Høst havtorn til vinteren: hvordan man laver lækker konservering uden madlavning

Havtorn har længe nydt folkets velfortjente kærlighed. De helbredende egenskaber af ravbær, blade, bark og skud af denne busk er ikke kun kendt for fans af traditionel medicin. Du kan gemme alle nyttige stoffer i lang tid ved at bevare havtorn uden yderligere varmebehandling. Sandt nok, for nogle mennesker er det måske ikke sikkert og skadeligt.

For at bruge frugterne af denne plante korrekt og undgå negative konsekvenser, anbefales det, at du gør dig bekendt med oplysningerne om bæret og opskrifterne til dets tilberedning, der præsenteres i denne artikel.

Den terapeutiske effekt af havtorn på menneskekroppen skyldes en kombination af afbalancerede sporstoffer (15%) og vitaminer (10%) samt saccharider (3,5%) og organiske syrer (3,2%). Dette gør havtorn til et fremragende værktøj til behandling og forebyggelse af beriberi. Hver komponent af bæret udfører en specifik funktion:

• Indhold carotener og carotenoider overstiger det daglige indtag med 2 gange. Takket være dem dannes A-vitamin i kroppen, hvilket er nødvendigt for den normale funktion af det endokrine system, synsorganer, sundhed i huden og slimhinderne, regulering af vækst og seksuel udvikling.
• Et stort antal af tocopheroler (vitamin E) øger immuniteten, normaliserer det reproduktive system.
• Vitaminer B1, B2, B3 og B9 deltage i produktionen af ​​røde blodlegemer og antistoffer, støtte funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.
• C-vitamin vigtig for funktionen af ​​knogler og bindevæv, stimulerer immunsystemet. Med mængden af ​​C-vitamin (695 mg) overgår havtorn solbær (200 mg).

• Vitamin P, indeholdt i form af flavonoider, reducerer kapillærernes skrøbelighed og permeabilitet og reducerer blodkoagulation, hvilket er særligt vigtigt for åreknuder eller hæmorider.
• Vitamin K understøtter nyrernes sundhed, deltager i proteinsyntese og metaboliske processer.
• Tilgængelighed kalium, magnesium, calcium, fosfor og jern forbedrer overførslen af ​​impulser fra centralnervesystemet til periferien og skaber betingelser for normal funktion af hele organismen.

Bær er nyttige for hypertensive patienter, da de sænker blodtrykket, stimulerer hjertet, renser blodet, sænker kolesterol og er et middel til at forebygge åreforkalkning.

Afkog og olie anbefales til behandling af mave- og duodenalsår hos patienter med lav surhedsgrad af mavesaft. Havtornolies helbredende egenskaber har været kendt siden oldtiden.

Det bruges som et sårhelende og smertestillende middel til sår, liggesår, forbrændinger, forfrysninger og hudlæsioner ved strålesyge. Det bruges til at behandle betændelse i tandkød og slimhinder.

Havtorn bruges til at fremstille medicinske præparater ordineret til sygdomme i øjnene (grå stær), høreorganer, i gynækologi og tarmbehandling. I kosmetologi bruges ikke kun frugterne, men også plantens blade til at lave produkter, der understøtter hudens og hårets sundhed.

Men enhver medicin har kontraindikationer. Først og fremmest bør du sikre dig, at der ikke er individuelle intolerancer og allergier. Bivirkninger kan forekomme som:

• kløe og udslæt på huden;
• følelse af bitterhed i munden;
• forstyrrelser i vejrtrækningens rytme, åndenød, overdreven savlen;
• udseendet af ødem på steder med ekstern brug.

At høste en busk er ikke den nemmeste ting at gøre. Hver montør har sine egne tricks til at gøre arbejdet lettere. Disse omfatter:

• Metode 1. Efter begyndelsen af ​​koldt vejr er det nok at ryste grenene for at ryste frugterne af på en spredt klud eller film.
• Metode 2. En åben stokparaply klæber sig til en gren med et bøjet håndtag, og bærene skæres med en saks. Denne proces vil tage lang tid, men ikke et eneste bær ender på jorden.
• Metode 3. En interessant anordning til høst er en speciel vante lavet af slidstærkt, tykt stof eller presenning. Den ene kant af posen er syet til dens inderside. Den anden kant skal bule, når håndfladens fingre er bøjet, uden at forstyrre frugtens indtrængen indeni. Træder den tilbage fra slutningen af ​​skuddet, klemmes den let mellem tommel- og pegefinger.Frugterne plukkes ved bevægelser fra bunden til kanten og bevæger sig gradvist mod stammen. Den største ulempe er en stor mængde knuste råvarer.

• Metode 4. For at komme til svært tilgængelige steder fandt håndværkerne på et design i form af en pind med en løkke af ståltråd for enden. Enheden kaldes "cobra". Spidsen af ​​tråden er let bøjet, så løkken har form af en dråbe eller et stearinlys. Bærrene fanges ved bunden og skæres nemt med tråd uden at beskadige dem.

Tre hovedopbevaringsmetoder vil hjælpe med at bevare en rigelig høst:

• På grenene. I kældre eller mørke rum, hvor lufttemperaturen varierer fra 0C til +4C, kan bær opbevares på skud i flere måneder. Grenene er ophængt i loftet eller lagt ud i ét lag på papir. De vendes med jævne mellemrum og fjerner fordærvede frugter.

• Fryse. Dybfrysning af produktet hjælper med at bevare nyttige stoffer og berige dem med en vinterdiæt. Det er vigtigt, at der ikke går mere end to timer efter høst. I lyset ødelægges vitaminer hurtigt. De indsamlede råvarer renses for grene, blade, umodne eller rådne frugter, vaskes forsigtigt og får lov til at tørre på en klud eller køkkenrulle. Tilberedte bær pakkes i portioner i plastikposer eller plastikbeholdere og fryses hurtigt. Før brug overføres en lille portion til den nederste hylde i køleskabet til gradvis optøning. Ved genfrysning går både fordelene og produktets udseende tabt.
• boligbevaring. Kulinariske præparater beriger kosten i den kolde årstid. Havtorn er et lagerhus af vitaminer og mikroelementer. Det er i stand til at erstatte mange lægemidler beregnet til forebyggelse af beriberi.

Til fremstilling af medicinsk olie bruges afgrøden høstet efter den første frost. På dette tidspunkt når koncentrationen af ​​næringsstoffer i bærene et maksimum. Du kan få det derhjemme på to måder:

• Koldpresset. Råvarerne, renset for blade og grene, skal vaskes, tørres, lægges i dybt emaljeret eller glasvarer og hakkes med en blender. Den resulterende masse skal presses godt gennem flere lag gaze. Saften skal drænes i en forberedt beholder og lægges på et mørkt sted i en dag. I løbet af denne tid sker en naturlig adskillelse af de flydende og olieagtige fraktioner. Olien, der er akkumuleret på overfladen, opsamles forsigtigt med en pipette eller en træske i en ren glas- eller keramikbeholder med et tætsluttende låg. Med korrekt opbevaring (fravær af direkte sollys og temperatur + 5 ... 7C) bevarer den sine helbredende egenskaber i op til 2 år.
• Kage, tilbage efter at have presset saften, hæld enhver (undtagen bomuldsfrø) raffineret vegetabilsk olie og infunder i 2-3 uger. Derefter presses det, filtreres, hældes i en tæt lukket beholder og opbevares på et mørkt, køligt sted.

Hjemmelavede præparater ved hjælp af sukker vil glæde den søde tand og give husmødre mulighed for at spare tid på at forberede sunde vitamindrikke og desserter.

• Havtorn uden madlavning med sukker. Til 1 kg havtorn skal der 1,3 kg granuleret sukker til. Bærene skal sorteres fra, omhyggeligt vaskes, tørres og drysses med sukker. Hæld blandingen i glas og luk tæt. I kandiseret form opbevares bæret i køleskabet i op til 4 måneder.
• Revet havtorn med sukker. Til 1 kg frugt skal du bruge 1,3-1,5 kg sukker. Rene bær skal dækkes med sukker og hakkes med en blender. Overfør den resulterende masse til steriliserede krukker og hæld jævnt 1-2 spiseskefulde granuleret sukker ovenpå. Dæk den derefter med bagepapir og luk den tæt. Produktet skal opbevares i køleskabet. Dens gavnlige egenskaber holder op til seks måneder.
• Pureret havtorn med sukker, frosset. Til 1 kg bær skal du bruge 1,5 kg granuleret sukker. Tilberedte frugter skal blandes med sukker og hakkes med en blender eller kødkværn. Hæld den grødede masse i isforme og sæt den i fryseren i 4-5 timer. Hæld ternene i poser og opbevar i fryseren. .

• Pureret havtorn med honning - en nyttig og skånsom måde at høste denne bær på. Og brugen af ​​honning øger den helbredende virkning af en sød godbid. De revne frugter lægges i sterile krukker, skiftevis i lag med honning. Karrets hals er dækket med et stykke pergament gennemvædet i cognac for at forhindre mug og fordærv af produktet. Men du kan godt undvære brugen af ​​alkohol. Produktet opbevares på et mørkt, koldt sted.
• Juice. Friskpresset juice opbevares i køleskabet i op til 2 måneder uden surt.
• Sirup. Tilberedte frugter føres gennem en sigte eller juicer.Presset juice er dækket med sukker i en hastighed på 1 kg sukker pr. 1 liter juice. Efter at sukkeret er helt opløst, hældes den resulterende sirup i steriliserede krukker og lukkes tæt eller rulles op med låg. Opbevares i en kælder. Siruppen bruges i madlavningen til iblødsætning af konfekture. Saucer tilberedes af det til is, cheesecakes og ostemassen desserter, de tilsættes frugtdrikke og frugtkompotter med en rig smag.

• Marmelade. Til 1 kg havtorn skal du bruge 1 kg sukker. Før de vaskede og tørrede bær gennem juiceren to gange: første gang, kør alle bær, og den anden - kagen tilbage efter den første ekstraktion. Den resulterende puré filtreres derefter gennem en sigte. Saften blandes med sukker og trækkes i 3-4 timer under omrøring af og til, indtil den begynder at få en tyktflydende konsistens. Derefter hældes det på rene glas, tæt lukkes og opbevares i køleskabet. Med tiden tykner den, og bliver til en velsmagende og sund marmelade.
• En af de typer nyttige præparater er vandladning. Friskplukkede, ikke-vaskede bær sorteres fra, anbringes i steriliserede krukker, hældes med kogt vand ved stuetemperatur. Derefter lukkes de med polyethylenlåg og lægges til opbevaring i kælderen. Ved hjælp af disse anbefalinger kan du forberede havtorn i forskellige former til vinteren og lave lækre desserter uden at bruge meget tid på at koge bær.

For information om, hvordan man laver rå havtornsyltetøj, se følgende video.