Havre: kemisk sammensætning, fordele, skader og traditionelle medicinopskrifter

Siden umindelige tider i vores land er havre blevet dyrket i landbruget, brugt i uformel medicin og brugt til at tilberede alle slags retter. Det er en urteagtig etårig plante, som er kendetegnet ved høj klimatisk modstand. Vi vil tale om historien om fremkomsten af ​​denne kultur, egenskaberne af havre, dens virkning på kroppen, dens anvendelse i medicin og kosmetologi i denne artikel.

Havre tilhører kornfamilien (Poat), på latin hedder det Avena, fra det græske Aviza. Der er mere end tyve typer planter, der dyrkes i europæiske lande og i Amerika. Den mest efterspurgte og værdifulde art for landbrugsindustrien er såning af havre, resten er klassificeret som pryd- og ukrudtsarter. Såning af havre er kendetegnet ved uhøjtidelighed og en kort spirings- og modningsperiode (3-4,5 måneder).

Frø spirer ved lave temperaturer på +3°C og modstår kortvarig frost på jorden. Denne funktion giver dig mulighed for at dyrke havre selv i den nordlige del af vores land. Plantens vækstbetingelser og jordens sammensætning dikterer de vigtigste egenskaber, højde og udbytte.Havre kan nå en højde på halvtreds centimeter til halvanden meter.

Stænglen er et hult strå med nøgne noder, der når op til 5-6 mm i diameter. Kornets blade er aflange, mørkegrønne i farven, ru at røre ved og når femogfyrre centimeter i længden. Rodsystemet har en fibrøs type udvikling.

Blomsterstanden er en panik, består af flere blomster samlet i aks. Ofte er de nederste blomster udstyret med en markise, men der kan også være markiseløse arter. Skællene placeret på blomsterne når en længde på op til to og en halv centimeter. Blomstringen af ​​de fleste typer havre fortsætter hele sommeren. Havre er opdelt i to hovedunderarter. Den membranøse art er kendetegnet ved en spredt panik, høj produktivitet og uhøjtidelighed over for miljøforhold.

Sammenlignet med andre kornsorter har havrekorn en let bitterhed og en karakteristisk lugt. Overtrædelser af opbevaringsbetingelser og skader fra skadedyr kan give havrekorn en sild, hvidløg, rådden eller malurt skygge. En sødlig honningskygge kan påvises, hvis betingelserne for indsamling af råvarer overtrædes. Manglende glans, mørke pletter og punktindeslutninger på kornene indikerer infektion med sygdomme og svampe.

I den kemiske undersøgelse af korn bestemmes en bred vifte af vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer. Forholdet mellem BJU i sammensætningen af ​​fuldkorn svarer til henholdsvis 10% - 6% - 55% pr. 100 g af produktet. Vand og opløselige fibre udgør 13% og 12%. Kalorieindhold - 316 kcal.

Som en del af råkorn tildeles:

• pantothensyre - 0,9-1 mg;
• pyridoxin - 0,25 mg;
• folinsyre - 26-27 mcg;
• tocopherol - 1,5 mg;
• vitamin PP - 4-5 mg;
• retinol - 2,5-3 mcg;
• thiamin - 0,46 mg;
• riboflavin - 0,11 mg;
• cholin - 115 mg.

I sammensætningen af ​​kornene: kulhydrater 55%, hvoraf de fleste er stivelse - 99%. Sukker udgør cirka 1 %. Listen over grundstoffer indeholder tolv essentielle aminosyrer (arginin, valin, isoleucin, lysin, cystein, tryptophan, phenylalanin, tyrosin osv.) og otte ikke-essentielle (asparaginsyre, prilin, serin, glutaminsyre osv.). 100 g fuldkorn dækker det daglige behov for Omega-6 med halvtreds procent for den menneskelige krop. Kornet indeholder monoumættede (palmitolsyre, oliesyre) og flerumættede (linolsyre, linolensyre).

Et hundrede gram havre indeholder:

• kalium - 420 mg;
• chrom 3,4 mg;
• calcium - 120 mg;
• silicium - 1000 mg;
• svovl - 96 mg;
• fosfor - 360 mg;
• selen - 23 mcg;
• fluor - 118 mcg;
• klor - 118 mcg;
• jod - 7 mcg;
• mangan - 5,20 mg;
• kobber - 595 mcg;
• molybdæn - 38 mcg;
• kobolt - 7 mcg;
• jern - 5 mg;
• natrium - 36 mg;
• magnesium - 136 mcg.

Produktets sammensætning bestemmer produktets nyttige egenskaber.

• Thiamin opretholder balancen mellem intercellulært og energimetabolisme, forsyner menneskekroppen med essentielle stoffer og aminosyrer. Giver fuldgyldigt arbejde af de neuro-humorale, vaskulære, hormonelle og fordøjelsessystemer.
• Vitamin B4 tager en aktiv del i syntesen af ​​fosfolipider, hvilket sikrer en gnidningsløs funktion af leveren.
• Pantothensyre - et uundværligt led i kulhydrat-, protein- og fedtstofskiftet. Ved hjælp af vitamin B5 syntetiseres en række hormoner.Absorptionen af ​​aminosyrer forbedres, hormonfunktionen opretholdes, binyrebarkens normale funktion. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B5 bidrager til udviklingen af ​​sygdomme som diatese, conjunctivitis, seborrhea, alopeci.
• Pyridoxin er ansvarlig for immunsystemets fulde funktion, styrer nervesystemets hovedprocesser, transmissionen af ​​neuronimpulser, synteseprocessen af ​​tryptofan, nukleinsyrer. Fremmer den fulde modning af røde blodlegemer, kontrollerer niveauet af homocystein. Med beriberi udvikles anæmi, integriteten af ​​de øverste lag af dermis, koncentration, hukommelse, reaktionshastighed forstyrres, svaghed, døsighed og apati observeres.
• Vitamin H styrer metabolismen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i syntesen af ​​lipider, opretholder normal turgor, er ansvarlig for hudens elasticitet.
• Vitamin PP styrer energistofskiftet, deltager i redoxprocesser. Ansvarlig for fuld funktion af fordøjelsessystemet og øger elasticiteten i blodkarrene.
• Kalium stabiliserer blodtrykket, fremmer ledningen af ​​nerveimpulser gennem hjernens neuroner.
• Silicium deltager i metaboliske processer, fremmer syntesen af ​​kollagen, er ansvarlig for ungdommelighed af hud, hår og negle.
• Kalk er ansvarlig for styrken af ​​tænder og knogler, forbedrer funktionen af ​​muskelfibre. Bidrager til den normale funktion af det centrale og perifere nervesystem. En mangel på calcium truer en sygdom som osteoporose, især hos kvinder i overgangsalderen.
• Kobolt aktiverer metaboliske processer i kroppen, er en del af cyanocobalamin, er involveret i syntesen af ​​folinsyre.
• Mangan er en del af knogle- og bruskvævet, deltager i syntesen af ​​enzymer, aminosyrer, fremmer optagelsen af ​​vitaminer og sporstoffer. Mangel på mangan kan føre til reproduktionsforstyrrelser, fostervæksthæmning og fører til hormonel dysfunktion i kroppen.
• Selen sikrer den fulde funktion af hormonsystemet, stimulerer immunsystemet, deltager i metaboliske processer. Det bruges til at forhindre udvikling af deformation af led og knogler.
• Chrom - hovedelementet involveret i syntesen og reguleringen af ​​glukoseniveauer, hvilket øger virkningen af ​​insulin.

Energiværdien af ​​havregryn er 342 Kcal. Kogt havre har et kalorieindhold på 147,4 kcal. Grød kogt i vand - 72 Kcal, i mælk 2,55 fedt - 125 Kcal pr. hundrede gram af hovedproduktet, eksklusive kogning.

I fødevareindustrien bruges havrekorn, mel, havregryn, kage, urt. Traditionel medicin anvender også stængler og grønt græs før blomstringen. Plantens terapeutiske og profylaktiske egenskaber bruges i vid udstrækning som:

• antipyretisk;
• slimløsende midler;
• anti-inflammatorisk;
• antiviral;
• genoprettende;
• afføringsmidler;
• diuretikum og diaphoretisk;
• indhylling og diæt;
• smertestillende medicin;
• kosmetisk.

I folkemedicinen har havrens helbredende egenskaber i lang tid været brugt til at styrke kroppen. Korn bruges ofte til fysisk og nervøs udmattelse, til at forynge kroppen, som et kosmetisk produkt. Denne korn:

• bidrager til genopretning af muskelmasse og styrke;
• genopbygger energimangel ved kronisk træthed;
• forhindrer trombose, fremmer fuld modning af blodceller;
• normaliserer redoxprocesser i kroppen;
• ansvarlig for den normale funktion af det kardiovaskulære, hormonelle, fordøjelsessystem;
• har en let beroligende effekt, derfor anbefales det til nervøs udmattelse, overarbejde, søvnløshed;
• behandler gradvist nikotinafhængighed og hjælper med at overvinde trangen til rygning;
• forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, forbedrer elasticiteten af ​​blodkar;
• øger immunresponset, bruges som et antiviralt og antibakterielt middel;
• stabiliserer arbejdet i skjoldbruskkirtlen, bruges til thyrotoksikose og struma;
• bruges til forebyggelse af kolelithiasis, leversygdomme, gulsot;
• fremmer heling af mave- og duodenalslimhinden, anbefales for at forbedre tarmens motilitet;
• reducerer produktionen af ​​galde i kroppen og slim i maven;
• anbefales til langvarig og obstruktiv bronkitis, lungebetændelse, åndenød og lungetuberkulose;
• forhindrer virkningerne af frie radikaler, fremmer fjernelse af giftige stoffer fra kroppen;
• anti-inflammatorisk effekt bruges til sygdomme i leddene, gigt, osteoporose og artrose;
• vil hjælpe med hyperhidrose af håndflader og fødder, bruges til at behandle milde grader af forfrysninger og forbrændinger;
• bruges til allergiske sygdomme, diatese, psoriasis, bronkial astma;
• ved diabetes mellitus af den første og anden type hjælper det med at øge produktionen af ​​insulin;
• anbefales til nefritis, kronisk, akut pyelonefritis, nyresvigt, sygdomme i blæren og urinvejene;
• genopretter den korrekte funktion af hjerterytmen, anbefales til koronar hjertesygdom;
• bruges til diabetes, bugspytkirtelsygdomme og højt kolesteroltal;
• bruges som genopbyggende middel efter operationer og svær neuro-emotionel udmattelse.

Kostfibre (beta-glucan) og opløselige fibre indeholdt i havre har en gavnlig effekt på det menneskelige fordøjelsessystem. Disse komponenter hjælper med at rense tarmvæggene for slim og madrester, forhindre forfald og skabe de nødvendige betingelser for udvikling af gavnlig mikroflora. Fibrene bidrager til øget blodtilførsel, hvilket øger optagelsen af ​​næringsstoffer, øger peristaltikken i alle dele af tarmen.

Siden oldtiden har havre været et mirakuløst lægemiddel til vægttab, mens det genopbygger balancen af ​​essentielle vitaminer, sporstoffer og mineraler. Det anbefales som en selvstændig ret til mono-diæter eller som et biologisk supplement. Hemmeligheden bag vægttab ligger i dets individuelle egenskaber.

• Fjerner ophobede toksiner og affald. Fremmer fjernelse af overskydende væske fra kroppen.
• Havre er en kilde til komplekse kulhydrater, der fremmer en forhastet frigivelse af energi. Det giver hurtig mæthed, styrer appetitten, reducerer trangen til slik, snacks.
• Den høje mængde fibre i korn giver dig mulighed for at øge pauserne mellem måltiderne og reducere mængden af ​​måltider.
• Hjælper med at forbedre stofskiftet, stofskiftet, hvilket bidrager til vægttab.
• Det har et lavt glykæmisk indeks, som forhindrer en stigning i blodsukkerniveauet.
• Normaliserer lipidmetabolisme, øger kalorieforbrænding.

Havregryn har en gavnlig effekt på en gravid kvindes krop.

• Øger niveauet af jern og folinsyre. Det er et middel til at forhindre udviklingen af ​​anæmi hos gravide kvinder.
• Det er et middel til at forhindre medfødte misdannelser af fosteret.
• Lindrer irritabilitet, reducerer manifestationerne af toksikose i graviditetens første trimester.
• Fremmer fordøjelsen, er forebyggelse af forstoppelse.
• I pædiatrien bruges havregryn som den første komplementære mad til børn. Det normaliserer fordøjelsen, lindrer tarmkolik, reducerer gasdannelse.

Det anbefales ikke at inkludere havre i kosten for:

• allergiske reaktioner i kroppen på havrekorn, halm, klid og komponenter af farmaceutiske præparater;
• anbefales ikke til brug ved kolecystitis, akut pancreatitis;
• med nefropati, blærebetændelse, urethritis er det nødvendigt at kontrollere de anbefalede doser af lægemidler og produkter;
• kontraindiceret ved enteritis, akut colitis, enterocolitis, intestinal kolik;
• brugen af ​​ethvert terapeutisk middel kræver konsultation med en specialist og overholdelse af de anbefalede doser af lægemidler.

Der er et stort antal opskrifter til fremstilling af afkog, infusioner, tinkturer, kysser, kvass. Men det vigtigste er den foreløbige forberedelse af råvarer og overholdelse af forholdet mellem ingredienser.Før du bruger afkoget, skal du gøre dig bekendt med reglerne og funktionerne i dets tilberedning. De fleste af næringsstofferne er i form af fytiske salte (phytase), som væsentligt reducerer graden af ​​optagelse af næringsstoffer i kroppen. Den maksimale frigivelse af salte, der forhindrer optagelsen af ​​vitaminer og mineraler, er mulig ved hjælp af gæring.

Frigivelsen af ​​fytaser produceres ved iblødsætning af korn. For at gøre dette gennemblødes de tilberedte korn i valle, eddike (drue, æble) og infunderes, indtil volumenet øges med det halve. Vasket, hældt med vand i forholdet mellem en del af råmaterialet og fem dele vand og bragt i kog og simret. Bouillonen filtreres gennem en sigte og opbevares køligt.

I urtemedicin bruges korn, græs, halm som det vigtigste råmateriale til fremstilling af juice, afkog og infusioner. De er inkluderet i multikomponent samlinger, tilføjer pollen, mælk, bær, nødder, rosiner.

Til fremstilling af infusioner bruges forvaskede korn, spirer af mælkemodenhed, korn i skaller og halm. Tyve milligram havrekorn hældes med et glas kogende vand og efterlades til at trække i flere timer. Påfør to spiseskefulde 3-4 gange om dagen for urticaria, atopisk diatese, allergier, bronkitis, tuberkulose. Klid hældes med kogende vand i forholdet 1: 3, insisterede i flere timer. Infusionen tages i en tredjedel af et glas en time før måltider.Værktøjet fremmer fordøjelsen af ​​mad, virker let beroligende og mindsker rygetrangen.

Til tilberedning af afkog derhjemme bruges forudforberedte vaskede råvarer. Korn skal ligge i blød i flere timer. Der bruges korn, stængler og ungt grønt græs. Havre har vist sig godt som et lokalt middel mod gigt, allergiske manifestationer på huden, nyresygdomme, forfrysninger, milde forbrændinger og dermatologiske sygdomme.

Havregryn anbefales også som et middel til at undertrykke nikotinafhængighed med vedvarende rygning. Et glas klid hældes med en liter vand, bringes i kog og koges i en time. Bouillonen afkøles, filtreres, det resulterende volumen justeres til en liter og tages 0,5 kopper tre gange om dagen en time efter måltider. Et afkog af havre med mælk, dampet i en termokande, bruges som et hostemiddel. For at gøre dette, tag et halvt glas havre, hæld en liter kogt mælk og insister i en termokande i to timer. Påfør 50 mg tre gange om dagen en halv time efter måltider.

I gamle dage var havrekvass en af ​​de ærede drikke, især under den brændende sommervarme. Den indtages som en uafhængig drik og bruges til at tilberede en forfriskende okroshka. Traditionel medicin anbefaler det til overanstrengelse, søvnforstyrrelser, højt blodsukker, hypertension, vatter, synsnerveatrofi og osteomyelitis.

For at forberede havrekvass er det nødvendigt at fylde halvdelen af ​​volumen af ​​en tre-liters krukke med forvaskede korn af uskrællet havre. Opløs sukker i varmt kogt vand med en hastighed på en spiseskefuld per liter vand.Fyld krukken med denne opløsning, efterlad 5 cm til kanten, dæk halsen med gaze. Anbring et lunt sted til gæring, omrør af og til. Efter 24 timer skal al væsken drænes, så den samler al bitterheden.

Den resterende starter hældes med den samme opløsning af vand og sukker, efterlader til gæring. For en rigere smag anbefales det at holde surdejen i tre dage, men ikke mere. Den resulterende drik filtreres, honning, sukker, bær, rosiner tilsættes, hvis det ønskes.

Kissel lavet af fuldkorn har i starten en sur smag, så honning, mælk, nødder og krydderier tilsættes. For at forberede havregryngelé skal du forberede en halv liters krukke med uskrællede korn, forvasket. Hæld vand i en vilkårlig mængde og lad det stå natten over til gæring. Om morgenen skylles råvarerne, lægges på et rent håndklæde og dækkes med en naturlig klud. Efter behov fugtes og blandes kornene for ensartet spiring.

Fuld spiring af korn sker efter to dage, underlagt varme og tilstrækkelig fugtighed. Råvarer føres gennem en kødkværn, hældes med vand, efterlades i flere timer for at infundere. Den aflejrede blanding filtreres, sukker, honning, nødder, rosiner tilsættes efter smag og halvtreds gram tages om morgenen på tom mave. Kissel er klar til brug.

Havreolie fås fra fuldkorn, skaller, kage, ved koldpresning og ekstraktion med hexan.Havregrynsoliens helbredende egenskaber skyldes dens unikke sammensætning, rig på vitaminer og mineraler. Det bruges til kompleks behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen og det genitourinære system, i oftalmisk praksis for at forbedre de trofiske processer i øjeæblet, i gynækologi for uterus erosioner, i dermatologi til heling af sår, ar og behandling af acne, teenage acne, kolloide ar.

Fremmer foryngelse af kroppen, opretholder et normalt niveau af hormoner, forhindrer for tidlig aldring af huden, øger turgor og elasticitet i de øvre lag af dermis. Reducerer den negative påvirkning af ultraviolette stråler, er et naturligt SPF-filter. Olien er et koncentreret produkt, så de anbefalede doseringer skal overholdes nøje for at undgå forbrændinger af huden og allergiske reaktioner. Modtagelse begynder med et par dråber, hvorved man gradvist bringer den maksimalt anbefalede dosis. Kursets varighed er to uger.

Havregrynbade nærer, fugter og forbedrer hudens elasticitet. Gør den fløjlsblød, giv et sundt look og sløvhed. Bruges til gigt, gigt, lænd, gigt, hård hud, ligtorne, sporer, indgroede og skøre negle. For at forberede et bad skal du tage 400 g havrehalm, hæld 5 liter kogende vand, insistere i 2 timer. Si og brug som et generelt badadditiv.

Flager "Hercules" hældes med vand i en hastighed på 1: 20, bringes i kog, filtreres, og den resulterende opløsning tilsættes, når man tager et bad. Dette er et almindeligt kosmetisk produkt, der forbedrer regenerering, hudernæring, lindrer irritation og betændelse.Brygget havregrynpulver, malet på en kaffekværn i forholdet 1: 10, tilsættes vandet, før du tager et bad. Dette bidrager til åbning af porer, fjernelse af overskydende væske og fjernelse af ødem.

Den første omtale af denne kultur kan findes i skrifterne i de nordøstlige regioner i Kina og Mongoliet. Det er bemærkelsesværdigt, at havre blev betragtet som et ondsindet ukrudt og på det tidspunkt blev udsat for omfattende ødelæggelse. Men allerede i det andet årtusinde f.Kr. begyndte den at blive dyrket som hovedafgrøden i Kina. På det gamle Europas territorium går den første omtale af havreafgrøder tilbage til det 11. århundrede f.Kr. De findes på det schweiziske område, i Kongeriget Danmark, i Frankrig.

Den antikke romerske forfatter Plinius den Ældre bemærkede i sine historiske afhandlinger i det fjerde århundrede f.Kr. de græske soldaters indignation, der så normannerne spise havregryn. I slutningen af ​​det 8. århundrede var havrekager en yndet delikatesse blandt indbyggerne i det gamle England, Skotland og nabostaterne.

I 1500-tallet blev havre hovedingrediensen til at brygge øl. Det begyndte at blive brugt i bryggerierne i Nürnberg og Hamborg sammen med byg. På det antikke Ruslands område blev kissels kogt af havre, og havregryn blev produceret til fremstilling af forskellige retter. I et koldt klima indtager havre en betydelig plads i landbruget. På trods af det faktum, at det er ringere end bælgfrugter, majs og hvede, er dets egenskaber højt værdsat og brugt i Rusland, USA, Chile, Ukraine, Hviderusland og Sverige. Takket være moderne teknologier til dyrkning af tilsåede arealer er verdensindikatorerne for havredyrkning steget til halvtreds centners pr.

På grund af den unikke sammensætning og ernæringsmæssige værdier er havre blevet meget brugt i traditionel medicin, kosmetologi og madlavning rundt om i verden. Dette er et universelt produkt til gravide kvinder, atleter, sundheden for små børn og ældre. Hjælper med at helbrede alvorlige sygdomme, genopretter syn, styrke efter større operationer, nervøs udmattelse og overanstrengelse af kroppen. Det er uhøjtideligt i anvendelse, dyrkning, adskiller sig i rimelig pris.

Se videoer om emnet.