Maragogip kaffe: beskrivelse af drikke og brygningsregler

Kaffe er et unikt produkt, det er populært, det er elsket over hele verden. De gavnlige egenskaber ved kaffebønner har længe været kendt. Men elskere af denne drik, ved omtale af kaffe, husker oftest sorter som Arabica og nogle - Robusta. Der er dog en anden usædvanlig sort, der ikke er så almindelig, men ikke mindre velsmagende og interessant. Vi taler om sorten maragogype, som vokser i Latinamerika.

Maragogype refererer til en af ​​typerne af Arabica. Men i modsætning til resten har den simpelthen enorme korn. Den gennemsnitlige kornstørrelse af maragogype er 2 eller 3 gange større end standarden. Den lokale befolkning kalder denne sort "elefantkorn". Indvendigt er kornet ikke så tæt som hos andre arter, men blødere, porøst og løst. Det er i stand til aktivt at absorbere alle de gavnlige stoffer. Alt dette afspejles i den usædvanlige smag af drikken opnået fra disse korn.

Smagen af ​​maragogype-kaffe er ikke altid klar for de fleste brugere, men ægte gourmeter beviser, at få varianter kan måle sig med den. Derudover hævder ægte kendere, at hver batch er fundamentalt forskellig fra den anden.

Smagen af ​​maragogip er tæt sammenflettet med vinnuancer, sødmen af ​​frugter og en delikat blomsteraroma. Og en let mærkbar syrlighed i eftersmagen forbliver uændret. Efter brygning vises en udtalt bitterhed i drinken. Smagen er meget rig, og alle, der har prøvet det, er usandsynligt, at de forbliver ligeglade med denne drik. Duften indeholder lette tobaksnoter. De forfriskende og styrkende egenskaber af denne drik er meget høje.

Denne type kaffe er meget dyr, og det er ret svært at finde den i sin rene form på butiksvinduer. Det findes oftest i små mængder i forskellige kaffeblandinger. Omkostningerne ved 1 kg kaffebønner når flere tusinde rubler.

Maragogype, denne usædvanlige type kaffe, opstod, som alle smukke ting, takket være tilfældigheder. I æraen med koloniseringen af ​​Latinamerika plantede missionærer og plantører aktivt deres plantager med kaffetræer. Træerne slog godt rod, og den frodige blomstring af forskellige sorter tiltrak et stort antal bestøvere, som bar pollen fra forskellige sorter på vingerne. Bestøvede træer fik en hel masse nye kvaliteter. Og som følge af en anden voldsom blanding opstod denne usædvanlige kaffevariant.

Det har fået sit navn fra stedet for dets opdagelse i Brasilien nær byen Maragogype. Men det er meget svært at opretholde væksten af ​​denne sort i sin rene form, da maragogyp er utrolig lunefuld og finurlig for vækstbetingelser. Enhver, selv en lille ændring i klima eller vejrforhold fører til en reduktion og endda død af hele afgrøden.Derfor er det ikke muligt at opnå et gennemgående højt og konstant udbytte fra disse træer. Alt dette fører til en betydelig stigning i prisen på produktet.

I moderne tid, på grund af lunefuldhed, reducerer mange producenter maragogypens levested til fordel for mindre finurlige sorter.

Maragogype-kaffe vokser ikke i hele Latinamerika, men kun i nogle af dets lande: Nicaragua, Brasilien, Mexico, Colombia og Guatemala. Små plantager kan også findes i Costa Rica, El Salvador og Cuba. På grund af det faktum, at de naturlige forhold er ret forskellige i disse lande, adskiller smagen af ​​drikken fra forskellige landes korn sig fra hinanden.

Lad os overveje, hvordan egenskaberne af maragogype-kaffe dyrket i disse lande ændrer sig.

Et karakteristisk træk ved maragogipen fra Nicaragua er den største størrelse af kaffebønner. Det er 3,5-4 gange større end standardkorn. Heraf kan vi konkludere, at vækstbetingelserne her er de mest gunstige. Smagen af ​​nicaraguansk kaffe er simpelthen vidunderlig. Den karakteristiske vinsurhed og bløde blomsteraroma er kendetegnende for den lokale maragogype.

Den lokale sort adskiller sig fra resten ved et meget lavt koffeinindhold, på grund af hvilket det er tilladt selv med højt blodtryk.

Guatemalansk maragogype er værdsat over hele verden og anses for at være den bedste i sine smagsegenskaber. Dyrkning og salg af denne sort har været den vigtigste kilde til genopfyldning af statskassen i Guatemala i mange år.

I modsætning til andre lande plantes kaffetræer på skråningerne af uddøde vulkaner i en højde af 1500-2000 meter over havets overflade. Vulkaniske klipper har en meget rig mineralogisk sammensætning, som absorberes aktivt og fylder frugterne af kaffetræer med en original og fremragende smag.

De vulkanske skråninger er omhyggeligt skjult under tæt tropisk regnskov, som redder kaffeplantager fra den brændende sol og tørhed. Lokale landmænd er meget følsomme over for denne sort, så de tager sig af hvert træ og forfølger ikke forædling af nye sorter, men beskytter deres nationale skat. Alle disse faktorer har ført til, at maragogipe-afgrøder i Guatemala er de største, og smagen af ​​drikken er den rigeste.

At vokse på vulkanskråninger har dog en vis ulempe. Dette er sandsynligheden for at vække elementerne. Engang skete en sådan katastrofe allerede i 1902, da Santa Maria-vulkanen vågnede og dækkede et område på mere end 300 tusinde hektar med aske og lava. Selvfølgelig døde alle træerne i dette område. Men guatemalanerne var i stand til at redde en sjælden sort og igen bringe dens avl til en global skala.

I ganen blandes vulkansk bitterhed, chokoladenoter, aromaer af lokale blomster og en karakteristisk syrlighed i eftersmagen udsøgt.

Mexicanere har ikke så omfattende plantager som i Guatemala eller Nicaragua. Maragojip dyrkes kun i den sydlige del på bjerghøjderne i en højde af omkring 1500 meter over havets overflade. Lokalbefolkningen kalder deres maragojip liquidambar og betragter den som den bedste.

Smagen af ​​den mexicanske drink er blødere, har en delikat cremet-nøddeagtig nuance. Chokoladesmag og surhed bibeholdes, men aromaen er mindre udtalt end kaffe fra Guatemala eller Nicaragua.

I dette land blev dyrkningen af ​​maragogip næsten opgivet, hvilket forklarer dette med lave udbytter og for meget finurlig kultur. Kaffen, der er brygget af lokale råvarer, har ikke en så rig palet af smag og aroma, og minder meget om mexicansk, kun syrligheden er endnu mere udtalt, og chokoladeskyggen mærkes næsten ikke. Koffeinindholdet er også lavt, så de opkvikkende egenskaber reduceres.

Her dyrkes næsten kun én maragogip. Colombiansk kaffe har en overraskende behagelig smag med en udtalt bitterhed og en fantastisk vaniljearoma.

I disse lande er dyrkningen af ​​sorten Maragogype ikke så omfattende. Men klimatiske forhold bidrager til mætning af kaffebønner med nyttige stoffer og aromaer. En drik opnået fra produkter fra et af disse lande er kendetegnet ved en stærk smag, udtalt bitterhed og subtile vanilje-blomstrede aromaer. Chokoladenoter og frugtnuancer beriger uvægerligt de allerede uforlignelige smagsegenskaber af en forfriskende drink.

Smagen og kvaliteten af ​​den resulterende drik afhænger direkte af tilberedningsmetoden, så før du brygger kaffe, er det bedre at gøre dig bekendt med tilberedningstipsene. Dette vil hjælpe til fuldt ud at afsløre alle smagene.

Meget praktisk anordning til hurtig brygning af kaffe. Bestikkelse med sin enkelhed og hurtighed til forberedelse. Men i tilfælde af maragogype er denne egenskab ikke nødvendig.Da det kogende vand i den franske presse afkøles meget hurtigt, når kaffebønnerne ikke at brygge fuldt ud og give alle deres æteriske olier til drikken. Smagen vil være dårlig, og kaffen vil være flydende.

I dette tilfælde er bryggeprocessen længere, men ikke nok til maragogkaffe. Denne metode er værd at bruge, hvis du ikke kan lide for stærk og rig kaffe.

Det særlige ved at lave kaffe på tyrkisk er gradvis opvarmning, på grund af hvilken de æteriske olier absorberes fuldstændigt i drikken, og smagen bliver rig og mættet.

Denne enhed er designet til fuldt ud at udvinde alle de gavnlige stoffer fra kornene. Friskristet kaffe under forberedelse afslører fuldt ud bønnernes smag og overfører den til drikken. At drikke maragogype tilberedt i en kaffemaskine er en fornøjelse.

Ifølge anmeldelser fra dem, der har smagt denne drink, får en behagelig vineftersmag og usædvanlig surhed dig til at prøve den igen og igen. En frugtagtig-blomstret aroma gør drinken endnu mere attraktiv. Enhver kaffekender skal prøve denne sjældne kaffevariant. Du kan lide det eller ej, men det vil med sikkerhed ikke efterlade nogen ligeglade.

Se følgende video for en oversigt over mexicansk kaffemaragogyp.