Hvordan laver man kvass på brødkrummer derhjemme?

Kvass, hvis hovedingrediens er kiks, har været efterspurgt i flere århundreder. Kvass er en russisk drik, som folk fra forskellige klasser var tilfredse med. Du kan ikke tænke på en bedre drink end kvass lavet med brødkrummer til en varm årstid, fordi den klarer tørsten perfekt. Også folk tror stadig, at det hjælper med at reducere træthed og giver styrke.

For at tilberede en velkendt drink kræves ingen specielle kulinariske færdigheder, den tilberedes nemt og hurtigt. Fordelene ved selvkogende kvass er, at det viser sig at være blødere, mere krydret og også gavnligt for kroppen.

Folk bruger forskellige opskrifter for at få nektar, der er uovertruffen smag fra brødkrummer, men alle opskrifter har et fælles princip: kvass er lavet af enkle og tilgængelige ingredienser.

Kiks er fortørret i ovnen. De skal ikke brænde, så det er bedst at åbne ovnen af ​​og til og tjekke. Kiks skal bruges frisklavet. For at forberede kvass, hvor hovedproduktet er kiks, kræves der ikke specialiserede retter, men det er meget mere praktisk at bruge glaskrukker. De brunede stykker rugbrød hældes i en beholder, hvorefter resten af ​​produkterne tilsættes, sukker er der også, og den resulterende blanding hældes med varmt vand.Det er nødvendigt at vente, indtil vandet i krukken køler ned til 23-28 grader.

Næste trin er at tilføje gær (denne komponent bruges ikke i alle opskrifter). Krukken lukkes med en slags klud, gaze bruges normalt, så skal beholderen varmes op i solen eller et sted, hvor der er varme nok til at drikken kan "gære".

Du skal have bagt brød. Fra sådant brød er kiks i stand til at give drinken en lys farve og en meget dyb smag elsket af alle siden barndommen. Brødet skæres i mellemstore skiver og lægges på en bageplade i et enkelt lag til madlavning. Det er meget nemt at lave brød.

Der er en anden måde - de snittede stykker steges i en gryde ved en temperatur på 180 grader, men pas på, brødet skal ikke brænde. Brændt brød vil tilføje bitterhed til kvass, så skiverne skal blive brune, ikke brændte. Tvister er nemme at finde færdige i butikken, men vi vil ikke råde dig til at gøre dette - dine egne er bedre.

Denne version af drikken betragtes som en af ​​de mest almindelige. Lager op på følgende produkter:

• vand - 5 liter;
• presset gær - 20 gram;
• brød - 0,5 kg;
• sukker - 250 gram.

For at lave vores fremtidige lækre drink, sætter vi det forskåret brød til at stege i ovnen. Når en gylden nuance vises, skal du tage den ud. Først skal vandet koges og derefter afkøles. Hæld det i en beholder, der er forberedt på forhånd. Tilføj gyldne kiks, luk glassene med gaze. Den resulterende blanding skal være væk fra lys og ved en normal temperatur på 16-24 grader. Vi opdrætter gær efter anvisningen på pakken.Vi filtrerer den vandige opløsning ved hjælp af gaze, kiksene skal vrides ordentligt ud.

Vi placerer den færdige opløsning i en gæringsbeholder, tilsæt 200 gram sukker til den resulterende opløsning, og glem heller ikke gæren. Vi blander vores blanding med gær meget forsigtigt. Det foretrækkes, at kuldioxid undslipper, så glasset skal være let dækket med låg og derefter fjernet i 13-14 timer på et sted, hvor der ikke kommer lys ind, og hvor en acceptabel temperatur på 16-24 grader skal overholdes.

Hæld kvass i krukker (du kan bruge alle beholdere, ikke nødvendigvis krukker). Sukker der er tilbage, tilsæt og rør rundt. Vi lukker glassene så tæt som muligt, og så fjerner vi dem i 3-6 timer, hvor det er mørkt. De skal være i en normal temperatur på 16-24 grader.

Afslutningsvis skal følgende gøres: kvass skal afkøles. Den optimale temperatur til dette er 7-10 grader. Lad glassene stå i køleskabet et stykke tid. Sådan stopper vi gæringen. Du kan prøve drinken efter 3-4 timer. Den maksimale mængde opbevaring af en drink er ikke mere end tre dage.

Du kan bruge en af ​​drinksopskrifterne, som inkluderer brød, men ingen gær, for ikke alle kan lide denne smag. Vi vil bruge søde rosiner til at pifte denne enkle opskrift op. Hvad skal vi bruge af produkterne:

• granuleret sukker - tre hundrede gram;
• vand - fem liter;
• sort brød - 0,5 kg;
• rosiner - 50 gram.

Bag skiveskåret brød i en forvarmet ovn. Dernæst tilsættes følgende komponenter til forkogt vand: 250 gram granuleret sukker og kiks. Rør efter tilsætning. Vi afkøler den skabte løsning, 20-24 grader er en passende temperatur.Derefter skal denne opløsning hældes i en beholder, hvor den vil "gære". Beholderen skal være 90% fyldt. Næste trin er at tilføje søde rosiner. Tilføj, bland, dæk halsen med et klæde (gaze er fantastisk).

Du kan nemt genkende gæringen på stykker af kiks - de begynder at "flyde" i beholderen, og på toppen vil du bemærke skum, og du vil også mærke en sur lugt. Fermenteringen kommer efter to dage. Filtrer drikken med gaze. Dette gøres efter gæring. Til det næste trin skal du hælde en håndfuld (halvtreds gram) sukker, bland blandingen, hæld i beholdere, tilsæt et par rosiner til hver.

Vi lader kvass stå på et sted, der er utilgængeligt for lys, cirka 7-12 timer. Stedet skal også have normal stuetemperatur. Efter den ønskede tid er kommet, lad drikken køle af. Når temperaturen på kvass falder til 7-11 grader, kan du drikke det, men ikke senere end 4 dage.

Sådan en interessant opskrift er velegnet til sød tand. Du bør købe fra produkterne:

• mynteblade - ti stykker;
• vand - 5 liter;
• sukker - 0,5 kg;
• hvedemel - et glas;
• gær - 50-60 gram;
• kiks lavet af rugbrød.

Mynte skal infunderes i kogende vand. Forkogte brunede kiks skal hældes i en tidligere forberedt beholder med varmt vand. Vi blander mel, gær, indtil blandingen begynder at ligne kefir, stop ikke med at røre. Bland alle disse produkter uden at tilsætte sukker. Blandingen får lov at stå i et døgn. Den næste ingrediens tilsættes til opløsningen - sukker.Efter 4-6 timer sir vi kvasset og hælder det i beholdere, som vi derefter skal gemme i køleskabet.

Selv en lille mængde naturlig honning vil give nektaren en udsøgt uforglemmelig aroma. Hvad du har brug for til honningkvass:

• rosiner - en lille håndfuld;
• brød - 2 brød (bedre end Borodinsky);
• gær - 2 spiseskefulde pulveriseret;
• honning - to spiseskefulde.

Vi skærer brødet og sender det derefter til ovnen. Temperaturen i ovnen skal forblive høj. Lad det derefter køle godt af. Separat, hæld lidt vand, skal vi opløse honningen. Tilsæt gær i sådan en sødet blanding, og rør derefter. Vi tilføjer rosiner og sukker til vores kiks, hæld derefter gærblandingen i, tilsæt varmt vand og dæk let beholderen med materiale (gaze). I varmt vejr er en dag nok til at lave god kvass.

Vi filtrerer væsken ved hjælp af gaze, hælder i flasker (dit valg - glas eller plastik) og sætter i køleskabet i en dag. Gær til en anden portion kvass er ikke påkrævet. Vi lægger den tidligere tilberedte surdej i spanden, kiks skal også tilføjes (nødvendigvis frisk), og vi fortsætter alt, startende fra anden fase.

Hvis du følger simple råd, vil du helt sikkert kunne glæde dine kære med uerstattelig og sund nektar på dage, hvor det er så varmt. Det er slet ikke svært at tilberede kvass derhjemme, og vigtigst af alt, en drink tilberedt på egen hånd gavner kroppen. Både voksne og børn vil sætte pris på det, for det bliver lækkert.

Så tag det til efterretning.

• Kvass bør tilberedes af passende brød.Dette er et rugbrød, der passer bedst til vores drink. Hvis du tager en anden type brød som den vigtigste ingrediens, så er det usandsynligt, at du opnår den ønskede syrlighed. Rugbrød er til stor gavn for kroppen – det er med til at sætte gang i stofskiftet, fjerner skadeligt kolesterol fra blodkarrene, giver energi og styrker nervesystemet. Også folk, der drømmer om at tabe sig, inkluderer rugbrød i deres kost.
• Gær skal vælges frisk. Forsøm ikke dette punkt - velsmagende kvass virker ikke, hvis gæren er forældet. Inden du køber, så glem ikke at læse udløbsdatoen på pakken. Hvis terminen på den slutter, så vælg ny gær.
• Forbered passende redskaber. Det skal ikke glemmes, at køkkengrej i aluminium er modtagelige for oxidation. Det ville være en god løsning at bruge glasvarer eller emalje til at lave en drink. Normalt vælges glaskrukker til en drink som kvass.

Vær en eksperimentator, og så vil du være i stand til at forberede både den enkleste kvass i henhold til de opskrifter, der er angivet i vores artikel, og en meget original drink ved at tilføje frugt, honning eller urter.

I den næste video finder du tre muligheder for at lave brødkvass.