso.

Vi har allerede overvejet metoden til fremstilling af karamel macchiato.Men hvilke regler der skal overholdes, så en rigtig macchiato ser ud til at være i din omgangskreds, finder vi ud af lige nu. Først og fremmest skal du sørge for, at du har 6 % fedt mælk i dit køleskab. Du kan dog godt bruge mindre fedt, men i den klassiske opskrift bruger de det. Du skal også bruge malet kaffe (4 teskefulde).

Tilberedningstrinene er som følger:

1. Kom mælk (150 ml) på komfuret og varm det op til 70-80 grader. Vær opmærksom på, at hvis det er overophedet, vil det efterfølgende være svært at opnå det skum, vi skal bruge. Hvis du kan lide sød kaffe, så skal sukker tilsættes på dette stadium. Alt dette gøres for ikke at forstyrre de lag, der vil blive opnået i sidste ende.
2. Har du kaffebønner, så mal det godt – jo finere jo bedre. Hæld kaffe i en tyrker og tilsæt 100 ml vand. Det vil ikke fungere at flytte væk fra ovnen, da det er vigtigt ikke at overse det indledende kogetrin. Hvis skummet i tyrkeren stiger, kan drikken begynde at smage bittert.
3. Mens kaffen sætter sig, lad os tage os af mælken. Det vil være ekstremt svært manuelt at opnå et tykt skum, så vi bruger en mixer eller blender. Fyld kruset med mælk ca. 40%. Det er vigtigt at lade skummet stå for efterfølgende at dekorere vores drink med det.
4. Det næste lag bliver kaffe. For at opnå en blød gradient mellem lagene skal espressoen være meget varmere end mælken. Du kan hælde det i med en ske eller forsigtigt tilføje det til midten af ​​koppen.
5. Det sidste trin vil være at lægge skumhætten ud. Til dekoration kan du drysse vores arbejde med kakao eller revet chokolade.

Enhver kaffe med mælk anbefales ikke efter et solidt måltid, da denne kombination bremser fordøjelsen. Som allerede nævnt foretrækker italienerne macchiato til morgenmad.Det ideelle tidspunkt for dette ville være en pause mellem en tidlig morgenmad og frokost.

Sådan en lækker og duftende drink vil være et godt akkompagnement til en sød dessert. Enig, det vil være svært at modstå en sådan fristelse, men lad dig ikke rive med, da dette kan påvirke figuren negativt.

Drikken serveres i en glasbæger, så gæsterne kan nyde ikke kun dens smag, men også dens smukke udseende. Et sugerør er fastgjort til glasset, gennem hvilket det foreslås at drikke en drink. Det er også acceptabelt at servere i et volumen på 250-300 ml med en lang ske.

Se følgende video for, hvordan man laver karamel macchiato.