kokosmel

Sund madmarkedet er for nylig blevet fyldt op med en ny type mel fra kokosnød.

Dette mel er lavet af kokosmasse. I udseende ligner det hvedemel, vi kender, men adskiller sig i helt andre egenskaber og sammensætning.

• Da kokosnødder ikke er et kornprodukt, er melet fra dem blottet for de ulemper, der er til stede i kornproteiner med glutenintolerance. Dette gør kokosmel værdifuldt i en glutenfri diæt.
• Kokosmel indeholder meget mere protein og jern end hvedemel.
• Kokosmel er særligt fiberrigt, med 39 gram pr. 100 gram mel, mere end 10 gange mere end hvidt hvedemel.
• Kulhydrater i mel fra kokosfrugter er meget mindre end i andre typer. Derudover er det glykæmiske indeks for sådant mel ret lavt. Dette gør dette produkt populært i diæter, der sigter mod at reducere overskydende vægt, såvel som i diæten for diabetikere.
• Kokosmel indeholder en værdifuld fedtsyre - laurin. Det bemærkes, at det har antibakterielle, svampedræbende og antivirale egenskaber.
• Kokosmel har ikke en udtalt eksotisk smag, der er til stede i mælk og olie fra kokosfrugter, hvilket udvider anvendelsesområdet.

På grund af det høje fiberindhold kan personer med fordøjelsesproblemer opleve ubehag.

Dette er et ret dyrt produkt, som også kan kaldes lavt overkommeligt.

I 100 g produkt:

• 466 kcal;
• 14 g fedt;
• 20 g protein;
• 60 g kulhydrater;
• 39 g fiber.

Denne type mel er rig på vitaminer (B, C, D, E, A), magnesium- og kaliumsalte, jod, nikkel, kobolt, mangan, mellemkædede triglycerider, omega-6-syrer.

Færdiglavet kokosmel sælges i store butikker såvel som i specialforretninger, der tilbyder produkter til vegetarer. Du kan også bestille dette mel online.

Det er ikke nødvendigt at købe dyrt kokosmel i butikken. Du kan lave den selv - fra en frisk valnød eller af spåner.

Du skal forberede:

• kokosnød;
• liter vand;
• værktøjer - boremaskine, skruetrækker, søm, hammer, trækagerulle eller andre;
• kniv;
• foodprocessor eller blender;
• gaze eller andet stof til spænding;
• skål
• bageplade beklædt med bagepapir;
• forseglet krukke.

Procedure:

1. Sådan åbner du en kokosnød, skrev vi i vores anden artikel.
2. Efter at have ekstraheret frugtkødet fra de åbne kokosfrugter og renset det fra brune områder, skal du male det i en blender eller foodprocessor, og hælde en liter kogt vand i værktøjsskålen under formalingsprocessen. Hvis du vil undgå at tilsætte kogende vand til blenderen, kan du lægge kokoskødet i blød i vand og køre blenderen efter to timer.
3. Bland kokos og vand i en røremaskine i cirka fem minutter til en jævn purémasse.
4. Lad blandingen køle lidt af (hvis der bruges kogende vand), sigt den derefter.
5. Kokosmælk, som du har fået, kan bruges til mad, og af frugtkødet, der er tilbage efter sigtning, laver vi mel.
6. For at dehydrere frugtkødet skal du placere det i en ovn opvarmet til en meget lav temperatur.
7. Fordel kødet på en bageplade beklædt med bagepapir i et jævnt lag. Tør det i cirka 45 minutter – kødet skal føles helt tørt at røre ved.
8. Let afkølet tørret pulp sendes igen til mejetærskeren og knuses ved høj hastighed. Overfør til en beholder, forsegl tæt og opbevar på et køligt sted i op til et år.

kokosflager brugt usødet.

1. Fyld den med vand i forholdet 1 del flis og 4 dele vand.
2. Efter fire timer males de udblødte chips til en jævn pasta i en foodprocessor.
3. Når du har klemt det, skal du overføre kokosmassen til en bageplade, tørre det ved lav temperatur og derefter male det igen i en kaffekværn eller kombinere (du kan også bruge en morter).

For klarhed, se følgende fotogalleri, som viser processen med at lave kokosmel trin for trin.

Mel opnået fra frugtkødet af kokosnødfrugter bruges til madlavning.

Når du tilføjer kokosmel til bagværk eller bruger det til andre retter, skal du huske på følgende:

• Kokosmel er meget hygroskopisk - på grund af tilstedeværelsen af ​​fibre optager det mere væske end andre meltyper. Og derfor bør du ikke erstatte andet mel med kokosmel 1 til 1. Hvis du har udskiftet det, så tilsæt mere væske til opskriften. Det er rart, at hygroskopicitet sikrer en lang holdbarhed på bagningen (det tørrer langsommere ud).
• For med succes at inkludere kokosmel i din bageopskrift skal du bruge et forhold på 1/4-1/3 kop i stedet for en kop kornmel.Det anbefales at erstatte kokosmel med op til 30 % af melet i opskriften.
• I bagning, hvis ingrediens er kokosmel, er det bedre at tilføje et sødemiddel (sukker eller andet) ikke i løs vægt, men i flydende form (honning, agavesirup, ahornsirup osv.). Husk blot at tage højde for den tilsatte søde ingrediens som en flydende ingrediens.
• De fleste opskrifter baseret på kokosmel indeholder mange æg. Derfor er kokosmel fantastisk til at lave muffins, pandekager og kager med.
• Hvis alt melet i din opskrift er kokosmel, skal du bruge 4 æg til hver kop.
• Hvis du bruger kokosmel udenfor bagningen, kan du bruge en erstatning fra 1 til 1. Kokosmel kan for eksempel erstatte brødkrummer, når du steger.
• Kokosmel bruges også som fortykningsmiddel i supper og saucer.
• Hvis du tilføjer sådan mel til kagecremen, vil den være mere modstandsdygtig.
• Sigt altid kokosmelet, inden du tilsætter det i den rigtige mængde til retten. Så du slipper for klumper, og du vil være præcis i at følge opskriften.
• Ælt dejen med kokosmel grundigere.
• Bagetid for produkter med sådant mel kræver normalt mindre.
• Kokosmel kan opbevares i en tæt lukket beholder i op til seks måneder. Hvis du planlægger at opbevare det længere, er det bedre at placere produktet i køleskabet og lade det varme op til stuetemperatur før brug.
• Kokosmel tilsættes til tykke shakes og smoothies.

• 3/4 stak. kokosmel;
• 0,5 stak. kokosolie
• 1 stak kokos eller anden mælk;
• 5 æg;
• en knivspids salt;
• 1 bord. en skefuld honning;
• Du kan også tilføje vaniljesukker eller stevia.

Smelt kokosolie, tilsæt æg og opvarmet mælk og bland. Tilsæt derefter honning, kokosmel og salt.

Hæld dejen ud på en bageplade med en ske og sæt den i en forvarmet ovn i tyve minutter.

Du kan se opskriften på diætkager lavet af kokosmel med hytteost i næste video. For at forberede denne ovn skal du vælge ikke-flydende hytteost.