Tør kvass: hvad er det og hvordan man laver det?

Kvass stammer fra det tredje årtusinde f.Kr. Lignende beskrivelser kan findes i manuskripterne fra det gamle Egypten. I Rusland findes de første erindringer i annalerne i slutningen af ​​det første århundrede under prins Vladimir af Kievs tid. En simpel madlavningsteknologi og overkommelige råvarer (byg, rug, boghvede, hvedekorn, forskellige frugter, bær, urter, rødder, sukker, honning) resulterede i en overkommelig, styrkende, skummende drik.

Kvass blev indtaget på ethvert tidspunkt af dagen og på ethvert tidspunkt af året. En folkelig og sund brøddrik havde helbredende egenskaber: den lindrede træthed, havde en positiv effekt på arbejdsevnen og øgede appetit. Og i dag er kvass meget populær.

Evnen til hurtigt at lave en sådan drik dukkede op på grund af koncentratet - tør kvass. Der er to muligheder for sammensætningen: kiks og brød.

Opskriften på den første type inkluderer kiks lavet af rugmel, malt, fortørret og knust til krummer. Den maltede aroma og brune nuance opnås under bagningen på grund af ingrediensernes karamellisering og den høje forarbejdningstemperatur. Brødtype involverer en længere, arbejdskrævende produktionsproces. Den består af rug- eller bygmalt samt rugmel, hvorfra der bages og tørres brød.

Ud over det faktum, at kvass slukker tørsten godt, har alle dets komponenter en positiv effekt på kroppen. Drikken er rig på vitaminer, mikroelementer, aminosyrer.

Organiske syrer hjælper med at fremskynde metaboliske processer, fordøjelsessystemet og lette fordøjelsen af ​​tung og fed mad. Energiværdien af ​​kvass er omkring 30 kilokalorier pr. 100 milliliter. Det nøjagtige tal afhænger af de valgte ingredienser.

Tilstedeværelsen af ​​C-vitamin i drikken forbedrer immuniteten. Mælkesyre, dannet under fermentering, normaliserer tarmfloraen, så kroppen bekæmper dysbakteriose. Calcium har en god effekt på at styrke knogler, tandemalje, negle, hår. Et krus kvass hver gang gør sundheden for hypertensive patienter, mennesker med hjertesygdomme, nervøse lidelser stærkere. Det er bedre at drikke det før måltider.

Kvass har fremragende smagsegenskaber, som varierer afhængigt af ingredienserne. Der er mange opskrifter med tørstof. Overvej de mest populære.

• Opskrift tonic drink omfatter to hundrede gram koncentrat, to hundrede gram sukker, otte gram tørgær, halvtreds gram rosiner. Denne mængde er beregnet for seks liter vand. Det anbefales at opbevare kvass ved en temperatur på 5 grader over nul i højst tre dage.
• Opskrift ved hjælp af rosiner under gæringen giver drikken en lille mængde ethylalkohol. Du skal insistere på det i fireogtyve timer. Til tre liter vand bruges et hundrede og halvtreds gram tør kvass, ti gram gær og firs gram sukker.Det er bedre for børn at reducere den forbrugte mængde af sådan kvass til et minimum.

• Usædvanligt sæt ingredienser til denne opskrift får dig til at tilberede det igen og igen. Et hundrede gram tør drik, et hundrede og ti gram rugbrødsskorper, halvtreds gram sukker og hundrede gram rosiner opløses i tre liter vand. Den begrænsede mængde slik, den forbedrede lugt af rugbrød og langtidsopbevaring (op til 7 dage på et koldt sted) gør det særligt værdifuldt, velsmagende og velduftende.
• Klassisk er en tilberedningsmetode med et minimumssæt af ingredienser, hvor der tages halvfems gram tørt kvas, hundrede og halvtreds gram sukker, otte stykker granuleret gær per tre liter rent vand. Surdejen står i to dage, hvorefter den overføres til et koldt sted. Ved at bruge det som grundlag og introducere forskellige tilsætningsstoffer, kan du få en række varianter af drikken.
• Forberedelse af "Monastyrsky" kvass kendetegnet ved fraværet af sukker i dets sammensætning. Den består af tre liter filtreret vand, et halvt glas rugmel, et knust surt æble, en spiseskefuld rosiner, tre spiseskefulde tørt kvas og tre teskefulde honning. Du kan tilføje tørre ribs- eller hindbærblade til opskriften (efter smag).

For information om, hvordan man laver brødkvass fra tørt koncentrat, se følgende video.