Havregryn: hvad er fordelene og skaderne, hvordan man laver mad og bruger?

De fleste moderne ernæringseksperter er enige om, at menneskeheden bruger mulighederne på det nuværende fødevaremarked til sin egen skade, det vil sige med de bredeste muligheder for at organisere sund, og samtidig velsmagende mad, falder valget på skadelige produkter. Samtidig er nogle produkter, der tidligere var til stede i bogstaveligt talt alle hjem, simpelthen ukendte for mange i dag. For eksempel har der i de senere år været en massiv snak om fordelene ved havregryn, men de fleste forstår nok ikke rigtig, hvad det er. Ikke desto mindre har mange eksperter allerede kaldt dette produkt "mad fra det XXI århundrede", hvilket betyder, at det er på tide at huske de godt glemte gamle.

Hvis du spørger ældre mennesker, vil de huske, at dette produkt var ret nemt at købe for fyrre år siden, men allerede dengang var det tydeligt, at det var ved at falde ud af bred brug. I løbet af flere årtier blev havregryn, kendt af vores forfædre i mange århundreder, faktisk glemt, men i dag tager det nye skridt hen imod at vinde masseforbrugerkærlighed.

På en logisk måde kan man komme til den konklusion, at dette produkt kaldes havregryn, fordi det først skal knusesMen den almindelige tro på, at havregryn og havregryn er det samme, er forkert.Mere præcist visuelt kan disse produkter virke identiske med en uinformeret person, men havregryn involverer en lidt mere kompliceret fremstillingsproces. Så til en start blev havrekerner lagt i vand i flere timer, og så blev de holdt hele natten i ovnen, som, selv om den ikke var opvarmet, holdt på resterne af varmen.

Det viser sig, at kornene først svulmede noget, og derefter ikke kun tørrede, men endda lidt stegte. Dette er forskellen fra havregryn, som er lavet af almindeligt uforberedt korn - havregryn krævede forbehandling af råvarer på den måde, der er beskrevet ovenfor. Efter alle procedurerne blev havren knust og sigtet flere gange i træk, indtil det resulterende pulver fik en ensartet konsistens.

Det ser ud til, hvorfor sådanne tricks, hvis melet kunne tilberedes uden al denne iblødsætning og tørring, men forskellen, viser det sig, er fundamental. Faktum er, at havregryn, der er mel fra ristet korn, ikke bruges til bagning, men som en slags grød, der ikke engang skal koges. Tilberedningsprocessen er chokerende i sin enkelhed: du skal bare fortynde pulveret med vand eller mere ædle væsker - mælk eller kvass, tilsæt lidt olie - og du kan spise det.

Vores forfædre, der massivt spiste havregryn, forestillede sig ikke engang, hvor nyttigt et sådant produkt er, deres valg var hovedsageligt baseret på tilgængeligheden af ​​råvarer til at tilberede sådan mad.

Forskere har bevist, at et sådant element i kosten for en person er meget nyttigt, hvis kun fordi det indeholder mange nyttige komponenter.

• Lecithin betragtes som den måske vigtigste komponent i havregryn, fordi dette fosfolipid er livsvigtigt for menneskekroppen - uden det er det umuligt at bygge en normal cellemembran. Dens tilstedeværelse i sammensætningen af ​​cellemembranen gør det muligt for sidstnævnte at absorbere protein, og dets fravær påvirker derfor absolut alle kropssystemer negativt. Fra manglen på lecithin er hukommelse og opmærksomhed især påvirket, personen som helhed føler sig konstant træt.
• Vitamin P hjælper med at styrke væggene i små blodkar, som uden det hurtigt bliver sprøde. Dette stof tager blandt andet også aktiv del i fjernelse af tungmetaller fra kroppen, og bekæmper også allergi og bremser kroppens aldring.

• B-vitaminer har en meget bred vifte af nyttige aktiviteter, og deres fravær har derfor adskillige ubehagelige konsekvenser. Så B1 bidrager til den korrekte optagelse af de fleste næringsstoffer fra maden, B2 er ansvarlig for hudens og hårets sunde udseende og korrekte funktionalitet, B6 styrer metabolismen af ​​kulhydrater og understøtter nervesystemet, og B12 er ansvarlig for celledeling i fuldgyldige nye celler.
• Havregryn er rig på en række forskellige sporstoffer, herunder fosfor og calcium, zink og kalium, magnesium og kobber, jern og mange andre nyttige stoffer i en mindre dosis. Alle er de "klodser", der udgør den menneskelige krop.
• lignin - En anden uundværlig komponent, der er ansvarlig for integriteten af ​​de vaskulære vægge, der supplerer effekten af ​​brugen af ​​vitamin P.

Det usædvanlige ved dette produkt er evnen til ikke at bidrage til vægtøgning, selv på trods af det meget ubeskedne kalorieindhold på niveauet 360 kcal pr. 100 gram. Faktum er, at du ikke kan spise meget af et sådant produkt - det er meget tilfredsstillende og har en tendens til at stige flere gange i maven. Samtidig optages det i meget lang tid, og kroppen bruger mere energi på sin fordøjelse, end den modtager i sidste ende.

Det er allerede blevet beskrevet ovenfor, hvor nyttigt det er at indtage visse komponenter af havregryn i tilstrækkelige mængder.

Når du bruger produktet som helhed, er fordelene endnu større.

1. Produktet er fuldkorn, og tilstedeværelsen af ​​sådanne komponenter i kosten hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet, forhindre fedme og udvikling af diabetes.
2. En betydelig procentdel af havregryn er fiber, som hjælper med at rense tarmene fra toksiner og skadelige mikroorganismer. Interessant nok er det også den vigtigste fødevare til gavnlig mikroflora, uden hvilken fordøjelsen simpelthen ikke fungerer.
3. Produktets komponenter har en positiv effekt på talgkirtlernes arbejde, så håret og huden ser sunde og velplejede ud. Denne effekt er nyttig ikke kun til at øge selvværdet, men også i kampen mod ubehagelige lidelser som seborrhea.
4. Tilstedeværelsen af ​​D-vitamin i produktets sammensætning gør havregryn til et naturligt antidepressivt middel, der giver dig mulighed for ikke at miste et muntert humør.
5. På grund af det høje indhold af jern betragtes havregryn som et meget nyttigt og endda nødvendigt produkt til anæmi. Andre sporstoffer hjælper med at rydde op i myokardiet samt tænder og knogler.
6. Tilberedning af havregryn involverer ikke forarbejdning ved høje temperaturer, så alle dets nyttige komponenter bevares i deres oprindelige form.
7. Glutenintolerance er ikke en hindring for brugen af ​​havregryn, fordi den stort set ikke indeholder gluten.

Som det ofte er tilfældet, kan selv et meget nyttigt produkt i nogle situationer forårsage skade på kroppen. For eksempel vil misbrug af havregryn ikke være gavnligt, da dette produkt begynder at udvaske calcium fra kroppen over tid, og i tilfælde af akut gastritis med høj surhedsgrad vil et sådant produkt kun bidrage til den aktive produktion af mavesaft.

For patienter med gigt er brugen af ​​havregryn også uønsket, da sidstnævnte fremkalder en forværring af sygdommen.

Den omtrentlige proces med at lave havregryn i gamle dage er allerede blevet beskrevet ovenfor, og i dag har det ikke ændret sig meget - det er bare, at husmødre mere aktivt bruger moderne køkkenapparater til at forenkle processen, som oprindeligt var ret besværlig. I dag er det kutyme at udbløde havre til havregryn i cirka et døgn, mens vandet skal skiftes flere gange - det skal hele tiden være frisk, ellers kan uønskede mikroorganismer forstyrre processen. Derefter dampes kornene i endnu en time - en langsom komfur, en dobbeltkedel eller enhver anden passende enhed vil hjælpe meget med dette.

Grundigt opsvulmede korn sendes i ovnen - det optimale resultat i form af ristede, lysebrune korn opnås ved en temperatur på 100 grader og en eksponering på cirka fem timer, og for at undgå brænding skal kornene omrøres periodisk. Herefter er det tilbage at forvandle havrekornene til pulver – er du ikke tilhænger af den klassiske formaling i morter, så brug en kaffekværn eller en håndkværn.

Du kan bruge det færdige produkt på forskellige måder, og kulinariske lækkerier er blot en af ​​de mulige retninger. Men i dag spiser mange mennesker havregryn ikke så meget ud fra smagspræferencer, men efter råd fra læger og ernæringseksperter - til dette formål skal du snacke magert havregrød baseret på vand hver anden time. Det skal huskes, at det er umuligt at misbruge en sådan diæt - den er blottet for animalske proteiner. Fordelen ved at spise havregryn til mad er, at der praktisk talt ikke er sådanne diagnoser, hvor dette produkt ville være forbudt.

Da havregryn indeholder nok nyttige stoffer, der er ansvarlige for hudens sundhed og attraktive udseende, gættede skønhedseksperter på, at dette produkt ikke kun kan bruges til mad, men også som en del af ansigtsmasker eller scrubs. Så en kombination af havregryn og mælk, der minder stærkt om en lignende madopskrift, bruges som en krat mod hudorme.

I modsætning til de nymodens kosmetiske øvelser med mad, indtages havregryn stadig hovedsageligt i mad.Hemmeligheden ved at lave grød er allerede blevet afsløret ovenfor - den formalede masse skal kun fortyndes med vand, mælk eller kvass for at få en usædvanlig, men meget tilfredsstillende snack.

Kulinarisk fantasi giver dig mulighed for at bruge havregryn og mere original.

• For eksempel ligner kulaga, en traditionel dessert af almindelige mennesker fra tidligere århundreder, almindelig grød. Retten blev tilberedt på samme måde som almindelig grød, kun i stedet for de beskrevne væsker blev der brugt bærkompot, som krævede en liter per glas havregryn. Denne kompot blev kogt med tilsætning af sukker og honning, derfor gav den den færdige ret en karakteristisk dessertsmag. I modsætning til almindelig grød blev kulaga stadig underkastet varmebehandling - en blanding af havregryn og kompot blev holdt i vandbad, indtil den fik en ensartet konsistens.
• Suppe elskere kan gøre en flydende ret pludselig meget tyk og nærende ved at tilføje havregryn. Kulinariske eksperimenter er ikke forbudt, men svampesuppe var især populær blandt vores forfædre. Svampe stegt i selskab med løg og gulerødder blev dyppet i en gryde og kogt i flere minutter, hvorefter fortyndet havregryn, som havde tid til at trække, blev tilsat til den fremtidige suppe. Her forudsættes også lidt varmebehandling, for efter tilsætning af alle ingredienser skulle suppen have været kogt i yderligere fem minutter. En tyk bryg serveres på bordet, ledsaget af traditionel creme fraiche og grønt.

• En meget nærende blanding af kartoffelmos og korn er lavet af havregryn til babyer. Faktisk er en traditionel havregrød tilberedt separat i mælk med tilsætning af smør og derefter blandet med abrikos- eller æblemos, både købt og tilberedt af dig selv.Det skal bemærkes, at for babyens fordøjelsessystem vil overfloden af ​​fibre være en ublu byrde, fordi sådanne komplementære fødevarer ikke bør introduceres tidligere end seks måneder. Separat er det værd at huske på, at havregryn under ingen omstændigheder bør blive en streng diæt, fordi mange forældre misbruger produktet og værdsætter dets evne til at tilfredsstille barnets sult i lang tid.
• De berømte havregrynssmåkager kan også laves af havregryn. Til at begynde med piskes et par æg med et tredje glas sukker, derefter tilsættes et glas mælk, en spiseskefuld honning og samme mængde smør, hvorefter massen blandes grundigt. Yderligere, på basis af det, med tilsætning af et halvt glas havregryn og et glas havregryn, samt en knivspids vanillin, sodavand og salt, ælt dejen, ind i hvilken rosiner, bær og tørrede frugter, samt sesam frø eller hørfrø, tilsættes for smags skyld. Kager opbevares i ovnen i cirka en halv time, indtil de er kogte.

Du vil lære mere om havregryn i den følgende video.