Hvordan laver man diverse grøntsager til vinteren?

Uanset om en person har sin egen dacha og er aktivt engageret i at dyrke grøntsager i sin have eller køber dem på markeder og supermarkeder, om vinteren begynder aktivt forberedende arbejde i køkkenet vedrørende grøntsagsforberedelser. I dag findes der mange forskellige teknikker til konservering af grøntsager, hvor sortimentet får en særlig plads.

At kombinere flere typer grøntsagsfrugter i en krukke eller tønde er en god løsning, der giver enhver, der beslutter sig for at nyde forberedelserne, at finde deres yndlingsgrøntsag og spise den med glæde. Og det er ret enkelt at bevare sådan en sund og velsmagende tallerken, det vigtigste er at følge receptanbefalinger, der tillader produkter at bevare friskhed og smag så længe som muligt.

Som enhver anden madlavningsmulighed har konservering af diverse grøntsager til vinteren sine egne specifikke funktioner.

• Først og fremmest handler det om ingredienserne, så præparatet skal gribes an så ansvarligt som muligt. Dette gælder for udvælgelsen af ​​grøntsager, valget af en vellykket kombination såvel som deres tilstand.
• Beholdere til konservering bør ikke indeholde fejl, dette krav er også relevant for låg. Hvis der anvendes plastiklåg, skal man passe på at konditionere glassene, da disse låg ofte lækker luft.Gule metallåg er bedst, da de ikke vil oxidere fra eksponering for diverse ingredienser, især eddike.

• For at bevare diverse grøntsager, der ikke er stuvet før sammensyning, skal de steriliseres inden for 20-25 minutter.
• Som praksis viser, vil en blanding af grøntsager være meget mere velsmagende, hvis der ud over salt også tilsættes sukker. Men med denne ingrediens skal du kende målet, da det godt kan ødelægge konserveringen.

• For at øge emnernes tiltrækningskraft kan du bruge en række muligheder for at skære krøllede grøntsager.
• Et andet vigtigt spørgsmål er tilstedeværelsen af ​​skadelige stoffer i grøntsager, der er blevet behandlet med kemiske forbindelser under vækstprocessen. Derfor skal du til konserves bruge grøntsager, der er blevet grundigt renset eller gennemblødt i vand. Ofte tyer de til brugen af ​​sæbe såvel som skrælning i et tykt lag, da hovedparten af ​​de skadelige forbindelser er koncentreret i denne del af grøntsagen.
• Spørgsmålet om opbevaring af grøntsagsblandinger har også sine egne egenskaber. Banker skal opbevares i et rum med en lufttemperatur, der ikke er højere end +15, uden direkte sollys på produkterne. Med forbehold for alle reglerne kan syltede frugter opbevares i mindst et år.

Flerfarvet og lyst sortiment vil være en passende delikatesse ikke kun til en hverdagsfrokost, men også til at servere et festligt bord. Derfor er det korrekte valg af konserveringskomponenter et vigtigt punkt for hver husmor.

For at få en virkelig velsmagende og smuk universel skål fra syltede grøntsager, i forberedelsen af ​​en grøntsagssammensætning nogle retningslinjer bør følges.

• Det er tilladt at bruge og sylte vegetabilske afgrøder, der ikke vil have fejl eller spor af råd, skader fra insekter og andre skadedyr.
• Hvad angår det proportionelle forhold mellem visse frugter, kan du forberede et appetitvækkende sortiment fra enhver mængde og forhold mellem komponenter i den valgte beholder.
• Udover fraværet af defekter er det vigtigt, at rettens ingredienser har samme modningsgrad, og at alle komponenter enten hakkes eller syltes hele. Ensartetheden af ​​beredskab af grøntsager i salaten vil afhænge af en sådan korrespondance, derudover, når de serveres, vil de ligne en holistisk sammensætning.
• Når du vælger ingredienser, bør du vælge tyndskallede frugter, men stramme nok til at de ikke brister under varmebehandlingen.

• Hvad angår grøntsager som squash, squash og aubergine, bør de kun bruges til konserves, hvis de stadig er i vækststadiet, da den modne frugt bliver hård og for stor.
• Alle ingredienser, der bruges til diverse grøntsager, skal gennemgå obligatorisk behandling med varm damp eller kogende vand, før de lukkes i en krukke. Dette er nødvendigt for at nedbryde pigmentet i grøntsagerne, som er ansvarligt for deres hurtige farveændring i krukken.

• Når du ruller krukker med grøntsagsblanding, anbefales det at maksimere produktets organoleptiske kvaliteter. Til disse formål er det værd at bruge en række krydderier og andre produkter, der positivt påvirker smagen af ​​frugter. Som regel vil disse være blade fra forskellige haveafgrøder, urter, blomster, eddike, peberrod, hvidløg, laurbærblade, citronsyre og andre krydderier.Mange af disse komponenter forbedrer ikke kun smagen af ​​det færdige produkt, men gør dem også mere sprøde. For eksempel vil zucchini eller agurker med tilsætning af eddikesyre være lækrere end uden eddike. I forbindelse med eventuelle kulinariske eksperimenter skal foranstaltningen dog overholdes.

• Oftest omfatter sortimentet ingredienser som gulerødder, tomater, kål, agurker. Du kan fremhæve de vigtigste punkter, som du skal være opmærksom på, når du køber disse frugter og rodafgrøder.
• Der bør ikke være pletter på gulerødderne, præference skal gives til rodafgrøden, som vil have en mindre mættet hudfarve. For stor en grøntsag, sandsynligvis var det dig
• Tomater tages bedst med en tynd hud, den skal ikke være blank. Ved at dele frugten i to dele skal du være opmærksom på stilken - dens størrelse skal være medium, og frugtkødet skal være uden hvidlige striber.

• En grøntsag som kål dyrket uden brug af kemikalier vil have tynde blade.
• Agurker købt uden for sæsonen behandles oftest med paraffin, så de skal vaskes grundigt. En elastisk green med en stærk hale er ideel til konservering.

En interessant måde at bevare grøntsager på er diverse "Garden". Til syltning vil følgende frugter blive brugt:

• kål;
• vegetabilsk marv;
• løg hvidløg;
• peberrodsrod;
• krydderier;
• vand, salt, sukker og eddike.

Ingredienserne skal placeres i beholdere og gøre marinaden. For at gøre dette, kog vand med salt, eddike og sukker, og hæld derefter sortimentet med denne varme væske. Sterilisering bør vare omkring 20 minutter. Klare krukker skal lukkes med låg og opbevares på hovedet under et varmt låg.

Grøntsagsfad med agurker, tomater og squash tilberedes på følgende måde.

• Frugterne skal vaskes og tørres. Det er bedst at vælge mellemstore ingredienser, større frugter skal deles i halvdele.
• Lagen til blandingen vil bestå af vand, nelliker, salt, sukker og eddike. .

• Som ingredienser, der markant kan forbedre smagen af ​​retten, anbefales det at bruge peber og laurbærblad.
• Produkter lægges i lag i krukker og hældes med kogende saltlage.
• Derefter steriliseres indholdet af glassene i cirka 15 minutter og rulles op under lågene.

En blanding af grøntsager kan laves af bønner og aubergine. En lignende ret efter tilberedning har nogle smagsligheder med syltede svampe.

Sortimentet vil bestå af følgende grøntsager:

• bønner;
• aubergine;
• peber (varm, sød);
• grønt og hvidløg;
• til marinaden skal du bruge vegetabilsk olie, vand, salt, sukker, eddike, eventuelle krydderier og krydderier.

Konserveringsteknologien er som følger:

• aubergine skal skæres i tern og hæld saltet vand for at fjerne bitterhed;
• bønner skal koges før konservering, peber skåret i skiver;

• til marinaden skal du koge vand med krydderier og eddike og holde det på lav varme i cirka 10 minutter;
• vegetabilske afgrøder koges i 10 minutter, drysses med urter og hvidløg, hvorefter de lægges ud i en steril beholder med enhver forskydning og tilstoppes.

Den faktiske sammensætning af årstidens grøntsager til vintersortimentet vil være brugen af ​​brune tomater til konserves. Sådanne ingredienser er velsmagende både som helhed og i form af kaviar. Følgende er en opskrift på konservering af frugter skåret i skiver. Til tilstopning skal du bruge følgende grøntsager:

• tomater;
• Peberfrugt;
• løg, eddike, salt, peber, sukker, vand;
• olie.

Tomater tilberedes og skæres i stykker med en tykkelse på ikke mere end en centimeter. Derefter skal de placeres i enhver beholder og drysses med sukker og salt. Dette er nødvendigt for at grøntsagerne kan modtage juice.

Olien skal bringes i kog og afkøles. I dåseglas skal du tilføje 2 spsk olie og 3-4 peberkorn. Dernæst lægges tomater og peberfrugter på en sådan måde, at beholderne er fyldt næsten til jorden. Fra oven skal du hælde 2 spiseskefulde eddike i hver beholder.

I denne tilstand steriliseres produkterne i 20 minutter, derefter skal de hældes med kogende vand og rulles op.

Diverse grøntsager er ret nemme at marinere uden sterilisering. Derudover er der i denne mulighed ikke et presserende behov for kun at bruge udvalgte frugter. For at forberede vinterkonservering skal du bruge følgende produkter:

• Hvidkål;
• Zelentsy;
• gulerod;
• hvidløg og løg;
• laurbærblad, dild;
• peber, salt, sukker;
• vand og eddike.

Grøntsager skal vaskes, skrælles fra gulerødder og grønt. Kål skåret i stykker af mellemstørrelse. Lad hvidløget være hele, skær løget i ringe, det er bedre at bruge finthakket grønt.

Først lægges grønt og krydderier i beholderen, diverse grøntsager skal lægges i lag ovenpå. Alle ingredienser hældes med kogende vand og dækkes med låg. I denne tilstand skal grøntsagerne holdes i et kvarter, og efter et stykke tid skal du dræne væsken, tilsætte salt og sukker og varme det op igen.

Efter at have kogt marinaden i højst 5 minutter over lav varme, skal du hælde eddike i den, og derefter, uden at vente på afkøling, hæld den i beholdere. Derefter ruller bankerne straks op og søger dækning i omvendt position. Ud over ovenstående produkter kan du tilføje zucchini, græskar og endda rødbeder til grøntsagsblandingen.

En interessant mulighed, der vil være passende på ethvert bord, er muligheden for at bevare forskellige grøntsager med blomkål. En sådan kombination vil ud over sin høje smag være meget farverig og attraktiv. Opskriften involverer brugen af ​​et sådant grundlæggende sæt produkter:

• agurker og tomater;
• peber og kål;
• zucchini, løg, hvidløg;
• varm peber, peberrodsrod, urter;
• sukker, salt, eddike.

Teknologien til konservering af grøntsagspræparater er som følger:

• peberrod, dild, hvidløg og peber lægges ud i tørre krukker;
• hvorefter du skal fylde krukkerne med den valgte sammensætning af årstidens frugter;
• indholdet af glassene skal hældes med kogende vand i et kvarter;
• fjern væsken, kog og hæld igen i krukker med grøntsager i 20 minutter;
• efter et stykke tid, dræn væsken;
• tilsæt de nødvendige komponenter til marinaden i væsken, kog og hæld i beholdere;
• tilstoppe og lægges under dynen.

Lækkert vil være en skål med årstidens frugter med tilsætning af honning. Der er ingen strenge anbefalinger med hensyn til mængden af ​​brugte grøntsager, så frugterne bevares i et vilkårligt forhold. Honning kan være flydende eller kandiseret. Til konservering kan du vælge følgende vegetabilske sammensætning:

• zucchini, peber;
• tomater og grønt;
• hvidløg, løg;
• peber;
• vand, honning, sukker, salt, eddike.

Retten tilberedes på denne måde:

• krydderier og frugter skal placeres i krukker med kogende vand i 10 minutter;
• efter et stykke tid, dræn marinaden, tilsæt krydderier og kog;
• fyld glas med væske og rul sammen.

Sådan tilberedes diverse grøntsager i en krukke, se følgende video.