Havtornsyltetøj: fordele, anbefalinger til brug, opskrifter

Havtorn er et ægte naturligt spisekammer af nyttige stoffer, vitaminer og aminosyrer. Dens bær bruges til medicinske formål og som sygdomsforebyggelse. Saftige frugter af havtorn kan både spises rå og kan bruges til at lave gelé, marmelade, saucer, mousser, tærter og mange andre velsmagende og sunde retter. Vi vil tale om, hvordan man forbereder vitamin havtornsyltetøj til vinteren, og hvorfor det betragtes som et naturligt antibiotikum.

Havtornsyltetøj er en unik naturmedicin, der hjælper os med at bekæmpe mange sygdomme, og bare holde kroppen i god form. Havtorns helbredende egenskaber har været kendt siden oldtiden. Tilbage i det 12. århundrede blev denne bær brugt af kinesiske healere, helbredende lungesygdomme og fordøjelsessygdomme. Forresten er ikke kun frugter nyttige, men også bark, grene, blade og havtornolie.

Forresten tror mange fejlagtigt, at frisk havtorn er meget sundere end marmelade. Faktisk er dette kun delvist sandt. For det første er friske bær meget sværere at fordøje, og ikke enhver mave vil gerne acceptere det.For det andet, i havtornsyltetøj, ødelægges de fleste vitaminer og næringsstoffer ikke under varmebehandling. Dette er muligt på grund af det faktum, at bæret ikke indeholder et enzym, der negativt påvirker vitaminer ved opvarmning.

De "gyldne" bær, hvis kalorieindhold er ret lavt (82 kcal pr. 100 g produkt), indeholder mange vitaminer, mineraler og andre elementer, der er nyttige for den menneskelige krop, der hjælper med at styrke immunsystemet:

• B-vitaminer (øger stabiliteten af ​​nervesystemet);
• C-vitamin (i 100 g bær er det 4 gange mere end den daglige norm, så havtorn giver kroppen en kraftig antioxidanteffekt);
• bioflavonoider (aktiverer fordøjelsesenzymer og øger også elasticiteten af ​​blodkar);
• tocopherol (fjerner oxidanter, forhindrer celleældning og fremskynder sårheling);
• beta-caroten (øger kroppens modstand, styrker det kardiovaskulære system, øger hudens beskyttelse mod solskoldning);
• sporstoffer (jern, natrium, kalium, magnesium, calcium, svovl).

Havtorn har også kontraindikationer. Det er værd at afstå fra at bruge det til personer med følgende sygdomme:

• allergi;
• pancreatitis;
• cholecystitis;
• inflammatoriske processer i tarmene;
• højt blodsukker (diabetes);
• gastritis med høj surhedsgrad;
• tendens til diarré;
• individuel intolerance over for produktet.

Brugen af ​​havtornprodukter er gavnlig for sundheden for voksne og børn. Brugen af ​​dette produkt i fødevarer hjælper med behandling og forebyggelse af følgende tilstande i kroppen og sygdomme:

• som bedøvelsesmiddel;
• for at styrke immuniteten og for forkølelse;
• i nærværelse af sår eller forbrændinger, for hurtig heling;
• at normalisere stofskiftet;
• i nærvær af problemer med tarmene og organerne i mave-tarmkanalen;
• at styrke blodkar;
• under passagen af ​​stråling og kemoterapi;
• hjælpe med at lindre ondt i halsen;
• hjælper med søvnløshed;
• forebyggelse af beriberi i foråret;
• med skader og sygdomme i mundhulen på grund af bærerens antibakterielle virkning;
• reducerer niveauet af kolesterol i blodet;
• renser leveren;
• normaliserer tryk;
• er forebyggelse af åreforkalkning;
• reducerer risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde.

Når man er gravid, mangler enhver kvinde vitaminer. Derudover svækker vores immunforsvar, og vi bliver mere sårbare over for vira, infektioner og andre sygdomme. Alle ved, at kvinder i en "interessant" position begynder at "læne sig" på vitaminer, spise en masse frugt og bær for at give sig selv og deres barn alle de nødvendige næringsstoffer.

Du skal dog være meget opmærksom på, at nogle produkter ikke giver dig allergi og ikke skader fosteret. I denne forstand er havtorn ikke et let bær, nogen bruger det i ubegrænsede mængder, men for nogen er det kategorisk ikke egnet.

Mange ammende mødre undgår fødevarer, der teoretisk set kan forårsage allergi hos barnet.Af denne grund er havtorn ofte udelukket fra ammende mødres diæt. Faktisk forbyder læger ikke kun brugen af ​​denne frugt, men rådgiver endda, fordi havtornsaft kan øge mængden af ​​produceret mælk. Det er nok at blande varm mælk med en spiseskefuld frisk havtornjuice og den samme mængde gulerodsjuice og tilsætte honning efter smag. Du kan drikke en cocktail om morgenen og om aftenen en halv time før amning.

For børn anbefaler ernæringseksperter og læger at bruge havtorn meget omhyggeligt i henhold til "Do no harm"-princippet. Mange små børn er tilbøjelige til allergiske reaktioner, så læger anbefaler ikke at give denne bær til babyer under 3 år. For større børn, prøv først at give et par dråber havtornsaft eller en skefuld marmelade, for at se, hvad kroppens reaktion vil være.

Bare en teskefuld morgen og aften vil give barnet alle de nødvendige vitaminer. Du kan kun øge dosis i perioder, hvor du bekæmper vira og kommer dig efter forkølelse.

Der er mange opskrifter på havtornsyltetøj. Forskellige yderligere ingredienser vil kun supplere smagen og de gavnlige egenskaber af rav delikatessen.

Vi vil give nogle populære opskrifter, og du kan vælge, alt efter hvilke ingredienser din familie elsker mest.

For at tilberede klassisk havtornsyltetøj skal du bruge 900 g bær og 1200 g sukker.Frugterne vaskes, og fordærvede prøver og snavs fjernes. Vi tilbereder havtorn i en stor gryde eller et emaljebassin. Bland først bærrene med sukker og lad saften trække i ca. 6 timer. Dernæst opvarmes blandingen ved svag varme, mens der røres konstant, så sukkeret ikke brænder på.

Vi koger syltetøjet, indtil sukkersiruppen tykner, og havtornen bliver gennemsigtig. Syltetøjet hældes på glas steriliseret i ovnen og opbevares køligt.

Følgende opskrift er velegnet til dem, der har lidt tid, og du vil lave forberedelser til familiemedlemmer så meget. Til 1 kg havtorn skal du bruge 1,2 kg sukker og 300 ml vand. Tilsæt vand til de rensede og vaskede bær og kog massen i cirka 5 minutter.

Hæld sukker i bouillonen, der er filtreret fra bæret, og kog over lav varme, indtil sandet er helt opløst. Tilsæt blødgjort havtorn til den færdige sirup og kog i 5 minutter. Derefter smider vi skummet og koger syltetøjet i yderligere 5 minutter under konstant omrøring. Hæld den afkølede marmelade i sterile glas, rul dem sammen eller luk dem hermetisk.

Hvis du vil diversificere smagen af ​​havtornsyltetøj, og høsten af ​​æbler på dit websted var en succes, skal du forberede lækker og sund havtornsyltetøj med æbler. Tag 1 kg æbler og havtorn og 1,4 kg sukker. Bærene skoldes med kogende vand og tørres gennem en sigte. Tilsæt sukker til den resulterende puré og sæt til side for at brygge lidt. I løbet af denne tid forbereder vi æblerne ved at skrælle dem, udhule dem og skære dem i små skiver. Kog æblerne i 20 minutter, kværn med en blender til en purétilstand og kombiner med resten af ​​de nuværende ingredienser.

Blandingen varmes langsomt op og koger i kun et minut.Tjek at sukkeret opløses godt, hvis du mærker krystaller, så kog lidt mere, men bestemt ved svag varme og under konstant omrøring. Vi overfører æble-havtornsyltetøjet til steriliserede og tørrede krukker og ruller det sammen.

Hvis et græskar også vokser på dit websted, kan du bruge dets smag i kombination med havtorn. Denne marmelade er rig og duftende. Til 2900 g græskar og 2300 g havtorn skal du bruge 1 kg sukker og 1 appelsin (til skal). Læg den vaskede og tørrede havtorn på et håndklæde. Pres havtornsaft ud (det bliver cirka en liter). Frugtkødet af græskar skæres i tern på ca. 1 cm.

Kom havtornsaft i en gryde med en tyk bund, rør sukker i det, indtil det er helt opløst, tilsæt græskar og færdiglavet skal af 1 appelsin. Kog blandingen ved svag varme under konstant omrøring, indtil græskarret bliver gennemsigtigt. Syltetøj anbringes i steriliserede glas, lukkes med metallåg og opbevares på hovedet, indtil det er helt afkølet.

En mulighed for rigtige gourmeter er havtornsyltetøj med honning og nødder. Derudover er det en ægte sundhedseliksir, der vil mætte din krop med nyttige elementer og vitaminer. Til 1 kg havtorn tages 400 g valnødder, 100 g honning og 400 g sukker. Hæld vand ca. 1 cm højt i gryden, tilsæt havtorn og varm blandingen op til 80 grader. Vi tørrer de opvarmede bær gennem en metalsigte med en træske.

Tilsæt sukker til den resulterende puré og lad blandingen brygge, indtil sandet er opløst. I løbet af denne tid skal du skrælle og hak valnødderne med en kniv.Tilsæt nødder og honning til den tilberedte puré, opvarm blandingen og kog i et par minutter under omrøring, indtil sukkerkornene er helt opløst. Vi pakker i sterile krukker og sætter syltetøjet et køligt sted.

Havtornsyltetøj med ingefær er et kraftigt immunstimulerende middel, så kun voksne bør bruge det. Til marmelade er det bedre at bruge store havtorn for at opnå en gelétekstur. Du skal bruge 300 g havtornbær, 400 g sukker, 150 ml vand og 0,5 tsk. tørret og hakket ingefær. Det er denne krydderi, der vil give en krydret note til marmelade. Du kan også bruge hakket frisk ingefærrod, i så fald skal du tilføje mere - 1 spsk. l.

Hæld sukker i en dyb gryde og tilsæt vand. Tilsæt derefter ingefærpulver. Efter kogning koges siruppen ved svag varme i cirka 10 minutter, indtil sukkeret er helt opløst. Husk at røre i marmeladen jævnligt, så siruppen ikke brænder på. Hæld den vaskede havtorn i varm sirup og kog i 15-20 minutter. Efter at marmeladen er helt afkølet, sættes den på ilden igen og koges i endnu en time. Denne madlavningsteknologi giver dig mulighed for at opnå tætheden af ​​gelé eller marmelade.

Hvis du vil opleve fordelene ved friske havtornbær maksimalt, så tag en fem minutters opskrift i brug, hvor du kan undvære at koge frugten. Faktisk er det havtorn moset med sukker. Før 1 kg vaskede friske bær gennem en kødhakker eller blender, og bland derefter med 1,25 kg sukker.

Den revne masse dækkes med et håndklæde og infunderes i flere timer på et køligt sted.Derefter lægges blandingen i præsteriliserede glas, 2 cm sukker tilsættes ovenpå, og glassene lukkes hermetisk. En sådan vitamineliksir vil helt sikkert redde dig fra forkølelse mere end én gang om vinteren.

Og hvis du er en glad ejer af en sådan multifunktionel enhed som en langsom komfur, kan du tilberede havtornsyltetøj i den. Vi vil give en opskrift til dem, der ikke havde tid til at tilberede en delikatesse fra friske bær i tide og forsigtigt fyldt op med frosne havtorn.

Hæld 1050 g frosne havtorn med 1300 g sukker og lad det tø i flere timer. Overfør bæret med sukker, der gav saften, til en langsom komfur, tilsæt 160 ml vand og sæt til "Slukningstilstand" i 1 time. Hver 10-15 minutter, glem ikke at røre syltetøjet og fjerne det resulterende skum. Efter afkøling af marmeladen i en langsom komfur, fordel den i sterile glas og forsegl.

I deres anmeldelser på internettet deler mange sommerboere deres hemmeligheder om at lave havtornsyltetøj og små tricks, der vil hjælpe husmødre med at forberede vinteren med en meget original smag og i henhold til en personlig opskrift. Mange bemærker, at havtornsyltetøj ligner ananas i smag og delikat aroma - dette faktum vil især glæde børn, der er meget kræsne med valg af mad.

Den lækreste og sundeste marmelade viser sig, hvis den ikke er kogt, men opvarmet til omkring 90 grader celsius. Hvis du ønsker, at bærrene i marmeladen skal mærkes "på tanden", så tag hårde frugter, og brug modne bløde havtorn til at lave marmelade. De første havtornbær modner midt på sommeren. Men det er værd at vente på de første frost, så frugterne er så søde som muligt i smagen. Det vil sige, at det optimale tidspunkt for bærplukning er september-oktober.

For et godt eksempel på, hvordan man korrekt tilbereder havtornsyltetøj, se videoen nedenfor.