Frysetørret kaffe: egenskaber og tips til valg

Alle ved, at kaffe brygget på bønner er meget lækrere og sundere, men samtidig drikker mange dagligt flere kopper almindelig kaffe, som hurtigt og nemt kan opløses i kogende vand. Det er selvfølgelig praktisk, når der ikke er tid og mulighed for at brygge en naturlig drik. Men ved at bruge det, skal du stadig vide, hvad frysetørret kaffe er. Dens egenskaber og udvalgstips hjælper dig med at bestemme selv, hvilken kaffe der er bedre, fordi der er mange mærker af dette produkt på markedet, hver har sine egne forskelle både i smag og pris.

Instant kaffe er en velkendt drik, men den har også flere varianter: i form af pulver, granulat og frysetørret. Bare den sidste type er tættere på naturlig kaffe i smagen end andre varianter, og har også en højere pris blandt instant drinks. Frysetørret - dette er produktet, der udsættes for tørfrysning. Denne metode blev opfundet i anden halvdel af det nittende århundrede.

Processen med at få en favoritdrink af mange er ret lang og kræver betydelige omkostninger. Den er lavet i flere faser, hvor sublimering er den vigtigste, hvilket betyder fjernelse af fugt fra frosne produkter. Så produktionsprocessen omfatter følgende trin:

• i det første trin ristes kornene, hvorefter de males til et pulver;
• derefter sendes pulveret til specielle forseglede beholdere, hvor det koges under tryk i flere timer;
• når sammensætningen koges, dannes æteriske olier, som vil være nødvendige i sidste fase; derfor opsamles de ved hjælp af rør, hvorigennem damp slipper ud;
• når frysestadiet kommer, er det ejendommelige, at det skal ske meget hurtigt; hvis teknologien i denne proces krænkes, vil produktets kvalitet lide;
• den fuldstændigt tørrede masse knuses i bittesmå stykker - det er granulatet, som så er synligt, når pakken åbnes;
• i det sidste trin suppleres kaffe med æteriske olier opnået tidligere, hvilket giver drikken dens aroma.

Pulverkaffe adskiller sig fra granuleret kaffe ikke kun i udseende, men også i kvalitet. Forskellen ligger i den teknologiske proces. Først ristes bønnerne, og den ristningsmulighed, der kræves til fremstilling af en bestemt type, vælges. Hele processen foregår i specielle tromler designet til ristning. Derefter forvandler industrielle kaffekværne de ristede bønner til et pulver bestående af små granulat.

Det næste trin kaldes ekstraktion, hvor kaffemassens opløselige partikler ekstraheres ved hjælp af varmt vand. Det svarer til, når almindelig malet kaffe brygges i kaffemaskiner. Den eneste forskel er, at det i dette tilfælde sker i industriel skala. Nogle fabrikker, når de udfører denne proces, skal være opmærksomme på kvaliteten af ​​vand, som for eksempel kan udvindes fra artesiske brønde.Derefter fordampes vand fra den resulterende ekstrakt, og derefter foregår tørringsprocessen i specielle kamre. En strøm af varm luft forstøver den resulterende sammensætning, så den bliver til et pulver. Kaffe kan fremstilles i denne form eller i granulat, til dette underkastes det tørrede pulver dampbehandling.

Der er ingen flash-frysningsproces, men der er brug af varmt vand. Dette er den største forskel fra produktionen af ​​frysetørret kaffe. Heraf følger, at det i den sublimerede version er muligt at gemme mere nyttige stoffer. Den er i aroma og smag så tæt på kaffebønner som muligt.

Den tredje version af kaffe er naturlig, som anses for at være den mest nyttige, og selvfølgelig overgår instant drinks i smag. En sådan lang teknologisk proces giver dig mulighed for at lave et kvalitetsprodukt, men en naturlig drik, der er tilberedt hjemme fra korn. Det har helt andre egenskaber, men du skal bruge tid på at forberede drikken - mal kornene, brygg dem korrekt.

I betragtning af, at hundrede gram frysetørret kaffe indeholder 250 kalorier, kan vi konkludere, at der er meget få af dem i en kop kaffe. Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er også til stede i kaffe. Men for hundrede gram kaffe - vil det være omkring femten gram protein, fyrre gram kulhydrater og ikke mere end tre gram fedt. Ud fra dette kan vi konkludere, at der er meget få næringsstoffer i én kop kaffe uden forskellige tilsætningsstoffer i form af mælk, fløde og sukker.Derfor kan det sikkert indtages under diæter, men på betingelse af, at sundheden tillader det. Derudover indeholder kaffe jern, calcium, fosfor, natrium, vitaminer af gruppe B, PP.

Den vigtigste ting, som mange sætter pris på kaffe for, er koffein, som nødvendigvis er indeholdt i den, men mængden afhænger af trætypen og selve kaffen. Det er takket være koffein, at efter at have drukket en kop af drinken, er der en bølge af livlighed. Det giver også kaffen en behagelig bitterhed, der ikke kan forveksles med andet, samt en fæstning.

Taler vi om træsorter, så er Robusta for eksempel billigere i forhold til Arabica. Derfor bruges dens korn oftest til fremstilling af instant kaffe. Den indeholder mere koffein, og drikken er derfor stærkere. Det bruges både til fremstilling af frysetørret kaffe og sælges i bønner. En kop instant drink indeholder op til 80 mg koffein, mens en kop naturlig drik lavet af malet korn indeholder op til 150 mg. Hvis vi for eksempel vender os til de berømte buer, der altid kan ses på hylderne, så har Nescafe Classic et koffeinindhold på omkring 4,2 %, Cafe Pele - 3,8 %, Jacobs Monarch - 3,3 % og Black map” – 4,2 % . Den koffeinfri version indeholder altid meget lidt koffein, ifølge standarden må dens andel ikke overstige 0,3%.

Forskere siger, at omkring 80 mg koffein kan hæve humøret og forbedre ydeevnen, 250 mg kan forårsage hjerterytmeforstyrrelser, 500 mg kan kaste en person ind i en depressionstilstand, og 10.000 mg kan være dødelig. Her er en bred vifte af virkninger af koffein på den menneskelige krop. Det hele afhænger af, hvilken dosis du skal tage. Og hvis det i nogle tilfælde fungerer som en assistent for kroppen, så er det i andre en gift. Den opfattelse, at der altid er mere koffein i naturlig kaffe, er fejlagtig. Det hele afhænger af mange faktorer - træsorten, teknologien til fremstilling af produktet og hvordan producenten beslutter, instant kaffe indeholder ofte kunstig koffein.

Tvister om fordelene og skaderne ved kaffe har altid været og vil højst sandsynligt være det. Beundrere af denne drink, som ikke kan forestille sig deres dag uden den, vil under ingen omstændigheder nægte det. Nå, dem, der ikke kan lide og ikke forstår smagen af ​​kaffe, klarer sig fint uden den og tror, ​​at der ikke er nogen fordel i det. Faktisk er den sundeste af alle typer kaffe en friskbrygget drik lavet af bønner. Hvis du vælger fra opløselige muligheder, så er fordelen mest i sublimeret. Takket være en speciel teknologi forbliver der mere nyttige stoffer i det; i smag og aroma er det meget tættere på naturligt end kaffe i granulat eller pulver fremstillet på den sædvanlige måde. Fordelene ved frysetørret kaffe er som følger:

• aktiverer hjernen;
• er en assistent til metaboliske processer, nedbryder fedtstoffer, gør dem til energi;
• omdanner aktivt kulhydrater og proteiner til energi og vitamin B2;
• vitamin PP har en positiv effekt på nervesystemet;
• i frysetørret kaffe, som i korn, er der fosfor, jern, calcium, natrium og nitrogen, som har en gavnlig effekt på hele kroppen;
• nikotinsyre hjælper blodkarrene, takket være det sænkes kolesterolniveauet;
• antioxidanter bekæmper aldring af kroppen og fjerner skadelige stoffer fra kroppen;
• dem, der har lavt blodtryk, vil kaffe være nyttigt, fordi det kan bringe det tilbage til det normale, hvilket får dem til at føle sig bedre.

For at kaffe kan give fordele, ikke skade, skal du kende forbrugsmålet. At tage en stor mængde af denne drik vil give den modsatte effekt, og alle dens positive egenskaber bliver til negative. Du kan ikke drikke mere end to kopper om dagen uden at skade kroppen, og det er bedre at gøre dette om morgenen, når kroppen har brug for en bølge af kraft og energi.

Eksperter inden for medicin og ernæring er mere tilbøjelige til at tro, at instant kaffe, uanset hvordan det er lavet, er mere skadeligt end nyttigt. Men hvis det ikke er muligt at drikke en naturlig drik, er det bedre at vælge en sublimeret. De skadelige virkninger på den menneskelige krop er som følger:

• tanniner til stede i kaffe har en dårlig effekt på leverens og mave-tarmkanalens funktion;
• overdreven kaffeforbrug forårsager kvalme og svimmelhed, og hvis drikken er af dårlig kvalitet, så halsbrand;
• kaffe er et vanddrivende middel, ikke alle mennesker vil have gavn af en sådan effekt; især med forsigtighed bør tages af dem, der lider af nyresygdom;
• kaffe bidrager også til udvaskningen af ​​calcium fra kroppen, hvilket vil have en dårlig effekt på knogler og tænder;
• nogle typer af ikke særlig god kvalitet indeholder kunstige smagsstoffer, som kan føre til allergier, forskellige hududslæt;
• mængden af ​​kaffe, der tages ud over normen, kan føre til forstyrrelse af det kardiovaskulære system;
• drikke kaffe om natten, og for nogle bare om eftermiddagen, kan føre til søvnløshed, forårsage irritabilitet, som generelt vil have en dårlig effekt på velvære;
• gravide kvinder bør ikke drikke kaffe - dette kan påvirke udviklingen af ​​det ufødte barn;
• man mener, at kaffe er vanedannende, og jo mere du bruger det, jo sværere er det at opgive det senere; men det sker, at dette er en tvungen nødvendighed, i sådanne tilfælde anbefaler eksperter gradvist at reducere mængden af ​​forbrugt drik og gradvist opgive den helt.

Hvis du lytter til eksperternes mening og ikke skader dig selv ved at drikke en ubegrænset mængde kaffe, så er det helt muligt at nyde denne drink til din egen fordel. Du skal bare observere målingen og vælge sorter af høj kvalitet uden at spare på dit helbred.

For de kaffeelskere, der slet ikke kan undvære deres yndlingsdrik, men heller ikke kan tilberede den, er der kun én vej ud - at vælge en sublimeret version af højkvalitetsvarianter. Før du finder den bedste kaffe, der passer til både kvalitet og smag, skal du nok eksperimentere. Men hvis du ikke kan gætte, hvor velsmagende indholdet af pakken vil være, så kan du reducere risikoen for at købe et produkt af lav kvalitet ved at følge nogle regler, når du køber.

• Plastemballage er et uheldigt valg til opbevaring af kaffe. Det er bedre at vælge et produkt, der er i en glaskrukke eller i en pakke lavet af tykt papir.
• Emballagen skal være helt forseglet, så fremmede lugte og fugt ikke trænger ind der. Hvis det derhjemme ikke er muligt at lukke pakken, så kaffen er beskyttet mod eksterne faktorer, skal du hælde den i en krukke med et tæt låg. Ellers vil både dens kvalitet og smag lide.
• Du skal være opmærksom på udløbsdatoen. Det står på emballagen. Og hvis kaffen har været opbevaret i mere end to år, er det bedre at afstå fra et sådant køb.
• Hvis kaffen er i en glaskrukke, så kan du nemt se dens indhold. Hvis kaffen er granuleret, skal der kun være granulat i glasset. Blandingen af ​​pulver indikerer, at fremstillingsteknologien er blevet overtrådt, så du bør ikke købe sådan kaffe.
• Du kan ikke spare på at købe kaffe. Er prisen for lav, skal du ikke forvente god kvalitet af det. Udgifterne til at lave frysetørret kaffe er betydelige, så prisen kan ikke være lav.

Butikker i dag tilbyder et bredt udvalg, montrer er dekoreret med kendte og populære mærker, ligesom der med jævne mellemrum dukker nye op, som endnu ikke har fundet vej til købernes hjerter. Med alle de forskellige produkter, der tilbydes, er der de producenter, der har produceret kaffe i mere end et dusin år. Nedenfor er blot nogle få af dem.

• Ikke alle butikker har kaffe. bushido Japansk mærke, men schweizisk fremstillet, men sande kaffekendere ved med sikkerhed om det. Det er fra kategorien dyre produkter. Mange anser det for det bedste og værdsætter det for dets styrke, behagelige bitterhed og aroma, som er svært at skelne fra friskbrygget kaffe. Denne kaffe kan ikke være billig, prisen for hundrede gram er omkring 430 rubler.

• En af de populære og højkvalitets muligheder - Carte Noire. Sortimentet er repræsenteret af flere varianter. Alle kan vælge deres egen smag – blødere eller rigere. Denne frysetørrede kaffe er kun lavet på Arabica. Omkostningerne per hundrede gram er inden for 370 rubler.

• Lidt billigere - 230 rubler for samme mængde - tysk kaffe Grandos. Kvaliteten er i top, der er ingen ekstra tilsætningsstoffer eller smagsstoffer.

• Det sydkoreanske mærke er meget populært. Maxim, den er især almindelig i Fjernøsten. Tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffer påvirker ikke dens rige smag og fremragende aroma. Og det er heller ikke billigt. Et hundrede gram - omkring 350 rubler.

• japansk repræsentant UCC har en tydelig frugtagtig note. Den milde smag og mangel på bitterhed har vundet popularitet blandt en vis kreds af forbrugere, sådan en drink tilbydes til en pris på 450 rubler for en halvfems gram pakke.

• Et velkendt russisk mærke "Russisk kaffehus på aktier" ikke ringere i kvalitet end udenlandske producenter. Der er ingen tilsætningsstoffer, det er lavet af Arabica, og prisen er meget lavere, du kan købe en pakke på 95 gram til 130 rubler.

• Premium drink Egoiste vil ikke forlade ligeglade selv de mest krævende gourmeter.Kaffe tilberedes ved hjælp af en speciel teknologi. Den indeholder ægte malet kaffe, hvorfor duften og smagen er tæt på kaffebønner. For hundrede gram er det værd at betale 350 rubler.

• Flere varianter for enhver smag byder på jardin Schweizisk-russisk produktion. Kaffe er lavet på Arabica, som vokser i Colombia, Kenya og Guatemala. Hver type er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​visse noter - chokolade, frugt, bær, blomst, fløde. Prisen er ganske acceptabel - 160 rubler for en 100-grams pakke.

Se den næste video for, hvordan instant kaffe laves.