Hemmeligheder ved madlavning af havregryn med mælk

Havregrød med mælk er den mest almindelige type morgenmad, der ikke har mistet sin relevans i århundreder. På trods af dets ydre utiltrækningskraft er havregryn rig på nyttige stoffer, giver et boost af energi og en følelse af mæthed indtil middag, og der er mange opskrifter til dets tilberedning. Derfor kan hver morgenmad med havregryn være original og velsmagende hver dag.

Opskrifter til fremstilling af havregryn er varierede og meget farverige. Dette skyldes alsidigheden af ​​denne type morgenmad, dens udbredelse i mange lande i verden og tilberedningshastigheden. Havregryn er ideel til børn fra en tidlig alder, aktive arbejdende mennesker, pensionister, tilhængere af enhver form for kost: vegetarer, veganere, ordentlig kost osv.

Havrekorn er rige på B- og E-vitaminer, makro- og mikroelementer og indeholder aminosyrer. Havregryn er en ret med lavt kalorieindhold, der indeholder komplekse fedtstoffer og kulhydrater, som nedbrydes i kroppen i lang tid, hvilket bevarer en mæthedsfornemmelse. For personer med diabetes kan havregryn hjælpe med at opretholde korrekte blodsukkerniveauer.

Afhængigt af ingrediensens struktur (korn, flager af forskellig forarbejdning), vil opskrifter og især tilberedningstiden være forskellige, men der er generelle regler for fremstilling af tyktflydende grød.

• En grydeske med tykke vægge og bund med tætsluttende låg. Til madlavning af grød er en tykvægget alu- eller slip-let pande bedst. De holder godt på varmen og lader grøden trække og ikke afkøle i længere tid keramiske gryder eller gryder, pander med titanium og granitbelægninger, der kan stilles på åben ild.
• Størrelsen på panden skal være med en margen. Grød har en tendens til at svulme op og øges fra det oprindelige volumen med 1,5-2 gange (mængden af ​​stigning afhænger af ingrediensen: korn, flager, ekstra flager osv.).
• Tilberedning af korn til madlavning. Uanset hvor godt kornene er poleret og flagerne renset, er det bydende nødvendigt at skylle grynene under rindende vand før tilberedning.
• For at få grøden til at koge hurtigere og ikke brænde, er det bedre at hælde kornene natten over eller i flere timer.
• Før du begynder at lave mad, er det bedre at smøre bunden af ​​gryden med smør eller olivenolie, så kornene ikke brænder på, det er også nødvendigt at smøre grydens kanter, så mælkeskummet ikke løber ind på komfuret.

• Kog ikke grød med det samme med ren mælk. På den vil den koge meget længere, og mælken vil miste sin rige aroma og smag. Det er bedre at koge den rigtige mængde korn i en lille mængde vand, indtil det er halvt kogt, og tilsæt derefter kogt eller pasteuriseret mælk til den ønskede konsistens.
• Forholdet mellem proportioner og konsistensen af ​​den færdige grød.Havregryn har en tyktflydende konsistens og koges som regel i forholdet 1 til 2, det vil sige, at der tages 2 glas væske til 1 glas korn. Jo længere grøden er klar, jo tykkere bliver den, denne faktor skal også tages i betragtning. Hvis familien foretrækker flydende grød til morgenmad, kan du hælde 200-250 g korn pr. liter væske (mælk med vand).
• I processen med madlavning skal grøden konstant omrøres, ikke at glemme at fjerne skummet fra mælken. Bliver hun i grøden, bliver hun til en klump, der falder ned i serveringsfadet.
• Efter den tildelte kogetid skal grøden have lov til at brygge, svulme og absorbere alle smage og dufter. For at gøre dette kan du lade gryden stå på et varmt komfur, men det er bedre at pakke det ind i et tæppe og lade det stå i 5-10 minutter.
• Tilsæt krydderier og olie skal være i slutningen af ​​madlavningen. Du kan putte et stykke smør i hver serveringsplade, så smagen bliver endnu mere mættet, og morgenmaden bliver nærende.

På hylderne i butikkerne i dag er der mange havregryn af forskellige grader af forarbejdning, som bestemmer tidspunktet for deres forberedelse. Den klassiske eller traditionelle måde at tilberede mælkehavregryn på involverer brugen af ​​fuldkorn til madlavning, og ikke de Hercules-flager, som mange kender. Det er fuldkorn, der indeholder den største mængde af næringsstoffer og sporstoffer.

For at gøre havregryn velsmagende og nærende i henhold til den klassiske opskrift, lad os tage et trin-for-trin-kig på, hvordan man laver havregryn til morgenmad korrekt.

• Tilberedning af ingredienser. Det er nødvendigt at tage 1 glas fuldkorn, 2 glas mælk, salt på spidsen af ​​en kniv, sukker efter smag, 30-50 g smør.
• Inden tilberedning skal kornene vaskes grundigt og de gennemsigtige skaller fjernes fra kornet. Det er nok at fylde kornene med koldt vand, og disse skaller, såvel som små snavs, vil flyde, hvorefter de let kan drænes.
• For at reducere tilberedningstiden er det bedre at hælde kornene med koldt vand og stå natten over på et køligt sted. Efter hævelse vil havrekerner koge dobbelt så hurtigt.
• I bunden af ​​gryden skal du sørge for at hælde en lille smule vand, så mælken ikke brænder på, og lad vandet koge. Hæld derefter 2 kopper mælk i. Bring mælken i kog ved middel varme, under omrøring af og til.

• Tilsæt salt på spidsen af ​​en kniv til den kogende mælk og hæld kornprodukterne i, reducer varmen til et minimum og kog i 15 minutter under konstant omrøring. Sukker tilsættes bedst i slutningen af ​​tilberedningen.
• Under tilberedningen vil skum samle sig på overfladen af ​​mælken, som skal opsamles med en ske og fjernes fra panden;
• Tag efter 15 minutter gryden af ​​varmen og dæk tæt med låg, selvom det ser ud til, at kornene ikke er kogt nok. For at infundere og nå klarhed skal grøden bruge yderligere 5-10 minutter. For en bedre termisk effekt kan du pakke panden ind i et tæppe.
• Efter 5 minutter tilsættes lidt af olien og lad stå i yderligere 10 minutter.
• Varm grød lægges ud i portionsplader. I hver, hvis det ønskes, kan du tilføje et lille stykke smør.

Konsistensen af ​​klassisk havregryn med mælk er tyktflydende og tyktflydende.Fuldkorn til morgenmad vil give dig et boost af energi og en følelse af mæthed indtil frokost.

Ifølge den traditionelle engelske opskrift koges havregryn med vand i forholdet 1 kop fuldkorn til 1,5 kop vand, ligesom i den klassiske opskrift ovenfor. Men kogt varm mælk, og nogle gange endda creme fraiche, tilsættes til en portioneret dyb tallerken. Ofte spises engelsk havregryn ikke sødt, men med tilsætning af krydderier: rød eller sort peber, paprika, basilikum, italienske tørrede urter.

For dem, der overholder et ordentligt ernæringssystem eller kost, er havregryn med mælk godt til morgenmad.

Korn eller flager af havre virker som en børste på menneskets tarme, der renser det for skadelige stoffer. Fuldkorns havregryn har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det er velegnet til folk, der følger en kaloriefattig diæt og samtidig genopbygger det nødvendige niveau af komplekse fedtstoffer og kulhydrater. Den lange proces med at spalte korn giver dig mulighed for at opretholde det nødvendige niveau af sukker i blodet, så denne morgenmad er velegnet til patienter med diabetes, som af helbredsmæssige årsager skal følge en diæt.

Til en diætmorgenmad kan du vælge både fuldkornsprodukter og havregryn. Opskriften på at lave diætgrød med mælk adskiller sig ikke væsentligt fra den klassiske, men har sine egne nuancer.

• Valg af kornsort: fuldkornskorn er de mest nyttige, da hvert korn bevarer alle de nyttige elementer, og de er også tilfredsstillende, fordi de nedbrydes i kroppen længere. Flager "Hercules" koger hurtigt blødt. Korngrød vil være mere homogen i konsistensen.De mindst nyttige med hensyn til kvalitet er flager "Ekstra" eller instant grød i portionsposer. Det øverste hårde lag fjernes fuldstændigt fra dem sammen med nogle nyttige sporstoffer, men sådanne korn kan tilberedes selv uden madlavning.
• Proportioner: 1 kop korn, 1,5 kopper mælk, 1,5 kopper vand. Konsistensen af ​​diæthavregryn er mindre tyktflydende på grund af brugen af ​​mere væske. Mælk er et ret fedt produkt, derfor skal det til diætgrød fortyndes med vand i forholdet 1 til 1;

• Under forberedelsen af ​​en diætmorgenmad, tilsæt ikke salt og sukker. Har du brug for sød grød, kan du tilsætte honning eller en sukkererstatning på et serveringsfad.
• Kogetiden for en diætret er 15-20 minutter, hvis der bruges Hercules-flager - 8-10 minutter, tilberedes Ekstra flager i højst 5 minutter.
• I stedet for smør i en diætret er det bedre at tilføje majs eller ekstra jomfru olivenolie. Vegetabilske olier bør kun tilsættes til panden, for i en portionsanrettet tallerken vil det ikke se appetitligt nok ud.
• Havregryn bør ikke koges, før de er færdigkogte, det er bedre at lade det brygge et varmt sted. I portionsplader til diæthavregryn kan du tilføje honning, frisk frugt, tørret frugt efter smag.

Mange ernæringseksperter råder til at tilberede skrubbegrød til tarmene uden at lave mad. Havregryn hældes natten over med fedtfri mælk eller en procent kefir i forholdet en til to i en glas- eller plastikbeholder. Luk tæt og stil på et køligt sted eller i køleskab. Om morgenen kan denne grød varmes i mikroovnen eller spises kold.

En traditionel morgenmad med mælkehavregryn kan blive ret varieret og ikke kede sig i årevis.

Du kan diversificere havregryn ikke kun ved hjælp af forskellige madlavningsopskrifter, men også metoder: i en langsom komfur, i en mikrobølgeovn, i en gryde.

Sørg for at eksperimentere med konsistensen af ​​grød. Ifølge dens egenskaber viser havregryn sig at være en tyktflydende grød, men hvis du tilføjer en halv portion væske, kan havregryn være en interessant tilbehør til grøntsagsgryderet eller røræg. Med et forhold mellem korn og mælk på 1 til 3 får du en meget tynd grød, der vil minde dig om morgenmad fra barndommen.

Du kan erstatte sukkertilsætningsstoffet med honning eller urbech - dette er en malet masse af abrikoskerner eller sorte spidskommen. Takket være naturlige søde tilsætningsstoffer vil morgenmadens gavnlige egenskaber stige betydeligt, og smagen vil kun forbedres.

I dag nægter mange at indtage laktoseholdige produkter og erstatter komælk eller gedemælk med plantebaserede produkter. I dette tilfælde er det helt acceptabelt at tilberede havregryn med vegetabilsk mælk.

• Mandelmælk har en sødlig cremet smag og er ideel til at lave sukkerfri morgenmadsprodukter. Mandelmælk er rig på Omega-3, calcium, zink, fosfor.Mandelmælk på hylderne i supermarkederne er lavet af ristede mandler, og har derfor mistet nogle af de gavnlige elementer (folinsyre, zink). Derfor er det bedre at tilberede mandelmælk selv fra uristede mandler.
• Kokosmælk - den sødeste type laktosefri mælk, som udover mange nyttige sporstoffer indeholder laurinsyre. Laurinsyre understøtter immunsystemet og hjælper med at bekæmpe vira. På trods af den søde smag indeholder denne mælketype mindre sukker og fruktose end andre typer laktosefri produkter.
• rismælk - en variant af plantebaseret glutenfri og laktosefri mælk, som er rig på nyttige sporstoffer (antioxidanter, calcium, vitamin D og E). Rismælk fås fra brune ris, hvilket betyder, at den er rig på fibre og er ideel til diætkorn.

Der er andre typer af plantebaseret mælk: havre, græskar, cashewnødder osv. Hvilken mælk man skal vælge afhænger af personlige præferencer og smag, samt af hvilke gavnlige egenskaber, der er nødvendige for kroppen.

Hvis børn ikke er meget glade for mælkegrød, og voksne er kede af det monotone udseende og smag af en traditionel morgenmad, kan du diversificere traditionel mælkehavregryn med forskellige tilsætningsstoffer.

• Tørrede frugter: tørrede abrikoser, rosiner, svesker, kiwi- og melonchips, tørret banan eller ananas passer godt sammen og afslører smagen af ​​havregryn.
• Friske frugter: banan, æble, fersken, pære. Valget er kun begrænset af personlige præferencer og sæsonbestemthed af en bestemt frugt. Havregryn med en banan eller æble skal serveres umiddelbart før brug, fordi disse frugter, der reagerer med ilt, bliver sorte og mister deres appetitlige appel.
• Nødder: valnødder, cashewnødder, jordnødder, mandler, cedertræ. Valnød er et ret fedt produkt, så du bør ikke misbruge disse kosttilskud, især for dem, der er på diæt.

Du kan tilføje en ingrediens ad gangen til havregryn eller blande den. På hylderne i butikkerne kan du finde instant mælk havregryn med tørret frugt og nødder. Fordele ved dette produkt: hurtig forberedelse og brugervenlighed. Sådanne kornprodukter kan bruges på kontoret eller på vejen, når der ikke er nogen måde at lave mad på, eller der ikke er tid til dette.

Du bør ikke lade dig rive med af instant korn, for på grund af overdreven formaling af korn bevares praktisk talt ingen nyttige egenskaber i korn, og hver pakke indeholder en masse sukker og konserveringsmidler til langtidsopbevaring.

Sådan tilberedes havregryn i mælk, se følgende video.