Kan man stege i olivenolie?

For de fleste mennesker er olivenolie ikke længere noget eksotisk. Mange mennesker tilføjer dette produkt til forskellige friske salater, da det er meget nyttigt. Og nogle har helt erstattet solsikkeolie med det og tilbereder alle retter udelukkende på det. Denne artikel vil fortælle dig, om det er muligt at stege fødevarer i olivenolie.

I europæiske lande som Grækenland eller Italien er de godt klar over, at olivenolie er meget gavnligt for sundheden. Der bruges det ofte under tilberedning af forskellige retter, idet man tror, ​​at det har en positiv effekt på kroppen. Fordelene ved dette produkt er ubestridelige.

Denne type vegetabilsk olie indeholder en stor mængde oliesyre, som ofte omtales som Omega 9. Produktet indeholder også andre fedtsyrer (Omega 6 og Omega 3). Derudover er det værd at nævne det høje indhold af vitaminer som E, A, K og D i produktet.

Det er værd at nævne, at denne olie har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, leveren og bugspytkirtlen. Fedtsyrerne i dette fantastiske produkt kan reducere sandsynligheden for forskellige sygdomme.

Disse omfatter kræft, Alzheimers sygdom. Risikoen for et hjerteanfald reduceres også. Takket være adskillige vitaminer, hvoraf de fleste anses for at være "skønhedsvitaminer", bruges produktet fra olivenfrugter ikke kun til mad, men også eksternt som et middel til kosmetologi.

Olivenolie er opdelt i flere varianter, som hver har sine egne karakteristika. Den bedste mulighed er en olie, der ikke er blevet kemisk raffineret og betragtes som uraffineret. Som regel produceres den med mærket Extra virgin. Et sådant produkt opnås ved at presse frugten. Den sparsomme metode til at udvinde olie giver dig mulighed for at gemme alle de nyttige egenskaber, der er fastsat af naturen selv. Til fremstilling af det højeste kvalitetsprodukt bruges kun frugter af høj kvalitet. Denne olie har en rig smag og aroma, den bruges ofte til at tilberede forskellige saucer og dressinger.

Der er også olie til salg, der er mærket Virgin. Et sådant produkt er også af meget høj kvalitet, uraffineret, produceret uden nogen kemisk rensning. I modsætning til ovennævnte arter udvindes denne sort mekanisk. Samtidig bruges frugter af ikke så ideel kvalitet.

Processen med at skabe et produkt begynder med det faktum, at frugterne vaskes, tørres og derefter placeres i en speciel centrifuge, hvor olien presses. Derefter filtreres det færdige produkt. Sådan olie har også en lys smag og aroma, den bruges ofte som dressing og til madlavning af varme retter.

Raffinerede olier er den næste i kvalitet. De er kendetegnet ved en mere overkommelig pris og indtager lavere linjer i vurderingen.Som regel er der tale om produkter, der er en blanding af højkvalitetsolie med raffineret olie. På emballagen står betegnelsen "olivenolie" eller blot "olie". Produktet har en let aroma og smag, fantastisk til stegning.

For mange elskere af den udsøgte smag af oliven opstår spørgsmålet ofte, om det er muligt at stege i olie lavet af dem. Nogle mener, at det er absolut umuligt at stege i sådan olie, at det er skadeligt for menneskekroppen. De tilføjer udelukkende olivenolie til salater, og under stegningen foretrækker de solsikkeversionen. De tager dog fejl. Du kan koge og stege i olivenolie. Det vigtigste er at vælge det rigtige produkt til dette.

For eksempel er et produkt mærket Extra virgin velegnet til dressing af en række forskellige salater og kolde retter. Det kan også bruges som hovedingrediens til fremstilling af enhver form for sauce. Olien fra den første koldpresning indeholder en masse nyttige egenskaber. For at de ikke mister deres styrke, er det bedre at bruge produktet uden at udsætte det for varmebehandling. Det vil sige, at stegning med denne sort ikke anbefales.

Et uraffineret produkt bør ikke opvarmes. Men hvis du stadig beslutter dig for at stege noget i sådan olie, så husk, at den maksimale opvarmningstemperatur ikke bør overstige hundrede og firs grader.Ved højere temperaturer vil nyttige stoffer blive ødelagt. Uraffinerede varianter kan bruges til hurtig og nem stegning. Det kan for eksempel være fastfood såsom convenience foods, røræg eller andre varianter af retter med æg.

Du kan også bruge dette produkt, når du koger grøntsager, der indeholder meget vand. Det kan være en grøntsagsgryderet med tomater, svampe eller aubergine. Som regel kræver behandlingen af ​​sådanne grøntsager ikke en temperatur på mere end hundrede og fyrre grader. Til lang stegning er det bedre at foretrække andre sorter af olivenolie.

Også for en fuldgyldig stegning er det kombinerede produkt nævnt ovenfor (raffineret olie med tilføjelse af en højkvalitetskomponent) perfekt. Et sådant produkt bevarer alle sine nyttige egenskaber selv efter ristning.

Velegnet til sådanne tilfælde og solsikkeolie med tilsætning af olivenolie. Et sådant produkt har en længere holdbarhed, ret overkommelig pris og neutral smag. Desværre er indholdet af olivenolie i et sådant produkt normalt lavt, hvilket betyder, at du ikke skal forvente det store udbytte af brugen.

For at afgøre, om en olivenolie er egnet til stegning, skal du blot se på dens farve. Som regel gælder det, at jo lettere produktet er, jo flere forskellige behandlinger og oprensninger har det gennemgået.Dette tyder på, at denne mulighed er ideel til stegning. Men den rige grønne farve indikerer, at du har et produkt af højeste kvalitet, som er lavet uden kemikalier. Denne olie bruges bedst til dressinger og ikke til at lave varme retter med.

Udover vigtigheden af ​​at vælge den rigtige olie til stegning, er det lige så vigtigt at vide præcis, hvordan man bruger den bedst. Hvis du skal tilberede din yndlingsret, for eksempel kartofler eller fisk, så bør du tage højde for nogle af de nuancer, der vil hjælpe med at gøre maden ikke kun velsmagende, men også sund.

På hvilket vegetabilsk produkt der er bedre at stege (uraffineret, blandet eller raffineret), ved du allerede. Derudover er det vigtigt at vælge de rigtige retter til stegning. Eksperter anbefaler kun at stege i retter med høje sider. I dette tilfælde bør diameteren af ​​selve panden eller panden ikke være for stor. I dette tilfælde vil du kunne spare olie, hvilket vil påvirke skålens kalorieindhold positivt.

Hvis du tilbereder en steg og bruger flere ingredienser, så skal du lægge dem ud på skift, og ikke på samme tid. Læg for eksempel først kødet eller kyllingen, og læg derefter grøntsagerne gradvist i de udvalgte retter. Denne sekvens er nødvendig, så temperaturen på den opvarmede olie ikke falder kraftigt. Det er bedre at tørre alle ingredienserne inden stegning, så der ikke er sprøjt. Hvis der efter stegning på pande eller gryde er lidt olie tilbage, så kan det ikke anbefales at bruge det igen. Efter gentagen varmebehandling er der ingen fordele tilbage i produktet. Tværtimod kan der dannes stoffer, der er skadelige for kroppen.

Alt kan steges i en bestemt type olivenolie.Det kan være pandekager, frikadeller, rejer, pandekager, fisk og endda tærter. Du kan tilberede røræg og æg i form af en omelet selv med uraffineret olie, da varmebehandlingen ikke vil være for lang.

Du kan bruge denne type olie og under tilberedning af forskellige retter i en langsom komfur. I dette tilfælde er det meget nemt at styre stegetemperaturen. Dette hjælper med at bevare alle de gavnlige stoffer, der er indeholdt i olien. Til en multicooker kan du endda bruge et første-presset produkt. Bare husk, at stegetemperaturen ikke bør være mere end hundrede og firs grader.

Oliens opvarmningsgrad afhænger af, hvad du præcis vil lave mad. Hvis du vil stege kødet med en sprød skorpe, så skal olien varmes op, og først da er det værd at lægge maden. Hvis du tilbereder et halvfærdigt kødprodukt (det kan være frikadeller eller andet), så skal du ikke varme olien for meget op.

Afslutningsvis er det værd at huske en anden vigtig hemmelighed. Brug ikke solsikke- og olivenolie sammen til stegning. I tilberedningsprocessen kan du kun bruge en af ​​mulighederne, du bør ikke blande dem. Solsikkeprodukter oxiderer meget hurtigt, når de opvarmes. Dette har en meget negativ indvirkning på menneskers sundhed.

Når den elskede flaske med "dyrbar" olie dukker op i husstanden, opstår spørgsmålet om, hvor den opbevares.Når alt kommer til alt, ønsker alle at bevare de nyttige stoffer i produktet så længe som muligt. Du bør starte med det faktum, at når du køber et produkt, skal du sørge for at være opmærksom på udløbsdatoen. Hvis olien blev spildt for mere end seks måneder siden, er det bedre at efterlade et sådant produkt på butikshylden.

På trods af den ret lange holdbarhed, bogstaveligt talt ni til ti måneder efter produktion, begynder olien at miste en række af sine nyttige egenskaber. Af denne grund bør et sådant produkt ikke opbevares og bruges i lang tid. Du bør heller ikke købe et sådant produkt for fremtiden, da det over tid forringes og mister sine fordele.

Få mørkede flasker, de slipper ikke lysstrålerne ind, som har en skadelig effekt på produktets egenskaber. Takket være korrekt indpakning vil olien bevare alle sine gavnlige stoffer. Det er også vigtigt at være opmærksom på lågets tæthed.

Den bedste opbevaringstemperatur er fra tolv til femten grader Celsius. Naturligvis kan produktet godt opbevares ved en højere temperatur, men det bør ikke tillades, da der stadig er en chance for, at det kan blive forringet. Det anbefales ikke at opbevare olie ved lavere temperaturer. I dette tilfælde vil et tykt sediment vises i bunden af ​​flasken.

De fleste husmødre foretrækker at opbevare olivenolie i dørens "lomme" på køleskabet, men dette er ikke den bedste mulighed. Som nævnt ovenfor bør dette produkt ikke opbevares ved for lav temperatur. Derfor kan den bedste mulighed for opbevaring være et køkkenskab (køligt og mørkt sted).Selvfølgelig er det ønskeligt, at dette skab ikke er placeret ved siden af ​​ovnen.

For information om, hvordan du vælger den rigtige olivenolie, se følgende video.