Agurker: en række sorter, dyrkning og anvendelse

Der er produkter, der kan dekorere ethvert feriebord, for eksempel dåse vilde hvidløg, oliven og selvfølgelig cornichoner. Sidstnævnte kan købes på markedet eller i butikken. Men at dyrke og tilberede lækre, sprøde mini-agurker på egen hånd er ikke så svært. Dette giver dig mulighed for ikke at betale for meget, samt nyde lækre økologiske grøntsager fra haven. Overvej funktionerne i cornichoner mere detaljeret.

Agurke er en gruppe af agurkesorter, der er kendetegnet ved deres lille frugtstørrelse. Denne type agurk blev opdrættet ved selektion i det 19. århundrede i Frankrig. Det tog mere end 300 års hårdt arbejde af opdrættere at opdrætte det, men indsatsen var det værd, fordi sådanne produkter er meget sikrere end genetisk modificerede.

Først blev agurker kaldt "cornish", men i begyndelsen af ​​det 20. århundrede begyndte en mode for vellydende navne i Frankrig. Så "agurken" blev forvandlet til den "agurken", vi kender.

Frugterne af denne cornichon stammer ikke fra agurker, men fra græskarplanter, så de er klassificeret som falske bær. Størrelsen på en kvalitetsagurk bør ikke være mere end otte centimeter. Der kendes sorter af mini-agurker, hvis frugter når ikke mere end seks centimeter. Frugter mindre end fire centimeter store bruges ofte i produktionen. Sådanne agurker betragtes som umodne, men dette er acceptabelt for cornichoner.

Nogle gange kan man i forhold til dåseagurker høre udtrykket "pickuli". Dette franske ord gælder virkelig for cornichoner, såvel som for enhver anden konservering, da "piccouli" i Frankrig er ordet for snacks på dåse.

Blandt producenterne af dåsemad er der skruppelløse firmaer, der udsender almindelige agurker som cornichoner, der ikke er vokset til en normal størrelse. Når man vælger cornichoner i en butik, er det derfor vigtigt at sikre sig, at denne type kultur er i banken. Hvad angår almindelige umodne agurker, vil de ikke give nogen fordel. For at skelne almindelige frugter fra cornichoner skal du være opmærksom på prisen på produktet. Ægte cornichoner kan ikke være billige, fordi de kræver mere arbejdskraft at vokse og producere.

Der er en mening blandt gartnere om, at det er næsten umuligt at dyrke cornichoner i det russiske klima, og frøene, der sælges på markederne, er kun egnede til et drivhus. Takket være udvælgelsen er denne misforståelse kun delvist sand. Tidligere tolererede cornichoner ikke plantning i jorden, men i dag er der flere ideelle muligheder for åben jord.

Frugterne af denne sort er runde i form. De er fyldigere end andre populære varianter. Samtidig har frugterne alle kvaliteter af tynde cornichoner: de er elastiske, sprøde, saftige, kødet er ikke for granulært, ikke bittert. Agurker af denne sort er gode til høst til vinteren såvel som til at forberede salater og saucer. Derudover er frugterne af denne sort kendetegnet ved en smuk, jævn form, derfor betragtes de som de bedste til salg.

Modne frugter af sorten når 9 centimeter, vejer ikke mere end 90 gram. Den gennemsnitlige afgrødemodningsperiode er 40-45 dage fra datoen for plantning. Sorten "Moravian F1" er velegnet til plantning i drivhuse og i åben jord. Sorten er modstandsdygtig over for de mest almindelige sygdomme i agurker og græskar, tolererer let frost og tørke godt.

Måske er dette den mest populære sort. Den har gode anmeldelser fra både erfarne gartnere og begyndere. Sorten er nem at passe og giver et højt udbytte. Frugterne opbevares perfekt i køleskab eller kælder, tåler transport godt og er velegnede til høst.

Den frugtbærende plante vokser til en mellemhøj forgrenet busk. Frugterne modnes allerede på den 40-45. dag fra plantningsdatoen, så sorten anses for tidligt eller supertidligt. Det anbefales til plantning i nærheden af ​​bigårde - under sådanne forhold øges udbyttet flere gange. Buske af denne sort har brug for rettidig klemning (afbrydelse af ekstra grene), ellers fordeles plantesaften forkert, og udbyttet falder.

Frugterne vokser tætte, elastiske, med en lys grøn farve. Størrelsen af ​​en sådan agurk overstiger ikke 6 centimeter, og dens vægt er ikke mere end 80 gram. Syltede frugter af denne sort bevarer deres elasticitet, appetitlige crunch, lyse farve.

Erfarne gartnere har længe identificeret de bedste sorter af cornichoner til dyrkning i et drivhus.En af dem er den højtydende mid-tidlige sort "Friendly Family". Sorten bærer dette navn, fordi frugterne vokser i "familier" - i klaser. Det særlige ved denne sort er også, at 4-5 frugter kan findes på buskens centrale gren og op til 10 frugter på siden, derfor har buske af denne sort et hårdt behov for at binde grene. Derudover er det vigtigt at knibe planterne i tide og sørge for at træde til dem, så saften ikke kommer ind i skuddene.

Frugtmodningshastigheden er 45 dage fra datoen for plantning. Frugterne af denne sort er tynde, ligner en spindelnål. Derudover er de ret små (størrelsen er 4-5 centimeter, vægt - ikke mere end 50 gram). Agurker er gode til konserves. Sådanne produkter giver indtryk af dyre og højkvalitets butikskøbt dåsemad.

Frugterne af sorten "Sweet Crunch" adskiller sig fra traditionelle cornichoner i deres originale farve. Disse agurker er ejere af en lysegrøn, næsten hvid farve. På overfladen af ​​skrællen observeres bumser-torne af mørkegrøn farve. Frugterne er jævne og afrundede, har en fremragende præsentation. De er gode til både frisk spisning og konservering. Vægten af ​​en moden frugt er ikke mere end 70 gram, og størrelsen er ikke mere end 4-6 centimeter.

Buske af denne sort lider, når de udsættes for direkte sollys, så de er kun egnede til dyrkning i drivhusforhold, hvor sollys brydes og spredes. Derudover bør du ikke lade dig rive med af for hyppig vanding - stammerne af buske af denne sort er meget ømme, derfor er de tilbøjelige til at forfalde.

En anden interessant måde at dyrke cornichoner på er indendørs. Bushede varianter er velegnede til dette. Fra en sådan busk kan du høste flere afgrøder pr. sæson, men i en lejlighed er det usandsynligt, at du vil være i stand til at dyrke et tilstrækkeligt antal agurker til høst. Denne sort bruges både til hjemmedyrkning og til plantning i åben jord, da den er modstandsdygtig over for pludselige kulde og har en høj immunitet over for sygdomme i havebrugsafgrøder. Buske har ikke brug for meget sollys. Derudover er sorten præget af cyklisk frugtsætning. I åbne jordforhold fortsætter frugtsætningen indtil frostens begyndelse, og i rumforhold kan denne proces forlænges i flere år.

Det er værd at overveje, at buskene i efterår-vinterperioden har brug for yderligere fodring. Hyppigheden af ​​vanding, tværtimod, er ønskelig at reducere til 1-2 gange om ugen. Frugterne af sorten "Envy Everyone" er fremragende til konserves. I vækstprocessen når de 10-12 centimeter og vejer op til 100 gram. Frugtkødet er meget saftigt, skrællen er elastisk med en lys farve. Efter syltning forbliver agurker sprøde. De absorberer perfekt aromaen af ​​krydderier, så vær ikke for nidkær med krydderier.

Plantning af cornichoner både i åben jord og i et drivhus bør begynde med jordforberedelse. Kvaliteten og mængden af ​​afgrøden afhænger af jordens tilstand. Jord af høj kvalitet skal indeholde en høj procentdel tørv og være rigt næret med humus. For at forberede et sted til plantning af en afgrøde skal du handle i henhold til en bestemt ordning.

• I efterårsperioden, umiddelbart efter høst, er det nødvendigt forsigtigt at grave det ønskede stykke jord op. Gravedybden skal være mindst 20 centimeter. Den opgravede jord skal være fin og løs, det er vigtigt forsigtigt at bryde alle jordklumperne op.
• Alle rødder og græs skal fjernes fra jorden.
• Den forberedte jord skal vandes grundigt med en 7% opløsning af kaliumpermanganat, og luftmasser skal have lov til at komme ind (i drivhuset), så jorden tørrer ud og ventilerer.
• Efter en måned skal jorden fodres. For at gøre dette er det værd at sprede på det (pr. kubikmeter) 2 kg kaliumsulfat, 0,5 kg salpeter og 4,5 kg superfosfat. Derefter skal du løsne jorden lidt med en rive. Til foråret vil sådan jord være af højeste kvalitet og egnet til spiring af agurker, cornichoner og andre frugtafgrøder.

Processerne med at så frø i et drivhus og i åben jord omfatter forskellige nuancer, da frø til drivhuse og til jord adskiller sig med hensyn til modstand mod ekstreme temperaturer. Med plantning af frø i åben jord bør ikke være særlig svært. Først skal du hærde frøene godt. To uger før plantning skal de pakkes ind i en gazelomme, fugtes med rigeligt vand og sættes i køleskabet. I løbet af denne tid vil frøene svulme, blive mættet med vand, hærde. Derefter skal de lægges ud på et varmt sted og tørres.

Til plantning af afgrøder i et drivhus er det bedre at bruge kasser med et godt dræningssystem.Under sådanne forhold vil de mest sunde buske vokse, som ikke behøver at dykke. Frø skal plantes på samme måde som ved plantning i åben jord. Æskerne skal være dækket af en tæt gennemsigtig, farveløs film. Dette vil skabe en drivhuseffekt.

Under sådanne forhold er yderligere vanding praktisk talt ikke nødvendig, og frøene spirer meget hurtigere. På dette tidspunkt bør temperaturen i drivhuset ikke falde under 26 grader. Efter frøspiring skal den nedsættes til 17 grader om dagen og 10 grader om natten, dog ikke lavere end 5 grader. Et sådant fald i temperaturen vil tillade hærdning af frøene.

Det er nemt at dyrke cornichoner, du skal bare kende et par vigtige hemmeligheder. Den første ting at tage sig af er regelmæssig og ordentlig vanding. Agurker skal vandes ret ofte, fordi deres rodsystem, med sjælden vanding, revner, udløber med saft og rådner. Men for hyppig vanding er farlig for planter. I varmt vejr skal du vande buskene en gang om dagen.

Det er bedre at gøre dette om aftenen - fugten fordamper ikke for intensivt og beskadiger ikke bladene. Vand skal varmes op til stuetemperatur. I køligt vejr kan du reducere hyppigheden af ​​vanding til 1 gang på 2-3 dage.

Hvis rodsystemet er udsat under vækstprocessen, skal det drysses med jord med et lag på omkring 1,5 cm. For at øge udbyttet af cornichoner er det vigtigt at befrugte dem rettidigt og af høj kvalitet. For den mest effektive fodring skal du handle i henhold til ordningen.

• Umiddelbart efter spiring kan du befrugte spirerne med nitrogengødning, det vil fremskynde væksten af ​​grønt. Det er uønsket at gentage sådanne komplementære fødevarer, da overskydende nitrogen kan skade agurker.
• I perioden med at binde knopper, selv før blomstring, er det nødvendigt at fodre rodsystemet med en universalgødning med et komplet sæt næringsstoffer. Det er bedre at vælge vandopløselige gødninger, så ernæringen er mere ensartet og fuldstændig. Du skal gentage denne topdressing 3-4 gange mere (med en frekvens på 1 gang på 2 uger).
• Når agurker begynder at binde, er det tilrådeligt at fodre buskene med salpeter. Dette vil øge udbyttet og kvaliteten af ​​frugten.
• For at høste en dobbelt afgrøde fra en busk kan du fodre planterne med fosfatgødning.

Der er flere nyttige folketricks, som vil lette dyrkningen af ​​cornichoner og undgå kemisk befrugtning.

• Til desinfektion af jorden og rodsystemet, og også for at forhindre sygdomme i frugtafgrøder, kan du vande buskene med brændenældeinfusion. For at gøre dette skal du samle unge nældegrønt, hakke det, læg det i en plastik- eller emaljeret spand, hæld varmt vand over det og lad det stå i en uge. Nældeinfusion bør erstatte en almindelig vanding af cornichoner.
• At forberede jord til dyrkning af cornichoner du kan bruge sennepspulver og kaffegrums. I efterårsperioden er det nødvendigt at drysse rigeligt den opgravede jord med sennep. Det eliminerer perfekt resterne af rødderne og løsner jorden. Derudover er sennep et godt desinfektionsmiddel. Du kan drysse kaffegrums ovenpå sennepen. På grund af dens rige sammensætning vil den mætte jorden med mineraler og andre nyttige komponenter.Kaffe er en fremragende plantevækstaktivator.
• I stedet for gødning kan du bruge kiks. For at gøre dette skal du lægge brødkrummer (helst skorper) i en beholder, fylde dem med vand og lade stå i 1 dag. Den resulterende blanding skal filtreres gennem osteklæde. Så skal den vandes med cornichoner.
• For at bestøve drivhusagurker skal du tiltrække insekter. Sukker vil hjælpe. Et halvt glas sukker skal kombineres med et glas vand, blandes grundigt, hældes i en husholdningssprøjte og drysses let med denne sirup på cornichonbuske i blomstringsperioden. Derudover vil små buketter med vilde blomster være en fremragende lokkemad til bier og bestøvende insekter. De kan hænges rundt om drivhusets omkreds og ved indgangen, men du bør ikke lave for mange buketter, så de ikke distraherer insekternes opmærksomhed fra agurker.

Værtindens højeste beherskelse er lækker konservering. Du kan overraske dine kære med hjemmelavede, sprøde cornichoner – denne form for dåsemad er endnu ikke særlig almindelig og betragtes som en delikatesse. For at forberede sure, sprøde agurker skal du vælge en god gennemprøvet opskrift. Overvej de mest populære.

Til 2 kg cornichoner skal du bruge: 1,5 liter vand, 3 spiseskefulde sukker, 65 ml vodka, 3 spiseskefulde salt, 6 allehåndeærter, 3 dildparaplyer, 3 laurbærblade, et hvidløgshoved, 5 ribsblade, et bundt persille, 1 en spiseskefuld eddikesyre.

Skyl cornichoner og alle friske ingredienser grundigt i rigeligt rindende vand, så der ikke kommer jordkorn i dåsemad. I bunden af ​​hver ren krukke sættes kviste af persille, ribs, laurbær, dildparaplyer, hvidløgsfed, peberkorn. Så skal du lægge agurkerne tæt.

Derefter skal du koge vand, tilsæt salt og sukker, bland indtil det er helt opløst. Klar saltlage skal afkøles lidt, hæld vodka og eddike i. Tilsæt ikke væsker til for varm saltlage, da de ellers vil fordampe. Klar saltlage skal hældes i forberedte krukker med agurker. Derefter skal du dække dem med låg og lade dem stå i 20 minutter. Derefter skal krukkerne rulles op og dækkes med varmt tøj.

Til 2 kilo cornichoner skal du bruge: 4 laurbærblade, 6 allehåndeærter, 3 spsk 9% eddike, 3 spsk sukker, 1 spsk salt, en lille bundt dild, en skive selleri, 10 sorte peberkorn.

Agurker skal vaskes grundigt, skæres af "haler" og "næser". Derefter skal du lægge frugterne i en skål, hælde vand og lade stå i 30 minutter. Dild og selleri skal hakkes, kommes i rene, steriliserede glas, tilsæt krydderier og laurbærblade. Derefter anbringes frugterne af cornichoner mættet med vand i krukker.

Bring vand i kog, hæld i glas, afkøl let og afdryp, bring derefter i kog igen og gentag proceduren 2 gange mere. Tilsæt salt og sukker til vandet, der hældes op for sidste gang, og bring det i kog igen. Hæld eddike i krukker i lige store proportioner, hæld den færdige marinade, dæk med låg og rul op.

Se nedenfor for detaljer.