Kokosmælk

En sød væske af en mælkehvid nuance, opnået ved at behandle frugtkødet af moden kokosnødder, kaldes kokosmælk eller kokosmælk.

Mælk opnået fra kokosnødder er meget udbredt i orientalsk madlavning. Indonesiere, Brunei og malaysere kalder denne drink "santan", og filippinerne - "gata".

• Kokosmælk indeholder en stor mængde grove fibre, som forbedrer fordøjelsen og hjælper med hurtigt at fjerne forarbejdede fødevarer fra tarmene. Det er derfor, brugen af ​​en sådan drik forbedrer stofskiftet og har en gavnlig effekt på fordøjelseskanalen.
• Der er intet kolesterol i en drik lavet af kokosfrugter, så den er helt ufarlig i tilfælde af hjerte-kar-sygdomme, som kan sammenlignes med komælk.
• På grund af kalium i dets sammensætning normaliserer dets regelmæssige brug blodtrykket.
• Drikken er rig på laurinsyre, som hjælper kroppen med at bekæmpe bakterier og vira, samt styrker immunforsvaret.
• Kokosmælk indeholder cytokiner, som virker foryngende. De forhindrer også udviklingen af ​​kræft og dannelsen af ​​blodpropper.
• Kokosmælk kan tjene som en glimrende erstatning for komælk og anbefales ved intolerance over for animalske proteiner.
• Det er en værdifuld kilde til vitaminer (drikken indeholder vitamin C, B, E, A), så dens brug øger tonen og eliminerer træthed.
• Den søde smag er tilvejebragt af tilstedeværelsen af ​​fructose, så personer med diabetes kan berige deres kost med kokosmælk. Derudover bidrager tilstedeværelsen af ​​mangan til et vist fald i blodsukkerniveauet.
• Det er bevist, at kokosmælk er en god profylaktisk middel mod sygdomme i fordøjelseskanalen. Drikken anbefales til mavesår og gastritis.
• Fosfater opnået af kroppen fra kokosmælk er vigtige for knoglestyrken, og tilstedeværelsen af ​​magnesium i sammensætningen hjælper med at reducere nervøsitet, lindre muskelspændinger og normalisere søvn.
• Da drinken er ret tilfredsstillende og hurtigt eliminerer følelsen af ​​sult, anbefales det til fedme.
• Brug gunstigt påvirker funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.
• Kokosmælk er efterspurgt i kosmetologi. Den bruges til akne (til vask) og til at styrke svækket hår, og påføres også inden man går på stranden.

Du kan lære mere om fordelene ved kokosmælk fra videoen.

At dømme efter sammensætningen af ​​drikken bør den ikke have skadelige egenskaber, men der er modstandere af kokosmælk, der hævder, at dette er et fremmed eksotisk produkt, derfor er det ubrugeligt eller endda skadeligt for russernes krop. Bemærk, at sådanne udsagn er subjektive og ikke understøttes af videnskaben.

Mælk afledt af kokosnødder bør ikke indtages med fructoseintolerance. Mennesker med dette problem kan udvikle udslæt og diarré fra denne drik.

I udseende minder kokosmælk meget om flydende creme fraiche. Den har en hvid farve, en let sødlig eftersmag og en delikat kokosnøddearoma. Drikkens tæthed kan variere - en tykkere væske bruges oftere til saucer og desserter, og en mindre tyk tilsættes supper og hovedretter.

100 gram frisk kokosmælk indeholder i gennemsnit 230 kilokalorier. En spiseskefuld vil give dig 41,4 kalorier.

• I procent er næringsstofferne i drikken 4 procent protein, 27 procent fedt og 6 procent kulhydrater.
• Kokosmælk på dåse har et lidt lavere kalorieindhold – omkring 200 kcal. Dens spiseske indeholder 35 kcal.

• Hvis drikken indeholder antioxidanter og konserveringsmidler, er den mindre nyttig.
• Hold øje med fedtindholdet i den mælk, du køber. Et federe produkt tilsættes supper, desserter, saucer. Det kan fortyndes med vand 1:2 eller 1:3.
• Det er bedst at købe krukker med små volumen, da åben mælk skal opbevares i op til 3 dage i køleskabet.
• Hvis kokosmælken har stået på køl og er blevet tykkere, så læg dåsen med drikken i blød i varmt vand i et par minutter, og ryst den godt.

Et produkt som kokosmælk er meget muligt at lave mad derhjemme.For at gøre dette skal du bare vælge en god kokosnød og vide, hvordan du åbner den. Efter at have opnået snehvid pulp er det meget enkelt at tilberede kokosmælk. Du kan få omkring et glas mælk fra en medium kokosnød.

Dyr butikskøbt kokosmælk kan nemt erstattes med hjemmelavet kokosmælk. For at opnå det kan du bruge to metoder efter at have modtaget en væske:

1. Fra friske kokosfrugter;
2. Fra kokosflager.

• Vi vælger en moden kokosnød i butikken.
• Vi åbner frugten og ekstraherer dens hvide frugtkød. Sådan åbner du en kokosnød, skrev vi i den sidste artikel.
• Vi gnider frugtkødet i en blender eller foodprocessor.
• Tilsæt varmt vand i forholdet 1 til 2 (to kopper kogende vand pr. glas kokos).
• Blend revet kokos med vand i en blender.
• Vi filtrerer den resulterende masse. Den resulterende væske er kokosmælk.

Du kan se tilberedningen af ​​kokosmælk fra kokosmasse i den følgende video.

• Vi tager lige dele ind kokosflager og vand eller almindelig mælk.
• Vi opvarmer dem i en gryde, men bringer ikke i kog.
• Si gennem ostelærred eller sigte.
• Læg resten af ​​chipsene i ostelærred og vrid ud. Parat.

Hjemmelavet kokosmælk kan opbevares i køleskabet i flere dage eller fryses.

I tør form er mælk opnået fra pulp af kokosnødder et hvidt pulver, der har en gullig nuance.

Før brug fortyndes et sådant pulver ved at tage omkring to til tre spiseskefulde pr. 200-250 ml vand.

Det bruges til madlavning, tilsætning til supper, kager og andre retter. Fordelene ved denne type kokosmælk er bekvemmelighed og lang holdbarhed. Det er i denne form, den sendes til eksport.

For at opnå tørret kokosmælk tørres og knuses frugtkødet af kokosnødfrugter, hvilket giver et sødt naturprodukt, der bevarer alle fordelene ved frugtkødet af disse nødder. Dette pulver indeholder ikke konserveringsmidler, farvestoffer og andre kunstige tilsætningsstoffer. Da kornstørrelsen af ​​det færdige produkt er 50-150 mikron, kan et sådant pulver sigtes ved hjælp af en sigte.

Sådan et sødt produkt kan tjene som en lækker topping eller blive en ingrediens i desserten. Fordelen ved sådan kondenseret mælk er, at det er et vegansk produkt og er nemt at tilberede derhjemme.

Du har brug for disse komponenter:

• kokosmælk - 400 ml;
• uraffineret sukker eller enhver erstatning for det - 0,25 kopper.

Hæld mælk i en metalbeholder og bring det i kog, reducer varmen, tilsæt sødemiddel, rør rundt og lad det simre i cirka 40 minutter. Når du bemærker, at mængden af ​​kokosmælk er halveret, skal du fjerne beholderen fra varmen og hælde indholdet i en krukke, og lade det køle helt af. Opbevar denne kondenserede mælk i køleskabet i op til en uge.

• Hvis tidligere kokosmælk kun var efterspurgt i det asiatiske køkken, bruges den nu over hele verden og tilføjer den til cocktails, supper, kager, desserter og andre retter.
• I modsætning til animalsk mælk stivner kokosmælk ikke under varmebehandling.
• Tilføjes det til en ret giver det en eksotisk aroma, cremet smag og fløjlsagtig. Brugen af ​​denne mælk blødgør rettens skarpe smag, og i desserter tilføjer den sødme.
• Søde saucer til fjerkræ eller oksekød tilberedes ofte af sådan mælk.
• Kokosmælk passer godt til fisk og skaldyr.
• Ris kogt på det er en populær thailandsk tilbehør.
• I bageopskrifter kan de erstatte køer. Vi anbefaler at prøve at tilberede pandekager på det, et godt fyld ville være en appelsin eller en banan.
• Kokosmælk kan tilsættes kaffe og te.

Tage:

• 2 kyllingefileter;
• 1 løg;
• 250 ml kokosmælk;
• hvidløg (et par fed);
• olivenolie (50 ml);
• lidt dild, salt, tørre krydderurter og andre krydderier efter smag.

Pisk kyllingefileten, gnid den med krydderier og salt, lad kyllingen trække et stykke tid. Svits imens det pressede hvidløg i olivenolien i en gryde og kasser (det er for at give olien smag). Kom fileten i olien og steg på begge sider, kom så det hakkede løg i gryden, lad kyllingen og løget simre under låg i cirka 15 minutter, hæld det hele med kokosmælk og bring det i kog. Efter tilsætning af hakket dild til gryden, skru ned for varmen og lad retten simre, indtil saucen tykner.

Tage:

• to mellemstore kyllingelår;
• 400 ml kokosmælk;
• 5 teskefulde skeer af rød karry;
• en valnød;
• halv te. skeer af rød peber og muskatnød;
• halvanden teskefuld skeer salt;
• tre teer. skeer sukker.

Steg benene i en dyb stegepande, indtil de er møre. Bland alle ingredienserne til saucen, hæld over kyllingen og lad den simre i en halv time ved svag varme, og hold den i yderligere 20 minutter i ovnen. Server med kogte ris.

For første gang dukkede en drik som kokosmælk op i Thailand som erstatning for mejeriprodukter, som thailænderne ikke indtager. Især ofte i Thailand tilsættes mælk fra kokosnødder til suppen, som der er en lang række opskrifter på.

Mælk lavet af kokoskød er en fremragende base til suppe. Det er meget nemt at tilberede flødesuppe med denne mælk, bare kombiner kokosmælk og lidt grøntsagsbouillon, tilsæt skaldyr eller kylling samt krydderier og bring det i kog.

Der er 2 hovedmuligheder for suppe med kokosmælk:

1. Kylling;
2. Med skaldyr.

Den første mulighed er tilberedt med kyllingekød, og den anden - med en havcocktail eller fisk.

Overvej almindelige suppeopskrifter, der indeholder kokosmælk:

• Tom Yam Kha Thalei - brygget af fisk og skaldyr.
• Tom Yum Kha Pla - kogt af fisk (det kan være en helt anden fisk, f.eks. laks eller aborre).

Bring 400 ml kokos i kog. mælk, tilsæt hakket ingefærrod og citrongræs, 200 g friske champignoner; tilsæt efter 5 minutter 450 g pillede rejer, knuste to fed hvidløg, hakkede to tomater, sukker og vegetabilsk olie (en spiseskefuld hver), fiskesauce (to spiseskefulde) og hakket chilipeber.

Efter at have kogt suppen i 2 minutter, ælt kaffirlimebladene i hænderne, tilsæt hakket grønt og limesaft ved servering.

Kog den snittede kyllingefilet (500 g) i 200 ml vand i fem minutter, tilsæt derefter 400 ml kokosmælk og tilsæt efter kogning i ca. 7 minutter de samme ingredienser, som blev tilføjet til rejesuppen (citrongræs, fiskesauce, peberchili, ingefær osv.).

Sluk efter 3 minutter for varmen, lad suppen stå i cirka 10 minutter og tilsæt ved servering grønt og limesaft på tallerkenerne. Svampe og tomater i tern kan også tilsættes til denne suppe.

• 1 kop kokos. mælk;
• 1 banan;
• 1 æble.

Skær frugten i skiver og hæld kokosmælken over. Du kan også tilføje andre frugter.

• 100 g jordbær;
• 200 g blåbær;
• 400 ml kokos. mælk;
• 80 g sukker (gerne brunt);
• 200 ml mælk;
• 20 g kokos. spåner.

Kom bærrene i en blender, tilsæt almindelig og kokosmælk, sukker efter smag og pisk. Hæld i glas, pynt med spåner.

På grund af dets næringsindhold anvendes kokosmælk til hår topisk:

• Produktet giver hårrødderne de stoffer, de skal bruge for at vokse.
• Den kan bruges med enhver type hår.
• Ved at massere dit hoved med kokosmælk slipper du for kløe, tørhed og skæl.
• Kokosmælk anbefales til skørt hår og spaltede spidser.
• På en tur til havkysten hjælper den med at beskytte dit hår mod sollys og havvandssalte.
• Betyder med det effektivt at hjælpe med at fugte og styrke håret efter kemoterapi. krølling eller farvning.
• Det har evnen til at glatte hår.

Du kan lave en nærende kokosnøddehårmaske derhjemme:

• Bland vand og kokos i en blender. mælk;
• fordel væsken jævnt på vådt hår;
• vask af med vand efter 5 minutter.

Hvis du vil lysne dit hår, skal du tilføje to teskefulde til 100 ml kokosolie. skeer af citronsaft, varm lidt og slå lidt, så påfør på hovedet, pak det med et håndklæde i 15-20 minutter.

For at genoprette glansen til dit hår kan du blande kokos. mælk og kokos. olie, tilsæt blommen, pisk alt, indtil det er glat og påfør i let fugtigt hår, og vask dit hår efter en halv time.

For at glatte hår, bland kokos. mælk med citronsaft (et par teskefulde), tilsæt lavendelolie (et par dråber). Efter at have opbevaret blandingen i køleskabet, påfør den på håret i en tyk form, hold den i cirka en time og skyl.