Kokosnød (kokosnød)

Kokosnødder kaldes nødder, men de er faktisk frugten af ​​kokostræet. For beboere i tropiske områder er palmer med kokosnødder meget vigtige, da alle dele af palmetræet og dets frugter bruges af mennesker til forskellige formål.

Palmetræer, hvis frugter vi kalder kokosnødder, tilhører palmefamilien af ​​slægten kokosnød.

Palmer vokser til en højde på 20 meter og begynder at bære frugt fra treårsalderen.

Diameteren af ​​dens stamme er op til 45 centimeter. Træets stamme er glat, og i bunden er den udvidet og let skråtstillet, ofte med støttende rødder. Plantens blade er tætte og lange (op til seks meter), pinnatiserede. Palmen blomstrer med gullige små blomster samlet i panik.

Palmefrugter er repræsenteret af drupes, der vejer op til 3 kg, som ofte er afrundede og har en hård overflade, og indeni er kødfuld hvid pulp (kopra) og kokossaft.

Unge kokosnødder indeholder:

• ydre skal,
• fibrøs del (det kaldes kokos),
• indre beskyttende hård skal,
• pulp (kopra),
• kokosmælk.

På størrelse med en nød kan man ikke fortælle om dens indre struktur, for ligesom der er enorme kokosnødder med meget kokos, er der også små frugter med meget kokosvand.

Frugterne på palmetræet vokser i grupper (i gennemsnit 15-20 kokosnødder i en gruppe) og modnes fuldt ud på 8-10 måneder. Hvert år opnås 60-200 frugter fra ét frugtbærende træ.

Mange tror fejlagtigt, at brune og grønne kokosnødder er forskellige typer nødder, men i virkeligheden er de bare frugter på forskellige stadier af modenhed. Grøn eller gul skræl - i unge frugter, og nødder bliver brune efter fuld modning og passende forarbejdning (den øverste skal fjernes, og kokosnødderne tørres i solen).

Kokospalmer er hjemmehørende i den malaysiske øgruppe. Nu er træer almindelige i tropiske områder på begge halvkugler - i Indien, de filippinske øer, Sri Lanka, Vietnam, Mexico, Thailand og andre steder.

De findes både vilde og dyrkede.

Palmer vokser godt på den sandede jord ved havkysten.

Lederne blandt produktionen af ​​kokosfrugter er:

• Indonesien,
• Filippinerne,
• Indien.

Palmefrugter høstes enten umodne eller fuldt modne.

De plukkede frugter, der modnes i 6-7. måned er unge kokosnødder. De har en grøn skal og en masse væske indeni.

Kokos udvindes af disse kokosnødder - en fibrøs skal, der bruges i møbelproduktion.

For at høste modne kokosnødder plukkes frugterne 10-11 måneder efter blomstring.

Kopra, juice og andre produkter fremstilles af sådanne kokosnødder.

Om, hvordan man åbner en kokosnødLæs vores anden artikel.

• Konsistensen af ​​frugtkødet af unge nødder er gelé, mens det i modne kokosnødder er tæt og sprødt.
• Smagen af ​​frugtkødet afhænger af frugtens variation - den kan være smagløs og sødlig og ligne mejeriprodukter.

Fra det hvordan man udvinder frugtkød fra kokosLæs vores anden artikel.

Kokoskød kaldes også "kopra".

Frugtkødet er meget brugt til madlavning af forskellige retter; kokosprodukter er lavet af det:

• kokosmælk;
• kokosflager;
• kokosmel;
• Kokosolie.

Derudover kan den spises rå. Hun er meget hjælpsom.

Et andet populært kokosprodukt er kokossukker.

Du kan nu købe kokosnødder i supermarkeder, grøntsagsbutikker og markeder.

Når du vælger en moden frugt, skal du ryste den lidt - tilstedeværelsen af ​​en gurglende lyd vil indikere, at kokosnødden ikke blev beskadiget under transporten. I en moden frugt skiller frugtkødet godt og er blødt (du kan sagtens rive det). Hvis du havde svært ved at løsne frugtkødet fra skallen, så købte du en umoden kokosnød.

Køb ikke en frugt, hvis den:

• med revner;
• gurgler ikke;
• dækket med pletter;
• har en ubehagelig lugt.

For hvordan man vælger en kokosnød, se følgende video.

• Lukkede kokosnødder har ingen lugt, åbne kokosnødder har en lugt, men ikke en skarp.
• Fra frugterne af kokospalmer opnås et stort antal nyttige produkter, lige fra den fibrøse skal, der bruges til fremstilling af møbler, til den olie, der bruges i kosmetologi.
• De kulinariske egenskaber ved kokosnødder er især efterspurgte. Saft og frugtkød tilsættes supper, kager, desserter, salater, kødretter, saucer mv.
• Kokosnødder bruges også i medicin.

100 gr. kokosmasse indeholder:

• 364 kcal;
• 3,9 g protein;
• 4,8 g kulhydrater;
• 36,5 g fedt;
• 9 g fiber.

Kokosvand (juice) fra unge frugter er et produkt med lavt kalorieindhold.

100 g af denne væske indeholder:

• kun 14-19 kcal.
• mindre end 1 g protein,
• omkring 3 g kulhydrater,
• 0,2 g fedt.

Kokosfrugter er rige på:

• vitaminer (C, E, B-grupper, H);
• mineraler (alle vigtige elementer for mennesker);
• vegetabilsk fedt;
• fiber;
• kulhydrater.

• Kokos har et højt indhold af organisk jod, som let optages. Nødder anbefales at inkludere i kosten for mennesker, der har jodmangel.
• Desuden indeholder frugterne meget selen - en stærk antioxidant med anti-kræfteffekter, som også styrker immunforsvaret og forbedrer det kardiovaskulære systems tilstand. Det er derfor kokos pistacienødder Anbefales til brug af ældre. Derudover er selen vigtigt for seksuel aktivitet.
• Kokosnødder er rige på laurinsyre (det er især rigeligt i kokosvand og olie opnået fra frugten), som har en effekt mod vira og mikrober.
• Kokosfrugten er en kilde til cytokiner, kendt for deres anti-kræftfremkaldende aktivitet og forhindrer dannelsen af ​​blodpropper.
• Det afbalancerede forhold mellem natrium og kalium i kokosmælk gør denne drik til et godt middel mod hypertension og hjertesygdomme.
• Kokosnødder indeholder en unik hyaluronsyre af animalsk oprindelse, som virker antiinflammatorisk og antioxidant.
• Kokosjuice har en antipyretisk effekt.
• Kokos-afledte produkter er gavnlige for huden såvel som håret.
• At spise frugtkødet forbedrer fordøjelsen.
• På grund af kokosnøddens indflydelse på forplantningssystemet er frugten klassificeret som et afrodisiakum.
• Ved at påføre kokosmasse på såret stimulerer de deres heling.

Se nedenfor for detaljer.

Det høje indhold af mættet fedt i kokosfrugter kan i nogle tilfælde påvirke sundheden negativt.

Kokosfrugter anbefales ikke til:

• diarré
• individuel intolerance;
• hyperthyroidisme.

Det er en forfriskende, tilfredsstillende og lækker væske med mange sundhedsmæssige fordele:

• kokosjuice er rig på mineraler, aminosyrer, vitaminer, derfor anbefales det til brug af atleter;
• vandet opnået fra hele fosteret er sterilt, og da dets sammensætning ligner blodets sammensætning, gør dette det muligt at bruge det som en saltvandsopløsning;
• på grund af dets lave kalorieindhold, evnen til at fjerne toksiner, give et boost af energi og stille sulten, er frisk kokosjuice efterspurgt, når man er på slankekur og ønsker at tabe sig;
• saften har antiparasitiske og antihelmintiske egenskaber.

Direkte med selve kokosnødden er opskrifter ikke populære.

Kokosfrugter bruges især ofte i det thailandske køkken. I Thailand er kokos en hyppig ingrediens i supper, korn og desserter. Nu er kokosnødder efterspurgt som ingrediens i forskellige retter over hele kloden.

Kokosnødder og deres produkter tilsættes til:

• supper;
• salater;
• desserter;
• cremer;
• cocktails;
• fiske- og kødretter;
• ris;
• tærter.

Sukker fås også fra frugten.

De mest almindeligt anvendte kokosprodukter i madlavning er:

• mælk,
• spåner,
• olie,
• mel.

For eksempel er her en meget velsmagende og populær kokosslikopskrift, som nemt kan tilberedes derhjemme.

50 gr. smelt smør og tilsæt 400 gr. kondenseret mælk. Tilsæt 200 gr. kokosflager og bland det hele. Sæt i køleskabet i en time.

50 gr. kom mandlerne i kogende vand, fjern skallen og steg i en forvarmet ovn til 160º i ca. 15 minutter.

Tag blandingen ud af køleskabet og form den til kugler, og læg mandlen i midten. Rul hver slik i kokosflager (til alt slik skal du bruge ca. 50 gr.).

Kokosnødder hjælper takket være deres medicinske egenskaber:

• reducere kolesterolniveauet i blodet;
• forbedre funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen;
• håndtere intestinale parasitter;
• forhindre oppustethed og forstoppelse;
• styrke tænder og knogler;
• forbedre tilstanden af ​​immunsystemet;
• regulere blodsukkerniveauet;
• eliminere dehydrering;
• forbedre synet;
• genoprette styrken;
• forebygge osteoporose;
• stimulere genopretningen af ​​hår og beskadiget hud.

I lande, hvor kokospalmer vokser, bruges deres frugter mod diarré, mod ørepine (dråber fremstilles af frugtkødet), sår og sår på huden (brænd skallen og påfør aske). Kokospalmerødder bruges til at lave et afkog med vanddrivende egenskaber og et middel mod skørbug.

Kun fuldt modne nødder spirer, så en butikskøbt nød, der kan være plukket, mens den stadig er umoden, er måske ikke egnet til dyrkning.

For at spire kokos derhjemme, læg den i en gryde fyldt med jord - frugten skal ikke placeres lodret, men sidelæns ("øjne" op, da det er fra dem, at spiren kommer ud).

Kokos spirer ret langsomt - op til fem måneder. Palmer har brug for et varmt tropisk klima for at vokse.

• I havvand tager kokosskallen ikke skade - falder nødderne i vandet, kan de flyde i lang tid, og efter at være blevet smidt i land under passende klimatiske forhold, vil de spire og give liv til nye palmer.
• Pletter, der kommer på tøj fra fibrene fra unge kokosnødder, vaskes ikke af.
• Saften af ​​overmodne frugter har evnen til at rense tarmene godt. Dens smag minder om komælk.
• En gang i Indien, under søsætningen af ​​et skib på vandet, blev en kokosnød knækket om bord - hvis frugten ikke gik i stykker, var dette et dårligt tegn.
• Palmetræer vokser på Seychellerne, hvis frugter ligner 2 sammensmeltede kokosnødder. Deres vægt kan overstige 20 kg.
• I det sydlige Thailand hjælper trænede makakaber med at høste kokosnødder.