Havregryn: kalorier, fordele og skader, tips til at spise

Havre har længe været anerkendt som et lagerhus af stoffer, der bærer energi og gavner kroppen. I nogle lande, såsom Storbritannien, er havregryn om morgenen blevet traditionel. I vores land er havregryn godt lide både i barndommen og i voksenalderen, især når en person er bekymret for sit helbred.

Som regel har havreflager en lysebrun eller gylden nuance med mørke årer, en bølget eller glattet overflade og en behagelig kornaroma. Produktet adskiller sig i rengøringsgrad, damptid og tykkelse. Desuden, jo tyndere flagerne, desto mindre tid bruges på deres tilberedning. Men selv stoffer, der gavner vores krop, kan lagres i tynde flager meget mindre end i tætte.

Havreflager er lavet af fordampede havrekorn, som bliver fladtrykt med ødelæggelse af kernestrukturen og delvis konservering af skallaget. Produktionen af ​​flager begynder med indsamling af korn, tørring og rensning. Derefter udsættes råmaterialet for mekanisk slibning og dampning. På dette tidspunkt er kornet blødgjort, takket være hvilket det er muligt at reducere den tid, der bruges på fremstillingen af ​​det færdige produkt. Derefter udføres rulning, hvilket øger kornets specifikke overfladeareal.

Ifølge GOST 21949-93 er alle havreflager, under hensyntagen til de særlige forhold ved kornforarbejdning, opdelt i flere navne: "Hercules", kronblad og "Ekstra".

Havreflager "Hercules" og kronblad er lavet af havregryn af højeste kvalitet.

"Hercules" er kendetegnet ved glatheden af ​​relieffet og koges langsomt i en mikrobølgeovn. Det tager tid at bringe dem i fuld beredskab. Derudover gennemgår kornene en foreløbig dampbehandling. En af varianterne af Hercules-flager er flager lavet af fladtrykte korn, som passerer gennem bølgeruller, der danner et mønster på overfladen. Deres kogetid er en størrelsesorden mindre end almindelige havregrynsflager.

Kronbladsharegryn fremstilles efter en metode, der på mange måder minder om havregryn, men kornene udsættes for yderligere forarbejdning. Ved udgangen er de lettere, tyndere og indeholder mindre skaller (blomsterfilm), som ødelægger smagen af ​​det færdige produkt og betragtes som irriterende i nærvær af visse sygdomme.

Til fremstilling af mærket "Extra" tages førsteklasses havre. "Ekstra" er opdelt i flere underarter i henhold til den tid, der bruges på deres forberedelse.

• №1 - fra hele havregryn. Ifølge deres parametre er de større, de er kendetegnet ved et højt indhold af fiber.
• №2 - fra skåret korn, mens der opnås små flager.
• №3 - øjeblikkelige flager fra knuste korn. De adskiller sig i de mindste størrelsesindikatorer, og de bruges oftere i børns kost.

Hvis du dykker ned i sammensætningen af ​​havrekorn og beregner deres kalorieindhold, er det let at forstå, hvorfor havre med rette betragtes som en af ​​de mest unikke kornsorter.Dens skal og indre del indeholder en enorm mængde næringsstoffer, der har en positiv effekt på menneskekroppens organer og systemer. Små afvigelser i kalorier er tilladt.

Flager koges oftest umiddelbart før spisning, mens det er praktisk at måle dem med spiseskeer eller store skeer. Da cirka 14-15 g af produktet placeres i en ske, kan det antages, at kalorieindholdet vil være 50-55 kcal.

Havregryn består af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Hovedparten udgøres af kulhydrater - de er sammensat af omkring 65 gram, proteiner og fedtstoffer - henholdsvis 11 og 6 gram. Også i flagerne er der vand - omkring 12 gram, og kostfibre - 6 gram.

Som du ved, er havre et beriget korn. Den naturlige formel af korn indeholder:

• nikotinsyre (PP);
• tocopherol (E);
• biotin (H);
• vitamin gruppe B: folinsyre (B9), pyridoxin (B6), riboflavin (B2), thiamin (B1).

Også mikro- og makroelementer, som er en integreret del af havregryn, er til stor gavn for mennesker.

Disse omfatter følgende komponenter:

• silicium;
• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• kalk;
• klor;
• svovl;
• natrium;
• jern;
• mangan;
• zink;
• kobber;
• fluor;
• bor;
• vanadium;
• molybdæn;
• selen;
• krom;
• kobolt;
• jod.

Havregrød er en af ​​de bedste muligheder for et tidligt måltid. Dens mest nyttige egenskaber kan beskrives i det uendelige.

• Hercules grød har en positiv effekt på den følelsesmæssige tilstand, forbedrer humøret, samtidig med at det forbedrer tarmkanalens funktion og generøst forsyner kroppen med vitaminer.
• Måltider med flager lindrer sulten i lang tid og er let fordøjelige.
• Takket være den daglige brug af grød er det nemt at klare forstoppelse og afføringsforstyrrelser.
• På grund af tilstedeværelsen i kornene af sådanne mineralstoffer som calcium og magnesium, er der en forbedring i funktionen af ​​det kardiovaskulære system, blod renses fra kolesterol. Det anbefales at inkludere flager i din menu til personer med disposition for hjerteanfald og slagtilfælde.
• Havregryn er en god hjælper til at normalisere sukker. For diabetikere er grød med minimal forarbejdning nyttig. Hun har en GI på 40-50. De hurtigkogte kornprodukter har en kulhydrat-til-glukose-ændringsscore på 66, så det er bedst at undgå at spise dem i dette tilfælde.
• Takket være et udvalg af vitaminer og mineraler i flager, forbedres kroppens beskyttende egenskaber. Det anbefales især at spise produktet om vinteren. Det bør også være til stede i kosten for mennesker, der lider af nedsat immunitet.
• Havregrød bruges aktivt i babymad, og en speciel grød tilpasset børns fordøjelsessystem anbefales ofte af børnelæger som første mad, især når der ikke er tilstrækkelig vægtøgning.

• Fremmer hurtig bedring efter sygdom og bedring i den postoperative periode. Hovedsageligt på grund af madens lethed.
• Havregryn anbefales meget ofte til personer, der er overvægtige. Vægttab opstår på grund af aktiveringen af ​​metaboliske processer.Havre er til stede i mange diæter - både terapeutiske og profylaktiske, og rettet mod at tabe sig.
• Flakeretter, der ikke kræver tilberedning, bevarer flere næringsstoffer.
• Folinsyre indeholdt i flager er indiceret til alle gravide kvinder. Hun tager en vigtig rolle i dannelsen af ​​fosteret.

På trods af det imponerende antal nyttige indikatorer for havregryn, Der er også restriktioner på deres forbrug.

• En af dem er den dårlige tolerance over for korn. Ellers kendt som cøliaki. Dette sker, når kroppen simpelthen ikke opfatter havregryn - fordøjelsesprocesser forstyrres, allergiske reaktioner begynder.
• Det anbefales ikke at blive involveret i grød og med diarré. Produktet svækker tarmene, så det virker hurtigere, og i tilfælde af diarré er det helt unødvendigt.
• Udskift ikke alle måltider med korn. Uden tvivl er dette et nyttigt produkt, men hvis du spiser det sammen med sukker, fløde, fuldfed mælk, salt, så vil ekstra centimeter i taljen ikke tage lang tid.
• Eksperter advarer også om farerne ved overdreven indtagelse af grød, da der er risiko for at vaske calcium af, og samtidig er der en krænkelse af absorptionen af ​​vitamin D. Med et langvarigt fravær eller mangel på disse elementer er sandsynligheden af at udvikle osteoporose er høj, og der er risiko for andre knoglesygdomme.

Flager kan koges i vand eller mælk, hæld kefir, lav fuldkornskager af dem, kog gelé eller havremælk. Nogle varianter af korn er også gode, fordi de tilberedes uden problemer både på et konventionelt komfur og i en mikrobølgeovn. I kosten spises havregrynsbarer under snacks.

Hvis dit mål er korrekt ernæring, ville det være mere hensigtsmæssigt at opgive granuleret sukker, tilføjelse af rosiner eller andre tørrede frugter kan erstatte det. Det færdige produkt kan også sødes med naturlig honning, hvilket vil øge nytten af ​​mad. Samtidig skal det huskes, at virkningen af ​​høje temperaturer (over 60 grader) på honning er yderst uønsket, og det er bedre at vente, indtil grøden køler lidt ned. I tilfælde af at du ikke er fan af søde kornprodukter, kan du tilføje lidt salt til det.

Havreflager i form af mysli kan fås, hvis de hældes natten over i mælk eller kefir. Om morgenen, hvis det ønskes, tilsættes nødder, frø, tørret frugt, frisk frosne ferskner, ribs, brombær og andre bær til müslien. Det viser sig ikke kun meget nyttigt, men også utroligt velsmagende skål. Derudover er en sådan müsli meget sundere end en færdiglavet butiksblanding, der indeholder sukkerarter og forskellige smagsstoffer.

Havregrynssmåkager er kendt for mange siden barndommen. Det er meget mere behageligt at lave mad selv ved at tilføje æg, honning, smør i henhold til opskriften. Havregryn kager kan sikkert tilføjes til listen over retter, der opfylder reglerne for en rationel menu.

Havregryngelé er let at lave, mens alle nyttige elementer forbliver i det færdige produkt. Ifølge den klassiske opskrift er den tilberedt på vandbasis med et minimum af tilsætning af yderligere ingredienser. Nogle gange tager det flere dage at modtage den. Havregrynsgele kan også laves med mælk. Kefir og et lille stykke brød tilsættes til surdejsmassen til surdej.

At lave havremælk af korn er ret simpelt.For at forberede denne drik skal du tage 100 gram Hercules-flager og hælde 1 liter koldt kogt vand. Efter 8-12 timer skal vand-hercules blandingen piskes med en blender, og du kan drikke den.

En oversigt over havregryn kan ses i følgende video.