Kaffens sammensætning og hvordan den påvirker kroppen?

Kaffe er et af de mest undersøgte stoffer på jorden. Undersøgelser er stadig i gang for at studere detaljerne i dets sammensætning og virkninger på den menneskelige krop. Mellem amatører og eksperter er der voldsomme uenigheder om dette emne. Som regel er rødderne til sådanne ophedede diskussioner enten for lidt eller for meget information i det offentlige domæne. Det er tid til at samle det, rydde op, strukturere det og præsentere det i et par afsnit.

Til dato er det pålideligt kendt, at den mest aktive komponent i kaffe er koffein. Det er ham, der har en stimulerende effekt på nervesystemet. Takket være ham betragtes kaffe som en tonic drik, der ikke tillader dig at falde i søvn. Selvom nogle mennesker hævder, at de ikke oplever sådanne fornemmelser efter at have drukket en kop.

Man ved med sikkerhed, at 75 % af kornmassen ikke er fordøjelig. Resten af ​​det er rig på forskellige kemiske elementer. Koffein er selvfølgelig den vigtigste og mest repræsenterede. Men der var plads til andre komponenter:

• citronsyre, kaffe, kininsyre og oxalsyre (mange andre er også indeholdt, men disse er de mest repræsentative);
• mineraler;
• jern, fosfor, calcium og kalium;
• kompleks af forskellige vitaminer.

I alt har forskere mere end tusind forskellige komponenter. Deres proportioner afhænger af moderplantens sted og vækstbetingelser. Kun alkaloidet koffein, som blev nævnt ovenfor, undergår ikke ødelæggelse under påvirkning af temperaturer. Dette forklarer det faktum, at korn høstet fra træer dyrket i afrikanske lande, såsom Guinea, indeholder den største procentdel af det.

Et andet alkaloid, der gemmer sig i små brune korn, er trigonnelin. Det er ansvarligt for smagen og erhverver dens egenskaber under ristning. På dette tidspunkt finder komplekse henfaldsprocesser sted, hvis resultater så bogstaveligt talt materialiseres i form af den tilsvarende aroma og eftersmag.

Det unikke ved kaffe ligger i, at den i forskellige former (fast, flydende, malet, opløselig) har en forskellig kemisk sammensætning. Alt dette kan være et forarbejdet produkt af et træ, men fra et kemisynspunkt helt forskellige sæt af elementære stoffer. I lang tid har ingen endnu været i stand til at syntetisere kaffe og få et resultat, der ikke ville adskille sig fra originalen.

BJU-indikatorer pr. 100 g tørstof:

• proteiner - 0,2 g;
• kulhydrater - 0,1 g;
• fedtstoffer - 0,6 g.

Hvis vi taler om KBJU, så er det værd at bemærke, at kalorieindholdet i en kop kaffe uden sukker ikke er mere end 1-2 kcal. Ved tilsætning af sukker eller fløde stiger kalorieindholdet dramatisk. For eksempel for kaffe med disse ingredienser kan det allerede være 30-50 kilokalorier.

Varmebehandling af korn i sig selv er en interessant procedure. På dette tidspunkt finder et stort antal henfald og reaktioner sted, hvilket forenkler komplekse forbindelser.Nogle af dem mister generelt nogen egenskaber overhovedet. Andre erhverver tværtimod dem, der gør drinken til en favorit blandt en stor del af menneskeheden. En ganske stor del af dem har en positiv effekt på individuelle systemer i menneskelivet: metabolisme, fordøjelse osv.

Ristning påvirker også farven på kaffefrugten, hvilket giver den en karakteristisk brun nuance.

Derudover er varmebehandlingsprocessen ledsaget af aktiv fordampning af vand og en samtidig stigning i massen af ​​andre komponenter. Også i denne proces frigives en speciel syre, som har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet.

Som nævnt ovenfor er kaffe et produkt med lavt kalorieindhold. Det indeholder fedt, proteiner og kulhydrater. Men alt dette er delvist modificeret eller ødelagt under påvirkning af høje temperaturer under forberedelse forud for salg. Drikken er således harmløs i begrænsede mængder. Overdreven kaffeforbrug fører til nervøsitet.

I absolutte tal er næringsværdien af ​​en drink lavet af naturlige kaffetræfrugter som følger:

• 100 gram malet pulver indeholder 200 kcal. For at tilberede en portion kræves der 5-6 gram, som desuden nedsænkes i varmt vand, hvilket fører til næsten nul kalorier, i mangel af yderligere traditionelle tilsætningsstoffer i form af mælk, fløde, sukker osv.
• 1 tsk sukker - 19 kcal;
• 100 gram mælk - 42 kcal.

Andre vigtige bestanddele i kaffe:

• thiamin - udfører kulhydrat- og proteinmetabolisme;
• calcium - afgørende for knoglevæv;
• magnesium - normaliserer hjertefrekvens og sukkerniveauer;
• natrium - giver intracellulær metabolisme, påvirker muskelmassens tilstand;
• kalium - regulerer vand-saltprocesser;
• fosfor - normaliserer energimetabolismen;
• jern - niveauet af hæmoglobin i blodet afhænger af det og som følge heraf en række metaboliske processer.

Nikotinsyre har en god effekt på knoglemarvens hæmatopoietiske funktion og på leverens funktionalitet. Ved en moderat dosering er kaffe således et sundere produkt end mange andre populære drikke.

Læger kan ikke blive enige om en fælles mening om, hvorvidt denne drik er mere tilbøjelig til at være nyttig eller mere skadelig. Meget afhænger ikke kun af kvaliteten og typen af ​​selve produktet, men også af den menneskelige krops egenskaber. Alle bør lytte til hans signaler og sætte en linje for sig selv, der begrænser mængden, der forbruges.

På den ene side har de elementer, der er indeholdt i en enhed kaffemasse, en gavnlig effekt på kredsløbs-, åndedræts-, fordøjelsessystemet og andre systemer. På den anden side var der tilfælde af forværring af gastritis, problemer med leveren, bugspytkirtlen. Denne effekt er normalt forårsaget af en opløselig version af drikken.

Efter gennemsnittet af alle indikatorerne udledte lægerne den omtrentlige dosis, der kan indtages uden skade på helbredet. Dette er 2 doser koffein om dagen, hvilket svarer til tre spiseskefulde formalet pulver. Samtidig er det nødvendigt helt at udelukke instant kaffe fra kosten: faktisk indeholder den en meget lav procentdel af et naturligt produkt.

Visse problemer, meget mere alvorlige end søvnløshed, kan elimineres ved at stoppe brugen af ​​et andet skadeligt kaffesurrogat - koffeinfri kaffe.

Du vil lære mere om kaffens effekt på menneskekroppen ved at se følgende video.

Det brune pulver, som en lang række af vores landsmænd putter i deres kop hver morgen, består af maksimalt 20 % af et naturprodukt. Uanset dets udseende og producentens respekt. Dette faktum tillader os ikke at kalde dette produkt kaffe med god samvittighed. Det er mere sandsynligt, at det skader en person, end det har en tonisk effekt og en gavnlig effekt på ethvert kropssystem.

Duften og smagen, tæt på naturligt, indholdet af krukker og poser er givet af kemiske tilsætningsstoffer. Det er dem, der danner grundlaget for en kaffelignende drik, der kun overdøver i det mindste en vis indflydelse fra den resterende naturlige del. Til produktion bruges som regel de billigste varianter, som indeholder den maksimale koffein.

Nogle af kornene afvises ved naturlig produktion og har ikke en koffeinholdig skal – den bruges til farmakologisk produktion. Derfor giver ofte en fuld kop af sådan en drink den modsatte effekt af naturligt - du vil sove. Der er ikke tale om nogen livlighed og øget tone.

Der er to metoder til fremstilling af pulver og granulat. Begge er forbundet med varmebehandling, som er langt fra stegeprocessen i sin teknologi.

Hemmeligheden bag dette produkts succes ligger i aktiv reklame og tilknytning til et smukt liv, som påtvinges forbrugerne med videoer og slogans. Den største fare ved produktet er, at effekten af ​​kortvarig fornøjelse, som det bringer, hurtigt overgår. For at nå det igen drikkes endnu en kop. Sådan udvikler afhængighed sig. Samtidig anbefales opløsningen stærkt ikke til regelmæssig brug, og for nogle er den fuldstændig kontraindiceret.

Uomtvistelige fordele ved kaffepulver:

• høj tilberedningshastighed;
• lang holdbarhed;
• dejlig duft.

Det er værd at erkende, at alle disse kun er ledsagende egenskaber, der ikke fortjener den opmærksomhed, som de faktisk får. Især når det kombineres med negative indikatorer:

• negativ indvirkning på nerve- og urinsystemet, hjerte;
• kropsoxidation;
• kontraindikation for bilister, gravide og ammende kvinder, børn.

Hvis vi kort opsummerer informationen, der er pålideligt kendt i dag og bekræftet af de fleste repræsentanter for medicin, så kan vi tegne følgende "portræt" af kaffe. En drink indtaget i rimelige doser er:

• et harmløst element i en persons daglige menu;
• opkvikkende effekt i en kort periode;
• positiv indvirkning på menneskekroppens grundlæggende livsstøttefunktioner.

Vi taler kun om en drik lavet af malet korn. Alle andre variationer har ikke de samme egenskaber og forårsager skade snarere end gavn for forbrugeren. Disse omfatter:

• koffeinfri kaffe;
• opløselige pulvere, for eksempel 3 i 1, som indeholder kolesterol;
• et bredt udvalg af pseudo-kaffedrikke.

Intensiteten af ​​gavnlige egenskaber kan variere afhængigt af kornets oprindelsessted, hvad angår geografi, høstmetode, varmebehandlingsmetode, træk ved omdannelse til pulverform. Alle disse detaljer kan findes på emballagen, når du køber kaffebønner eller på den direkte producents hjemmeside, før du besøger butikken.

Pulveret, malet af naturlige korn, som er brygget i en Turk og kaffemaskiner, i begrænsede mængder har en positiv effekt på kroppens livbærende funktioner. Der er en styrkende, opkvikkende effekt. En gavnlig effekt er på hjertet, blodet, leveren, fordøjelsen. Disse egenskaber har korn, der ikke er blevet forarbejdet på anden måde end ristning.

At øge doseringen af ​​at drikke en drink fører gradvist til koffeinafhængighed, hvilket allerede kan betragtes som en smertefuld manifestation. Det er nødvendigt at undgå overdrevent indtagelse af kaffe, og kun nyde det 1-2 gange om dagen. Variationer såsom latte eller mokka anbefales ikke til slankekure. Opskriften på tilberedning af disse drikkevarer antyder tilstedeværelsen af ​​mælk eller fløde samt sukker eller dets forskellige erstatninger. Kalorieindholdet i 1 portion vil være fra 160 til 360 kcal.