Aronia vin

Når sommersæsonen er forbi, er det tid til at lave vine af modne druer og aroniabær. På trods af at sidstnævnte ikke er særlig kendt, anser mange vinproducenter det for en meget værdig rival til sin hovedkonkurrent. Vinen fra chokeberry er trods alt duftende og rig.

Alle kan lave en drink af chokeberry. Opskriften er meget enkel, selvom tilberedningsprocessen tager meget tid. Men det er det værd, fordi slutresultatet vil glæde selv den mest krævende gourmet. Chokeberry modner i det tidlige efterår, og tilberedning af vin tager cirka to måneder. Det betyder, at det ved nytår vil være klar og vil blive højdepunktet på festbordet.

Solbærvin udmærker sig ikke kun ved sin rige smag, men også ved sine fordele for kroppen, da den ikke indeholder gær og alkohol. Ud over alt andet har sort røn mange helbredende egenskaber.

1. Dens frugter er nyttige og bruges ofte i medicin.
2. Den er rig på vitaminer. På grund af dette fremstilles der ofte forskellige sirupper af det, som styrker kroppen.
3. Aronia chokeberry anbefales til brug af personer, der lider af forhøjet blodtryk. Hun reducerer det jo meget godt.
4. Det styrker immunforsvaret, hjælper med hjerte-kar-sygdomme.
5. Chokeberry anses for lavt kalorieindhold og indeholder vitamin P, som styrker blodkarrene.
6. Den indeholder pektin og tanniner, som renser kroppen og fjerner giftstoffer fra den.

Der er dog nogle kontraindikationer for dets brug.

1. Chokeberry er strengt forbudt for personer med øget blodpropper.
2. Dets brug kan skade hypotensive patienter, sår, mennesker, der lider af arteriel hypotension. Derfor skal alt dette tages i betragtning, når man begynder at tilberede sådan en vin.

Ved at vide om fordelene ved denne vin og huske på alle kontraindikationer, kan du beslutte, om du vil tilberede den, og hvor meget du skal bruge det færdige produkt.

Mange vinproducenter foretrækker chokeberry frem for andre råvarer. Vinen fra den har trods alt ikke kun en smuk farve, men også en rig smag. Du kan lave både dessert- og bordvine af samme råemne. Sidstnævnte tilberedes dog sjældent, da de har en meget syrlig smag. At lave hjemmelavet vin fra chokeberry er ikke svært. Men for at lave det, skal du kende en trin-for-trin opskrift, som består af flere faser. Disse omfatter bærforarbejdning, mosttilberedning, surdej, gæring og filtrering.

Det første trin er indsamling og sortering af bær. For at gøre vinen velsmagende er det bedre at samle chokeberry før begyndelsen af ​​den første frost. Dette vil kræve cirka ti kilo bær. Det er ikke nødvendigt at vaske aronia, da der er bakterier på overfladen, som hjælper vinen med at gære.

Derefter skal bærrene forsigtigt knuses med hænderne, eller males i en kødhakker. Sukker tilsættes til den resulterende masse. Proportionerne er som følger: For ti kilo bær tilsættes et kilo sukker. Slutresultatet er en dessertvin.

Så laves vinsurdej. Det skal forberedes på forhånd. For at gøre dette skal du tage to glas af eventuelle bær. De falder i søvn i en krukke, altid uvaskede. Dette gøres for at gæringsprocessen bliver mere aktiv.

Derefter tilsættes 0,5 liter koldt vand og to spiseskefulde sukker. I stedet for gær kan du bruge rosiner eller hyben. Dernæst bindes krukken med gaze i fire lag og placeres et varmt sted i tre dage. Surdejen skal røres med jævne mellemrum. Efter tre dage kan den bruges til at lave en vindrik.

For at gøre dette hældes vinsurdej meget langsomt i den tilberedte most med tilsætning af sukker. Alt er grundigt blandet. Du kan endda gøre det i hånden. Derefter lukkes beholderen med den fremtidige vin med et tæt låg og efterlades i en uge på et varmt sted til gæring. Det er nødvendigt at sikre, at temperaturen ikke er højere end femogtyve grader.

Gæringsprocessen varer en uge. Hele denne tid skal vinen røres og holdes øje med, så den ikke bliver muggen, ellers ødelægges vindrikkens smag. Efter en uge, når de hævede bær flyder til toppen, og der kommer skum, kan du fortsætte til næste trin.

På dette stadium åbnes beholderen, og frugtkødet tages ud med hånden. Så skal den presses godt sammen, og den resterende væske skal gennem en sigte. Frugtkødet skal ikke smides ud. Vi skal sende det til gengæring i yderligere syv dage. For at gøre dette skal du fylde det med en liter vand og tilføje et glas sukker.

Yderligere hældes den filtrerede væske på flasker og lukkes med en vandforsegling. Det kan laves i hånden. Til dette bruges et skruelåg og et afløbsrør. Der laves et hul i midten af ​​låget, hvis diameter er lig med slangens tværsnit. Det går gennem dette hul. Enden af ​​slangen sænkes ned i en krukke med rent vand. Dette gøres, så overskydende gasser frit slipper ud, og vinen ikke "kvæles".

Kogte krukker sendes til et køligt og mørkt sted.

Vinen skal blandt andet filtreres. Denne proces er enkel: den hældes fra en beholder til en anden. Der vil være noget sediment i bunden. Mange begyndere vinbønder mener, at dette er et dårligt tegn. Men dette er helt normalt, da sedimentet længere i filtreringsprocessen bliver mindre og mindre.

Derudover skal du en gang om måneden lave en speciel rengøring. Vin hældes gennem et rør, der er lidt tyndere end udløbet. Den skal være placeret lidt over beholderen, hvor vindrikken skal hældes på. Denne proces hjælper vinen med at få en raffineret smag.

Efter en måned er det nødvendigt at stimulere gæringen. For at gøre dette tilsættes ammoniak til vinen, en dråbe per liter væske. Dette gør vinen stærkere. Og gør også filtrering endnu oftere, mindst en gang hver anden uge.

Når chokebærvinen bliver lettere, betyder det, at processen nærmer sig sin afslutning. Denne vin er ung, og du kan allerede smage den. På dette tidspunkt skal smagen være sur, men sødmen skal stadig være til stede.

Efter to måneder, når vinen er blevet helt gennemsigtig, kan du tilføje sukker til den. En spiseskefuld per liter vin vil være tilstrækkeligt. Men det er ikke nødvendigt at hælde det direkte i beholderen. For at gøre dette skal du placere det i bomuldsmateriale, binde det med en tråd og sænke det i en beholder med vin. Materialet med sukker fastgøres med en tråd, og en vandtætning placeres ovenpå. Processen med at "søde" varer en uge, hvor sukkeret skal opløses fuldstændigt.

Derefter hældes vinen i de beholdere, hvor den skal opbevares. Som regel er disse simple flasker, sjældnere dåser. Du skal dog ikke umiddelbart lukke den tæt, da den stadig er ung og kan knække beholderen under gæringen.

Den traditionelle opskrift beskrevet ovenfor er langt fra den eneste. Der er mange andre interessante versioner af tilberedning af en vindrink fra duftende chokeberry. Enhver af dem vil være lige så god og nyttig. Derfor er det værd at overveje dem.

Denne opskrift er den enkleste, den kan laves på kun en dag. For at forberede det har du brug for de enkleste ingredienser.

• 1,5 kg chokeberry;
• 3 liter koldt vand;
• 0,5-0,7 kg sukker;
• 0,5 l fyrre graders vodka;
• 5-6 nelliker;
• 2 kanelstænger;
• 1 tsk Citronsyre.

Først sorteres aroniabærrene, derefter vaskes de. Derefter smides de i gryden og sættes på komfuret. Når massen koger, aftager ilden, og væsken koges i yderligere tredive minutter. Derefter skal panden stilles i et køligt rum i en halv dag.

Derefter skal du tørre det hele gennem en sigte og tilsætte sukker. Derefter sættes panden igen på ilden og koges i endnu en halv time. Efter tiden er gået tilsættes krydderier og vodka.Derefter bringes alt i kog og tages af varmen. Når likøren er afkølet, skal den filtreres igen og hældes i de beholdere, som den skal opbevares i. Den kan bruges med det samme.

I efteråret er kirsebærsæsonen selvfølgelig allerede slut. Der kan dog tilsættes kirsebærblade til vinen. For at lave denne vin skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,5 kg chokeberry;
• 100 ark kirsebærtræ;
• 1-1,5 kopper sukker;
• 1-1,5 kopper vand;
• 50 gram rosiner, gerne udstenede.

Kirsebærblade vaskes godt, tørres og æltes derefter. Derefter blandes alle ingredienserne. Beholderen dækkes med gaze og placeres et varmt sted til gæring. Efter syv dage filtreres mosen og hældes i et andet fad. En vandforsegling anbringes på den og sendes til gæring i halvanden, to måneder. Derefter filtreres vinen.

Denne opskrift fortjener særlig ros. Det er trods alt meget enkelt at tilberede det, og smagen er forskellig hver gang, da der bruges forskellige varianter af æbler til fremstillingen. Æblejuice er et glimrende stimulerende middel til gæring. Og en vindrik lavet af chokeberry og æblejuice vil vise sig stærk og gennemsigtig. Dens ingredienser er enkle:

• 1 kg chokeberry;
• 6 liter æblejuice;
• 1,5-2 kg sukker.

For at forberede denne vin skal du ælte rognebærrene godt og tilføje dem til æblejuice. Du skal også hælde sukker i en fælles beholder. Derefter skal det lægges et varmt sted og dækkes med gaze. Gæring af vin varer fra tre uger til to måneder. Når vinen bliver helt lys, er den klar.

Det færdige produkt skal filtreres over i en anden, ren beholder og lukkes med et tæt låg. Eksponering bør vare op til to måneder. Herefter er den klar til brug.

Når du tilbereder vin i henhold til disse opskrifter, skal du huske, at du ikke kan bruge frosne chokeberry. Faktum er, at under frysning går stoffer, der hjælper med gæring, tabt.

Som det kan ses af opskrifterne beskrevet ovenfor, kan selv en uerfaren person lave vin fra chokeberry. Du skal bare følge anbefalingerne og tro på dig selv. Og så vil slutresultatet glæde med sin smag og usædvanlige aroma.

For information om, hvordan man laver hjemmelavet chokeberry vin, se følgende video.