Brasiliansk nød

Paranødder er ikke i sig selv nødder. Dette er navnet på træet og frugterne af dette træ, som udelukkende vokser i Sydamerikas skove og plantager.

Andre navne for denne plante:

• bertoletiya høj;
• Amerikansk valnød;
• Barthollesia udmærker sig;
• Bertholletia nobilis.

Selve nødden (frugten) kaldes også "kastanje fra Para".

Dette træ er den eneste repræsentant for sin slægt Bertholletia eller Bertholetium, der tilhører Lecitis-familien. Den vokser hovedsageligt i naturen i de fugtige skove i de nordlige lande i Sydamerika. Træer dyrket på plantager giver færre frugter, hvorfor de ikke dyrkes meget.

Paranøddetræet har følgende ydre egenskaber:

Dette er et meget højt træ. Paranøddestammer kan nå op til 30-45 meter i højden. De er 1-2 meter i diameter. Træets stamme er meget lang og lige, op til ¾ af højden er der ingen grene.

Så udfolder sig uventet en meget regelmæssig, afrundet krone med lange tætte grene. På grund af denne egenskab kan dette træ nemt findes blandt andre træer, da det er placeret meget højt over andre træer.

Bertholium høje rødder er grålige og glatte.

Bladene på dette træ er store, aflange i form med crenate og solide kanter.De når en længde på 25-35 cm, en bredde på 10-15 cm. Om vinteren (i juli) og i den tørre sæson falder bladene af.

Den blomstrer om foråret og på én gang i løbet af dagen. Blomsterne består af 6 kronblade med en dyb skål og mange støvdragere. Der er grågrønne, lysegule, cremefarver. Kun en bestemt type bier kan bestøve, som har en lang stamme, og de findes udelukkende i junglen. Af denne grund er paranøddetræet kun lidt dyrket.

Paranøddens frugt sammenlignes ofte med en oval æske med låg eller en kokosnød. De når 15 cm i diameter.Den kan veje omkring 2 kg. Inde i "gryden" er der nødder med skaller, på størrelse med en appelsinskive. Deres antal varierer fra 12 til 24 stykker. Frugtmodningen begynder umiddelbart efter blomstringen. Dette sker inden for 12-15 måneder, dvs. i løbet af et år. Dette skyldes tykkelsen (op til 12 mm) af "bowler". Så falder de modne frugter til jorden.

Nogle er af den opfattelse, at der er en anden art af slægten Bertholletia - Bertholletia nobilis Miers, men ikke alle støtter dette udsagn og tilskriver det synonymet med høj Bertholletia.

I dag kan den findes i områderne:

• Guyana;
• Brasilien;
• Bolivia;
• Venezuela;
• Colombia;
• Peru.

Og også nogle prøver vokser på de kystnære dele af floderne:

• Amazoner;
• Rio Negro;
• Orinoco.

I en dyrket form vokser den på øerne Trinidad og Sri Lanka.

Høsten foregår omkring januar-februar. Først høstes kokosfrugterne. Nødder fås fra dem ved at save den øverste del af potten af. Nøddernes skal er også hårdt, svarende til skallen på valnødder, så det er umuligt at slippe af med dem manuelt.De adskilles på forskellige måder: ved at save, knække, skære osv., og først derefter kan du nyde lækre nøddekerner.

Nødder i skallen kan opbevares i lang tid, og uden skallen bør opbevaring kun udføres i køleskabet, ellers vil nødderne harske på grund af den vegetabilske olie, som er rigeligt i kernerne.

For dem, der kan engelsk godt, råder vi dig til at se følgende video om høstprocessen for paranødder.

De største leverandører af kastanjer fra Para er landene i Sydamerika. Deres omtrentlige årlige udbytte:

1. Bolivia - 39.080 tons;
2. Brasilien - 28.244 tons;
3. Côte d'Ivoire - 9.464 tons;
4. Peru - 300 tons.

I russiske byer kan paranødder kun købes afskallede. Ofte bliver de stegt eller saltet. I dette tilfælde skal du vælge nødder med en brun farve med en glat tekstur.

Prisen på Bertoletia frugter er ikke billig. Dette skyldes flere faktorer:

• Kultiverede Bertoletia-træer på plantager giver en meget ubetydelig høst. Og vilde træer vokser spredt, og for at samle hele afgrøden af ​​nødder, skal du rundt i alle de områder, hvor disse træer vokser.
• På trods af at processen med at indsamle nødder er besværlig, modtager de lokale arbejdere selv meget lidt. Hovedmarginen på vareomkostningerne er dannet på grund af forarbejdning, transport af mellemmænd, leverandører, grossister og detailhandlere. Når man når køberen, er prisen på 100-200 gram nødder derfor ret høj.

Du kan købe paranødder engros og detailhandel:

• På netbutikkernes hjemmesider.
• I frugt- og grøntbutikker.

Frugten og træet af den amerikanske valnød har følgende egenskaber:

• Nektaren fra Bertholium høje blomster er meget sød.
• Stammerne på den høje bille er lavet af tæt, holdbart træ. Godt overlever bearbejdning og polering. Malet lysebrun på ydersiden og chokolade lilla på indersiden.
• Vægten af ​​en moden hel frugt når op til 2 kg.
• Paranødder indeholder et radioaktivt stof kaldet radium. Dens indhold er tusindvis af gange større end i andre fødevarer. Dette skyldes det stærkt forgrenede rodsystem.
• Paranødder er meget mere nærende og mere velsmagende end kokosnødder og macadamia. De kan erstatte navngivne nødder i madlavningen.
• Det er en værdifuld kilde til selen.
• Bertoletiya high er et flerårigt træ, der har vokset i over 500 år.

Når du bruger Bertoletia højnødder, er det nødvendigt at tage højde for, at:

• Energiværdien af ​​100 gram paranødder er mellem 650-700 kalorier.
• Produktet er meget rigt på fedtstoffer. Omkring 70 % af nødderne er fedtstoffer.
• 1 nød indeholder 26,24 kalorier. Det er bedre at spise det råt i den første halvdel af dagen.

Indeholder paranødder:

• 14 gram proteiner;
• 66 gram fedt, hvoraf 15,1 gram er mættet, 24,6 gram er enkeltumættet og 20,6 gram er flerumættet.
• 2,3 gram disaccharider;
• ca. 0,62 mg vitamin B1, thiamin;
• 376 mg magnesium;
• omkring 1917 mikrogram selen.

Paranødder har følgende sundhedsmæssige fordele:

1. Forhindrer aldring af hud- og hjerneceller.
2. Fugter huden.
3. Gør knogler, negle og tænder sundere og stærkere.
4. Reducerer kolesterolniveauet.
5. Det er et stærkt forebyggende middel mod kræft og mange andre alvorlige sygdomme.
6. Det mætter hurtigt sult og mætter kroppen med nyttige stoffer.
7. Kan styre trykket.
8. Eliminerer stress under kvinders kritiske dage.

Du kan lære mere om paranødders gavnlige egenskaber fra programmet "Lev sundt".

Hvis paranødder misbruges i deres mængde, kan dette føre til negative konsekvenser:

1. Paranødder er en mad med meget højt kalorieindhold og højt fedtindhold. Inden for 24 timer er det nok at spise 2 nødder, der vil mætte din krop med den nødvendige portion vitaminer og næringsstoffer. Overdreven forbrug kan skade dit helbred.
2. Bertholletia-nødder indeholder radioaktive stoffer som radium og barium.
3. Aflatoksiner findes i deres skaller, som bidrager til udviklingen af ​​leverkræft.

1. Individuel intolerance.
2. Tendens til allergiske reaktioner.
3. Kontraindiceret hos personer med forhøjet blodtryk.

En meget nyttig olie fremstilles af valnøddekernerne fra Bertholium high. Olieudvindingsmetoden er koldpresning. Denne olie er let, gennemsigtig, velsmagende, har en delikat lugt. Det tilsættes hovedsageligt i produktionen af ​​parfumeri og kosmetiske produkter. Derudover tilsættes denne olie til fremstilling af retter fra forskellige folk og som et effektivt terapeutisk og profylaktisk middel i medicin.

Sammensætningen af ​​amerikansk nøddeolie er rig på sådanne syrer som: linolsyre, oliesyre, palmitinsyre og stearinsyre. De er en kilde til sådanne vitaminer som: E, A og D. De indeholder værdifulde mineraler: calcium, fosfor, jern, selen, magnesium; samt alfa, beta, delta og gamma tocopheroler.

I køkkenet:

1. De serverer salater.
2. Det tilsættes til kogte grøntsager og andre varme retter.
3. De bager melprodukter og laver forskellige slags slik.

Paranøddeolies rolle i medicinsk praksis:

1. Kastanjeolie fra Par indeholder en masse E-vitamin, som fremmer hydrering og hurtig heling af sår og ar på huden. Til dette formål påføres det på de nødvendige steder på huden, områder med forskellige hudsygdomme og forbrændinger.
2. Phytostyrener af amerikanske nødder har en fremragende anti-inflammatorisk effekt, neutraliserer frie radikaler og hæmmer derved ældningen af ​​celler i kroppen.
3. Det behandler forskellige hudbetændelser og sygdomme forårsaget af infektioner.

1. Med det formål at fugte kan du smøre selve olien på huden eller tilføje den til cremer, tonics og lotions.
2. For at forbedre hårets tilstand fremstilles forskellige hår- og hovedbundsplejeprodukter af denne olie: masker, balsam og shampoo.
3. Fra denne olie kan du lave et kosmetisk produkt derhjemme.
4. Det kan tilføjes til købt kosmetik, mens olien ikke bør overstige 3-10% af det samlede volumen.
5. Denne olie er uundværlig til krops- og hovedmassage. Det har en meget gavnlig effekt på en persons psyko-emotionelle tilstand såvel som på hans hud, hoved og hår sundhed.

• Behandler mandlig infertilitet.
• Reducerer risikoen for prostatasygdomme, og især kræft.
• Det har en gavnlig effekt på mænds sundhed generelt, på grund af hvilket det tilsættes til mænds geler, cremer og aftershave-lotioner af høj kvalitet.

Paranødders foryngende egenskab virker ikke kun på huden, men også på hele kroppen som helhed.Det er takket være denne egenskab, at amerikanske nødder bringer uvurderlige fordele til kvinder: de forlænger deres reproduktive alder.

Brasilianere bruger selv nødder i deres rene og ristede form. Det bruges til fremstilling af:

• kornbrød med nødder;
• myslibarer med braz-nød;
• kager;
• tærter;
• cookies.

Hakkede nødder kan bruges som panering. I denne form tilføjes:

• i desserter;
• i kager;
• i kager;
• i is;
• panerede salte snacks;
• kødprodukter.

Paranødder indtager en vigtig plads blandt kulinariske nødder. Generelt tilføjes de:

• i bagning;
• i konfekture;
• i salater mv.

Nedenfor er et par opskrifter til at tilberede retter med paranødder.

• Kom 250 gram rullet havre, 50 gram tørrede kokosnødder, 15 gram perlesukker og 50 gram græskarkerner på en stor bageplade.
• Bland alt med dine hænder, knus klumper.
• Drys 100 gram paranødder.
• Tænd ovnen og sæt den på 200 grader.
• Sæt pladen ind i ovnen.
• Rør hvert 5. minut. Det er nødvendigt, at sukkeret smelter, og nødderne bliver let ristede.
• Efter 15 minutter skal du tage gryden ud af ovnen, overføre indholdet til en skål og køle af.
• Kværn 250 gram tørrede eksotiske frugter og kom i en skål.
• Server med frugt og kold mælk eller yoghurt.

• Skær 3 stk. paranødder i små stykker, tør i en gryde uden at tilsætte olie. Drys et nip farin og karamelliser nødderne.Når de er klar, lægges de over på bagepapir og køles af.
• Mens nødderne karamelliserer, pil 1 løg og hak fint. Steg det hakkede løg i olivenolie et stykke tid. Tilsæt 2 spsk balsamicoeddike og bordvand og 1 teskefuld citronsaft. Efter at dressingen er afkølet, salt og peber den.
• Vask 40 gram rucola, tør og sorter.
• Hæld derefter dressingen over rucola, bland, dekorer med 30 gram friske hindbær og nødder.
• Pynt tallerkenen med et skvæt balsamicosauce og server med ciabatta-skiver.

Terapeutiske og profylaktiske egenskaber ved paranødder:

1. Takket være de flavonoider, der findes i paranødder, understøttes genopretnings-oxidationsprocesserne i kroppen.
2. Aminosyrer stimulerer forbrændingen af ​​fedtstoffer i kroppen.
3. Selen, indeholdt i nødder, bekæmper for tidlig aldring af kroppen og stopper udviklingen af ​​kræftformer, herunder bryst- og prostatacancer.
4. Reducerer risikoen for hjertesygdomme takket være alphalinolsyre.
5. Arginin, som udvider blodkanalerne, forbedrer blodgennemstrømningen.
6. Umættede fedtstoffer hjælper med at sænke kolesterol i blodet, og forebygger også åreforkalkning, grå stær, ledsygdomme og problemer med centralnervesystemet.
7. Stimulerer væksten af ​​friske celler.
8. At spise paranødder hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet.
9. Kan virke som et antidepressivt middel.
10. Øger immuniteten.
11. Normaliserer metaboliske processer.
12. Paranødder understøtter kroppens overordnede tone og sundhed.
13. Calcium og magnesium indeholdt i dem forhindrer osteoporose og gør knoglerne stærke.
14. Forebygger Alzheimers sygdom.

Paranødder er et rigtigt lager af selen. For mere information om dette, samt om brugen af ​​denne nød i medicin, se næste program "Om det vigtigste."

Til fremstilling af en sådan komprimering kan du kun tage olien af ​​frugterne af Bertoletia høj eller en blanding af olier. Fed olie af vegetabilsk oprindelse er velegnet til dette formål. Blandingen er dannet af et lige så stort volumen af ​​olier. Tilsæt 3-5 dråber æteriske olier til denne blanding. Tag et køkkenrulle og dyp det i blandingen. Påfør en eller to gange om dagen på det ønskede område og lad det stå i en halv time.

Påfør varm paranøddeolie i hovedbunden. Tag en hat på og gå sådan et par timer. Du kan forstærke effekten ved at blande paranøddeolie med noget æterisk olie (to dråber æterisk olie for en spiseskefuld Bertoletia-olie). Påfør denne maske fra rødderne til enderne af dit hår. Dette vil give dit hår styrke, glans og sundhed. Det er et fremragende middel til ejere af tørt og beskadiget hår.

Plejende kosmetik kan mættes med paranøddeolie. For at gøre dette skal du blande 10 dråber olie med 10 gr. cremet masse, med 10 ml. tonic eller med 10 ml. lotion.

Bland lidt smør med hviden af ​​det ene æg. Blødgør en serviet med den forberedte blanding og påfør det sted, hvor forbrændingen blev modtaget. Denne blanding er også velegnet til solskoldning. For at gøre dette skal du anvende en maske på de brændte steder.

På trods af at paranødder er et højt kalorieindhold, råder nogle ernæringseksperter dem, når de taber sig. Så de kan give kroppen alle de vigtige sporstoffer og en daglig dosis af et så værdifuldt stof som selen.

En anden nyttig egenskab for folk, der beslutter sig for at tabe sig, er, at de indeholder aminosyrer, der hjælper med at opløse fedtceller.

I hverdagen bruges nødder og høj bertoletolie på følgende områder:

• I madlavning bruges nødder som panering, tilføjet til salater, kager og desserter.
• I medicin er det meget brugt som et middel til at forebygge kræft og andre sygdomme.
• Paranøddeolie bruges til fremstilling af parfume.
• I lægemidler, baseret på ekstrakter fra dette træs nødder, fremstilles præparater, der forbedrer blodkoagulationen.
• Paranøddeolie bruges som ursmøremiddel.
• Kunstnerisk maling er også lavet af olie.
• Som et meget nyttigt og hurtigt mættende produkt bruges det ofte af atleter, der søger at opbygge muskler og genoprette kroppen korrekt efter træning.

Du kan lære en masse interessant information om paranøden fra tv-showet "1000 og 1 krydderi af Scheherazade".

Paranøden spirer godt og giver kun udbytte i jomfruelige regnskove. Træer dyrket på plantager er uproduktive og økonomisk ugunstige.

Det er umuligt at dyrke et sådant træ derhjemme, og endnu mere ikke i troperne, da de høje rødbeder udelukkende spirer fra nødder med en skræl.Det er svært at finde nødder med skræl, for på grund af de kræftfremkaldende stoffer i skallen er der nedlagt forbud mod eksport af nødder med skræl.

Selvom du finder nødder med skind, og du kan dyrke en spire, er det usandsynligt, at du vil være i stand til at give de nødvendige betingelser for dens vækst:

• Tropisk klima.
• Drivhus omkring 50 meter højt.
• Sammensætning af fast tropisk jord.
• Flora af sydamerikanske skove.
• Og en hel sværm af orkidébier, der kan bestøve dem.

Paranødder er et værdifuldt produkt ikke kun for mennesker, men også for dyr og insekter. De kommer til nødderne gennem hullet, der er på toppen af ​​kokosnødderne. Kapucinaber knækker dem med sten. Agouti gnavere og egern, tager ofte afskallede nødder ud, spiser nogle og begraver nogle i jorden. De nedgravede nødder spirer, og på den måde sker der en naturlig udskiftning af gamle og døde træer.

Navnet på slægten Bertholletia er givet til ære for en af ​​Frankrigs videnskabsmænd, Claude Louis Berthollet. Han levede i det 18. og 19. århundrede.

På trods af at frugterne af Bertoletia high kaldes paranødder, er Bolivia deres vigtigste eksportør. Der kaldes hun almendras. I selve Brasilien kaldes nødderne castanhas-do-Pará, hvilket betyder kastanje fra Para. De blev kaldt flødenødder i oldtiden i Amerika.

Bertoletia high er faktisk et korn, ikke en nød.