Hvordan holder man agurker friske så længe som muligt?

På varme sommerdage er friske agurker fra haven især populære: de tilsættes salater, læskedrikke tilberedes af dem, de indtages med fornøjelse bare sådan i deres naturlige form. Når sæsonen slutter, bliver manglen på denne grøntsag mærkbar. Det, der dukker op på butikkernes hylder, behager hverken smag eller udseende. I en sådan situation begynder gartnere at tænke på, hvordan man bevarer friskheden af ​​deres egne afgrøder så længe som muligt.

Ud over at observere opbevaringsteknologi er det vigtigt, at agurkerne selv er af god kvalitet. Denne grøntsag er meget lunefuld. For det første indeholder det meget væske, hvis fordampning fører til frugtdeformation og tab af smagsegenskaber. For det andet tolererer agurker ikke udsving i temperatur og fugtighed. For eksempel, hvis rummet er for varmt og fugtigt, vil de simpelthen begynde at rådne. Hvis temperaturen er under nul, vil frugterne blive dækket af slim og blødgøre. Disse grøntsager kan ikke spises.

Ved køb af frø er det vigtigt at få afklaret, om sorten er lagringspligtig, for ikke alle sorter har god holdbarhed. Sådanne "mislykkede" sorter inkluderer dem, der er plantet i et drivhus og modnes tidligt. Det samme gælder frugter med tyndt skind. I dette tilfælde bør der gives fortrinsret til de sorter, der vokser i åbne bede og er beskyttet af en tyk skræl.

Grøntsager til opbevaring skal selvfølgelig være friske. Hvis de samles i deres egne senge, skal proceduren startes så tidligt som muligt. Hvis de sælges på markedet, er det værd at se på tilstanden af ​​både frugterne selv og deres "naboer" - hvis sidstnævnte ser sløve ud, er det usandsynligt, at førstnævnte vil "leve" i lang tid.

Der er en anbefaling om at vælge de prøver, der har bevaret stilken. Præference bør gives til specielle sorter: "Kharkovsky", "Nezhinsky" såvel som langfrugtede "Konkurrent", "Sadko", "Kustovoy" og andre. Syltede varianter er også velegnede - de kan identificeres på deres lille længde, glatte og jævnt farvede hud.

Til langtidsopbevaring anbefales det ikke at tage vandige grøntsager med en tynd hud og forvoksede frugter. Hvis agurken allerede er blevet gul, så anbefales det ikke at bruge den. Prøver med indre hulrum afvises også - de begynder hurtigt at rådne. Du kan bestemme det forkerte materiale ved at trykke på frugten - hvis skrællen bøjer, så passer den ikke. Endelig vil de tidligt modnede drivhusprøver opføre sig dårligt under opbevaring. De eneste undtagelser er dem, der er pakket i poser med kuldioxid.

Udvalgte agurker undersøges omhyggeligt, rådne og fordærvede frugter elimineres. Grøntsager frarådes at blive vasket, for på denne måde kan man ødelægge den eksisterende beskyttelse, der forhindrer fugt i at fordampe. Til købte agurker er dette et vokslag, og for vores egne er det en naturlig film. Derfor bør kun rene prøver udvælges. Hvis du skal fjerne yderligere snavs, så skal dette gøres uden brug af børster og grove vaskeklude for ikke at beskadige huden. Det er også vigtigt at være forsigtig med torne.

Frugterne lægges ud på stof i skyggen, hvor de skal tørre. For at forlænge opbevaring og desinfektion kan hver urt nedsænkes i en opløsning af eddike, som fortyndes i visse proportioner: 1 spiseskefuld pr. 1,5 liter koldt vand. Derefter tørres agurkerne igen.

Umiddelbart efter indsamling, selv før starten af ​​opbevaringsproceduren, skal frugterne fjernes i køleskabet eller i kælderen. Hvis du efterlader dem på et varmt eller oplyst sted, forringes holdbarheden af ​​frugten. Det er også umuligt at placere grøntsager ved siden af ​​modne frugter (pærer, æbler, bananer osv.). Sidstnævnte vil "give væk" ethylen, som påvirker nabofrugter, så de modnes hurtigere.

Separat er det værd at overveje spørgsmålet om emballage. Hvis agurker købes i en butik, skal de i første omgang placeres i en speciel forseglet pose. Indeni er der ikke luft, men kuldioxid, som forhindrer fremkomsten af ​​svampe og bakterier. Men hvis grøntsagerne høstes i haven, så skal dette problem løses derhjemme. Hvis det gøres korrekt, kan holdbarheden øges med flere dage eller endda uger.

Når grøntsager opbevares i en plastikpose, må det ikke bindes, men det skal dækkes med et fugtigt klæde.Hvis posen er helt forseglet, laves der huller i den, så agurkerne kan "ånde" og undgå ophobning af kondensat. Hvis agurkerne pakkes ind i køkkenrulle og derefter foldes i en plastikpose, "lever" de endnu længere (opbevaring forlænges i op til fjorten dage). I stedet for polyethylen vælges også ofte en glaskrukke, hvis låg er lavet af nylon.

Endelig kan agurker pakkes i ikke-standardfilm. Hver agurk vaskes og tørres, og derefter påføres pisket æggehvide på overfladen. Så snart filmen tørrer, kan frugterne sættes i køleskabet eller hænges i en tør kælder. I det andet tilfælde vil de "leve" selv indtil vintermånederne. Proteinet vil stoppe fordampningen af ​​fugt, men forhindrer ikke luft i at trænge ind til agurkerne.

Den nemmeste måde at holde agurker friske på er i køleskabet. Men i dette tilfælde er perioden ret begrænset (fra tre til fem dage), så det vil ikke være muligt at høste frugter til vinteren. Ikke desto mindre kan du "række ud" i et par uger ved hjælp af en beholder med vand. Landsbyboere lægger nogle gange frugter i et net vægtet med en last og sænker det ned i en flod med rent vand. Under forholdene i byen er denne metode ekstremt vanskelig at implementere. Et køleskab og en beholder kommer til undsætning (du kan bruge en glas- eller emaljepande).

Agurker skal placeres lodret i en beholder med køligt vand (deres haler skal "se" ned). Grøntsagen vil absorbere væske og undslippe fra overdreven fordampning.Hvis du skifter vandet i skålen hver dag, vil frugtens tilstand holdes i god stand i længere tid. Til sådan opbevaring er ikke kun køleudstyr egnet, men også en kølig kælder. Det er dog værd at overveje, at et sådant system kun er egnet til frugter uden bumser, med glat hud, lang og rig grøn.

Du kan også fryse agurker ved at skære dem i ringe og lægge dem i ét lag på en bakke. Frosne stykker anbringes i plastikbeholdere eller plastikposer. Sådanne agurkeskiver holder sig i mindst flere måneder, men vil miste de fleste af deres smagsegenskaber.

Generelt kan friske grøntsager ikke lide lave temperaturer, så det anbefales ikke at lægge dem i fryseren. Når de forbliver på altanen eller i bryggerset, bringes de ind i huset før frosten begynder. Men hvis du vil holde grøntsager længere og i bedste stand, så bør du tænke på kælderen. Rummet skal være tørt, køligt og ubelyst. Det vil være korrekt at placere agurker i kasser lavet af træ eller pap - på denne måde vil du kunne holde dem friske i en hel måned. I løbet af denne periode skal opbevaringen med jævne mellemrum kontrolleres og elimineres de tilfælde, der begynder at rådne eller tørre ud.

Når du placerer agurker i kælderen, kan du pakke dem ind i et fugtigt klæde. Stoffet bør ikke tørre ud, så det skal fugtes regelmæssigt. Hvis gartneren har en lertønde, så kan du også bruge den. Frugterne lægges indeni og dækkes med sand. Det er bedre at tage flodmateriale, renset for småsten og kvalitativt tørret. En endnu mere effektiv måde er at grave et hul i kælderen, sætte en tønde der og grave den ind.

Hvis du bor i en landsby, kan du lægge agurker indsamlet fra din have i en spand, dække med gaze og derefter sænke dem ned i en brønd. Vand skal ikke skjule beholderen, det skal kun røre dens bund. Der er en interessant måde med brugen af ​​peberrod. Roden skrælles og skæres i skiver, hvorefter den foldes til en forsteriliseret krukke. Agurker lægges ovenpå. Et låg skoldet med kogende vand snoes i en beholder, som derefter føres væk til kælderen.

Ved hjælp af en krukke kan du også behandle den med paraffin. Inden agurkerne rulles, placeres et tændt lys i beholderen, som skaber et vakuum. Airless plads vil tillade emner at blive opbevaret i lang tid. Hvis der bruges en emaljegryde i stedet for krukker, kan den fyldes med eddike. I bunden dannes et tyndt lag væske, som er dækket af et net eller en sigte. Agurker lægges ovenpå, så de ikke rører eddiken. Beholderen lukkes med låg. Du bliver nødt til at opbevare tallerkener i kælderen.

Til sidst er en lidt mærkelig, men effektiv måde at placere agurkerne inde i kålene. I haven, hvor der vokser senkål, plantes agurker, så de står mellem rækkerne. Når små agurker dukker op, uden at rive dem af, skal du lægge dem mellem kålbladene. Når et fuldgyldigt kålhoved er dannet, vil friske agurker være inde i det. Sådan kål fjernes til opbevaring i kælderen.

Den mest populære i dag er vakuummetoden, som udføres ved hjælp af et specielt system. I dette tilfælde mister agurker ikke deres smagsegenskaber og forbliver friske næsten indtil nytårsferien. Derudover dør patogener af svampesygdomme i fravær af bakterier.

Selve systemet består af en lille pumpe og et vakuumdæksel. Agurker lægges ud i en beholder, luft pumpes ud af den, og så er alt dækket med et specielt låg.

For information om, hvordan du holder agurker friske indtil vinteren, se følgende video.