Hvordan tilbereder man kvass fra urt derhjemme?

For en person, der bor i Vesten, ved ordet Rusland, kommer kedelige stereotyper som en bjørn, balalaika eller vodka oftest til at tænke på. Men vi har mange flere ting, der i højere grad afspejler vores traditioner og skikke. Og dette er slet ikke vodka, men sådan en gammel og sund drik som kvass.

Kvass er vores traditionelle drik med fremragende forfriskende egenskaber. Og på trods af populariteten af ​​moderne sodavand bevarer kvass stadig sin efterspørgsel blandt vores landsmænd. Mange mennesker er glade for at købe og indtage kvas, især i sommervarmen. Uden denne drik er det svært at forestille sig en så populær okroshka i vores land.

Madlavning af kvass er ret nemt. Hovedgrundlaget for kvass og dets vigtigste komponent er urten. Den er også lavet af surdej, og der er mange andre muligheder. Men den mest populære måde er madlavning med kvassurt.

Urt er en meget tyk og tyktflydende væske lavet af malt. Der tilsættes også rugmel. Urten kan laves af dig selv ved hjælp af en speciel teknologi. Alt du behøver er brød og vand.

Men du kan spare tid og bare købe det, hvilket i høj grad vil forenkle hele produktionsteknologien.

For at lave kvass skal du også bruge nogle andre ingredienser. Det er primært rugbrød, samt gær, vand og sukker.Disse er hovedkomponenterne i den fremtidige drink. Men honning bruges også i stedet for sukker. Nogle opskrifter kræver måske krydderier eller hvede, og endda peberrod eller rosiner.

Den allerførste er vand. Det skal selvfølgelig koges, og det må kun koges én gang. Efter at have nået kogepunktet, skal du ikke straks slukke for gassen, men vente lidt. Det er også ret tilrådeligt at forberede kvass fra drikkevand, som sælges i butikker.

Næste op er gær. Både tør og presset gær vil duge. Men for presset gær er korrekt opbevaring meget vigtig. Før du bruger dem, skal du derfor sikre dig, at de er i live.

Mangler stadig rugbrød. Det skal tørres, det er endnu bedre at tørre det lidt, så skal kvass være lækrere. Og du kan også tilføje nogle krydderurter, såsom mynte eller ribsblade, som vil give ekstra smag til drinken.

Forskellige retter og drikkevarer har både positive og negative egenskaber, det vil sige både fordele og ulemper. Og kvass er ingen undtagelse.

Vigtigste fordele:

• sådan kvass er let at lave;
• lave produktionsomkostninger;
• der er mange varianter af kvass;
• få resultater hurtigt.

Lad os ikke glemme ulemperne.

• Sammensætningen af ​​urten, der sælges i butikken, kan indeholde kunstige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, der ikke vil tilføje sundhed.
• Ved fremstilling af kvass opnås mælkesyre såvel som kuldioxid. Og hvis der er mange af dem, kan dette også bringe visse sundhedsskader.

Kvass slukker bemærkelsesværdigt tørsten, og den har en behagelig og rig smag. Kvass har mange nyttige egenskaber, der hjælper med forskellige sygdomme.

Der er ingen skadelige bakterier i kvas, og det er dens store fordel. Ved brug af kvass normaliseres fordøjelsen, det kardiovaskulære system fungerer meget bedre, i nærvær af dysbakteriose forbedrer brugen af ​​kvass tilstanden.

Der er vitaminer i kvass, og de har en meget positiv effekt på immuniteten. Syrerne i kvass ødelægger døde og syge celler. Takket være hjemmelavet kvass kan du tabe dig, være mere opmærksom og mindre træt, det vil sige, du kan føle dig meget bedre. Tandemalje, dens tilstand er i bedring. Kvass er meget nyttigt for dem, der lider af hypertension, såvel som bugspytkirtelsygdomme og diabetes.

På grund af det faktum, at C-vitamin er til stede i kvass, udskilles kolesterol bedre fra kroppen, og blodkarrene renses. For dem, der lider af halsbrand og tyngde i maven, er kvass meget nyttigt. Ved hyppig brug af kvass forbedres synet. Hjemmelavet kvass er også effektivt mod forskellige vira og bakterier. Kvass anbefales selv til patienter med lungebetændelse.

Der er dog sygdomme, hvor der ikke er nogen fordel ved kvass, men der er kun skade. Derfor, før brug, er det bedre at gøre dig bekendt med kontraindikationerne.

For dem, der er syge med et sår, er det bedre at afstå fra at drikke denne drik, dette kan fremkalde en forværring. Du kan ikke drikke kvass med kræft, med en usund lever. Hvis nyrerne virker op, så er det bedre at drikke kvass lidt efter lidt.

Når kvas er i køleskabet, fortsætter gæringsprocessen. Dette ændrer smagen af ​​drikken. Jo længere kvass sidder, jo mere vil smagen ændre sig.

Klassisk kvass:

• kvassurt - 2 spiseskefulde med et dias;
• 3 stykker brød;
• tør gær - 2 teskefulde;
• sukker - et ufuldstændigt glas, for dem der kan lide sødere kvass, så kan et helt glas være.

Først skal du tilberede kiks, til dette har du brug for 3 stykker brød, det er ikke dårligt, hvis de er skorper. Det er endda tilrådeligt at lade dem brænde lidt, og derefter vente til de er kølet ned til stuetemperatur. Forbered kogt vand. Hæld to en halv liter vand i en tre-liters krukke. Hvis vandet ikke er fra butikken, så er det mere korrekt at hælde selv varmt vand, eller i det mindste varmt vand, fordi sukkeret opløses hurtigere. Hæld sukker i, glasset med sukker skal være ufuldstændigt.

Vent til vandet lige er varmt, hæld to hele spiseskefulde urtekoncentrat. Efter den blanding. Det er ønskeligt, at der ikke er noget tilbage efter blanding i bunden af ​​krukken. Tilsæt derefter de allerede kogte croutoner.

Hæld derefter gæren i. Gær skal tørre 2 teskefulde. Det er meget vigtigt, at gæren tilsættes let varmt eller koldt vand. Hvis vandet er for varmt, vil gæren simpelthen dø, og intet virker. Rør derefter væsken igen og dæk den med gaze. Gaze skal foldes i lag. Det er bedst at have flere lag, omkring fem eller seks. Efter det skal du pakke alt ind med et elastikbånd.

Sæt krukken med det stadig uforberedte kvas på et varmt sted. Det er bedst, hvis der ikke er direkte sollys på dette sted. Tåler 24 eller 48 timer. Dernæst skal du flytte krukken til et køligere sted i yderligere 48 timer.

Efter to dage, si den resulterende drik. Hæld i beholdere. Smid tre rosiner i hver beholder og stil til afkøling.

Gammel russisk kvass:

• hvede - 3 kopper;
• kvassurt - et halvt glas;
• honning - et og et halvt glas;
• cirka 4 liter vand.

Hvede skal bruge 3 kopper. Det første trin er at skylle det i vand.Lad det stå der i 10 timer, og skyl derefter igen. Sæt hveden til at spire et sted med relativt høj temperatur. Før det skal du hælde vand på det. I dette tilfælde kræves der ikke meget vand Vent en dag eller to, og sørg for, at der kommer små spirer, omkring to til tre millimeter. Og du bliver også nødt til at vaske kornene igen i vand, så de ikke bliver sure. Før den spirede hvede gennem en kødhakker. Tag en fem-liters beholder med varmt vand hældt op til halvdelen.

Sæt et og et halvt glas honning, hvede og glem ikke at tilføje urten der. Den skal bruge et halvt glas. Det hele skal blandes godt. Efter blanding hældes vand, så beholderen er helt fyldt.

Luk med gaze. Lad stå i 48 timer ved varm stuetemperatur. Efter denne tid vises skum, og der vil være meget af det, det vil betyde, at produktet er klar. Det er kun tilbage at afkøle og derefter drikke med fornøjelse.

Kraftig kvass:

• et halvt rugbrød;
• et halvt glas kvassurtkoncentrat;
• pakke med tør gær;
• et glas sukker, du kan bruge honning;
• vand 4 liter;
• en halv håndfuld rosiner;
• cirka 100 g peberrod fra roden.

Tilbered kiks af et halvt rugbrød. Hæld 4 liter varmt vand i det og vent 5 timer. Si herefter hvad der skete, tilsæt et halvt glas urt, en pakke gær og et glas sukker, selvom honning også kan bruges.

Lad denne gære i ca. 6-8 timer. Tilsæt derefter rosiner og peberrod, og køl derefter.

Aromatisk kvass:

• et halvt glas urt;
• 1 pakke gær;
• 4 liter vand;
• sukker - 2/3 kop;
• 20 ark solbær;
• humle, kardemomme og ingefær lidt.

Denne opskrift bruger forskellige krydderier såsom ingefær, kardemomme og humle. Lav en pose gaze og kom krydderier i den.Læg denne pose i en gryde fyldt med 4 liter vand og smid solbærblade ovenpå. De skal bruge omkring 20 ark. Tænd for ilden, og efter at have nået kog, tag en pose krydderier ud, og lad ribsbladene forblive i gryden.

Hæld sukker i det, rør og vent til vandet er afkølet. Tilsæt derefter et halvt glas urt og 1 pakke gær der og bland. Sæt et varmt sted. Lad væsken stå i mindst et døgn. I fremtiden, stamme, hæld i beholdere. Og derefter skal de stå i cirka 12 timer. Send derefter beholderne til afkøling.

Okroshochny kvass:

• et halvt glas sukker;
• kvassurt - 3 spiseskefulde;
• 3 liter vand;
• gær, bedst presset - 6 gram;
• 10 højdepunkter.

Tag en krukke og hæld 3 liter varmt vand i den, du skal bruge ukogt vand, det skal opvarmes med omkring 70 grader. Kom 3 spiseskefulde urt og et halvt glas sukker i en krukke. Når det er kølet lidt af, tilsæt gæren og rør rundt. Smid herefter rosiner i væsken og lad det stå varmt. Efter cirka en dag kan du observere tilstedeværelsen af ​​skum, så kan du lave den første test. Hvis du kan lide smagen, er der kun tilbage at si, hælde og afkøle.

Lækker kvass:

• tre spiseskefulde koncentrat;
• fem stykker brød;
• to tredjedele af et glas honning;
• en pose gær;
• tre liter vand;
• en halv håndfuld rosiner.

Når du laver mad efter denne opskrift, er det bedst at bruge Borodinsky-brød. Og honning i stedet for sukker.

Det vil tage fem stykker brød, som der skal laves kiks af. Kom brødkrummer i en tom beholder, hæld varmt vand i den. Bland i 2/3 kop honning.Vent, indtil det er afkølet til en let varm tilstand. Tilsæt 3 spsk koncentrat og rør rundt. Tilsæt 1 pakke gær.

Stil det hele et lunt sted i en dag eller to. Efter filtrering og hældning i forberedte beholdere skal du smide et par rosiner der. Opbevar det hele i 10 timer ved stuetemperatur. Sæt derefter dette emne til afkøling i køleskabet i mindst to dage.

De, der ønsker at kontrollere hele processen med fremstilling af kvass, kan lave urten på egen hånd.

Du skal bruge brød og vand. To brød og 10 liter vand.

Først skal du bryde brødet i små stykker. Tag en forberedt beholder, læg brød i den og hæld meget varmt vand. Men det er meget vigtigt, at det ikke koger, det vil sige, at vandet ikke skal koges. Vent femten minutter, og tilsæt derefter tre fjerdedele af en liter vand, her skal du allerede bruge kogt vand. Opbevar det tilberedte produkt i et par timer på et varmt sted.

Hvad der skete, læg i en skål med ler og tilsæt lidt mere vand. Derefter skal du sætte det hele i ovnen, som forvarmes til omkring 180 grader og holdes der i tre timer. Efter alle disse procedurer vil dejen vise sig, den skal brydes i stykker og hældes med vand, som endnu ikke har nået kog. Vand skal bruges ca. 9 liter. Dræn det resulterende produkt. Din urt vil være klar.

Kvass er perfekt til at lave okroshka. Ved at bruge disse opskrifter kan enhver lave denne drink på egen hånd. Og dette kræver ikke komplekse eller dyre ingredienser, alt hvad du behøver kan findes i ethvert køkken.

Sådan tilberedes kvass fra urt derhjemme, se følgende video.