Kvass fra birkesaft: drikkeegenskaber og lækre opskrifter

Allerede med de første tegn på varme besøges enhver russer af tanken om at drikke duftende velsmagende kvass. Den kan tilberedes på basis af birkesaft, som indsamles i marts-april. Denne drik er ikke kun forfriskende, men hjælper også med at løse sundhedsproblemer.

Fra en voksen birk opnås op til syv liter nyttig væske uden at skade selve træet. Birkesaft bør kun indsamles fra de birkes med en diameter på mindst tyve centimeter. Unge træer med sådanne manipulationer kan simpelthen blive ødelagt.

For at lave et hul i bagagerummet kan du bruge en boremaskine med en boremaskine, der ikke er mere end fem til ti millimeter. Nedsænk til en sådan dybde, at du kommer mellem barken og selve træet - det er på dette sted, at saften passerer. Det er kun to eller tre centimeter fra overfladen.

Du skal bore i en afstand på mindst tyve centimeter fra jorden. Indsæt en rille fra improviserede midler i hullet, hvorigennem saften kan løbe ind i den forberedte beholder - en krukke, flaske eller spand. Observationer viser, at birketårer mest af alt flyder fra klokken ti om morgenen til seks om aftenen. Når væsken er opsamlet, skal hullet lukkes med et stykke mos, en korkprop af træ skal nedsænkes i det eller dækkes med voks, så skadelige mikroorganismer ikke trænger ind i skaden.

Fordelene ved kvass har været kendt siden oldtiden. Dens helbredende egenskaber er nævnt i værker af gamle videnskabsmænd.Selve ordet "kvass" kan fra gammelrussisk tolkes som "sur drink". Den blev brugt af alle, uanset oprindelse, rang og titel. Oprindeligt var grundlaget for drikken gammelt rugbrød. Senere blev der tilsat rosiner og urteblade, og birkesaft blev også brugt til fremstillingen.

For første gang begyndte undersøgelsen af ​​komponenterne i en kvassdrik i det 19. århundrede. Og i halvtredserne af det sidste århundrede begyndte sovjetiske borgere at blive anbefalet at drikke birkekvass, baseret på forskning fra Institute of Nutrition. Produktionen af ​​et sådant produkt blev sat på et industrielt grundlag. I dag er der ingen speciel mode for sådan kvass, men de er ikke blevet mindre nyttige på grund af dette. Deres fordel er, at de er nemme at tilberede. Du kan lave sådan en lækker drink i ethvert køkken.

Birkekvass, som indeholder vitaminer fra gruppe B og vitamin C, når det indtages, giver følgende:

• styrkelse af immunitet;
• stimulering af metaboliske processer i kroppen;
• stabilisering af fordøjelseskanalen;
• fjernelse af toksiner fra kroppen;
• genoprettende effekt på kropsvæv;
• normalisering af blodcirkulationen.

En drik baseret på birkenektar anbefales at bruge til problemer forbundet med lav surhedsgrad i maven, nyresygdomme, vitaminmangel, forkølelse og ledsygdomme. Birkekvass kan bruges til udvortes brug. Det eliminerer acne, hudorme, uønsket pigment. Hjælper med at klare furunkulose og eksem, svære sår, der af en eller anden grund ikke heler. Denne drik styrker hår og negle.

Brugen af ​​et sådant produkt i to uger kan hjælpe med at overvinde problemer med beriberi, lindre kronisk træthed og eliminere depression.Til dette er kun et glas kvass om dagen nok. Hvis du lider af hoste og løbende næse, kan du trække vejret over dampen fra sådan kvas. Den positive effekt vil ikke lade dig vente.

Nogle gange sker det, at birkesaft forårsager allergi. Dette er en negativ reaktion på selve træets pollen. Også med et mavesår bør birkesaft bruges med forsigtighed. Skader fra dette produkt (eller skabt på basis af det) kan opnås med pancreatitis og cholecystitis, øget surhedsgrad i maven og madforgiftning.

Derhjemme kan kvass baseret på birkesaft laves på mange måder. Drikkens smag kan være sød eller syrlig – hvad end du har lyst til. Selv en person, der ikke har meget erfaring med kulinariske spørgsmål, kan klare madlavning.

Opskriften med rosiner kan betragtes som en klassiker af genren. For at implementere det skal du have klar:

• tre liter birketårer;
• en spiseskefuld rosiner;
• to spiseskefulde granuleret sukker.

Til at begynde med skal juicen være ordentligt filtreret, så den ikke indeholder urenheder som bark eller andet træaffald. Sukker og godt vaskede rosiner hældes i en forberedt tre-liters krukke. Hæld birkevæske i og bland det hele ordentligt. Krukken lukkes med et nylonlåg med huller. Du kan også tage et stof foldet flere gange og fastgjort til krukkens hals med et elastikbånd.Selve beholderen placeres et varmt sted og vent, indtil væsken begynder at "lege".

Kvass når beredskab på den femte eller ottende dag. En drink lavet efter denne opskrift vil være anvendelig i to til tre måneder. Det skal kun hældes i små beholdere, hvis indhold kan drikkes på en dag og derefter opbevares, indtil det indtages i kælderen.

Særlig ros kan gives til dens smag i sommervarmen. Baseret på birkenektar er det meget nemt at lave en lillebitte kvas. En håndfuld mørke rosiner (ca. tredive bær) hældes med tre liter filtreret væske og opbevares i en bekvem beholder indtil sommervarmen i et koldt, mørkt rum.

Tilføjer du tørrede frugter og bær til den klassiske birke-rosin-opskrift, får du en frugtig sød drik. For at forberede sådan kvass skal du tage:

• tre liter juice;
• to hundrede gram tørrede abrikoser og svesker, kombineret i en blanding;
• tre til fire spiseskefulde sukker;
• et glas rosiner.

Tørre frugter skal vaskes og skrælles. Filtrer basisvæsken. Placer alle komponenter i en glasbeholder, hæld trænektar, vent tre til fire dage. Derefter kan du drikke. Og hvis det opbevares, så på et mørkt, koldt sted.

Du kan straks fylde op med ti liter kvassdrik med smag af æbler eller en blanding af forskellige frugter, udvalgt efter smag. Til sådan kvass skal du ud over birkesaft:

• et glas rosiner;
• et halvt glas sukker;
• et halvt kilo tørre æbler eller anden tørret frugt.

Til madlavning kan du vælge en tyve-liters pande (emaljeret). Alle komponenterne hældes i det, og en helbredende væske ekstraheret fra et træ hældes. Sæt i varme, luk låget. Efter cirka en uge skal indholdet infunderes.Det er fordelt i forskellige beholdere, tæt lukket og gemt i kulden.

Til forår og efterår vil kvass med appelsiner og ingefær være en fremragende drink. Skal bruge:

• tre liter birke nektar;
• et par appelsiner;
• halvtreds gram ingefærrod (revet);
• en teskefuld honning;
• et dusin mynteblade (tørre eller friske);
• en halv citronfrugt (hvis du vil sætte gang i smagen);
• et halvt glas sukker.

Skræl og hak citrusfrugter, riv ingefær. Læg alt dette i en forberedt beholder, send honning, sukker, mynte og gær dertil. Varm birkesaften let op, så den når en temperatur på otteogtyve grader. Fyld glasset med væske to tredjedele. Dæk med et klæde og lad det stå et lunt sted i en dag. Derefter er det tilbage at distribuere produktet i flasker og lægge dem i kulden.

Det giver mening at forberede den fremtidige kvass fra træsaft og citron. Du får noget som limonade. For at implementere opskriften skal du bruge:

• ti liter birke nektar;
• en håndfuld rosiner;
• tre citroner;
• halvtreds gram frisk gær;
• tredive gram honning.

Pres indholdet af citrusfrugter ud i siet birkesaft, tilsæt honning, rosiner og gær. Bland alt grundigt. Opdel derefter emnet i glasbeholdere. Luk dem godt og stil dem på køl i tre til fire dage. Sød og sur forfriskende drink er klar.

Du kan lave kvass ved hjælp af surdejsbrød i en tønde. For at implementere en sådan rustik opskrift skal du tage:

• ti liter juice;
• to hundrede gram brødkrummer;
• et halvt glas egebark;
• tre hundrede gram tørrede kirsebær;
• dild.

Hæld juice i en træfad.Pak tørrede kiks ind i ostelærred. Bind dens kanter med et reb og sænk en pose brødkrummer på den i en beholder. Efter to dage vil væsken "lege". Opblødt brød skal trækkes ud, egetræsbark og kirsebærbær plus et par stilke dild skal hældes i tønden. Derefter skal du glemme tønden med indholdet i to uger.

Der er opskrifter på kvas på birkenektar og til kaffekendere. For at forberede en sådan usædvanlig drik skal du tage:

• tre liter juice;
• et par skiver Borodino brød;
• et halvt glas sukker;
• en spiseskefuld rosiner;
• en spiseskefuld kaffebønner.

Rosiner skal holdes under rindende vand, indtil de er helt rensede, skær brødet i små stave og lav kiks ud af dem ved hjælp af ovnens muligheder.

Hvis kaffebønnerne ikke er ristede, så rist dem selv på en pande. Sammen med kaffe og sukker, læg rosiner i en tre-liters krukke, hæld birkesaft og træk en medicinsk handske over halsen på krukken med huller lavet i den med en nål. Om nødvendigt kan handsken sikres med et gevind.

Når sammensætningen i banken begynder at gære, vil handsken pustes op. Dette sker normalt inden for to eller tre dage. Og efter at det er blevet trægt og fladt igen, vil dette være en indikator for processens afslutning. Den drik, der er nået klar, skal filtreres og sættes i køleskabet. Efter afkøling kan du drikke.

Mange vil finde det interessant at tilberede kvass ved hjælp af byg. Det bliver noget som øl. Du bør tage:

• kilo byg korn;
• et glas rosiner;
• ti liter birkesaft.

Kornet vaskes og tørres, hvorefter det steges på pande uden tilsætning af olie, indtil det får en brunlig farvetone.Sammen med rosiner hældes det med juice, beholderen lukkes med låg og efterlades ved stuetemperatur.

Sådan kvass kan opbevares i flere måneder og bevarer alle fordelene ved birkesaft. Når den åbnes, kan indholdet af flasken vente et par dage på at blive indtaget.

God kvass opnås også ved hjælp af ris. Skal tage:

• fem liter birketårer;
• en teskefuld ris;
• en spiseskefuld rosiner;
• et glas sukker.

Bland alle ingredienserne i en skål af passende størrelse, hæld saften og luk låget. Lad stå på et varmt sted i fem til syv dage.

Interessant smag og drink med hyben eller berberis. For at skabe sådan en "slik" kvass skal du forberede:

• et par hyben eller berberis (tørre);
• tre spiseskefulde sukker;
• seks rosiner;
• halvanden liter juice.

Tag en flaske på halvanden liter, tilsæt alt indholdet og stil det på køl i flere dage. Vent til den er klar.

Fra birkesaft kan du lave en drink med en festlig smag og aroma. Til dette skal du tage:

• en halv citron;
• en håndfuld rosiner;
• fyrre gram ingefær (frisk);
• et dusin mynteblade;
• fem milliliter honning;
• tre gram tør gær;
• et halvt glas granuleret sukker;
• fem æbler;
• et par liter juice.

Del de vaskede æbler i to, skær kernehuset ud og skær i stykker. Dyp dem i en gryde og hæld birkesaft over. Tænd for komfuret og vent til det koger. Kog derefter i yderligere tre minutter, tag derefter af varmen og vent, indtil væsken vender tilbage til stuetemperatur.

Fortynd en teskefuld sukker med gær i en varm æble-birkebouillon. Du kan tage lidt væske fra gryden og hælde den i et glas.

Lad den fortyndede gær med en sød komponent stå i tyve minutter på et lunt sted. Hæld i "kompotten", der venter i vingerne. Tilsæt bisødme, det resterende sukker, pres saften fra citrusfrugten. Mal ingefærroden på et rivejern, skyl mynte og rosiner. Tilsæt alt dette til den samlede masse og bland godt i en gryde. Luk det med gaze og lad det stå natten over i et varmt rum. Si derefter og fordel på flasker.

En birk-tranebærdrik er også god. Det vil kræve:

• tre liter juice;
• to spiseskefulde honning;
• tre spiseskefulde tranebær;
• et par mynteblade.

Læg honning, mynte og bær i en krukke. Hæld helbredende væske. Sæt en gummihandske på krukken og hold den fremtidige drink varm. Efter at handsken "bipper" om klarheden af ​​kvass, skal den filtreres og hældes i en bekvem skål. Stil på køl i to dage, og drik derefter.

Birkesaft kan normalt ikke opbevares i lang tid. Det begynder at surne efter et par dage efter modtagelse. Derfor er den virkelige redning af dets gavnlige stoffer kvass.

Erfaring viser, at korrekt forberedt kvass, placeret på et koldt mørkt sted, kan opbevares fra seks måneder til et år.

For at beholde det skal du bruge tætsluttende glas. Men plastikflasker til langtidsopbevaring anbefales ikke. Ganske vist kan kvass også steriliseres, men så vil der ikke være så mange nyttige kvaliteter i det som normalt.

Det er ikke altid muligt at begynde at tilberede kvas, mens saften er helt frisk.Eksperter siger, at birketårer, der har stået i køleskabet i et par dage, er ret velegnede til at tilberede en drink.

Hvis kvass er blevet som gelé, vil det ikke være muligt at returnere det til dets tidligere udseende. Normalt opstår denne situation med drikkevarer, der har en høj procentdel af sukker. Men du kan lave en bryg ud af det og overhale det til måneskin. Kendere af alkohol mener, at en sådan drik viser sig at være behagelig i smagen og let at drikke.

Når det kommer til at lave kvass fra birkenektar, kan du inkludere fuldstændig kreativitetsfrihed ved at tilføje behagelige og sunde urter til de foreslåede opskrifter. Dette vil gøre drikken endnu sundere. Og denne fordel vil være rettet mod at løse problemerne for specifikke mennesker, der vil drikke hjemmelavet kvass.

Du kan lære mere om, hvordan du forbereder og opbevarer kvas fra birkesaft i den næste video.