kastanje

Kastanje er et træ, som alle har hørt om, men ikke alle kender til dets fantastiske egenskaber og funktioner. I denne artikel vil du lære om de utrolige fordele ved dette træ, opdage dets helbredende egenskaber, lære at identificere spiselige kastanjefrugter ud fra deres udseende og være sikker på at du vil prøve dem.

I denne artikel er hovedpladsen givet til den spiselige kastanje. Men hestekastanje, som er velkendt for indbyggerne i den europæiske del af Rusland, vil også blive nævnt.

Såning af kastanje har flere navne: spiselig, ædel, ægte. Bøgefamilien, slægten Kastanje.

Løvfældende træ. Dens højde når 35 m, og stammens omkreds er 2 m. Barken er tyk, brun i farven med dybe langsgående revner.

Bladene er skarptandet, op til 30 cm lange.Om sommeren er bladene gulgrønne, og om efteråret bliver de lyse gule. Blomsterstande af lysegul eller grøn farve ligner lange smalle rakler, i den nederste del af hvilke der er kvindelige grene, og i den øverste del - mandlige.

Kastanjefrugter er spiselige nødder, der modnes i brune skåle, beskyttet på ydersiden af ​​adskillige lange pigge og dækket med silkeagtig filt indeni.I hver skål modnes 1-4 afrundede eller flade nødder med en glat, skinnende overflade af mørkebrun farve.

Også i naturen er der uspiselige kastanjer. Den mest kendte er hestekastanje. Den tilhører familien Sapindov, en underfamilie af hestekastanjer.

De vigtigste forskelle mellem heste og spiselige kastanjer:

Bladets form og størrelse.

• blomsterstande;
• smagen af ​​frugter: i hestekastanje er de bitre, i såkastanje er de sødlige;
• antallet af frugter i nødden.
• den ydre skal af plys: hos hestekastanje er den lysegrøn i farven med små tuberkler, og i såkastanje er den brun med lange pigge.

Der er omkring 30 arter af kastanjetræer og -buske i verden.

De mest populære typer såning af kastanje, hvis frugter kan spises, er:

• europæisk frø;
• japansk eller by;
• Kinesisk blødeste.

Hver art adskiller sig fra hinanden i habitat, stammehøjde, størrelse og form af blade og frugter, blomstring og frugtsætning.

Spiselig kastanje er et træ med en lunefuld karakter. For en rig høst har denne kræsne afgrøde brug for et varmt klima, luftfugtighed på mindst 70% og let sur, fugtig jord.

Kastanje tåler ikke kun tørke og sommervarme godt, men også et fald i lufttemperaturen om foråret og sommeren. Han elsker lyset, men det forhindrer ham ikke i at vokse i skyggen.

I Rusland kan disse kastanjer kun findes i Krasnodar-territoriet. Den vokser også på Armeniens og Aserbajdsjans område.Men kastanjefrugter fra disse områder når sjældent størrelsen af ​​selv en valnød.

Tingene er helt anderledes i Italien, Frankrig og Spanien. Frugterne af europæiske kastanjer vokser til størrelsen af ​​en stor mandarin, da klimaet og jordbunden i disse lande er ideelle til dette vidunderlige træ. Den spiselige kastanje dyrkes også i det sydlige Ukraine, Balkan, Østasien og Atlanterhavskysten i USA.

Høsten fra et voksent træ er fra 60 til 200 kg. Frugt begynder fra 3-15 år.

Frugterne høstes, før de falder fra træet, når de næsten er færdigudviklede:

1. Plyuski med nødder bliver slået ned fra træet med lange stænger, efter at have ryddet jorden under træet fra grene og blade. Det er også muligt at samle modne kastanjer, der er faldet ned af træet på egen hånd.
2. Derefter skilles nødderne fra bollen og placeres straks til modning i et rum med lav luftfugtighed og god ventilation.
3. Det sidste trin er sortering. Nødder ødelagt af svampe og parasitter er udelukket her, resten er sorteret i tre kommercielle kvaliteter, baseret på deres størrelse og kvalitet.

Med henblik på langtidsopbevaring tørres de opsamlede nødder i åben sol eller i specielle tørretumblere og placeres i tørre, godt ventilerede rum.

Bladene høstes i august - september. De bør ikke være mere end 20 cm lange. Derefter lægges de ud i løse lag og tørres på skyggefulde steder. Opbevaring foregår i papbeholdere eller linnedposer og altid i et tørt rum.

Den spiselige kastanje sæson løber fra august til november. På dette tidspunkt kan friske kastanjefrugter og frø købes på markederne såvel som i supermarkeder. Friske kastanjer har en kort holdbarhed og fordærves hurtigt. Syltede eller frosne kastanjer er tilgængelige hele året rundt.

Når du vælger spiselige kastanjefrugter, skal du være opmærksom på:

• Til form og størrelse. Nødder skal være store, samme størrelse;
• Til vægt og hårdhed. Kvalitetskastanjer er tunge og faste;
• Til overfladen. Nødder skal være blanke, mørkebrune.

• frisk frugt har en sød, behagelig smag;
• efter varmebehandling ligner frugternes smag kartofler;
• begyndelsen af ​​blomstringen: juni, juli;
• den første blomstring sker i 3-12 års alderen;
• diameteren af ​​en moden plys i skovkastanjer er op til 6 cm, i dyrkede kastanjer - op til 10 cm.

Såkastanjens frugter er et unikt fødevareprodukt. De har en høj energiværdi og er meget nærende. På grund af deres lavere fedtindhold end andre nødder anses kastanjer for at være sundere og mindre fedtede.

I 100 gr. friske nødder indeholder:

• proteiner - 1,6 gram;
• fedtstoffer - 1,25 gram;
• kulhydrater - 44 gram.

Kalorie kastanjefrugt:

• stegt - 182 kcal / 100 gr;
• frisk - 166 kcal / 100 gr;
• stuvet eller kogt - 131 kcal / 100 gr;
• for et par - 56 kcal / 100 gr.

Spiselige kastanjefrugter indeholder:

• kulhydrater - op til 62%;
• proteiner - op til 6%;
• fedtstoffer - op til 5%;
• forskellige sporstoffer: titanium, molybdæn, kobolt, barium, fluor, aluminium, zink, kobber;
• essentielle mineralsalte; phosphor, magnesium, calcium, natrium, kalium;
• fiber - fra 2,5 til 3,5%;
• sukker - op til 17%;
• forskellige vitaminer - B1 og B2, C, PP, A;
• syrer: mælkesyre, citronsyre, æblesyre;
• tanniner;
• olier;
• pektiner;
• flavonoider.

Indholdet af sukker og andre gavnlige stoffer stiger over tid og når normalt et maksimum et par uger før høst.

Barken på stammen og grene af den spiselige kastanje indeholder:

• glycosider;
• olier;
• tanniner.

Spiselige kastanjeblade indeholder:

• glycosider;
• pektiner;
• rutine;
• vitamin K;
• vitamin C;
• flavonforbindelser;
• tanniner.

Kastanje har fået en persons kærlighed, ikke kun på grund af dens skønhed og lækre smag af frugten. De fantastiske evner ved dette træ er blevet opdaget i lang tid.

Spiselig kastanje har en gavnlig effekt på menneskers sundhed, da den har følgende medicinske egenskaber:

• anti-inflammatorisk;
• hostestillende;
• sårheling;
• smertestillende medicin;
• antipyretisk;
• astringerende;
• hæmostatisk;
• diuretikum;
• mætning af kroppen med proteiner, kulhydrater, vitaminer, fibre og mineraler.

Se den næste video for mere om spiselige kastanjer.

Hestekastanje har mere kraftfulde helbredende egenskaber. Spektret af dets handling er det bredeste og bruges som sådanne midler som:

• anti-inflammatorisk;
• dekongestant;
• antikonvulsivt middel;
• venotonisk;
• hæmostatisk;
• astringerende;
• bakteriedræbende;
• sårheling;
• invaliderende;
• beroligende middel;
• antioxidant;
• antitumor;
• tonic;
• diuretikum;
• diaphoretisk;
• antipyretisk;
• antitrombotisk;
• anti-sklerotisk;
• immunforstærkende.

På trods af en sådan imponerende liste over nyttige egenskaber ved kastanje er det nødvendigt at sige om kontraindikationer og mulige skader, der kan gøres på dit helbred ved at spise kastanjefrugter eller bruge medicin baseret på denne plante.

Når du spiser kastanjer, kan følgende komplikationer opstå:

• krænkelse af fordøjelseskanalen på grund af overdreven brug: forstoppelse, diarré, oppustethed.
• kramper;
• forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen, blod, lever og nyrer;
• allergiske reaktioner.

Kontraindikationer til brugen af ​​spiselig kastanje i doseringsform og som fødevareprodukt:

• individuel intolerance;
• hypotension;
• reduceret blodkoagulation;
• overvægtig;
• kronisk nyresvigt;
• graviditet og amning (på grund af risikoen for allergiske reaktioner);
• diabetes mellitus er en kontraindikation for brugen af ​​kastanjehonning.
• menstruationsuregelmæssigheder.

Også at spise hestekastanjefrugter kan forårsage skade på helbredet, når en person ubevidst tager dem til spiselige kastanjer. I tilfælde af forgiftning opstår kvalme, og fordøjelsen forstyrres. Det er også muligt forekomsten af ​​allergiske reaktioner med ekstern brug af hestekastanje.

Da kastanjekødet indeholder lidt fedt, er det umuligt at få en stor mængde olie fra det. Kastanjeolie bruges i kosmetologi til fremstilling af cremer og shampoo.

Kastanjeolie plejer tørt hår og beskytter det mod udtørring. Den bruges også til at pleje fedtet hud og genoprette dens balance. Kastanjeolie er i stand til at beskytte huden mod ultraviolet stråling.

Smag og nyttige egenskaber ved en kastanjenød har gjort den meget populær i fødevareindustrien og madlavning. Som en kilde til vegetabilsk protein inkluderer vegetarer kastanjer i deres kost.

Spiselig kastanjefrugt:

• spises råt, kogt, stuvet, røget eller stegt;
• malet til mel og kaffedrik;
• revet bruges til at lave marcipan og chokolade;
• forarbejdet til alkohol.

Kastanjenødder er et rigtigt fund til at lave både beskedne retter og gourmetretter. I køkkenet bruges det som:

• Krydderier, fyld og tilbehør til kødretter;
• tilføjelse til første kurser;
• krydderier til hvede og havregryn;
• kastanjepasta til fremstilling af toast og sandwich;
• komponent til fremstilling af konfekture og bagværk, pasta og forskellige desserter;
• udvalg af selvstændige måltider.

Hvordan man bager kastanjer i ovnen, se følgende video.

250 gr. kastanjer skrælles og blancheres. Skær derefter nødderne i tynde skiver, sænk dem ned i 200 ml. kogende mælk og kog i 25 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen gnides varme kastanjer gennem en sigte.

To blommer males med 50 gr. sukker, tilsæt vanillin, kanel og 20 gr. spiritus og blandet med kastanjepuré. Derefter tilsættes to velpiskede proteiner gradvist i dejen og det hele blandes.

Smør en souffleform med olie, drys med mel og spred den resulterende masse. Derefter sendes de til ovnen, opvarmet til 200 grader, i 20-25 minutter. Den færdige ret tages ud af formen, drysses med flormelis og serveres straks.

500 gr. Skrællede kastanjer koges ved høj varme i 5 minutter, derefter fjernes skindet fra dem og sænkes ned i 1 liter kogende kødbouillon. Et løg sauteres i smør, og der tilsættes to revne gulerødder og en majroe (eller selleri).

Kom grøntsagerne i en gryde, tilsæt salt og kog i yderligere 10 minutter. indtil kastanjerne er færdige. Lad suppen køle lidt af og pisk den med en blender. Inden servering smages til med creme fraiche og pyntes med dild eller andre krydderurter.

Rollen som spiselig kastanje i medicin er også uvurderlig.

Dele af træet bruges friske og tørrede i form af infusioner, afkog og alkoholiske tinkturer til behandling af mange sygdomme:

• inflammatoriske processer i de øvre luftveje;
• kighoste;
• åreknuder;
• sygdomme i mave og tarme;
• ødem forbundet med nyresygdom;
• epistaxis;
• sår og snitsår;
• bylder og bylder;
• sår og snitsår;
• katar i blæren og dysenteri;
• udvidelse af venerne i anus og rektum;
• udvidede vener i nasopharynx;
• smertefuld menstruation;
• klimaks.

Fortynd 30 dråber juice fra kastanjeblomster med to teskefulde vand og tag to gange om dagen.

En blanding af to teskefulde knuste kastanjeblade og 250 ml. Bring vand i kog og kog i 3-5 minutter. Filtrer derefter og tag en slurk i løbet af dagen.

Separat skal det siges om kastanjebihonning: sjælden og utrolig nyttig. Dens smag er specifik: syrlig og bitter. Men dets helbredende egenskaber er ubestridelige. Det mætter kroppen med vitamin B, C og D, enzymer, forskellige aminosyrer samt calcium, mangan, jern og kobber.

Kastanjehonning bruges:

• som en forebyggelse af gastrointestinale sygdomme, for at forbedre appetitten og stimulere galdesekretion;
• med astma, bronkitis, tonsillitis og andre luftvejssygdomme;
• at styrke det kardiovaskulære systems organer samt normalisere blodtrykket;
• med forstyrrelser i nervesystemet, da det har en beroligende og afslappende virkning;
• til forskellige hudlæsioner som et antibakterielt middel.

For at fjerne bitterheden i smagen af ​​kastanjehonning skal du varme den lidt op på bålet. Men i dette tilfælde vil alle værdifulde egenskaber gå tabt. Kastanjehonning krystalliserer ikke og kan opbevares i op til tre år.

Hestekastanjens medicinske egenskaber har længe været brugt i alternativ medicin og er også meget brugt i lægemidler.

Medicin og traditionel medicin baseret på hestekastanje hjælper med følgende sygdomme:

• åreknuder og åreknuder;
• bihulebetændelse;
• hæmorider;
• gigt og gigtsmerter;
• diarré;
• malaria;
• livmoderblødning;
• salte og radionuklider i kroppen.

Et bad med et afkog af hestekastanjefrugter er effektivt til behandling af mastopati, åreknuder, perifere cirkulationsforstyrrelser, hæmorider, gigt, tromboflebitis og vasospasme.

Et kilo frugter og 5 liter vand bringes i kog og koges derefter ved lav varme i 30 minutter. Den resulterende bouillon filtreres, hældes i et bad, hvor den afkøles til 37-38 grader. Sådan et bad tages i 10-15 minutter, før man går i seng. Kursus - 10 - 12 bade, dagligt eller hver anden dag.

Tag 2 spsk. hakkede frugter af hestekastanje, hæld kogende vand. Lægges i vandbad i 15 minutter.Si bouillonen og tag 2 spsk. 4 gange om dagen for følgende sygdomme:

• hoste,
• bronkitis,
• diarré
• betændelse i nyrerne.

Behandl indtil du kommer dig.

5 spsk knuste frugter hæld 0,5 liter. vegetabilsk olie. Lægges i vandbad i 1 time. Afkøl og sigt. Gnid 2-3 gange om dagen på problemområder.

Behandl indtil du kommer dig.

Kom friske hestekastanjeblomster i en flaske med 1/3 volumen, fyld op med sprit og kork godt. Insister 1 måned på et mørkt varmt sted. Ryst dagligt. Stamme. Stil i køleskabet til opbevaring.

Gnid ind i problemområder for følgende sygdomme:

• udskiftning af polyarthritis,
• gigt,
• gigt,
• iskias,
• osteochondrose.

Indtagelse udføres ved 1,5 tsk. 3 gange om dagen med tilsætning af kogt vand 30 minutter før måltider. Behandlingsforløbet er 2-4 uger.

30 stk. frugter af hestekastanje skrællet og hakket, hæld 0,5 l. vodka. Prop og sæt i 1 uge et mørkt sted. Stamme.

Gnid ind i problemområder 2-3 gange om dagen. Behandlingsforløbet er 1-2 måneder.

Indvendigt tages tinkturen med tilsætning af kogt vand, 20 dråber 3 gange om dagen 30 minutter før måltider. Behandlingsforløbet er 4-8 uger.

Medicinske egenskaber af denne tinktur:

• fortynder blodet
• med åreknuder,
• tromboflebitis,
• blå mærker,
• gcmorroe,
• forhøjet blodtryk,
• radikulitis,
• artrose,
• osteochondrose,
• ligament strækning.

1/2 medlem hakket bark af hestecashew hæld 1 spsk. kogt vand ved stuetemperatur. Insister 8 timer, sigt. Tag en infusion 3-4 gange om dagen, 2 spsk. 30 minutter før måltider for følgende sygdomme:

• hæmorider (påført både internt og eksternt),
• lunge- og bronkialsygdomme
• diarré
• rygsygdomme (anvendes både internt og eksternt),
• løbende næse,
• Indre blødninger,
• gigt,
• gigt.

Behandlingsforløbet er fra 1 til 4 uger, afhængig af sygdommen.

50 gr. hestekastanje bark eller grene hæld 3 liter. vand og bring det i kog. Kog i 15-20 minutter. Si og hæld i et bad med koldt vand.

Før du går i seng, efter at have tømt tarmene, tag et bad i 15 minutter. Behandlingsforløbet er 2 uger.

Tag 1 tsk på samme tid. juice eller alkoholisk tinktur af blomster, fortyndet med vand, 2 gange om dagen under hele behandlingsforløbet.

Skræl frisk hestekastanjefrugt. Form fosteret til en "blyant", der passer til næseboret. Smør "blyanten" med honning og sæt den ind i næseboret.

Efter 5 minutter vil der være en brændende fornemmelse, nysen. Der kommer masser af slim ud. Fjern blyanten med det samme og sæt den ind i det andet næsebor, lad den stå, indtil slim er frigivet.

Proceduren udføres hver anden dag indtil bedring. Hver gang du skal bruge friske kastanjer.

Midlet bruges på indledende sygdomme ud over den behandlende læges udnævnelser.

Kastanjetræ er højt værdsat i byggeri og møbelproduktion på grund af dets styrke, æstetiske udseende og modstandsdygtighed over for forskellige svampe. Det er mere holdbart end eg, så det er anerkendt som det bedste til fremstilling af tønder til lagring af vin.

Blade, bark og pust fungerer som råmaterialer til at opnå naturlige farvestoffer og ekstrakter til vegetabilsk garvning af læder.

Ekstraherede kastanjechips bruges i papirmasseproduktion, og kastanjeolie er blevet brugt til sæbefremstilling.

I hverdagen bruges kastanjetræer som et dekorativt element til have og sommerhuse. Ofte dyrkes kastanje derhjemme.

Der er over 400 afgrøder egnet til dyrkning. De mest almindelige sorter er:

• Storfrugt. Frugtvægt - 7-12 g. Vokser i Aserbajdsjan;
• Småfrugt. Frugtvægt - 4,5-6,5 g. Vokser i Aserbajdsjan;
• Lyon, Storm de Lilyak, napolitansk. Frugtvægt - 20-60 g. Dyrkes i Italien, Sydfrankrig og Den Iberiske Halvø.

Kastanjer med store frugter i det naturlige miljø findes ikke.

Om den rødfarvede kastanje, som ikke er bange for kastanjemøl, se følgende video.

Til dyrkning af frøkastanje er visse klimatiske forhold og jordsammensætning nødvendige. Der er dog spiselige kastanjekultivarer tilpasset til overvintring, som dyrkes i tempererede klimaer.

Der er flere måder at dyrke kastanjer på:

• frøplanter;
• frø om foråret;
• frø om efteråret.

Til den første metode skal du købe kastanjefrøplanter. Dette kan gøres på blomstermarkeder, men for at være helt sikker på deres kvalitet, anbefales det at kontakte en specialiseret planteskole.

Til plantning anvendes et specielt jordsubstrat bestående af skovjord (50%), humus (50%), specielt dolomitmel og læsket kalk, 0,5 kg pr. 50 cm3. Denne masse placeres i jorden, frøplanter plantes til en dybde på omkring 10 cm og vandes rigeligt med vand ved en behagelig temperatur. Husk, at for den bedste frugtsætning har en frøplante brug for et område på omkring 3 meter i diameter.

Til forårsdyrkningsmetoden bruges frugterne fra den sidste høst, som blev holdt under temperaturforhold fra + 5 til 6 ° C i 5 måneder. Fem dage før plantning i jorden er det nødvendigt at suge frugterne i varmt vand. Derefter svulmer deres skal, og indeni begynder processen med udvikling af embryoet. Derefter plantes disse frø i jorden uden ly.

Til efterårets dyrkningsmetode indsamles smuldrede nødder, og en stratificeringsprocedure udføres. Frugterne anbringes i en åben beholder og drysses med sand og fjernes derefter i kulden i 10-12 dage. Det bedste temperaturregime for frøstratificering: fra + 5 til 6 ° С.

Derefter plantes frøene i godt fugtet jord til en dybde på 5 eller 6 cm, hver 10. eller 15. cm, og er dækket af nedfaldne blade ovenfra. Om foråret er det nødvendigt at udtynde frøplanterne.

Når du plejer et kastanjetræ, skal du producere:

• vanding af unge træer, mens jorden tørrer;
• enkelt gødning i det tidlige forår;
• løsne jorden 2 eller 3 gange i løbet af sæsonen;
• mulching af jorden omkring stammen med nedfaldne blade, savsmuld eller tørv.

For fordelene ved kastanje, se følgende video.

• bjælkerne i den berømte katedral Notre Dame i Reims er lavet af Colchis-kastanjetræ;
• under Alexander den Stores regeringstid blev hærens fødevareforsyninger leveret af afgrøder fra talrige kastanjelunde, der blev plantet specielt til disse behov;
• mere end 75 % af verdensproduktionen af ​​kastanjenødder kommer fra Kina (69 %) og Korea (7 %). Ruslands andel er 2%;
• frøkastanjens levetid under optimale forhold er 500 år eller mere;
• edderkopper væver aldrig spind i bygninger lavet af dette træ.Takket være denne værdifulde ejendom blev bjælker af kastanjetræ brugt til at bygge de fleste af de middelalderlige slotte i Europa;
• spiselige kastanjenødder kogt på ild spises varme og skylles ned med druesaft. Denne kombination er den mest perfekte til gourmeter;
• hestekastanjeblomster er udstyret med værdifulde egenskaber kun de første 2 dage af blomstringen.