Tilberedning af letsaltede agurker efter den klassiske opskrift

Hvad kunne være lækrere end sprøde letsaltede agurker serveret med varme, smuldrende kartofler? Denne forret har en særlig plads på vores nationale bord. Men problemet er, at de agurker, som du kærligt trillede i glas til vinteren, kan svulme op og blive sure. I dette tilfælde er der kun én ting tilbage: kog letsaltede agurker.

Hvis vi antager, at en instant agurk i gennemsnit vejer 120 g, så kan vi sige, at kalorieindholdet i letsaltede agurker praktisk talt ikke adskiller sig væsentligt fra friske. I denne henseende er de ofte inkluderet selv i menuen for mennesker, der har brug for en særlig diæt.

Samtidig må vi ikke glemme indholdet af en anstændig mængde salt. Selvom kalorieindholdet forbliver lavt: 13 kcal pr. 100 gr. færdigt produkt.

Ud over andre stoffer indeholder saltede agurker en masse ascorbinsyre, andre næringsstoffer, der har en positiv effekt på kroppen som helhed. Husmødre tilføjer normalt ikke eddike til sådanne agurker, så selv små børn elsker dem.

Magnesium, kalium, som er mange i sammensætningen, hjælper med at slippe af med kramper i benene, lindre spasmer af en anden karakter.Og hvem kender ikke til sådan et vidunderligt og besparende middel efter lange ferier som agurkelag? Det skal bemærkes, at saltede agurker er en fremragende profylaktisk mod åreforkalkning.

Det er ærgerligt, men en letsaltet grøntsag kan også forårsage skade, og meget alvorlig. Agurker bør ikke indtages, hvis du har:

• problemer med niveauet af mavesyre;
• mistanke om gastritis;
• mavesår;
• nyresygdom af forskellige ætiologier;
• ødem af ukendt oprindelse;
• allergisk reaktion på laurbærblad, dild, krydderier.

Det omtrentlige forhold mellem BJU: proteiner -17%, kulhydrater -8, fedtstoffer -75%.

Så for at tilberede lækre, sprøde agurker skal du først vælge de rigtige. Alle frugter skal være saftige, faste, friskhøstede. Hvis agurkerne er træge, bløde, knaser de ikke.

Generelt er der et stort antal klassiske opskrifter til fremstilling af letsaltede agurker. Men for enhver af dem skal ingredienserne være forberedt. Nemlig: agurker vaskes, hældes med koldt vand og opbevares i det i cirka 2 timer.

Alle yderligere blade vaskes, salt måles strengt i overensstemmelse med den valgte opskrift, sukker ligner. Pil hvidløgsfeddene, skær dem i 2 dele.

Læg peberroden ovenpå, del krydderier og hvidløg i to. Den ene del vil gå til bunden af ​​beholderen, den anden vil blive placeret oven på grøntsagerne. Til dild og peberrod, brug alle dele, skær ikke noget. Niveauet af knas vil i høj grad afhænge af dette.

Og lad os nu gå videre til at tale om madlavningsprocessen og opskrifterne. I teorien kan enhver opskrift forenkles og tilpasses til de ingredienser, du har på et bestemt tidspunkt. Men i praksis er enhver subtilitet vigtig, og hvis du forvrænger opskriften, er det ikke et faktum, at resultatet vil glæde dig.

Så lad os starte med, hvordan man sylter agurker i en pose. Tag straks forbehold for, at dette er en hurtig, effektiv, enkel teknik. Under tilberedningsprocessen behøver du ikke lave en saltlage, men du kan heller ikke sylte store mængder til vinteren. Ideelt set spises denne ret straks, den maksimale holdbarhed i køleskabet er ikke mere end tre dage.

Du får brug for:

• den rigtige mængde agurker;
• 1 st. l. stensalt;
• 1 tsk melis;
• korianderfrø;
• pebernødder.

Agurker skæres, anbringes i en pose, de resterende komponenter tilsættes. Ælt posen med hænderne for at fordele krydderierne og saltet. Pakken bindes, efter 10 timer er retten klar. På samme måde kan du salte agurker ved at tilføje peberrodsrod, hvidløgsfed og laurbærblad.

Saltning på en varm måde har et væsentligt plus: hastighed. På den anden side går den grønne nuance af huden på agurker tabt, men hvis smag er en prioritet for dig, så passer denne mulighed perfekt. Det er vigtigt, at sammensætningen af ​​krydderier kan ændres efter dit skøn og smagspræferencer.

Tag 1 kg agurker, vand, salt. Vand koges med salt, grønt skylles, agurker skoldes. Tilsæt estragon, varm peber, hakket hvidløg. Greens lægges i bunden af ​​den valgte beholder, agurker skoldet med kogende vand ovenpå. Hæld alt med saltlage, læg et læs ovenpå. Du kan spise med det samme, så snart retten er kølet af.

Dernæst finder vi ud af, hvordan man let salter agurker i en gryde.I gennemsnit går der kun 3-4 timer fra saltning til fuld klarhed. Tilberedningsprocessen:

Agurker vaskes med koldt vand og skæres af deres spidser. Overfør grøntsagerne til den rigtige størrelse gryde. Pil hvidløget, vask dilden, hak det hele groft. Oven på de stablede agurker lægges hvidløget sammen med dilden.

Vand koges i en separat beholder, hvor sukker og salt skal opløses. Hæld denne saltlage i en gryde med agurker, dæk med låg. Vent til retten er kølet af og server den på bordet.

Hvis du vil overraske gæster og pårørende, så brug følgende opskrift: saltede agurker med sennep. Dette er en slags salat, men den kan også kombineres med kartofler, kød. Tag kun sennep tør og fin. Tilberedningsproceduren ser således ud:

• skyl selleri, persille, dild og hak dem;
• vask krukken, læg lidt grønt på bunden;
• læg derefter agurker og urter i lag;
• luk den sidste række med sennepsfrø;
• lav en almindelig lage, som du kan lide, og hæld agurker i den;
• kan serveres til bordet efter 24 timer.

Der er en anden mulighed - at lave saltede agurker med sukker og salt. Et stort plus er, at de er forbløffende sprøde og ser ud som om de blev offentliggjort på et billede i et madlavningsmagasin. Denne appetitvækker er infunderet i 12 timer, og den tilberedes således:

• læg hvidløg, agurker, egeblade og allehånde i en spand;
• tilbered en varm saltlage med tilsætning af sukker og salt;
• hæld agurker med saltlage;
• sæt belastningen og modstå 12 timer;
• kom agurkerne over i en krukke og opbevar i køleskabet.

Den næste klassiske tilberedningsmetode inkluderer eddike, så små børn bør gives sådanne agurker med forsigtighed, og børn under 3 år bør slet ikke gives.

Denne appetitvækker har en delikat eftersmag, de mest almindelige krydderier tages eller de bruges slet ikke. Overvej en trin-for-trin opskrift på tilberedning af en ret.

• Lun eddiken i en gryde, men lad den ikke koge.
• Prik hver agurk vasket i forvejen på en gaffel, dyp i eddike i 1 minut.
• Flyt alle agurker til forberedte krukker. Det er bedre at tage dem i en lille størrelse, glem ikke sterilisering.
• Tilsæt laurbær, kirsebærblade og revet peberrodsrod.
• Forbered den sædvanlige saltlage, kog den, hæld den i krukker.
• Når alt er kølet af, kan du servere det til bordet.

Læg agurker og dildparaplyer ovenpå. Fra oven falder du i søvn med stensalt, tag ikke iodiseret salt, grøntsagerne bliver sure. Fyld alt med kogende vand, og brug polyethylenlåg.

Tag forsigtigt glasset og drej det for at opløse saltet. Lad først glassene afkøle, først derefter stille dem et koldt sted. Metoden er enkel og kræver ikke meget tid, men den viser sig meget velsmagende.

Det er værd at tale om en anden hurtig kold madlavningsmetode. For noget tid siden blev det vist i et af de kulinariske programmer på TV. Siden har værtinderne taget det til efterretning.

Ingredienser:

• 1 kg mellemstore agurker;
• 1,5 liter medium eller højt kulsyreholdigt mineralvand;
• 2 spiseskefulde salt uden tilsætningsstoffer;
• 3 fed hvidløg;
• 1 bundt grøn dild.

Vask og tør agurker.Du behøver ikke at rense dem, bare fjern spidserne. Hvidløg skæres på tværs, nemlig skiver. Tag det til din smag, læg 6-7 nelliker, hvis du kan lide det mere krydret.

Skyl dilden og ryst overskydende fugt af. Læg dild på bunden af ​​den valgte beholder, det er muligt med persille. Agurker vil passe tæt på greens.

Hvidløg og krydderurter lægges på det første lag agurker, så hvert lag skiftes. For 1 kg grøntsager opnås et gennemsnit på 2 niveauer.

Til påfyldning opløses salt i mineralvand. Hold først mineralvandet i rummet, så det ikke er iskoldt. Tilsæt salt efter din smag, du behøver ikke nøje at følge opskriften her.

Hæld agurker med en blanding af salt og mineralvand. Saltlagen skal helt skjule dem. Skålene lukkes tæt, du kan desuden stramme det med en film.

For at prøve retten skal du være tålmodig, du skal insistere på grøntsager i 12-14 timer, ikke mindre. Men tro mig, det er det værd, agurker knaser bare fantastisk!

Overvej nogle tips og tricks fra moderne husmødre.

• Til saltlagen skal du bruge stensalt, ellers kan agurkerne få en ubehagelig, syrlig eftersmag.
• Hvis du vil bruge dild, ribsblad, peberrod og andre krydderier, skal de vaskes grundigt.
• Når glasglas bruges som beholdere, skal de steriliseres. Ovne er ideelle til dette.
• For at grøntsagen skal have en naturlig smag og knas, kan du tilføje et lille stykke egebark under saltning.
• For hurtig imprægnering af agurker med saltlage er det bedre at skære halerne af og gennembore kødet lidt med en gaffel.

Letsaltede agurker er nemme at tilberede, alle forstår dette.Men på den anden side, hvis du ønsker det, kan du lave et rigtigt kulinarisk mesterværk og behage ikke kun dig selv, men også venner og familie, og endda dele opskriften med nogen. Du skal bare vælge en opskrift: skarpere, blødere og måske alt sammen.

For information om, hvordan du hurtigt tilbereder letsaltede agurker, se videoen nedenfor.