Mandel

Mandler kaldes buske, små træer, såvel som frugterne af disse planter. Navnet "mandel" kommer fra det antikke græske sprog. Derudover er det forbundet med navnet på den fønikiske gudinde Amygdalina. Det latinske navn for denne plante er Prunus dulcis.

Mandlen tilhører underslægten Mandel af slægten Plum af Rosaceae-familien af ​​Rosaceae-ordenen af ​​den tokimbladede klasse i Planterigets blomsterrige.

Mandel er en flerårig varmeelskende plante. Det har følgende ydre egenskaber:

Mandel vokser i form af en busk og et lille træ. Den kan blive 4-6 meter høj. Grener rigeligt. Mandler findes med lange vegetative (vækst) og korte generative (frugtfulde) skud.

Mandelblade er bladstilke, lancetformede med en spids spids. Mød med solide og med fint afrundede kanter. Venation er pinnat.

Blomster solitære, fembladede. Malet i hvide og lyserøde farver. Som regel sker blomstringen før bladene blomstrer.

Frugterne af mandler er tørre, fløjlsagtig-puberscent, oval odnokostyanka. Når de er umodne, er de grønne. Bagsiden er tør og uspiselig. Det kan nemt skilles fra stenen, efter at mandlerne er modne.

Stenen eller nødden er også oval-lang, dækket af små fordybninger.Den når 2,5-3,5 cm i længden Den består af en skal og en kerne (frø). Skallen af ​​mandler kan være forskellig - fra meget stærk, åbnet med en hammer, til tynd, åbnet med fingre.

Rodsystemet er centralt. Den største fordel ved mandelrødder er, at de kan tåle tørke og dehydrering i lang tid og let genoprettes under gunstige forhold.

Generelt er der tre hovedtyper af mandler:

Denne sort af mandel blomstrer med lyserøde blomster. Bitre mandler er ikke egnede til mad på grund af deres høje indhold af vitamin B17 eller amygdala. I kroppen nedbrydes det til glukose og blåsyre, som er en stærk gift.

Blomstringen sker i maj, men blomsterne er hvid-rosa. Søde mandler kan indtages både rå og ristede. Det kan også tilføjes til retter og bagværk, og kan også bruges til at udvinde mandelolie.

En spiselig variant af mandel med søde frø. Den har en meget tynd, skrøbelig skal, deraf navnet.

Til dato er omkring 40 botaniske arter af mandler inkluderet i underslægten Mandel. De mest berømte blandt dem er:

• Bukhara.
• Fenzl.
• Bladstilk.
• Petunnikov.
• stikkende.
• Steppe.
• Trebladet.
• Vavilov.
• Almindelig.
• californisk.

Kun tre typer mandler vokser på det moderne Ruslands territorium, mens resten vokser i Asien, USA og Europa.

Mandler vokser vildt og er også specialdyrkede. Den kan findes i naturen:

• på Lilleasiens område og i landene i Centralasien;
• i Afghanistan;
• i Iran;
• i den sydlige del af Transkaukasien.

Processen med dyrkning af mandler blev udført for flere årtusinder siden.I dag dyrkes den i mange lande med et varmt klima, herunder i Afrika og Amerika. Mest af alt dyrkes den i Iran, Italien, Spanien, Israel, Tyrkiet, Grækenland, Frankrig og Indonesien.

Til dato er der i mange lande i verden blevet opdrættet forskellige sorter af mandler:

Sorter "Anyuta", "Drøm" og "Hvidt sejl" - tilhører samme art af almindelig mandel (Amygdalus communis). De er en høj busk 4-6 meter høj. Voks i vores land.

Sort "Nikitsky 62" - træernes krone har en vifteformet form. Sorterne Primorsky, Nikitsky Senblomstrende og Dessert bestøves. Hviler længe og blomstrer sent. Sorten er vinterhårdfør. Den bærer frugt tre år efter plantning. Frugterne af sorten "Nikitsky 62" er ret store. Deres ydre skal (skal) er blød, svampet, lysebrun i farven med en udhulet overflade. Frøene har en mørkebrun hud, der er kraftigt rynket. I gennemsnit vejer en nød 3,6 gram. Nødder er søde. I en alder af 15 år producerer træet omkring 14 kg mandler.

Sorter af californiske mandler - 25 sorter af denne art er blevet fremavlet. Udbredt i Californien. Alle sorter er opdelt i tre grupper. De adskiller sig hovedsageligt i kernens størrelse og form. Californiske mandelgrupper og deres varianter:

• Nonpareil - Dette inkluderer Nonpareil-varianten.
• Californien - Indeholder sorter Carmel, Monterey, Sonora, Pris.
• Mission - Indeholder sorter som Mission, Butte, Fritz.

Mandler kan købes i form af:

• Hele naturlige eller blancherede nødder;
• Knust i form af skiver, terninger eller strimler;
• Mel;
• Pasta og tykke olier;
• flydende olie;
• Mandelmælk.

Du kan også købe grønne mandler.

Antioxidanterne i mandler gør, at de kan opbevares i lang tid. De kan dog miste deres nyttige egenskaber under forhold med høj luftfugtighed og temperatur. Derfor opbevares mandler i industrielle mængder i beholdere, elevatorer og andre voluminøse beholdere og giver kølighed.

Derhjemme skal mandler opbevares:

• På et køligt tørt sted. Temperaturen bør ikke overstige 10 grader Celsius og luftfugtighed 65%.
• Isoleret fra stærkt lugtende stoffer og produkter, som ved længerevarende kontakt, kan mandler absorbere andres lugt.
• På et sted beskyttet mod insekter og andre skadedyr.
• Brændte mandler skal beskyttes mod sollys og ilt.

Korrekt opbevaring af mandler giver dig mulighed for at opbevare mandler i op til 2 år eller mere.

Man kan købe mandler i skal og uden. Køb bedre i skallen. I dette tilfælde skal du være opmærksom på, at der ikke er pletter, skimmelsvamp og rustne aflejringer på skallerne. Fordærvede, harske, rådne og umodne mandler samt mandler med skimmelsvamp bør ikke indtages, da de indeholder cyanider og andre skadelige stoffer.

• Lever længe: i nogle lande op til 130 år.
• Bærer frugt efter 4-5 år fra datoen for plantning.
• Mandelnødder er et meget velsmagende, nærende og værdifuldt helbredende produkt.
• En værdifuld kilde til vitamin E - ungdommens vitamin, da dets indhold er det højeste: mere end 24 mg.
• Skallen har det højeste indhold af antioxidanter, som forhindrer udviklingen af ​​ondartede tumorer.

Man kan skrælle mandlerne af skallen med en nøddeknækker eller en hammer. I det andet tilfælde skal du først pakke mandlerne ind i et håndklæde, så fragmenterne af skallen ikke spredes rundt.

Til nogle retter og dejprodukter skal du bruge mandler, skrællet fra en brun hud:

• Kom mandlerne i en skål, dæk med kogende vand.
• Efter 10 minutter lægges mandlerne i et dørslag og skylles under koldt vand.
• Hæld kogende vand igen og lad det stå i 10 minutter. Herefter kan mandlerne skrælles i hånden.
• Vær forsigtig, når du gør dette, da glatte mandler kan springe ud af huden.

Bitre mandler i store mængder er usunde. 10 stykker og 50 stykker bittermandler er dødelige doser for henholdsvis børn og voksne.

Smagen af ​​bitre mandler er rigere, og duften er mere udtalt sammenlignet med søde. Derudover har bitre mandler høje helbredende egenskaber. Den berømte orientalske læge Avicenna anbefalede brugen af ​​bitre mandler til mave-, tarmsygdomme såvel som til problemer med det genitourinære system og for at forbedre "mandlig styrke". En voksen kan spise 2 stykker mandler om dagen, og børn anbefales ikke at spise bitre mandler.

Søde mandler er meget velsmagende, men du bør ikke spise mere end 15-17 søde mandler om dagen. Til terapeutiske og profylaktiske formål er det nok at spise 3-5 stykker mandelnødder om dagen. De kan bruges:

• Rå;
• Tilføj til kager og forskellige kødretter.

100 gram mandelkerner indeholder:

Derudover er der 7 gram kostfibre, 4 gram vand, 7 gram stivelse, 3,7 gram aske, 5 gram mættede fedtsyrer, 6 gram mono- og disaccharider.

Et 250 ml glas mandler indeholder omkring 165 gram, hvilket svarer til cirka 1004,9 kilokalorier. I et 200 ml glas er der 130 gram, svarende til 791,7 kilokalorier. En dyngede spiseskefuld mandler (ca. 30 gram) indeholder cirka 182,7 kilokalorier.

Af vitaminerne i mandler:

• 4 mg vitamin PP;
• 0,02 beta-caroten;
• 3 mikrogram A-vitamin;
• 0,25 vitamin B1;
• 0,65 mg vitamin B2;
• 0,04 mg vitamin B5;
• 0,3 mg vitamin B6;
• 40 mikrogram vitamin B9;
• 1,5 mg C-vitamin;
• 24,6 mg vitamin E;
• 6,2 mg vitamin PP (niacinækvivalent);
• 52,1 mg cholin.

Af makronæringsstoffer, der findes i mandler: calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor og svovl. Fra sporstoffer: jern, zink, jod, kobber, mangan, selen og fluor. Indeholder sådanne værdifulde aminosyrer som: lysin, tryptofan og arginin.

E-vitamin eller tocopherol har en gavnlig effekt på kønskirtlernes funktion, forbedrer blodtryk og blodpropper, behandler koronar hjertesygdom, forbedrer immuniteten og er også uundværlig for atleter, der søger at opbygge muskelmasse.

Vitaminer PP eller niacin er involveret i dannelsen af ​​hæmoglobin. De er nyttige for nervesystemet, maven og huden.

Magnesium er involveret i biosyntesen af ​​proteiner og i metabolismen af ​​kulhydrater og er også uundværlig for den normale funktion af hjertet og blodkanalerne.

I betragtning af det høje natriumindhold kan vi roligt sige, at mandler er en "hjerte" mad. Zinket i mandler opfylder vores behov for salt mad.Og vitamin B2 øger biotilgængeligheden af ​​zink i kroppen og forsyner derved kroppen med enzymer til normale redoxprocesser.

Mandelkerner har følgende gavnlige virkninger:

• smertestillende medicin;
• antikonvulsivt middel;
• beroligende;
• indhylling;
• blødgørende;
• mildt afføringsmiddel;
• antioxidant;
• foryngende;
• anti-sklerotisk.

Om hvad der er bedre at vælge - mandler eller valnødder, se programmet "Lev sundt".

Bitre mandler indeholder meget amygdala (vitamin B17), som i en lille dosis er gavnligt for kroppen, men i en stor dosis er det dødeligt giftigt.

Dette produkt falder måske ikke i smag hos personer med mandelintolerance. Hver organisme har sin egen linje af intolerance. Derfor skal du være forsigtig, når du spiser mandler.

På trods af alle fordelene og værdien af ​​mandlers kvaliteter er der en række kontraindikationer for dets brug:

• Individuel overfølsomhed over for mandelkerner.
• Høj grad af fedme.
• Øget puls.

Til små børn, for at undgå indånding, giv kun hakkede mandler.

Mandler tilhører frugtfamilien, men mange betragter dem som en nød. Ligesom nødder indtages den både rå og ristet, saltet og kandiseret; tilsat mad og diverse desserter. Forberedt med det:

• kager;
• kager;
• fyld til tærter, rundstykker og slik;
• tilsat chokolade
• is og desserter;
• småkage;
• fyldte pandekager;
• tilbered en omelet, gazpacho;
• gryderet kød af dyr og fugle;
• forberede fisk;
• saucer;
• cocktails og likører.

• Rengør 2 stk. løg og 4 fed hvidløg. Hak dem fint. Steg løg og hvidløg i 5 minutter.
• Sæt 4 spsk. olivenolie i en gryde og varm den op.
• Fortynd 2 spsk. tomatpure i et glas vand og hæld løg og hvidløg over. Kog indtil saucen tykner.
• Mal 75 gr. hakkede mandler og tilsæt sauce. Hæld et par spiseskefulde kogende vand i og kog i yderligere 5 minutter.
• Skær 4 mellemstore auberginer i tynde skiver og kog dem møre i saltet vand. Dette vil tage cirka 5-7 minutter.
• Fjern derefter fra varmen og pres væsken ud. Skær dem i stykker.
• Kom sauce og aubergine i en skål, bland og tilsæt 3 spsk hver. fennikelfrø og rasp, hakket bundt persille, salt og peber efter smag. Bland grundigt.
• Fordel blandingen på en plade bagepapir i form af en rulle eller en stor aflang frikadelle.
• Rul lagen sammen og bind kanterne af for at lave en stor slik.
• Læg dem på en bageplade og pensl med olie på toppen.
• Sæt i en ovn forvarmet til 200 ° og kog i en halv time.

Retten kan serveres både varm og kold.

Til medicinske formål er mandler nyttige:

• Svækkede mennesker til at øge mentale evner, forbedre søvn, stimulere aktiviteten af ​​hjernen og kønsorganerne.
• Mandelmælk anbefales til personer med syge nyrer og mave. Det fjerner godt galde og sten fra nyrerne, reducerer surhedsgraden i maven.
• Mennesker med åreforkalkning for at normalisere blodtrykket. De får en kaliumdiæt.
• Under stressede forhold. Da mandler indeholder hormonet serotonin, kan manglen på dette føre til depression.Serotonin forbedrer humøret og øger derved præstationsniveauet.
• I orientalsk medicin anbefales mandler for at forbedre synet.
• Til dem der har ondt i halsen. Da mandler indeholder unikke fedtstoffer, der har en effektiv effekt på halsen. I dette tilfælde er det bedre at bruge mandelmælk eller mandelbouillon.

Tag hundrede gram hele mandelkerner og fyld gulvet med en liter rent vand. Sæt ild og kog i 15 minutter. Lad derefter stå. Afkøl og drik 80 ml 3 gange om dagen. Samtidig kan kogte mandler ikke smides ud, men spises inden for få dage.

Denne tinktur har mange helbredende egenskaber, der er iboende i nødderne selv.

Først og fremmest har mandelskallen høje antioxidantkvaliteter. Det er denne kvalitet, der gør, at mandler kan opbevares i lang tid.

Denne tinktur bruges til at styrke synet, forbedre leverfunktionen og tilstanden af ​​blodkar.

For at forberede en sådan tinktur skal du bruge 100 gr. nødder. Fjern skallen fra dem og hæld 500 gram ethylalkohol eller vodka. Det skal infunderes i to uger på et sted beskyttet mod lys. Ryst væsken af ​​og til i denne periode.

Efter at tinkturen er klar, skal du tage 18 dråber 3 gange om dagen før måltider.

For at behandle skaldethed skal du forberede en vælling mandler og gnide den på dit hoved. For at gøre dette skal du male en spiseskefuld mandler i en morter. Gnid ind i hovedbunden om natten i 1 måned.

Mal mandelkernerne i en morter til en grødet form. Påfør som en komprimering på det berørte område og bind.Skift bandagen med frisk vælling hver dag indtil bedring.

For at gøre dette skal du spise en håndfuld skrællede mandler dagligt, hvilket er omkring 23 nukleoli. Det er ønskeligt, at de ikke blev stegt og ikke saltet. Dette vil forhindre forekomsten af ​​forskellige former for kræft og hjerteanfald, senil demens, samt forbedre tilstanden af ​​hår og hud og styrke neglene.

• Bland et halvt glas hakkede mandler med 250 ml kogende vand. Efter 5 minutter hælder du vandet ud og knuser mandlerne. Tilsæt en spiseskefuld citronsaft og kogt vand. Bland alt sammen. Ansigtsblandingen er klar. Påfør det på huden i ansigtet og på halsen. Efter 20-30 minutter, skyl med varmt vand. Skyl derefter med syrnet koldt vand. Tør med et håndklæde og smør en almindelig ansigtscreme på huden.
• Du skal tage 1 spsk godt hakkede mandler, 1 spsk hakket havregryn og 1 æggehvide. Pisk proteinet og bland med mandler og korn. Påfør på ansigt og hals i 15 minutter. Skyl først med varmt og derefter koldt vand. Tør med et håndklæde og påfør en passende creme.

Bland 1 spsk hakkede mandelkerner med 1 spsk tung fløde. Bland og påfør på ansigt og hals. Lad stå i en halv time og skyl derefter med koldt vand. tør med et håndklæde og smør med en passende creme.

Mandler forbedrer fedtstofskiftet i kroppen, hvilket fører til vægttab. Det optimale daglige indtag af mandler til indtagelse er 30 gram (dynger spiseske).Derudover ordineres mandler til diæter, hvor en forudsætning er et lavt natriumindhold. Det tilsættes grøntsags- og frugtsalater, så de får en smag og ikke virker for intetsigende. Deres indhold bør dog ikke overstige 100 gram.

• Mandelskaller bruges til at smage vin, cognac og likør.
• Æterisk mandelolie, presset af mandelkerner, bruges i aromaterapi. Det kan købes på apoteket.
• Mandler er en rig kilde til E-vitamin, som bruges i kosmetikindustrien til fremstilling af cremer. Det øger optagelsen af ​​cremen i huden.
• Bitre mandler bruges i lægemidler til fremstilling af lægemidler.

Mandler er virkelig en guddommelig frugt. De gamle egyptere vidste om de mirakuløse egenskaber ved dette produkt. De brugte mandler i madlavning, i medicin og glemte dem ikke engang i efterlivet. Dette vidnes om af mandlerne fundet i Tutankhamons grav. Ægypterne troede, at mandler hjælper med overgangen til en anden verden.

Mandler er blevet dyrket i meget lang tid, som det fremgår af fakta om deres dyrkning i det antikke Grækenland og det antikke Rom. Derfra blev det distribueret over hele Europa, Afrika og landene i Amerika med et varmt klima.

Mandlen er nævnt i Bibelen som et helligt træ. I det gamle Iran blev mandelen betragtet som et træ sendt fra himlen. For de gamle romere blev dette træ opfattet som et symbol på frugtbarhed. Og indianerne ærede dette træ som et bud på familielykke og frugtbarhed. Ligesom indianerne betragter franskmændene mandler som et tegn på et lykkeligt ægteskab.

Mandler er vidt udbredt i Tadsjikistan, hvor byen Kanibadam er opkaldt efter mandler. På originalsproget lyder det som "Konibodom", som betyder "mandelskat", "mandelby".

De gavnlige egenskaber ved mandler i kombination med figner er overlegne i forhold til ginsengs.