Hemmeligheder ved at lave nektarinkompot til vinteren

Slutningen af ​​sommeren er en varm tid i enhver husmors liv. Det er i denne periode, at den mest aktive periode med høst af frugter og grøntsager til vinteren begynder. Dette er en ret besværlig proces, men indsatsen er det værd, så hele familien på lange vinteraftener kan samles ved bordet og nyde et stykke sommer. En af de mest vellykkede påmindelser om sommeren vil være nektarinkompot, fordi de bevarer deres naturlige, friske smag så godt, når de er på dåse.

At lave nektarinkompot til vinteren er ikke kun at glæde dine kære med en lækker drink i vinterkulden, det er også en måde at styrke kroppen på, støtte den i en periode med vitaminmangel, styrke immuniteten og evnen til at bekæmpe sæsonbestemt vira. I processen med at tilberede kompot fra nektariner udsættes frugterne for termiske effekter. Nogle af vitaminerne og mineralerne bliver selvfølgelig ødelagt, men det gør ikke drikken ubrugelig. Nektarinkompot indeholder en enorm mængde C-vitamin, som vil være nyttig for dem, der lider af luftvejssygdomme og til forebyggelse heraf.

Vitamin A, H, PP og B vitaminer vil hjælpe med at støtte kroppen om vinteren. Kalium, pektin, jern, fosfor og natrium vil perfekt klare ernæringen af ​​alle kroppens væv, de er naturlige stimulanser af nervesystemet og derfor en fremragende profylaktisk mod depression og dårligt humør. Om vinteren føler mange sløvhed og svaghed – det skyldes de korte dagslystimer og mangel på sollys.

Denne opskrift, mere end andre, giver dig mulighed for at bevare aromaen af ​​friske nektariner, deres saftighed og elasticitet, en sådan kompot kan tilberedes uden at bruge tid og kræfter på sterilisering. Påkrævet: 2 kg nektariner, cirka 1 kg sukker, 3 liter vand. Vask nektarinerne grundigt, læg dem på et vaffelhåndklæde og lad dem tørre lidt. Hele tilberedte frugter skal lægges i rene steriliserede krukker, fylde dem med mindst 2/3 af volumenet.

Banker med nektariner skal fyldes med kogende vand, dæk med låg og lad trække i 10-15 minutter, og dræn derefter vandet i en gryde med bred bund. Til dette vand, tilsæt 1 glas kogt vand mere, bring det i kog og tilsæt sukker med en hastighed på 300 gram sukker pr. 1 liter vand, bland grundigt, bring det i kog og kog i 3-5 minutter. Hæld den færdige sirup i glas med nektariner, prop kompotten i prop, sæt glassene på hovedet, dæk med et tykt tæppe eller et tæppe og lad det stå til glassene er blevet kolde.

En sådan kompot vil være en fantastisk tilføjelse til en julemiddag, duften af ​​krydderier vil fylde huset med en festlig stemning og komfort. For at forberede en sådan kompot skal du bruge: 1 kilo små mandariner, 700 gram blommer, 500 gram druer, 1 citron, en lille kanelstang, 2-3 stjerneanis, 1 roset nelliker (valgfrit), 400 gram sukker, 2 spsk naturvineddike .

Alle frugter og bær skal vaskes grundigt og drænes. Druer skal adskilles fra klaserne, fjern alle grene.Blommer og nektariner skal udstenes og skæres i brede skiver. Alle forberedte komponenter skal puttes i rene, steriliserede krukker eller flasker, fylde dem med 2/3 af volumenet.

Fjern skallen fra en citron med en speciel citruskniv eller med et fint rivejern. Det hvide lag af skal kan ikke bruges til fremstilling af kompotter - det er bittert. Et sådant lag skal skæres af, skrællet citron skæres i cirkler eller deles i skiver og lægges i krukker med frugt. I hver krukke skal du sætte en stjerne af stjerneanis, dryp 5-10 dråber vineddike.

Hæld sukker i en dyb gryde, hæld 2 liter vand, kom kanel og nelliker, bland grundigt og bring det i kog. Varm sirup skal hældes på flasker med frugt, dækket med låg. Hver krukke skal steriliseres. Banker med et volumen på 1 liter skal steriliseres i 15 minutter, 2 liter - 20 minutter, 3 liter - 25 minutter. Rul derefter lågene op, vend glassene på hovedet og lad dem være i denne tilstand, indtil de er helt afkølet.

Kompot af nektariner og citrusfrugter er en let og lys drik, der vil appellere til voksne og børn. For at forberede en sådan kompot skal du bruge: 1 kilo nektariner, 2 store appelsiner, 1 citron, 500 gram sukker. Nektariner, appelsiner og citron skal vaskes grundigt og lades dryppe af. Skær appelsin og citron i små tern sammen med skallen. Fjern kernerne fra nektarinen og skær dem i små skiver af vilkårlig form.

Hæld 4 liter vand i en dyb gryde, tilsæt sukker og bland grundigt. Sirup, omrøring, kog og hæld hakkede appelsiner og citron i det, kog dem i 5 minutter. Hæld nektariner i den resulterende masse og bring i kog. Nektariner skal ikke koges, så friskkogt kompot skal hældes på glas og proppes. Sæt krukker med kompot på et varmt sted, dæk med et tæppe og lad det stå til selvsterilisering.

Denne metode til at bevare nektarinkompot vil appellere til elskere af tærter. Frugter forseglet på denne måde kan bruges som fyld i kager eller som supplement til færdiglavede desserter. For at bevare et sådant kompotpræparat skal du bruge: 1 kilo nektariner, 300 gram sukker. Nektariner skal vaskes grundigt, fordeles på et rent vaffelhåndklæde eller pergament og lades tørre lidt. Tilberedte frugter skal deles i halvdele og forsigtigt fjerne frøene for ikke at beskadige frugtkødet. For at holde frugtkødet intakt kan du fjerne knoglerne med en ske.

De resulterende skiver skal dekomponeres i rene steriliserede krukker skåret ned og fylde dem med mindst 2/3 af volumenet. Banker med nektariner skal fyldes med kogt vand, dæk dem med låg og lad være i denne tilstand i 5 minutter, og dræn derefter vandet i en dyb gryde. Det er nødvendigt at tilføje 1 glas kogt vand mere, bring alt i kog, tilsæt sukker og kog i 3-5 minutter. Hæld den færdige sirup i krukker med nektariner, dæk med låg og steriliser i 10-20 minutter.

Nektariner er et ret kræsent produkt i konservering, de er tilbøjelige til at gære, så de kan forstyrre konserveringsprocessen uden sterilisering. For at forenkle opgaven og ikke spilde tid på den lange proces med at sterilisere hver krukke, skal du kende nogle få funktioner ved at arbejde med dette produkt.

1. Kun hele, tætte frugter er velegnede til at lave kompot. Bløde, overmodne og endnu mere knuste eller ridsede nektariner er mest tilbøjelige til at aktivere gæringsprocessen - kompot fra sådanne frugter holder ikke mere end et par uger.
2. Skallen af ​​nektariner indeholder levende, naturlig vingær. For at kompotten ikke hopper, er det nødvendigt at vaske frugten grundigt. Vask dem i rigeligt koldt vand, og skift det ofte. Det er tilrådeligt at vaske hver frugt separat, det er vigtigt ikke at krænke skrællens integritet og ikke at knuse frugtkødet.
3. Krukker og flasker til kompot fra nektariner skal ikke kun vaskes grundigt, men også dampsteriliseres eller kalcineres ved høje temperaturer - dette vil ødelægge alle bakterier, der kan starte fermenteringsprocessen.
4. Æbler og druer anses for at være klassiske komponenter-tilsætningsstoffer til kompot fra nektariner. For nylig er kombinationer af citrusfrugter, såvel som blomme- og sloe-tilskud, blevet populære.
5. Der er en opfattelse blandt husmødre, at kompot fra hele nektariner er mindre tilbøjelige til at gære og rive låget af. Der er en vis sandhed i dette, men det betyder ikke, at det er umuligt at lukke frøfri kompot. Kompot fra delte eller udskårne nektariner skal underkastes en steriliseringsproces – så holder den helt sikkert hele vinteren.

Du vil lære mere om, hvordan du laver nektarinkompot i den følgende video.