Cashewnødder (jeg siger, cashewnødder)

Ordet "cashew" refererer til et af de stedsegrønne træer, der vokser i lande med et varmt klima, og frugterne af dette træ. Det kommer fra det engelske ord cashew og portugisisk caju. I litteraturen findes den under navnene Anacardium western, indisk valnød og acajou.

Det latinske navn, der er kendt for hele verden, lyder som "Anacardium occidentale", men i værker af videnskabsmænd fra mange folk kan du finde andre tilsvarende navne på denne plante:

• I den tyske botaniker og læge Josef Gaertners skrifter - Acajuba occidentalis.
• I værker af Adolfo Ducque, en brasiliansk botaniker og entomolog, som Anacardium microcarpum.
• Den franske naturforsker Jean Baptiste Pierre Antoine de Monet Lamarck har Cassuvium pomiferum.
• Som Cassuvium reniforme - i den spanske munk og botaniker Francisco Manuel Blancos skrifter.
• Og som Cassuvium solitarium - i Jonathan Stokes, en britisk botaniker.

Denne type plante tilhører slægten Anacardium, til Sumac-familien eller Anacardiaceae. Cashewnødder er hjemmehørende i Brasilien.

Fra et botanisk synspunkt er cashewnødder frø (frugter), men med hensyn til deres egenskaber og sammensætning er de nødder.

Western Anacardium er en stedsegrøn tropisk plante, en nær slægtning til pistacien.

Cashewstammer er buede og når en højde på 10-12 meter.

Kronen er tæt og vidt udbredt. I diameter når omkring 10-12 meter.Grenene er korte og lave.

De skiftevis arrangerede blade er ovale i form og har hele marginer. Bladenes hud er tæt, uigennemtrængeligt, hvilket forhindrer hurtig fordampning af vand fra bladene. Bladene er læderagtige, elliptiske i form. Der er op til 20 cm i længden og op til 10 cm i bredden.

Blomsterne er fembladede, smalle, spidse for enden. Nå 7-15 mm i længden. Oftest er de lyserøde. Samlet i form af en panikel.

Planten har en interessant frugtform, pga. består af to dele:

• frugt i form af en buet drupe (hård skal), indeni hvilken er et olieagtigt frø op til 3 cm langt og op til 2 cm bredt.
• en stor kødfuld pæreformet formation (falsk frugt, hypocarium), som også er spiselig. Deres længde er 5-11 cm.Indvendigt er de meget bløde og saftige. Ganske spiselig, har en syrlig smag.

Den følgende video viser tydeligt denne frugt med en pæreformet base.

Acajou-frugten kaldes "cashewæblet" og "cashewnødderne" dannet i enderne af disse æbler. Æbler er ikke træets sande frugt.

Modne æbler er gule og lyserøde. De er ikke transportable, så du kan kun prøve, hvor den vokser direkte. Hvad angår nødderne, har de en kroget kommalignende form og har en skal.

De er først stegt og først derefter manuelt adskilt fra skal og skind. Det er formentlig derfor, at prisen på cashewnødder er ret høj.

Anacardi-træer har et kraftigt rodsystem, takket være hvilket de kan leve op til 100 år.

Den officielle hjemmeside for The Plant List præsenterer 20 arter af Anacardium-slægten.Det mest populære blandt dem er Anacardium western- eller cashewtræet, vi overvejer.

Brasilien anses for at være hjemlandet for cashewnødder. Det var der, de begyndte at dyrke det kunstigt. I dag dyrkes den i 32 lande i verden, hvor klimaet er varmt og relativt fugtigt.

Således kan western anacardium i dag findes:

• i Indien;
• i Thailand;
• i Aserbajdsjan;
• i Iran;
• i Indonesien;
• i vestafrikanske lande;
• i Vietnam;
• i anacardiets hjemland og i andre lande i Sydamerika.

Indsamlingen af ​​frugter udføres først efter deres fulde modning i flere faser:

1. Nødder fjernes med æbler.
2. Adskil fra dem.
3. For at neutralisere den giftige olie (phenolharpiks) steges de først.
4. Derefter renses de for skal og tynd skal.

Acajou kerner indtages både rå og stegt. Du skal opbevare dem:

1. I en tør tæt lukket beholder i et kølerum i 30 dage.
2. Frosset i fryseren, hvor de kan ligge i 12 måneder.
3. Bare i køleskabet et par måneder.

Omkring 35,1 tusinde km² jord er besat af cashewtræer. Ifølge FAO produceres der 2,7 millioner tons cashewnødder hvert år i verden.

Nedenfor er de 10 største producenter, som samtidig er hovedleverandører af denne fantastiske nød over hele verden:

1. Vietnam - 958 tusind tons.
2. Nigeria - 581 tusind tons.
3. Indien - 695 tusind tons.
4. Côte d'Ivoire - 246 tusind tons.
5. Brasilien - 220 tusinde tons.
6. Indonesien - 145 tusind tons.
7. Filippinerne - 112 tusinde tons.
8. Tanzania - 79 tusind tons.
9. Mozambique - 68 tusind tons.
10. Guinea-Bissau - 65 tusinde tons.

Acajou nødder er et meget velsmagende, sundt og værdifuldt produkt. I saltet og stegt form bliver de et produkt med højt kalorieindhold. På trods af dette er de stadig meget sundere end de samme chips og popcorn.

Cashewnødder sælges også knuste, inde i chokolade eller honning.

Det er bedre at købe hele cashewnødder, da de kan opbevares længere. I dag kan dette gøres nemt og på mange måder:

1. Køb i butikker, indkøbscentre, supermarkeder og supermarkeder.
2. Bestil på netbutikkernes hjemmesider.

1. Cashewnødder indeholder mindre fedt end andre nødder.
2. Stegte kerner har en behagelig sød smag.
3. De kemiske elementer indeholdt i sammensætningen er i stand til at ødelægge orale bakterier.
4. Acajou nødder er et lavt allergifremkaldende produkt.
5. Anacardium frøolie er en klar, let gullig væske med en specifik lugt.

Energiværdien af ​​cashewnødder er omkring 600 kcal pr. 100 gram produkt.

I deres sammensætning:

• 18,22 gr. proteiner;
• 43,85 gr. fedtstoffer;
• 30,19 gr. kulhydrater;
• 5,91 gr. disaccharider.

Nødder inkluderer:

• Fedtstoffer - op til 48%;
• Proteiner - op til 21%;
• Kulhydrater - op til 30%.

Den kemiske sammensætning af acajou nødder er repræsenteret af et helt sæt nyttige kemiske elementer:

• Vitaminer: C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP og caroten.
• Mineraler: magnesium, calcium, fosfor, kalium, zink, jern, natrium, mangan, kobber, selen
• Antioxidanter.
• Fødefibre.
• Fytosteroler.
• Organiske syrer og aminosyrer (inklusive essentielle: methionin, tryptofan, lysin, glycin).

Især meget i sammensætningen af ​​magnesium (270 mg%).Derfor er det et fremragende produkt til hypertensive patienter, diabetikere og kernepatienter. Disse nødder er også ønskværdige for ældre.

Acajou olie har følgende gavnlige egenskaber:

• Antiseptisk;
• Tonic;
• Antioxidant;
• Antibakteriel;
• Antimikrobielle;
• Modgift;
• Antidysenterisk;
• Nærende;
• Smertestillende midler;
• Blødgørende hud.

De er rige på flerumættede fedtsyrer, som:

• give energi,
• har en gavnlig effekt på hjerte, blodkar og hjerne,
• øge immuniteten,
• forhindre udvikling af maligne sygdomme.

Se videoen af ​​programmet "Om det vigtigste" - find ud af, hvorfor nogle videnskabsmænd kalder cashewnødden "fremtidens mad."

Fordelene ved nødder er indlysende.

På grund af deres medicinske egenskaber bruges de i medicin til behandling og forebyggelse af mange sygdomme:

• Regelmæssigt at spise små mængder cashewnødder vil give din krop de næringsstoffer, den har brug for.
• Frugterne er kendt for at dræbe orale bakterier. Afrikanske healere brugte denne egenskab ved cashewnødder. Det var dem, der knuste nødderne til behandling af syge tænder. Og nylige undersøgelser fra japanske eksperter har bekræftet denne egenskab af akazhu nødder.
• Tocopheroler indeholdt i indiske nødder har en gavnlig effekt på den kvindelige og mandlige krops reproduktive funktion. Dette giver dem mulighed for at blive brugt som et afrodisiakum.
• Forbedrer metaboliske processer i kroppen.
• Forebygger forekomsten af ​​hudsygdomme som psoriasis og eksem.
• Behandler vorter, sår, dermatitis og revner. For at gøre dette skal du koge skallerne akazhu.
• Styrker immunforsvaret.
• Regelmæssigt forbrug sænker blodets kolesteroltal.
• I Anacardiets hjemland blev luftvejssygdomme som bronkitis og astma behandlet ved hjælp af dets frugter.
• Indisk valnød er nyttig til normal hjertefunktion og vaskulær sundhed. Det anbefales til behandling af diabetes mellitus og gastrointestinale sygdomme og endda dysenteri.
• Anbefalet af ernæringseksperter til anæmi, udmattelse.
• Siden oldtiden har indbyggerne i Indien brugt et afkog af nøddernes skal som modgift mod slangebid.

Derudover har de følgende egenskaber:

• Antipyretisk egenskab og en stærk tonisk effekt. De hjælper med at genoprette styrken efter alvorlige sygdomme og operationer.
• Derudover sænker de kolesterol- og blodsukkerniveauet og hjælper mod depression.
• De styrker knogler og tænder.
• Nyttig ved sygdomme i led og ryg.
• Anvendes i diæter til behandling af fedme.

Hjælper mod psoriasis, dermatitis, eksem, revnede hæle mv.

Smør problemområder med cashewolie 1-2 gange om dagen eller påfør lotion i 15 minutter. Behandl indtil du kommer dig.

Den samme opskrift kan tages, når du blader negle.

For 2 dele formalede nødder, tag 1 del honning. Bland alt og anvend for tandpine og forskellige betændelser i tandkødet.

Det er indiceret til behandling af ovennævnte sygdomme og til forebyggelse af maligne neoplasmer.

30 gr. mal nødder i en morter, tilsæt gradvist 100 ml. kogt vand.

Tag denne "mælk" om morgenen på tom mave 30 minutter før måltider i en måned.

I en morter males 1 spsk. cashewnødder og gnid det ind i hovedbunden om natten. Kursets varighed er en måned.

Gnid cashewolie ind i hovedbunden, dæk med en badehætte. Pak håndklædet ind og lad det stå i 1 time. Skyl med shampoo.

Indgrebet udføres hver dag eller hver anden dag, afhængig af hvor ofte du normalt vasker dit hår, i 1 måned.

Hver dag i 1 måned skal du spise 10-15 nødder om dagen eller erstatte dem med 2 spsk. cashewsmør om dagen (med salater, grød osv.).

For folk, der ønsker at tabe sig, kan nødder erstatte fødevarer med meget højt kalorieindhold. På trods af at nødder ikke er det mest kalorieholdige produkt, mætter de kroppen godt og tilfredsstiller sulten. Derfor kan de sikkert tilføjes til salater, grøntsags- og risretter.

Bivirkninger af "cashew overdosis" vises i form af:

• kvalme,
• diarré,
• opkastning,
• i form af udslæt og kløe på huden.

Giftige stoffer indeholdt mellem skallen og kernens tynde skal (phenolharpiks, anacardinsyre, cardol) kan forårsage uoprettelig skade på kroppen:

• Kontakt med huden kan forårsage forbrændinger.
• Hvis det sluges, kan det føre til en alvorlig allergisk reaktion, kvælning og hævelse af strubehovedet.

Nødder synes kun at være kontraindiceret til personer med individuel intolerance og allergi. Ingen andre kontraindikationer er blevet identificeret.

Men de kan bruges med stor forsigtighed hos mennesker med leversygdom.

Giv dem med forsigtighed til børn og gravide, fordi. de kan forårsage allergi.

Cashewolie udvindes fra dens frø. Den indeholder mange vitaminer, fedtstoffer, kulhydrater, proteiner, forskellige typer fedtsyrer, glycerider og andre nyttige kemiske elementer. Dens kvaliteter er tæt på oliven.

I modsætning til nødder er det et produkt med højere kalorieindhold: 100 gram olie indeholder 700 kilokalorier.

Har en bred anvendelse:

• Bruges til at sænke kolesterolniveauet ved åreforkalkning.
• Anvendes til behandling af mave, tarme, kardiovaskulære system, gigt, gigt og artrose
• I lægemidler tilsættes det til sammensætningen af ​​mange lægemidler mod tandpine, gigt, eksem, luftvejssygdomme, diabetes, hypertension og impotens.
• Anvendes som base til fremstilling af massageolie.
• På grund af dets anti-aging og blødgørende egenskaber bruges det aktivt i industriel og hjemmekosmetologi.
• Mexicanere bruger olien til at lette fregner.
• Indbyggere i Venezuela med betændelse i halsen smører halsen med olie.
• I Haiti bruges cashewolie til at behandle vorter og tandpine.
• Cashewolie er også antibakteriel, især mod skadelige orale bakterier.
• Gamle afrikanske healere brugte acajouolie med tilsætning af honning til at behandle sygdomme i tænder og tandkød.
• Olien er meget brugt i aromaterapi.

Fra pærelignende frugter siger jeg, at de presser juice. De kan lide at drikke sådan juice i lande, hvor de dyrker Anacardium western. Så for eksempel i sydamerikanske lande nyder den samme berømmelse som appelsinjuice rundt om i verden.

Til kulinariske formål bruger de æbler, nødder og cajouolie. Æbler ser ud til at fordærve hurtigt. Derfor er det kun muligt at spise friske cashewæbler og lave mad med dem i lande, hvor anacardium dyrkes.

Beboere i disse stater laver mad med æbler akazhu:

• konserves og syltetøj;
• kompotter;
• alkoholiske drikke;
• gele.
• I Indien bruges acajou æbler til at lave chutney;
• i Latinamerika drikken "cajina";
• i Goa - spiritus "fenny".

Cashewnødder tilsættes under tilberedningen:

• Første og andet kursus.
• Saladov.
• Saucer.
• desserter.
• Konfekture.

For at forstærke smagen steges nøddekernerne let i olie.

Overvej flere opskrifter til brug af indiske nødder i madlavning, salater og desserter.

• Ris - 1 kop.
• Jeg vil sige nødder - 50 gram.
• Vand - 750 ml.
• Citron - halvdelen.
• Gurkemeje - 1 tsk.
• Sennepsfrø - 1 tsk.
• Olivenolie - 1 tsk.
• Havsalt.
• Mynte.

Hæld det kogte vand over risene. Tilsæt lidt salt og gurkemeje. Kog ris indtil de er møre. Varm en stegepande op med olie og steg nødderne heri. Tilsæt sennepsfrø og steg dem også. Kombiner derefter kogte ris med ristede nødder og frø. Pres saften af ​​en halv citron ud. Hæld dem ris. Drys med mynte og server retten til bordet.

Opskrift på salat med brie og indiske nødder

• Tomater - 1 stk.
• Pære - 1 stk.
• Cashewnødder - 50 gr.
• Citron - 1 stk.
• Salat - 1 bundt.
• Rucola - 1 bundt.
• Brie ost - 125 gr.
• Olivenolie - 6 spsk. l.
• Honning - 1 tsk
• Balsamicoeddike - 1 tsk
• Salt.
• Jord peber.

Forbered først dressingen. For at gøre dette skal du presse saften fra en citron og blande 1 tsk med honning. Tilsæt eddike og olivenolie. Tilsæt salt og peber efter smag. Bland godt. Tag en lille skål, hak salaten i den med hænderne. Tilsæt rucola og dryp med dressing. Fordel i små portioner på tallerkener. Skær pæren i tynde tallerkener, drys med citronsaft. Skær tomaten i skiver, og osten i tern. Rist cashewnødder, del dem i halve. Læg først pæren på det grønne, derefter tomaten. Drys med ost og nødder. Tallerkener kan dekoreres med dråber eddike.

Se følgende video - lær om fordelene ved cashewnødder.

Smelt 200 gram smør og kog indtil der kommer bobler. Under omrøring tilsættes 200 gram sukker.

Når der kommer bobler, tilsættes 200 gram creme fraiche. Der skal være skum. Fjern fra varmen og tilsæt 15 gram vaniljesukker. Pisk.

Tilsæt 400 gram tørmælk. Pisk indtil en tyk masse er dannet. Hæld dejen i en form og drys ca 200 gram cashewnødder ovenpå. Tryk let på nødderne, så de kommer lidt ind i dejen.

Sæt i køleskabet i en time. Server ved bordet, skåret i stykker.

Som i medicin er cashew-egenskaber meget brugt i kosmetologi. Cashewolie tilsættes forskellige cremer og masker til hår, ansigt og kropshud.

Det har fantastiske egenskaber:

• Forynger huden.
• Forbedrer teint.
• Eliminerer fine rynker og forhindrer deres nye udseende.
• Fremmer helingen af ​​revner og hård hud på benene.
• Fugter og plejer hændernes hud.
• Eliminerer skøre negle og forbedrer deres vækst.
• Eliminerer kløe i hovedbunden (effektiv blanding med jojobaolie).
• Eliminerer hårtab og styrker dem.

Langvarig udsættelse for solen kan forårsage rødme på huden i ansigtet. De kan fjernes med cashew, geranium, lavendel eller rosenolie. For at gøre dette, læg 1 spsk cashewolie med et par dråber olie fra resten af ​​planterne. Påfør på problemområder i huden og lad stå i et stykke tid.

Kropsmassage kan udføres enten med ren cashewolie eller blandet med andre olier. Den passer til alle hudtyper. Du kan blande abrikos-, mandel-, fersken- og vindruekerner.

For at forbedre effekten af ​​cremer, tonics, lotioner kan du tilføje cashewolie til dem. Til 100 ml shampoo eller hårbalsam tilsættes 10 ml cashewolie.

1. I Brasilien er cashewfrøolie et afrodisiakum.
2. Gummi udvindes fra stammerne af cashewnødder.
3. Træ imprægneret med cashewolie fra skallen forhindrer råd.
4. Cashewnødder tilsættes grøntsager, kød, salater, drinks og desserter.
5. Udbredt i kosmetologi og medicin.
6. Sydamerikanske indianere har længe brugt cashewtræet ikke kun i madlavning og medicin, men også i byggeri, til fremstilling af forskellige genstande. Samtidig blev der ikke kun brugt frugter, men stammer, rødder og blade af træer.
7. Det bruges som rusmiddel ved tatovering i Afrika.
8. Cashew-skallen bruges i maskinteknik til fremstilling af bremseklodser og deres belægninger, lægemidler og i skibsbygning til fremstilling af vandafvisende belægninger.

For elskere af eksotiske cashewtræer er en gave fra Gud. I pleje er det uhøjtideligt, men kræver tilvejebringelse af forhold, der ligner et tropisk klima.

Stadier og regler for plantning og dyrkning af Anacardium western:

• Plantning af cashewnødder udføres af frø.
• Åben jord er ikke egnet til dette træ, så du skal plante i beholdere og potter.
• Ved nul temperatur dør planten, så det er vigtigt at sørge for høj temperatur i det rum, hvor cashewtræet skal stå.
• Frø skal fugtes før plantning. Skift vand 2 gange om dagen.
• Forbered potter til planten på forhånd. Jorden skal have en let konsistens, så fugt ikke bliver hængende i den.
• Efter to dage plantes frø i potter.
• Efter 2-3 uger skulle de første spirer komme.
• Gryder med cashewnødder skal placeres steder under solen.
• Spray ofte for at give den nødvendige fugt.
• Dette kan også opnås med småsten. For at gøre dette skal du fylde bakkerne med småsten og holde et lille vandniveau i dem.
• Du kan gøde med almindelig universalgødning, der er velegnet til andre indendørs planter.
• I de første år af livet, efter at grenene vises, skal du skære kronen regelmæssigt. Dette vil give træet den rigtige form.
• Dette hurtigtvoksende træ vil glæde dig med sine frugter i det andet år.

• Ticuna indianerstammen, som stadig lever i nutidens Brasilien, har længe brugt cashewtræernes frugter, rødder, stammer og blade til mad, helbreder sygdomme, bygger hytter og så videre. Det var fra dem, at det eksotiske navn på nødderne acaju-kazhu, som betyder "gul frugt", og hvoraf det portugisiske navn caju blev dannet - kazhu, der betyder "frugter", blev dannet. "Selve træet" på portugisisk lød som cajueiro, hvilket senere gav anledning til det engelske navn cashew, der lyder som en cashew. Venezuelanerne kalder dem dog merey, og de spansktalende indbyggere i nabolandene marañón til ære for den eponyme stat Maranhao, hvor disse træer blev fundet.
• I Afrika bruges cashewnødder også som tatoveringsmedie.
• Brasilianere bruger det som et afrodisiakum.