Patisson: hvad er det, fordele, skader og varianter

Patisson er en grøntsag, som mange flere har hørt om i vores land, end de har smagt. I landbrugsblade har man gennem årene fundet henvisninger til denne plante ret ofte, dog kan man indtil videre ikke sige, at kulturen er blevet almindelig i vores område. Men dem, der har forsøgt at dyrke squash, efterlader normalt kun positive anmeldelser, så kulturen fortjener et nærmere kig.

Patisson har et andet navn - en opvasket centnergraeskar, som giver svar på mange spørgsmål fra dem, der ikke aner, hvad det er. Planten tilhører egentlig Græskarfamilien, men den skal ikke kaldes et græskar i sig selv, for fx agurker tilhører samme familie. Grøntsagen er berømt for sin frugtkød, som overgår selv agurker i ømhed, da denne frugt ofte sammenlignes med artiskokker for smag.

Med hensyn til formen, som det officielle navn antyder, er den flad og ligner vagt en plade, og størrelsen er normalt relativt lille - et sted på en stor håndflade. Selv ordet "squash" er en slags forsøg på at beskrive udseendet af en grøntsag: det kommer fra det franske ord "tærte", fordi det udadtil mindede franskmændene om netop denne ret.

Det faktum, at grøntsagerne i vores område er relativt upopulære, er ikke så overraskende.I lang tid forblev det et kæmpe kuriosum for hele Europa, for sammen med kartofler og tomater var det oprindeligt en amerikansk kultur, som de første europæere så først i slutningen af ​​det 15. århundrede. Imidlertid flyttede patissonen til Vesteuropa fra sit hjemland, og disse er det moderne Mexico og Guatemala, ret hurtigt, ikke langt bagefter de to populære førnævnte kulturer, skete dette i det 17. århundrede.

Samtidig fortsatte udvidelsen ikke yderligere: I modsætning til den samme kartoffel viste grøntsagerne sig at være ret krævende for klimatiske forhold, og derfor hævdede den indtil for nylig ikke at være en gastronomisk erobring af vores land.

En eksotisk grøntsag kan være en meget interessant tilføjelse til en række retter, men først bør du finde ud af, hvad ernærings- og energiværdien af ​​usædvanlig mad er. De fleste kulhydrater i produktet er 5,5 gram, hvilket er typisk for grøntsager, og der er meget få proteiner og fedtstoffer - henholdsvis 0,6 og 0,0001 gram. Samtidig udmærker det friske produkt sig ved den højeste saftighed, fordi 92 % består af vand. Fiberindholdet i produktet er på niveau med 1,3%.

Sammensætningen af ​​patisson indeholder forskellige vitaminer og nyttige sporstoffer, men vitamin C og A samt kalium og magnesium er mest mærkbare. En sådan sammensætning er meget nyttig til at opretholde det normale kredsløbssystem i den menneskelige krop. Det skal også bemærkes et betydeligt indhold af calcium, natrium og fosfor samt B-vitaminer.

Hvad angår kalorieindholdet, er patissonen, selv blandt andre grøntsager, relativt sikker for figuren.Fraværet af mættet fedt og kolesterol samt en relativt lille procentdel af sukkerarter fører til, at squashens energiværdi har meget beskedne indikatorer - kun 18 kcal pr. 100 gram produkt.

De sundhedsmæssige fordele ved regelmæssig indtagelse af squash er indlysende for læger, så de ordinerer ofte denne grøntsag til mennesker, der lider af en række forskellige sygdomme. De mulige positive virkninger af en diæt med en betydelig andel af denne grøntsag kan have forskellige vektorer og påvirke en række lidelser, vi vil kun fremhæve de mest bemærkelsesværdige resultater.

• Den, der ikke ønsker at få kræft, bør spise squash sammen med huden. Denne del af grøntsagen indeholder caroten, zeaxanthin og lutein - antioxidanter, der er aktivt involveret i elimineringen af ​​frie radikaler fra menneskekroppen, som er hovedårsagen til onkologi. Derudover påvirker en sådan handling også udseendet af en person - han ser yngre ud, og han føler sig passende.
• Pektin, der er til stede i tilstrækkelige mængder i sammensætningen af ​​patissonen, "virker" også mod kræft, men virker mere snævert og beskytter tyktarmen mod potentielle problemer.
• Grøntsagen indeholder et relativt sjældent stof - folat, som er aktivt involveret i syntesen af ​​nye celler og er nødvendigt for produktionen af ​​DNA. Disse processer er afgørende for den korrekte udvikling af fosteret, så patisson i moderation vil være meget nyttig for gravide kvinder.
• Kalium, der findes i patisson, har en positiv effekt på hypertensive patienters tilstand, hvilket hjælper med at reducere trykket og reducere hjertefrekvensen. Takket være det samme mineral styrkes myokardiet.

• Ethvert barn kender til fordelene ved C-vitamin, og alligevel giver kun 100 gram patisson en tredjedel af det daglige behov for dette stof. Det viser sig, at en sådan grøntsag er et fremragende middel mod enhver infektion.
• Det samme C-vitamin, kombineret med en betydelig procentdel af magnesium, som også findes i grøntsagerne, hjælper med at reducere risikoen for slagtilfælde.
• Patisson hører til aktive koleretiske produkter, derfor har det normalt en positiv effekt på fordøjelsen, selvom maden for det meste er tung.
• B-vitaminer er med til at etablere produktionen af ​​alle de nødvendige hormoner i kroppen, primært serotonin, som ifølge ydre fornemmelser kommer til udtryk som et gennemgående godt humør og handlekraft, samt regelmæssig sund søvn. Af denne grund anbefales patissons både til dem, hvis endokrine system ikke fungerer korrekt, og til patienter, der kommer sig efter nervesygdomme.
• Olien presset fra patisson frø bruges til at fjerne skadelige mikroorganismer fra fordøjelseskanalen. Sandt nok skal det præciseres her, at der endnu ikke er nogen officiel anerkendelse af denne metode, den skal snarere tilskrives traditionel medicin.

• Grøntsagen er meget nyttig for mænd, da den øger styrken og libido. Også her påvirker squashsammensætningens evne til at forebygge kræft – i dette tilfælde er effekten rettet mod prostatakirtlen.
• For vegetarer, der ikke accepterer indtagelse af kød og andre animalske produkter, er squash en af ​​de bedst tilgængelige kilder til B-vitaminer.
• Patisson har en udtalt vanddrivende effekt, derfor er det indiceret til dem, der lider af ødem. Samtidig fjerner produktets komponenter fra kroppen ikke kun overskydende vand, men også natriumsalte, som ofte er en katalysator for ophobning af væske i kroppen.
• Riboflavin i patisson kan hjælpe mennesker, der lider af migræne eller konstant hovedpine af enhver anden art. Det skal dog bemærkes her, at grøntsagerne stadig ikke er så rig på nyttige komponenter for at løse problemet fuldstændigt, fordi vitamintilskud også skal tages, bare i mindre mængder.

"Solar zucchini" (et andet populært navn for patisson) har ligesom de fleste andre produkter på vores planet, for alle dets fordele, visse kontraindikationer, der noget begrænser eller endda fuldstændigt forbyder dets brug af visse grupper af mennesker. Du bør være interesseret i sådanne øjeblikke på forhånd, ellers kan produktet, som af mange betragtes som næsten et universalmiddel, forværre kroppens allerede ufuldkomne tilstand.

• Ligesom mange fiberrige grøntsager hjælper squash med at slappe af fordøjelsessystemet blidt, og dette anses i de fleste tilfælde for at være en gavnlig effekt, der hjælper med at fjerne forstoppelse. Men hvis problemet er helt modsat, det vil sige, at der er regelmæssig diarré eller kronisk dyspepsi, vil brugen af ​​den pågældende grøntsag kun forværre de beskrevne symptomer.
• Patisson hjælper hypertensive patienter med at sænke blodtrykket, men det har en lignende effekt på raske mennesker og endda på hypotensive mennesker. For sidstnævnte kan en sådan påvirkning være meget farlig, så det er uønsket at spise en grøntsag.

• Som mange vanddrivende produkter indeholder squash stoffer, der fremmer dannelsen af ​​nyre- og galdesten. For en sund person er moderat forbrug af produktet højst sandsynligt ikke farligt, men hvis en sådan sygdom allerede er blevet diagnosticeret, er risikoen dobbelt: her kan stenene øges, og deres bevægelse bliver mere aktiv.
• Separat skal det siges om dåse patissons, som er kontraindiceret selv for flere grupper af mennesker end friske grøntsager. Ud over alle de beskrevne kategorier er et sådant produkt også uønsket for diabetikere, da græskar normalt konserveres med sukker. For nyrerne og bugspytkirtlen er dåse squash farligere end friske grøntsager. Dette produkt anbefales heller ikke til børn under 10 år.
• Patisson er et ret sjældent produkt i vores land, derfor har selv en voksen måske ikke mistanke om, at han kan være allergisk over for et sådant produkt. Derfor, hvis en person prøver produktet for første gang, skal portionen begrænses og tildele tid til at observere kroppens reaktion.

Selvom patissons stadig er et kuriosum for os, er mange kultivarer af denne plante blevet avlet i verden, og nogle af dem er udtænkt af indenlandske agronomer, så de vokser uden problemer i vores klima. De er værd at overveje nærmere.

I betragtning af grøntsagens tropiske oprindelse, under vores forhold, bør ikke enhver sort af den plantes i åben jord. Ikke desto mindre er opførelsen af ​​drivhuse af hensyn til squash upopulær i vores land, derfor er frostbestandige sorter til åben jord særligt vellykkede.

• "Cheburashka" at dømme efter anmeldelserne er det den bedste løsning for det postsovjetiske rum. Denne sort er ikke kun bange for køligt vejr, men den producerer også ekstremt hurtigt en høst: det tager kun 5-6 uger, det vil sige ikke engang halvanden måned. Sådanne egenskaber gør det muligt at dyrke en grøntsag selv i en meget kort sommer, og resultatet vil være frugter, der vejer op til 400 gram.

• "Paraply" bryder ikke tidlige modningsrekorder - dens modningsperiode kan nå syv til otte uger, selvom selv sådanne indikatorer gør grøntsagerne tidligt. Men patissons af denne sort er optimalt egnet til åben jord i den forstand, at frø kan plantes uden frøplanter, selvom en sådan beslutning for de nordlige regioner ville være urimelig risikabel. Den pågældende sort er højt værdsat for sit fremragende udbytte: hver busk producerer frugter, der vejer op til 400 gram, og op til 5 kg modne grøntsager høstes fra en plante.

Det ser ud til, at frugtens store størrelse skulle tiltrække købere, men som i tilfældet med cornichoner, den bedste squash til konservering er dem, der er små i størrelse.

• "Sol", for eksempel er den fremragende til konserves, ikke kun fordi den producerer frugter, der ikke vejer mere end 300 gram, men også på grund af afgrødens ensartethed: omkring 15 grøntsager opnås fra en busk, som adskiller sig i samme form og størrelse . Disse knaldgule grøntsager bruges både til fyld og til bagning, men med deres størrelse presser de bogstaveligt talt husmødre til at sylte dem hele.

• "Disk" gælder ikke for squashvarianter med de mindste frugter - vægten af ​​en moden grøntsag varierer normalt fra 300-350 gram. Dette forhindrer dog ikke husmødre i aktivt at bruge frugterne af denne særlige sort til konservering: Tricket er, at denne sort kan rulles til krukker, selv når den ikke er helt moden, på grund af hvilke størrelserne er lidt mindre. På samme tid tager selv den fulde modning af squashen af ​​denne sort ikke mere end seks uger, mens det er muligt at opnå råvarer til konservering bogstaveligt talt på rekordtid.

• "Penny" - den absolutte mester blandt patissons i form af beskeden størrelse, på grund af hvilken den også kaldes patisson cornichon. Sådan en frugt vejer ti gange mindre end "normalt", dens gennemsnitlige vægt er kun 15-30 gram, hvilket betyder, at det er den bedste mulighed for konservering. Sådanne små størrelser fører til, at grøntsagerne modnes på rekordtid - normalt tager det kun fem uger for det. En yderligere fordel ved sorten er, at den kan "opbevares" direkte på grenene, uden at den rives i stykker, i yderligere to uger efter modning.

• "Sunny Delight", som navnet antyder, er den eneste squash-sort opdrættet langt ud over vores lands grænser, men som stadig vokser her.Størrelsen af ​​frugterne af en sådan plante kan sammenlignes med al anden squash - disse er ikke ret små "bær" og ikke et "helt græskar", da gennemsnitsvægten er 60-80 gram. Denne sort er ligeglad med tørke og bærer frugt roligt indtil den første nattefrost. Frugternes modningsperiode er cirka 6-7 uger, og i modsætning til konkurrenterne opbevares de friske længere.

Patissons af denne type er normalt kendetegnet ved den ret imponerende størrelse af både selve planten og afgrøden.

• "UFO hvid" giver en høst på cirka halvanden til to måneder, og er vurderet til frugtens størrelse, som når 600 gram (op til 10 centimeter i diameter). Skrællen på en sådan grøntsag er ret tyk, og lader derfor grøntsagen ligge lidt længere, hvilket adskiller denne sort fra medium squash, selv i køleskabet med højst fem dages opbevaring.

• "Smågris" betragtes som en af ​​de mest berømte buskvarianter, hvoraf et stort plus er evnen til normalt at modstå fraværet af ikke kun varme, men også kunstvanding. En moden frugt vejer ikke mere end 300 gram, men for en plante, der udvikler sig normalt selv ved lave positive temperaturer, er dette en meget værdig indikator. På grund af frugtens lille størrelse er sorten velegnet til konserves.

Se følgende video for dyrkning af squash.