Instant kaffe: fordelene og skaderne ved drikken

Instant kaffe er meget populært - den købes til kontorets teselskaber, tilberedes derhjemme, tages med på ture og serveres endda på små caféer. Dette forklares primært af enkelheden og effektiviteten af ​​dens brygning, overkommelighed. I artiklen vil vi overveje, hvad et opløseligt produkt er fremstillet af, og hvordan dette påvirker dets sammensætning, og vigtigst af alt, menneskers sundhed.

Instant kaffe er et pulver, der er nok til at fylde med varmt vand for at få en kaffedrik. Det er fremstillet af kaffebønner, som er formalet, ristet og derefter dampet. Men på trods af tilstedeværelsen af ​​rigtige kaffebønner i drikken, kan den næppe kaldes naturlig.

At sige, at instant kaffe er nyttigt eller er kendetegnet ved den samme smag som naturlig kaffe, forhindres af det høje indhold af komponenter af syntetisk oprindelse i dem. De er nødvendige af den grund, at under tilberedning af kaffebønner fordamper æteriske olier og andre stoffer, der giver smagen og aromaen af ​​drikken, fra dem. Returner det tillade smagsforstærkere og smagsstoffer.

Som følge heraf når mængden af ​​naturlige råvarer i tør instant kaffe næppe 15%. Og så er der i de fleste tilfælde brugt billigere Robusta, og ikke Arabica. Samtidig består et opløseligt produkt normalt af substandard, det vil sige korn, der ikke kan sælges som naturligt.De kan være snavs og støv, eller de kan være blevet beskadiget under behandlingen.

Nogle gange udføres koffeinfri under produktionsprocessen, på grund af hvilken den såkaldte koffeinfri kaffe dukker op på butikshylderne. En sådan udtalelse er dog et markedsføringstrick, da koffein, selv om det er i mindre mængder, er til stede i produktet. Samtidig fjernes nyttige egenskaber fra kornene sammen med koffein, for dette bruges kemiske komponenter.

I betragtning af at der næsten ingen naturlige ingredienser er i en instant drink, kan man næsten ikke tale om dens fordele. Skaden bliver indlysende - de indeholdte "syntetiske stoffer" kan forårsage allergiske reaktioner, såvel som gradvist forgifte kroppen. En sådan drik anbefales ikke primært til folk, der lider af allergi, astma, da dens forbrug kan fremkalde et farligt kvælningsangreb.

Hvis naturlig kaffe indeholder gavnlige syrer, der hjælper med at forbedre fordøjelsen, kan instant kaffe forårsage mavesmerter, oppustethed og halsbrand. Årsagen til disse negative fænomener er de samme kemiske tilsætningsstoffer. I højere grad er mennesker med gastritis, mavesår, pancreatitis tilbøjelige til problemer med fordøjelseskanalen, når de drikker en instant drink. Ved akutte former for disse sygdomme bør kaffeforbruget opgives.

I instant kaffe er koffeinindholdet højere, så det virker mere aggressivt på nerve- og hjertesystemet, desuden udvasker koffein kalk fra kroppen. Efter 50 år er det bedre at opgive instant kaffe eller gøre den mindre stærk, tilføje mælk for at kompensere for den calciummangel, der allerede er karakteristisk for ældre menneskers krop.

En stor mængde koffein, der kommer ind i kroppen dagligt, især i kombination med smagsforstærkere, er vanedannende. Uden det sædvanlige volumen af ​​drikken føler en person sig overvældet, sløv. Reducer mængden af ​​koncentreret instant drink bør være for hjerteproblemer, højt blodtryk. Men hypotensiv kaffe er nyttig.

Det er selvfølgelig bedre at bruge dens naturlige version, men under forhold med mangel på tid er et godt frysetørret produkt også velegnet. Men hvis du fortynder kaffe med mælk eller putter mindre tørstof, kan du få en opkvikkende drik, der hjælper dig med at vågne op, aktivere hjerneaktivitet og give dig mulighed for at koncentrere dig.

Det menes, at kaffe fremmer vægttab. Dette gælder dog kun for en naturlig drik, som ved at fremskynde stofskiftet virkelig kan hjælpe med vægttab. Og selv på trods af det lave kalorieindhold i instant drinks (ca. 94 kcal pr. 100 gram tørstof), påvirker sådan kaffe tallet negativt. BJU af produktet - 15/0/3,5 g pr. 100 g af produktet.

Ved at hjælpe med at udvaske proteinet fratager en sådan drik kroppen det materiale, der er nødvendigt for at opbygge muskler, som et resultat af hvilket kropsstrukturen bliver slap. Derudover bevarer kaffe, som allerede nævnt, fugt, hvilket forårsager hævelse, cellulite.Det er næppe muligt at sige, at kaffe er nyttigt til at tabe sig.

Koffein i store mængder såvel som skadelige tilsætningsstoffer indeholdt i det pågældende produkt påvirker kvinders reproduktionssystem negativt.

Men en moderat mængde af en god instant drink vil hjælpe med at lindre en mild hovedpine, smerter under menstruation. Yndlingssmag og aroma vil distrahere fra ubehagelige fornemmelser og muntre dig op.

For mænd er instant kaffe heller ikke den sundeste drik. Til at begynde med er mænd på grund af sociale årsager og karakteristika ved nervesystemet mere udsatte for at udvikle hjertesygdomme. At drikke kaffe forværrer kun situationen. Hvis vi taler om et lavt opløseligt produkt, kan det også reducere en mands seksuelle aktivitet, blive en af ​​komponenterne i de faktorer, der forårsager infertilitet.

En opløselig analog bremser tværtimod fordøjelsesprocesserne af mad, bevarer vand i kroppen på grund af den "kemi", den indeholder. Særligt farligt for at tabe sig er 3 i 1 poser. De indeholder en stor mængde sukker og andre højkaloriekomponenter (deres mængde når 90%, mens kaffepulver kun er 10%).

Hvis du tilbereder en lignende drik, selv fra et instant-pulver og selv tilføjer sukker og fløde til det, helst ikke tørt, eller mælk, vil kalorieindholdet i drikken være 2-3 gange lavere end det, der er tilberedt fra en pose. Kalorieindholdet i "kaffe fra en pose" er 70 kcal, mens en kop frysetørret kaffe "fra en dåse" med sukker og fløde (en teskefuld kaffe og sukker og en bakke fløde med en volumen på 10 ml) er 30 kcal. Hvis du erstatter fløden med mælk, får du endnu mindre.

Det er også rigtigt, at kaffe i 3 i 1 drinken er indeholdt i en ubetydelig dosis, den erstattes normalt af cikorie, byg. Sammensætningen af ​​cremen er også mistænkelig, da der ikke bruges tør naturlig creme, men en vegetabilsk analog. Den indeholder vegetabilsk fedt og mælkeprotein, og smagen og aromaen samt den ønskede konsistens gives til den af ​​stabilisatorer og emulgatorer.

Tvetydigheden i sammensætningen af ​​sådanne "pulvere" bør være årsagen til at nægte at bruge det i løbet af svangerskabsperioden og amning. Derudover, på grund af det høje indhold af koffein i en instant drink, har det en meget mere aggressiv effekt på nervesystemet, øger blodtrykket, fremskynder arbejdet i alle systemer, hvilket kan føre til livmodersammentrækninger, der forårsager aborter.

Børn under 14 år bør ikke tilbydes kaffe, især instant kaffe. Kaffe er kontraindiceret ved grå stær, glaukom, alvorlig hjertesygdom, åreforkalkning, osteoporose (en sygdom karakteriseret ved mangel på calcium i kroppen).

Du bør ikke drikke kaffe (enhver) på tom mave. Det er optimalt at arrangere en kaffepause 30-40 minutter efter maden. Det er også vigtigt at overholde den anbefalede dosis - ikke mere end 1-2 kopper om dagen. Det er bedre at drikke dem om morgenen.

Afhængigt af metoden til behandling af bønnerne er instant kaffe af følgende typer:

• sublimeret, der involverer frysning af korn og deres dehydrering i et vakuumrum;
• pulver, til fremstilling af hvilket råmaterialet udsættes for tør varm damp, på grund af hvilket det bliver til pulver;
• granulat er det samme pulverprodukt, der er blevet behandlet med vand og tørret, som et resultat af, at kornene af pulveret "klæber sammen" med hinanden og danner granulat.

Den mest høje kvalitet og dyrere er det sublimerede look, det mest overkommelige og til ringe nytte er det pulveriserede.

Smagen af ​​frysetørret kaffe minder mere om naturlig kaffe, da de fleste komponenter i kaffebønner bevares under fryseprocessen. Af samme grund anses det for at være mere nyttigt.

Afhængigt af de anvendte kerner kan råvaren være baseret på Arabica eller Robusta. Sidstnævnte har en mere bitter og barsk smag. Det er optimalt, hvis granulat baseret på en blanding af Arabica og Robusta hældes i beholderen.

For et par år siden dukkede instant grøn kaffe op på hylderne, som straks vandt popularitet. Det skyldes, at grøntkorn ifølge producenten er med til at tabe sig. Teknologisk kan det kun sublimeres, for når de udsættes for høje temperaturer, mister kornene de komponenter, der er ansvarlige for fedtforbrændingen.

I sig selv har instant grøn kaffe ikke en behagelig smag, aroma og udseende generelt.I denne henseende er det normalt blandet med rig sort kaffe.

Når vi taler om valget af instant kaffe, skal det bemærkes, at den højere kvalitet er frysetørret. Du bør ikke købe pulverversionen, og den granulerede er et "mellemled".

Kvalitetskaffe er pakket i glas- eller blikbeholdere. Og de skal være mørke.

Du kan kontrollere kvaliteten af ​​det købte produkt ved at placere en teskefuld kaffe i et glas koldt vand. Efter blanding (det vil tage 2-3 minutter) skal granulatet eller pulveret opløses fuldstændigt uden at danne bundfald. Forresten bør kaffe opløses i varmt vand i højst 30 sekunder.

Nu kan du tilføje et par dråber jod til det (eller forberede en ny). Hvis farven på drikken er blevet blålig, indikerer dette tilstedeværelsen af ​​syntetiske tilsætningsstoffer i den.

Det er vigtigt at vurdere aromaen af ​​kaffe, hvis brødnoter bryder igennem, så sparede producenten på kaffebønner ved at erstatte dem med byg. Instant kaffe a priori kan ikke producere en stærk aroma, da den er blottet for æteriske olier. Hvis en åben krukke udstråler en stærk kaffearoma, uanset hvor forførende og "naturlig" den kan virke, er dette blot en øget dosis af smagsstoffer.

En drik, der har en god smag og mindre skade, har en større mængde kaffebønner, og de har selv været udsat for minimal udsættelse for varme temperaturer. Sådan et produkt kan ikke prissættes for lavt.

Når du besvarer dette spørgsmål, skal du måle den tilladte dosis ikke efter antallet af kopper, men efter indholdet af koffein.En sund voksen uden kontraindikationer må ikke indtage mere end 300 mg koffein ad gangen. Dette er dog et ekstremt tal, og koffein findes også i andre produkter, så for kaffe bør dens hastighed reduceres til 200-250 mg.

For eksempel findes koffein i te, mørk chokolade, kakao, kaffebaserede desserter og drikkevarer og mange smertestillende medicin. Dette skal man huske på, når man beregner den sikre mængde af en drink pr. dag. Så meget indeholder 2 teskefulde kaffe, antallet af portioner bør ikke overstige 1-2 om dagen.

Uanset om du drikker kaffe fra et stort krus eller fra et lille, er mængden af ​​koffein ikke forskellig, du skal være opmærksom på antallet af skeer, der lægges i koppen. Det er bare, at smagen bliver mere eller mindre koncentreret alt efter mængden af ​​tilsat vand.

Hvis du putter sukker i drikken, så stiger dens kalorieindhold med 6 kcal for hver teskefuld. En terning raffineret sukker indeholder 20-40 kcal, afhængig af størrelsen.

Ikke mindre populær er en drink med mælk. Kalorieindholdet i sidstnævnte påvirker også kaffens næringsværdi og øger den. Hvor meget - afhænger af fedtindholdet og mængden af ​​mælk. Så i 1 spiseskefuld fed 3,2% mælk indeholder op til 12 kcal. Mens i samme mængde mælk 1,5% - kun 9 kcal.

Selvom det er ret simpelt at lave instant kaffe, er der også tricks, der gør, at du kan få den lækreste drink. Så først skal du hælde kaffe i et glas og derefter tilføje vand, hvis temperatur skal være 80-90C. Brug ikke kogende vand.Sukker og mælk tilsættes til den færdige drik. Hvis der bruges tør creme, så hældes de i et glas med det samme med kaffe.

Kaffedrik passer godt til nelliker, stjerneanis, kanel. Det er bedre at male krydderier umiddelbart før tilsætning til kaffe med dine egne hænder. De tilsættes normalt til brygget kaffe, og efter et par minutter fjernes de (hvis det er nelliker eller stjerneanisstjerner, kanelstænger). Sådan kaffe har en varmende effekt, har en mere tyktflydende syrlig smag. Du kan tilføje mælk til det.

Kombinationen af ​​let bitterhed af kaffe og citron er også interessant. Skiven tilsættes den færdige kaffe, æltes lidt med en gaffel for at frigøre saften og tages ud af koppen.

Kendere af delikate cremede smage vil sætte pris på latte. For at gøre dette skal du tilberede stærk kaffe ved at lægge 1,5-2 teskefulde råvarer i 70-100 ml vand. På dette tidspunkt skal du varme og piske mælken med en blender eller mixer, så den bliver til skum.

Denne mælk hældes i et let opvarmet glas, hvorefter kaffe hældes forsigtigt langs væggene. Hvis alt er gjort korrekt, vil kaffen synke, og mælkeskum forbliver øverst. Mellemlaget vil også være repræsenteret af mælk, som efter blanding med kaffe bliver beige.

Hvis du blander lige store mængder brygget kaffe og varm mælk i en shaker, tilsætter du en teskefuld vanilje og almindelig kaffe, får du raff-kaffe. Det vil appellere til dem, der ikke kan lide kaffebitterhed og værdsætter den delikate cremede smag.

Frappe kaffe kan laves af et glas vand, 2 tsk kaffe og sukker Hæld de tørre ingredienser i en shaker og fyld dem med vand ved stuetemperatur. Ryst indholdet kraftigt, indtil der kommer skum, og hæld det i et højt gennemsigtigt glas med en volumen på 250 ml. I stedet for en shaker kan du bruge en blender, så bliver skummet blødere og mere luftigt.

Det er tilbage at tilføje et par isterninger til drinken for at få en forfriskende frappe. Du kan tilføje 30 ml kold mælk for at få en cremet frappe. Drikkens optimale temperatur anses for at være 10-12C.

I sommervarmen kan instant kaffe bruges til at lave en drink med is. For at gøre dette skal du hælde 2 teskefulde instant kaffe og granuleret sukker i 30 ml varmt vand. Hæld i en shaker, hvor der tilsættes 200 ml afkølet mælk, rystes grundigt. Læg 1-2 kugler is på bunden af ​​et højt gennemsigtigt glas og hæld kaffe over. Dekorer den resulterende "hat" med revet chokolade eller kakao.

For at forberede det skal du hælde 1,5 tsk kaffe og sukker med 1,5 kopper varmt vand og derefter sætte det i køleskabet, indtil det afkøles. Derefter hældes kaffen i et højt glas gennemsigtigt glas, og 1 tsk cognac hældes i det. Du kan tilføje et par isterninger og pynte med en "hætte" af flødeskum. Et drys muskatnød vil gøre smagen af ​​drinken endnu mere pikant.

For mere information om instant kaffe, se videoen nedenfor.