Pulverkaffe: hvad er det, og hvordan laver man det?

I vores tid er køb af olie i sin rene form elitens og de rigestes lod. Men den anden position med hensyn til salg efter olie er et produkt, som enhver forbruger har råd til. Et interessant faktum er, at eliten og en af ​​de mest overkommelige varer i vurderingsskalaen er besat af nabostillinger - olie og instant kaffe. Mærkeligt nok er denne type drikke det mest solgte produkt i verden. Ifølge statistikker drikker de fleste instant kaffe.

Instant kaffe kaldes kaffepulver, som fortyndes med varmt vand, samtidig med at man opnår en drik, der smagsmæssigt minder om sammensætningen af ​​naturlige kaffebønner af høj kvalitet. Naturlig kaffe adskiller sig væsentligt i smag og aroma, da instant kaffe opnås under påvirkning af aggressiv behandling (dehydrering og nogle gange koffeinfrihed). I dette tilfælde bruges som regel defekte kaffebønner, der har det passende udseende.

Fordelene ved instant kaffe omfatter overkommelighed, nem og hurtig tilberedning af drikken, en lang holdbarhed (sammenlignet med korn og malet kaffe).

Historien om opfindelsen af ​​denne drik begynder i 1901. Den officielt anerkendte opfinder er en videnskabsmand fra Japan - Satori Kato. Og 5 år senere blev den industrielle produktion af drikken udviklet i England af kemikeren D.K. Washington. 1909 er fødslen af ​​instant kaffe.Det opnåede særlig popularitet under Anden Verdenskrig, da det var meget praktisk at bruge i marken. Siden da er hans popularitet ikke blevet mindre.

Processen med at opnå pulverkaffe foregår i flere faser:

• rå kaffebønner gennemgår en forberedende fase: først rengøres de, ristes derefter og knuses derefter til 1,5-2 mm;

• knuste korn hældes i specielle batterier, hvor de behandles med varmt vand i omkring 3-4 timer;
• Den resulterende ekstrakt går gennem 3 trin: afkøling, filtrering og tørring med en strøm af varm luft.

I dag, for at tiltrække forbrugere fra alle sociale grupper (inklusive underprivilegerede), producerer næsten alle kendte mærker denne slags kaffe.

Instant kaffe er udelukkende blevet fremstillet på denne måde i mere end 30 år, siden 1910. Så dukkede andre (mere progressive) behandlingsmetoder op. Disse omfatter:

• granuleret (agglomereret) - denne kaffe er ikke længere pulveriseret, men banket i små klumper under påvirkning af damp;
• sublimeret - et træk ved teknologien er frysning af kaffeinfusion under fremstilling.

Hver af metoderne har sine egne karakteristika for smag og aroma.

Når man sammenligner pulverkaffe med naturlig, så kan følgende negative egenskaber ved en instant drink identificeres:

• ikke så udtalt lugt (nogle mærker bruger kunstige eller naturlige kaffeolier til at aktivere lugten);
• smagen er væsentligt anderledes;
• procentdelen af ​​koffein er mindre;
• mere mærkbar tilstedeværelse af en bitter komponent;
• kildemateriale af lav kvalitet, som ofte bruges i fremstillingen;
• det sediment, der er tilbage efter høst.

For at gøre valget af instant kaffe mere vellykket, mærkningstip skal bruges.

• Etiketter med rød farve eller med tilstedeværelsen af ​​en rød plet indikerer, at sammensætningen er stærk og bedst indtages om morgenen;
• Blå eller grønne etiketter eller pletter af samme farve er et tegn på en lavere styrke af drikken. Denne kaffe anbefales til dag- eller aftendrikning.

Processen med at lave denne kaffe er ret enkel. Det er nødvendigt at hælde pulveret i et krus og derefter hælde det med varmt vand. Hvis det ønskes, kan der tilsættes fløde, mælk eller is til kaffen, og drikken er klar. Mængden af ​​pulver, der skal hældes, afhænger af forbrugerens præferencer. Men du bør ikke hælde mindre end 1 tsk i et krus vand, da det simpelthen ikke vil lykkes dig med en forfriskende drink. Du kan tilføje sukker, eller du kan undvære det. Pulverkaffe bruges også til fremstilling af forskellige desserter.

Du lærer at lave lækker kaffe i den følgende video.