Hvordan laver man havregryn?

Den mest sunde og nærende morgenmad er grød, især havregryn, som briterne elsker at spise så meget. Oftest koges sådan grød af flager eller knuste korn, der allerede har gennemgået varmebehandling. Sådanne varer betragtes som fastfood, da de bliver klar inden for få minutter ved kontakt med kogende vand. Desværre går de fleste af de nyttige egenskaber ved den originale kornafgrøde, rig på forskellige vitaminer og mikroelementer, tabt i jagten på bekvemmelighed. Og selvom det er ret svært at købe fuldkorns havregryn i butikken, bør der tilberedes ægte havregryn fra det.

Havregryn er små lette korn, der fremstilles ved at indsamle og forarbejde havre. Kulturen, som kom til næsten alle lande fra de kinesisk-mongolske nomader, vokser i næsten ethvert klima og jord. Havregrynsretten var kendt i det gamle Ruslands tid og blev kaldt "dzhen". Det var en tyk vælling blandet med mælk eller creme fraiche.

Til dato kan du på salg finde to muligheder for korn, der ikke er blevet kogt. Den første er ikke-knuste gryn, som er individuelle havrekorn, taget ud af ørerne og skrællet. Den anden mulighed er valset havregryn. Det ligner små gulliggrå kronblade. Begge muligheder indeholder mange nyttige stoffer:

• mindst 18 forskellige aminosyrer, blandt hvilke der er uundværlige for mennesker;
• vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B5, B6 og B9), samt vitaminer PP og E;
• mikro- og makroelementer som magnesium, jern, kobber, zink, kalium, fosfor og andre.

Næringsværdien af ​​havregryn er ikke mere end 389 kalorier pr. 100 g af en færdigret kogt i mælk. Den indeholder omkring 17 g vegetabilsk protein, 7 g sundt fedt og kun 67 g kulhydrater. Hvis det er nødvendigt, kan du reducere kalorieindholdet ved at koge havregryn i vand.

Kalorieindholdet i det tørre produkt er lidt lavere og er kun omkring 300 kcal pr. 100 g tørt korn. I modsætning til slik og bagværk er de kulhydrater, der findes i havregryn, langsomme kulhydrater. Når de først er i kroppen, omdannes de til energi, og øger ikke blot blodsukkeret. Derudover indeholder havregryn, som enhver anden korn, fibre. Det hjælper med at fjerne overskydende fedtstoffer og toksiner fra menneskekroppen, og giver også en mæthedsfornemmelse. Alt dette gør grød ret diætisk, men samtidig en nærende ret.

BJU og lavt kalorieindhold i havregryn med dets høje næringsværdi er ikke den eneste fordel ved korn. Den unikke sammensætning af aminosyrer og vitaminer har mange forskellige terapeutiske og forebyggende virkninger.

• På grund af frigivelsen af ​​gluten under tilberedning af korn, er grøden blød og tyk. En sådan masse omslutter perfekt den indre overflade af mave-tarmkanalen og hjælper i kampen mod diarré, flatulens, dysbakteriose, pancreatitis og endda mavesår.
• Havre bidrager til normalisering af nervesystemet og har en generel styrkende effekt.Det er nyttigt at spise det til stress, kronisk mangel på søvn og forårsberiberi.
• Et afkog kan tilberedes af havregryn, som er indiceret til hjerte-kar-sygdomme, luftvejssygdomme og problemer med urinvejene. Havregryn bruges til at lave desserter og bagværk til personer med type 2-diabetes, da det ikke hæver sukkerniveauet.
• Havregryn er uundværlig for atleters ernæring og vægttab. Vegetabilsk protein giver dig mulighed for at få muskelmasse, og kulhydrater, som giver den nødvendige energi til dette, aflejres ikke i subkutant fedt. En spiseskefuld færdiglavet havregryn indeholder kun omkring 40 kcal, og det mætter meget bedre end nogen kartofler eller pasta.

På trods af rigdommen af ​​nyttige mineraler og vitaminer, havregryn kan være skadeligt, hvis det indtages i overkant.

• Fytinsyren, der findes i havre, kan ophobes i kroppen og udvaske calcium ud af den. Fordelene ved grød bliver til skade, hvis du bruger den flere gange om dagen.
• Mennesker, der lider af gastritis, har brug for at fordøje havregryn lidt. Ved gastritis af enhver form fordøjes maden dårligere og kan forårsage forstyrrelser i mavens og tarmens funktion, så du bør ikke tilsætte frugt, smør eller mælk til grøden. Det er bedst at begrænse dig til den sædvanlige havregryn på vandet af flydende konsistens.
• I sjældne tilfælde kan en person have en individuel intolerance over for produktet. Hvis der opstår en allergisk reaktion efter at have spist havregryn, er det værd at fjerne det fra kosten og erstatte det med et andet sundt korn.

At lave hele havregryn er ikke for svært og kedeligt.Den kan tilsættes kød eller mager suppe, males til mel og laves til en sund dej, eller man kan lave almindelig grød med vand eller mælk. Det er bedst at indtage det om morgenen, så kroppen har tid til at fordøje en ret med højt kalorieindhold og få mere energi.

Kashi er en sund og velsmagende morgenmad. Den friske smag kan fortyndes med sødmen af ​​honning eller frugt, astringens af kanel eller almindeligt salt. Til madlavning behøver du kun en gryde med en tyk bund, hvori korn er kogt, og almindeligt vand eller mælk.

For at tilberede almindelig havregryn uden nogen tilsætningsstoffer skal du bruge:

• 100 g fuldkorns korn;
• 0,5 l rent koldt vand;
• 25-30 g smør;
• salt eller sukker efter smag.

Kornet sorteres og renses for forskellige urenheder og rester af skallen, vaskes. Det er bedst at vaske havregrynene med koldt vand, da glutenet begynder at skille sig ud fra de varme havregryn, hvilket er nødvendigt under selve tilberedningen. Vand hældes i gryden, grød hældes og sættes på en langsom ild. Fjern den tynde film, der dukkede op under kogningen, og det flydende affald med en ske, reducer ilden, dæk gryden med et låg. Grød koges i lang tid - mindst 45-55 minutter. Det skal omrøres med jævne mellemrum og fjerne skummet fra det.

10 minutter før tilberedning kan du tilsætte salt eller sukker. På dette tidspunkt vil der praktisk talt ikke være noget vand tilbage, og selve kornet vil næsten tredobles i volumen. Tilsæt et stykke smør til den færdige grød, lad den smelte, i slutningen af ​​kogningen, bland alt grundigt.

Hvis du ikke har en ekstra time om morgenen til at tilberede en sund havregrødmorgenmad, kan du lave en "hurtig" havregryn.Iblødsætning af det i køligt vand natten over vil hjælpe kornsorten med at absorbere fugt og blive blødere. Et glas korn vil kræve et glas vand: du bør ikke fylde det med en stor mængde væske, så det ikke afgiver alle dets gavnlige stoffer til fugt. Til denne hurtige morgenmad skal du bruge:

• 1 kop fuldkorns korn;
• 3 kopper vand (opblød korn med en, og kog bløde kornprodukter i to glas);
• 2 spiseskefulde smør;
• salt eller sukker efter smag.

Kom de hævede havregryn i en gryde, tilsæt vand og sæt på en langsom ild. Åbn med jævne mellemrum gryden og fjern det flydende skum og snavs, og bland også alt grundigt. Når du er klar, tilsæt olie og krydderier.

At vågne op til en færdiglavet varm morgenmad er meget mere behageligt end at forberede den selv. Dette vil hjælpe med at tilberede grød fra havregryn i en langsom komfur. Tilberedningsprocessen starter dagen før og tager meget kort tid. Til grød skal du bruge:

• 1 multi-glas fuldkorns korn;
• 3 multi-glas frisk mælk;
• 3 multi-glas vand;
• salt eller sukker efter smag.

Grynene sorteres, vaskes og hældes med kogende vand for at adskille stivelsen. Efter en time drænes vandet, og kornene vaskes igen - det vil gøre grøden mindre klistret. Rent korn hældes i multicooker-skålen, fyldt med vand og mælk, krydderier tilsættes. "Slukningstilstanden" er indstillet til 90 minutter. Efter tilberedning holder køkkenassistenten den færdige grød varm til i morgen.

Børn kan sjældent lide grød, og at få dem til at spise havregrød til morgenmad, uanset hvor velsmagende det er, er ret svært. For at barnet kan modtage alle de nyttige vitaminer og mineraler, mens det ikke er lunefuldt, kan du forberede forskellige havregrynsdesserter. For at gøre dette males fuldkorn af havre til mel, eller der købes færdiglavet havregryn. Du kan lave småkager, muffins, søde pandekager og endda buddinger af det. Det er bedst at erstatte sukker med sundere honning, og tilføje nødder og frugtstykker i stedet for chokolade.

Gryn opbevares i ret lang tid: fra 3 til 8 måneder - afhængig af opbevaringsforhold. Det er bedst at placere det under følgende forhold.

• Beholderen skal være af glas eller keramik, men skal være forseglet. Du kan bruge plastikbeholdere med tætte låg til at holde insekter ude af havregrynene. Det er strengt forbudt at spise grød inficeret med biller og orme.
• Du kan ikke opbevare korn længere end den udløbsdato, der er angivet på pakken. Det er nødvendigt at skelne mellem fremstillingsdatoen for korn og emballeringsdatoen.
• Havregryn opbevares bedst på et mørkt sted i lukkede skabe og spisekammer. Du kan også stille den i køleskabet, men stort set intet afhænger af temperaturen, hvis den ikke er unormalt lav eller høj.
• Høj luftfugtighed vil også skade korn, der frigiver gluten. Man skal sørge for, at der ikke kommer vand ind i krukken eller æsken.

Se opskriften på fuldkornsgrød herunder.