Tilberedning af grøntsagsspyd

Grillmad kan med rette kaldes en yndlingsret for de fleste af vores landsmænd - hver sommer steger millioner af russere kød, fjerkræ og fisk på kul. Men du kan også tilberede en duftende og appetitlig ret fra almindelige grøntsager, og kombinationen af ​​hovedingredienserne er anderledes - courgette, tomater samt kartofler, sød peber, aubergine og andre produkter. Sådan en grill kan være en ideel snack og et godt tilbehør til hovedretter.

Normalt er selve begrebet "kebab" uløseligt forbundet med kød stegt på bål, men nu er grøntsager kogt på trækul dukket op på menuen på mange restauranter, caféer og lignende virksomheder. På trods af at en sådan ret snarere kan kaldes eksotisk og måske diæt, er den ret velsmagende og nærende, og der bruges et minimum af penge, kræfter og tid på dens forberedelse. Derfor behandler de fleste husmødre om sommeren og efteråret ofte deres slægtninge og venner med så usædvanlig, men ekstremt nærende og sund mad.

Bagte grøntsager kan være et godt supplement til andre retter eller blive en separat gastronomisk ret. Som regel tilberedes den på spyd i rustfrit stål, på en rist eller på træspyd, men i sidstnævnte version tilberedes retten ikke på bål, men i ovnen, hvorfor den ikke bliver mindre appetitlig og duftende.

Grøntsager i brand vil være den bedste løsning til at behandle et selskab af vegetarer, såvel som folk, der er på en streng diæt på grund af problemer med bugspytkirtlen.En sådan middag vil være optimal for alle dem, der søger at slippe af med ekstra kilo.

At lave en vegetarisk vegetabilsk kebab er meget enkel, men for dette skal du kende et par nuancer.

Først skal alle kogte grøntsager vaskes grundigt, og det er planlagt at koge auberginer, så skal de desuden opbevares i koldt saltet vand i flere timer - i dette tilfælde vil al bitterheden komme ud af grøntsagen.

Grøntsager behøver ikke at blive saltet før bagning - dette er fyldt med det faktum, at retten simpelthen bliver til et rod, med undtagelse af aubergine, bør alle andre produkter kun saltes før servering. I modsætning til hvad man tror, ​​er det slet ikke nødvendigt at opbevare grøntsager på ulmende kul i en marinade - det hele afhænger af individuelle madpræferencer.

Tilberedningstiden for en sådan grill er ikke reguleret på nogen måde, den eneste begrænsning er det disse grøntsager må ikke steges for længe, ​​gerne 7-15 minutter. For at øge rettens kalorieindhold og smagsegenskaber anbefales det at tilføje spæk til produkterne samt fedt halefedt, ost og svampe.

Til madlavning kan du bruge spyd, men det er mere korrekt at foretrække grøntsager på en metalgrill, da de under varmebehandlingen blødgøres ret meget og kan "glide" af spyddene.

Der er et stort antal opskrifter på interessante grøntsagskebabs, så alle kan vælge den, han kan lide. Lad os tage et kig på de mest populære opskrifter.

En ret eksotisk variation af en sådan ret kan tilberedes som følger.

1. Til at begynde med, male og passere gennem en presse et par fed hvidløg, bland derefter med to knivspidser af tør rosmarin og hæld i 5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, helst olivenolie.
2. Kogte grøntsager (enhver smagsmulighed) skal vaskes og skæres i små portioner, derefter blandes med en krydret marinade og opbevares i 2-3 minutter.
3. De forberedte stykker skal spændes på spyd og placeres på grillen, indtil en gylden skorpe vises.
4. Under bagningen skal du vande madlavningsgrøntsagerne med resterne af marinaden samt citronsaft fortyndet med vand.

Endnu en krydret og krydret opskrift.

Du skal bruge aubergine, sød peber, svampe. Til marinaden skal du tage lidt æblecidereddike, solsikkeolie og sojasovs samt salt, sort peber og evt. hvidløg.

1. Bland alle hovedingredienserne til marinaden. Dette kan gøres i en dyb tallerken, en krukke eller en speciel marineringspose.
2. Derefter skal du skære grøntsagerne i stykker, og svampene i små tallerkener, læg dem i marinaden og pres det hakkede hvidløg deri, tilsæt peber, samt paprika og andre krydderier.
3. Grøntsager skal marineres i den tilberedte opløsning i 5-10 minutter, derefter placeres på en grillrist og steges over rygende kul.

Til denne version af vegetabilsk kebab skal du tage grøn peber og små stærke auberginer, og til saltlage skal du koge olivenolie, brun farin, hot chilipeber og nogle fed hvidløg. Du skal også bruge salt og sort peber, hvis det ønskes, kan du tilføje Provence-urter og knuste korianderfrø.

1. Forsigtigt skrællede grøntsager skal skæres i stykker, saltes og drysses med vegetabilsk olie og derefter steges i en strengt specificeret rækkefølge - peberfrugt og derefter aubergine, altid på begge sider.
2. Kogte grøntsager skal lægges i en dyb tallerken.
3. Begynd at forberede marinaden. Skær først hvidløget i små fed.
4. Steg hakket hvidløg i varm olie i cirka 5 minutter.
5. Efter stegning af hvidløg, tilsæt varm peber, lidt salt, en blanding af Provence-urter, og pres også citronsaft, korianderpulver og eddike (æble eller balsamico).
6. Bring hele blandingen i kog og læg straks grøntsagerne i blød heri.
7. Grøntsager efterlades et koldt sted i tre timer.
8. Marinerede produkter steges på ulmende kul på begge sider i ca. 5-7 minutter.

Der er også en ret interessant type marinade, og produkterne til dens tilberedning kræver den mest overkommelige og billige. Grundlaget for retten er aubergine, svampe, tomater og zucchini, og marinaden er lavet af sojasovs, solsikkeolie, et par fed hvidløg og tørre provence-urter.

Grøntsager vaskes og rengøres grundigt, skæres derefter i portioner, lægges i en stor beholder og hældes med vand, så alle produkter er dækket med væske. Derefter tilsættes sojasovs og vegetabilsk olie til dem, tilberedte krydderier tilsættes og hvidløg presses ud.I denne marinade opbevares produkterne i 2-3 timer, og efter den angivne tid skal de steges på grillen eller grillen.

Denne ret laves på en grill. Det kan godt blive et godt alternativ til traditionel kødkebab eller et ideelt tilbehør til det.

Du skal bruge zucchini, gulerødder og svampe (gerne champignoner), samt kartofler og porrer. Det er bedre at tage unge kartofler, de vaskes og skæres i skiver 1 cm tykke, hvorefter de forsigtigt sænkes i kogende vand og koges i cirka 3-5 minutter. Alle andre grøntsager kan hakkes i vilkårlige stykker.

Hvidløg, vegetabilsk olie og krydderurter lægges i en blender, hvorefter de piskes, indtil der kommer en helt homogen masse. Kogte produkter hældes med denne sammensætning og opbevares i køleskabet i omkring 4-5 timer.

Når grøntsagerne er gennemstegte, skal de lægges ud på en rist og steges i cirka 7 minutter.

Appetitlig shish kebab af grøntsager kan laves uden formarinering. Listen over produkter er den enkleste: peberfrugt, modne tomater, aubergine, citron og solsikkeolie.

Løget skal skæres i ringe, og auberginen skal deles i 3 eller 5 dele, skærepunkterne skal smøres med olie. Grøntsager sættes på spyd i en strengt defineret rækkefølge: peber, derefter aubergine, derefter løg og tomat. Inden de lægges på grillen, skal produkterne olieres igen og sendes til ulmende kul.

En grill lavet af grøntsager og bacon vil vise sig at være meget interessant. Denne mulighed diversificerer mundrette, men lidt kedelige retter markant.

Først skal du koge auberginerne, skære dem i stykker, lægges i blød i saltet vand i cirka 20 minutter, derefter fjernes og tørres med servietter, rives med krydret spidskommen og stødt peber.

Retten laves på spyd, det er bedst at tage trekantede, ellers kan auberginerne glide af. Du skal stege dem, indtil skrællen begynder at blive mørkere. Ild udbryder periodisk fra smeltende fedt - det skal straks slukkes med vand.

Retten serveres varm i kombination med grønt og armensk lavash.

Se opskriften på et lækkert grøntsagsspyd herunder.