Kalorieindhold i agurk og dets gavnlige egenskaber

Kendt i Rusland, selv før fremkomsten af ​​Kievan Rus, er agurken stadig en af ​​de mest populære grøntsager. Dyrkning af planten har stået på i omkring 6 tusinde år, og Indien betragtes som fødestedet for de første agurker, hvorfra de kom til Asien og derefter til Europa, Egypten og spredte sig gradvist over hele verden. Agurk er velegnet til at spise frisk, men den er ikke mindre velsmagende i dåse. Men den fremragende smag af grøntsager er ikke den eneste grund til deres popularitet, da agurker også kan prale af en vitamin- og mineralrigdom i sammensætningen.

Agurker er etårige planter af græskarfamilien. De er let genkendelige på deres lange stilk, der breder sig langs jorden og forgrener sig kraftigt. Men kigger man nærmere på agurkebedet, vil man kunne finde ud af, at der er en hovedstamme, hvorfra grene af første orden spredes, fra dem - grene af anden osv. Hovedstammens længde stilken varierer mellem 2-5 m. Det er lidt mindre under dyrkning i åben jord, længere - i drivhuset. Der dannes også antenner på sidestilkene, hvormed planten kan klæbe til understøtninger.

Planten er eneboende, dens blomster er heteroseksuelle. Normalt på samme stilk er der både kvindelige og mandlige blomsterstande på én gang. Tvekønnede blomsterstande er lidt mindre almindelige.Frugtsætning kræver bestøvning af planter af bier, hvepse, humlebier, myrer og andre insekter, der bærer pollen fra han- til hunblomster. I dag findes der også selvbestøvende, eller parthenokarpiske, sorter af agurker.

Aflange grønne frugter spises med mere eller mindre udtalte bumser på overfladen (afhængigt af sorten). Frugtens størrelse afhænger også af at tilhøre en bestemt sort. I henhold til frugtens størrelse er agurker opdelt i følgende typer:

• de mindste kaldes pickles, deres længde når 3-5 cm;
• hvis grøntsagen vokser inden for 5-9 cm, er det en cornichon;
• greens er agurker, fra 9 til 30 cm lange.

Fra et botanisk synspunkt er denne frugt mere korrekt klassificeret som en bær, men det er stadig sædvanligt at betragte en agurk som en grøntsag. Den indre del af frugten er blød, saftig, sprød. Ud over frugtkødet er der små spiselige frø indeni.

Den kemiske sammensætning af agurker i højere grad (ca. 95%) er repræsenteret af struktureret vand. En sådan væske er nødvendig for at skylle nyrerne og leveren, hjælper med at fjerne toksiner og henfaldsprodukter fra kroppen. Det er væsentligt forskelligt fra det, en person drikker. Med hensyn til dets renhed og blødhed kan det sammenlignes med destilleret vand, men samtidig opløses en stor mængde mineraler i det.

Vitaminsammensætningen er repræsenteret af vitaminerne A, B1 og B2, PP samt ascorbinsyre, og provitamin beta-caroten er også til stede. Mineralsammensætningen er jod, jern, magnesium, kalium, zink, fosfor osv. Agurker kan også indeholde folin- og koffeinsyrer samt en unik tartronsyre, der kan bremse dannelsen af ​​fedt. Sammensætningen indeholder også kostfibre, stivelse, fructose og glucose.

Saftig agurk er en grøntsag med lavt kalorieindhold. Dens næringsværdi er 15 kilokalorier pr. 100 g frisk produkt. Balancen af ​​BJU er som følger - 0,8 / 0,1 / 2,8 g. Kalorieindholdet i vinterpræparater baseret på denne grøntsag afhænger af tilberedningsmetoden. Generelt er energiværdien af ​​friske, syltede og syltede agurker ikke meget forskellig.

I en frisk agurk er nikotinsyre og pantothensyre til stede i store mængder. Den første er nødvendig for processen med vævsrespiration, forbedrer blodgennemstrømningen, hjælper leverens proces og fjerner toksiner, deltager i fordøjelsesprocessen, forbedrer tarmfunktionen. Pantothensyre er ansvarlig for vand-proteinbalancen og øger også kroppens regenerative egenskaber.

Indholdet af jod i friske grøntsager er højt, lidt mindre jern, fluor, zink, mangan. Der er også naturlige saponiner involveret i undertrykkelsen af ​​patogen mikroflora. Det er dem, der giver en let bitterhed af grøntsagerne.

Som allerede nævnt, det høje indhold af struktureret vand, kalorieindhold - 15 kilokalorier (kcal) per 100 gram produkt. Hvis du skræller agurken fra huden, vil dens kalorieindhold falde til 12 kcal, dette sker på grund af et fald i kulhydratindholdet.

I gennemsnit er vægten af ​​1 stk. agurk (dvs. disse anbefales til at spise frisk som den lækreste) er 90-120 g. Det betyder, at den indeholder 14-18 kcal med kulhydrater, der fører i sammensætningen.

Friskpresset agurkejuice indeholder 14 kcal pr. 100 ml.Det indeholder ikke kostfibre, derfor absorberes det meget hurtigere end fosteret, men det er kendetegnet ved rigdommen af ​​mineral-vitaminkomplekset i sammensætningen.

At drysse salt på en agurk vil ikke reducere dens kalorieindhold.

Ofte spises agurker med mayonnaise, hvilket markant øger rettens næringsværdi. Du kan nøjagtigt beregne dets kalorieindhold ved at tilføje kalorietallet for begge ingredienser. I gennemsnit når dette tal op på 53 kcal pr. 100 g salat, mens mængden af ​​fedt og "dårligt" kolesterol stiger markant.

Fans af japansk køkken er ofte interesseret i, hvor mange kalorier der er i klassiske agurkruller. En omtrentlig indikator er 93 kcal per 100 g. Generelt kan denne ret også kaldes diæt. Sandt nok, hvis friske agurker muligvis ikke er inkluderet i din daglige KBJU (med en moderat mængde af deres brug), så er ruller stadig et komplet måltid.

I processen med saltning i grøntsager stiger koncentrationen af ​​syre, hvilket forbedrer tarmens motilitet, hjælper med at sænke blodtrykket og renser også det vaskulære system for kolesterolplak. Fiberniveauet, i modsætning til hvad mange tror, ​​er ikke reduceret i pickles. Men i sammensætningen er der specielle stoffer, der giver grøntsagens antibakterielle virkning, undertrykker den patogene mikroflora. Derudover dannes der under fermenteringsprocessen mælkesyre, som er nødvendig for genopretning og vækst af muskler, opretholdelse af proteinmetabolisme i kroppen.

I saltningsprocessen reduceres mængden af ​​antioxidanter noget, hvilket ikke kan siges om kalium, calcium og jern:

• den første er nødvendig for at øge hjertets udholdenhed, elasticiteten af ​​dets fartøjer;
• jern er involveret i hæmatopoiesis, giver dig mulighed for at opretholde på det korrekte niveau processen med at transportere ilt til vævene med blod;
• calcium er nødvendigt for skelettets styrke, samt for at opretholde et normalt blodkoagulationsindeks.

Generelt forbliver sammensætningen af ​​den syltede agurk uændret i forhold til sammensætningen af ​​den friske. Den eneste undtagelse er niveauet af natriumindhold, som i syltet agurk overstiger indholdet i frisk med 113 gange (1111 g natrium pr. 100 g syltet agurk, 8 g - for samme mængde frisk).

Kalorieindholdet i pickles forbliver også lavt - 11 kcal pr. 100 g produkt, en lille agurk 8-10 cm (disse tages normalt til syltning) indeholder omkring 8-9 kcal.

Saltede agurker har en lignende næringsværdi, det er 11 kcal per 100 g. Saltindholdet i dem er dog mindre.

Syltede agurker bevarer syrer. Dette giver os mulighed for at tale om dets gavnlige virkninger på fordøjelseskanalen, fordøjelsesprocesser. De fleste vitaminer går dog tabt under bejdseprocessen. Rettens energiværdi stiger lidt - op til 16 kcal pr. 100 g produkt.

Hvis en frisk agurk på grund af det høje indhold af fugt og andre komponenter giver en følelse af fylde, øger syltet tværtimod appetitten.

Det er klart, at det er bedre at nægte syltede agurker for fedme.De bør ikke inkluderes i kosten for hypotension, alvorlig hjertesygdom, gastritis, sår, kolelithiasis, akutte former for nyresygdom.

I syltede agurker holdes jodindholdet på et ret højt niveau, så denne mad er god for skjoldbruskkirtlen. Som med saltning, under gæringen af ​​syltede agurker, dannes mælkesyre i dem.

En grøntsag med en høj mængde vand slukker perfekt tørsten, men dens vigtigste værdi er selvfølgelig i sammensætningens vitamin- og mineralrigdom.

På grund af tilstedeværelsen af ​​kostfibre har agurk en mild afføringseffekt og forbedrer også fordøjelsen, aktiverer tarmmotiliteten og forbedrer udskillelsen af ​​mavesaft. Sidstnævnte effekt er mere udtalt med forbruget af saltede og syltede agurker. På grund af tilstedeværelsen af ​​fibre sænkes processerne med at omdanne kulhydrater til fedt, og der opnås hurtigt en mæthedsfornemmelse.

Som en panik opsamler kostfibre af agurk alle toksiner og affaldsstoffer fra kroppen og bringer dem ud. Som et resultat er det muligt at slippe af med følelsen af ​​tyngde, oppustethed, øge immuniteten (de fleste immunceller er placeret i tarmene).

Endelig indeholder grøntsagen specielle enzymer, der gør det muligt hurtigt at nedbryde animalsk protein, hvilket sammen med de ovenfor beskrevne egenskaber gør agurken til et diætprodukt. Det anbefales regelmæssigt at inkludere det i din kost for folk, der følger principperne for en sund kost.Baseret på agurker er der endda diætkomplekser, der giver dig mulighed for at reducere vægten.

Den optimale kombination af salte, såvel som en tilstrækkelig mængde kalium, gør det muligt for agurker at fjerne overskydende væske fra kroppen og redde dem fra ødem. Derudover har grøntsagen en let vanddrivende effekt. Agurker er vist for sygdomme i nyrer og lever, blærebetændelse.

Tilstedeværelsen af ​​salte og jod gør agurker til et af midlerne til at forhindre skjoldbruskkirtelsygdomme. Og zink inkluderet i sammensætningen gør det også nyttigt til at forhindre diabetes mellitus, forbedrer patienternes tilstand. Endelig har kalium en styrkende effekt på hjertemusklen.

Agurker anbefales at blive indtaget dagligt af mennesker, der er engageret i intellektuelt arbejde, såvel som disponerede for udviklingen af ​​Alzheimers sygdom. Det viser sig, at sammensætningen af ​​grøntsagen indeholder fisetiner, som bidrager til helingen af ​​hjerneceller, der beskytter dem mod aldersrelaterede ændringer.

Agurkejuice indeholder en høj koncentration af calcium, fosfor, mineralsalte, som har en positiv effekt på tilstanden af ​​tandemalje, hud, forbedrer hukommelse og koncentration. Det absorberes let af kroppen, anbefales til gigt, forgiftning, forbedrer synet og letter fordøjelsen.

Når det bruges eksternt, udviser det antibakterielle og helende virkninger, samt hjælper med at krympe porer, fugter og bleger huden. Antioxidanterne, der udgør grøntsagen, og det er beta-caroten, ascorbinsyre, bremser ældningsprocessen, som, hvis den spises regelmæssigt, har en gavnlig effekt på hudtilstanden. Hun bliver øm, strålende, hendes tone stiger.

Agurkesylte hjælper med at lindre spasmer og kramper, er velkendt som et middel mod tømmermænd på grund af dets evne til at fjerne giftstoffer fra kroppen, opfriske og slukke tørst.

Et vigtigt punkt - den spiste friske grøntsag, lige plukket fra haven, vil give maksimal fordel. De udførte undersøgelser giver os mulighed for at fastslå, at koncentrationen af ​​nyttige stoffer i den allerede 15 minutter efter adskillelsen af ​​fosteret fra pedunkelen falder. Hos dem, der blev plukket for mere end et døgn siden, falder mængden af ​​vitaminer med 15-20%, hos dem, der blev plukket for 2 eller flere dage siden, bliver mængden af ​​vitaminer 2 gange mindre.

Du vil lære mere om de gavnlige egenskaber ved agurker ved at se følgende video.

En kontraindikation for brugen af ​​agurker er en individuel intolerance over for grøntsagerne. Allergi over for det, selvom det er sjældent, forekommer. Som regel kommer det til udtryk ved smerter i maven, oppustethed, besvær med at fordøje mad op til tarmobstruktion.

De, der har øget surhedsgrad af mavesaft, bør også nægte at indtage det. Agurk bør ikke inkluderes i din kost også med forværring af mavesår og duodenale sygdomme, gastritis, pancreatitis.

På trods af grøntsagens gavnlige virkning på nyrerne og leveren er det strengt forbudt i det akutte stadium af sygdomme i disse organer. Jades, akut nyresvigt osv. bør være en kontraindikation for brugen af ​​agurker.

Vi må ikke glemme, at agurker har en afførende effekt, derfor er brugen af ​​en grøntsag uønsket med visse problemer med afføringen. Dette skal huskes under amning. At spise agurker af en ammende mor kan forårsage mavesmerter og diarré hos spædbørn.

Tidlige sorter af agurker kan indeholde en høj koncentration af gødning og nitrater, som kan forårsage forgiftning. Det anbefales ikke at købe grøntsager i det tidlige forår, når det er usandsynligt, at de modnes naturligt.

Hårde stridigheder forårsager agurkediæter. Ved første øjekast giver de et fantastisk resultat, men det er vigtigt at forstå, til hvilken pris for kroppen og sundhed en tonet figur opnås.

Det er nødvendigt at skelne mellem en diæt, der omfatter et ret stort antal agurker, og en diæt, der næsten udelukkende er baseret på forbruget af denne grøntsag.

I det første tilfælde modtager en person afbalancerede måltider, for hver eller næsten hver af dem 1-2 agurker. En lignende menu (forudsat at resten af ​​retterne svarer til eller er tæt på korrekte og sunde) er optimal. Vegetabilske syrer giver bedre fordøjelse af maden, nedbrydning af proteiner og fedtstoffer. Alt, der ikke optages af kroppen, sammen med fibre, udskilles. Derudover giver agurk vitaminer og mineraler.

Diæter baseret på agurker involverer indtagelse af store mængder grønt og agurker, urtete eller kefir. Fedtfattig fisk eller ris, grøntsagsbouillon kommer normalt ind i kroppen en gang om dagen. Hvad sker der med ham i denne periode?

• For det første fremkalder syrerne fra grøntsagerne en øget produktion af mavesaft, men i virkeligheden har de intet at fordøje. Det viser sig, at juice og syrer begynder aktivt at påvirke mavens vægge.
• For det andet, med en sådan diæt, modtager kroppen ikke den nødvendige mængde kalorier, proteiner og fedtstoffer.Der er også en lille mængde kulhydrater. Dette kan som minimum fremprovokere en følelse af svaghed, øget træthed, som et maksimum, alvorlige sygdomme, op til dystrofi. Mangel på protein og et generelt kalorieunderskud påvirker udseendet – kroppen bliver slankere, men mister muskelelasticiteten.

Mangel på fedt er ekstremt farligt for den kvindelige krop. Tør, aldrende hud, skørt hår og negle, ophør af menstruation - alt dette indikerer en mangel på fedtstoffer i kroppen og alvorlige hormonelle forstyrrelser.

På trods af at der er mange anmeldelser på netværket om den positive effekt af kosten - det tager 2-5 kg ​​på et par dage og op til 10 kg om ugen, er det altid umuligt at spise på denne måde. Så snart en person vender tilbage til en traditionel kost, returnerer den stressede krop de tabte kilogram, og mere end nok - i reserve.

Endelig er et sådant hurtigt vægttab farligt for kroppen, fordi som allerede nævnt kan farlige hormonelle processer udløses.

Hvilken konklusion kan man drage af ovenstående? Selvfølgelig er ideen i dette tilfælde retfærdig, at alt er godt i moderation, og selv en sådan sund grøntsag som en agurk kan forårsage alvorlige patologier, hvis den bruges forkert og skade kroppen.

Ved at besvare dette spørgsmål skal det bemærkes, at perioden med genopretning af kroppen efter fjernelse af galdeblæren kan betinget opdeles i 3 stadier. For hver af disse perioder findes forskellige kosttabeller.

I de første halvanden til to måneder tilpasser fordøjelsessystemet og hele kroppen sig til de ændringer, der er sket. Fjernelse af galdeblæren betyder, at nu kommer galden umiddelbart fra leveren ind i duodenum, men dens koncentration svarer ikke til normen. Som et resultat bremses fordøjelsesprocesserne, hvilket igen forårsager nye sygdomme i fordøjelsessystemet og forværring af eksisterende kroniske.

I denne periode bør du stoppe med at spise grove vegetabilske fibre, da det stadig er for tungt for fordøjelsessystemet. Alene af denne grund er det værd at opgive agurker i de første måneder efter operationen. Derudover fremkalder de en stigning i surhedsgraden af ​​mavesaft, hvilket forårsager halsbrand, kan fremkalde en forværring af pancreatitis.

2-2,5 måneder efter fjernelse af galdeblæren, får patienten lov til at spise nogle bagte og rå grøntsager. Denne liste omfatter normalt rødbeder, gulerødder, græskar, zucchini.

Agurk vil dukke op her kun 4-6 måneder efter operationen. Du skal indtaste det i små mængder og lytte til kroppens reaktion. Hvis negative reaktioner vises i form af en forværring af pancreatitis, en følelse af tyngde, halsbrand, betyder det, at kroppen endnu ikke er klar til at fordøje grøntsagerne. Agurk skal spises efter at have fjernet skindet fra den og skåret spidserne af.

Anvendelse af syltede og syltede agurker er tilladt, men ikke stærkt anbefalet, tidligst 2 år efter operationen.Indholdet af syrer i sådanne produkter øges betydeligt, hvilket bidrager til erosion af tarmslimhinden. Forværre situationen og krydderier, salte, der bruges i marinaden. Misbruget af sådan mad ender normalt med udseendet af skarpe smerter såvel som forgiftning af kroppen.

Forekomsten af ​​sidstnævnte skyldes det faktum, at krydderier øger dannelsen af ​​galde, men der er ikke noget reservoir til dets opbevaring. Som et resultat begynder galde aktivt at strømme ind i blodet.

De mest nyttige er friskplukkede grøntsager dyrket udendørs i hjemmet med minimal brug af gødning og specialprodukter. Drivhusagurker er noget ringere end malede agurker med hensyn til deres fordele og smag.

Du kan identificere en frisk agurk ved dens udseende - den skal være lys. Gule pletter samt et generelt trægt udseende indikerer, at agurken er blevet plukket i lang tid. Dette fremgår også af en træg, tør hale. Den rige friske aroma taler også om friskhed. Det mærkes selv i uskårne frugter.

Vælg frugter, der har en ensartet farve, medmindre andet er angivet af sortens karakteristika. Brug ikke frugter, der har mørke eller lyse pletter på overfladen. Den første taler som regel om råd, den anden - om grøntsagens bitterhed.

Bumser på overfladen skal være tætte, ikke beskadigede. Dem skal der ikke være for mange af. Det modsatte, især hvis bumserne er skarpe, kan være et tegn på, at planten er blevet "overfodret" med nitrater.

Beskadigede agurker bør ikke spises eller købes. Sådanne frugter har mistet noget af saften, og krænkelsen af ​​integriteten forårsagede indtrængen af ​​patogene mikrober.

Hvis du i færd med at vælge agurker opdager, at de er våde, skal du nægte at købe. Mest sandsynligt holdt sælgeren dem i koldt vand for at returnere en frisk præsentation. Voksede agurker bør heller ikke tages. Udadtil har sådanne frugter et behageligt blankt udseende og ser meget attraktive ud. Dog kan voks påføres overmoden og visnet frugt.

Til forbrug er det bedre at vælge små agurker, 5-12 cm lange, til syltning - ikke mere end 9-10 cm. For store frugter viser sig at være for vandige, indeholder store frø og kan være bitre. Til syltning anbefales det at vælge frugter med lyse bumser, til konserves - med sorte.

Det er bedre at vaske agurker umiddelbart før brug, fordi agurker mister det beskyttende lag, begynder at falme hurtigere.