Kogning af grøntsagssauce

Saucer har altid været en integreret del af næsten alle retter, men desværre er ikke alle af dem kendetegnet ved deres gavnlige egenskaber. Oftest er det en blanding af konserveringsmidler og kemikalier, hvorefter der er en vag ubehagsfølelse. Der er en vej ud - på egen hånd og tilbered dig jævnligt en grøntsagssovs. Den kan også bruges som pynt. Sådan laver du den til forskellige retter og på forskellige måder - i denne artikel.

Til grøntsagssaucen skal du bruge ingredienser. Det er mest grøntsager.

1. Midten af ​​fadet er aubergine, du skal bruge 2 stykker af mellemstørrelse.
2. Tomat – du skal ikke tage for meget af det, bare tage et stykke.
3. Gulerødder bør ikke tages i overskud - 1 stk er nok.
4. Løg - 1 hoved.
5. Olie til stegning - du kan bruge både solsikke (du skal tage 3-4 spsk) og smør (50 gram er nok).
6. Tomatpuré eller ketchup - 2-3 spsk.
7. Krydderier efter smag - suneli humle, salt, peber, adjika, paprika eller andet efter eget skøn.
8. Hvidløg - 2-3 stykker.
9. Vand - 200 ml.

• Alle grøntsager skal vaskes grundigt og skrælles, undtagen aubergine. De fjerner rødderne med en kniv. Skær dem i cirkler, drys med salt og lad dem stå lidt, så bitterheden er væk. 1,5 time vil være nok.
• Dernæst skal du knuse hvidløget med en kniv og hakke det fint.
• Steg det derefter i forsmeltet smør og bring det til en gylden skorpe.
• Hak løg og gulerod fint og tilsæt hvidløget i samme rækkefølge. På dette tidspunkt gør vi ilden minimal.
• Vi skærer auberginen i strimler og fjerner skindet fra tomaten ved at overhælde det med kogende vand. Vi tørrer gennem et rivejern. Tilsæt alt til de allerede ristede grøntsager.
• Hæld tomatpuréen blandet med krydderier og salt i. Sideløbende kan du tjekke smagen for at tilføje noget, hvis det er nødvendigt.
• Kog grøntsager i 5-10 minutter, og tjek derefter for salt og peber. Hvis der mangler noget andet, så tilsæt krydderier eller salt igen.
• Lad den færdige ret trække i en time eller to.
• Vores ret er klar.

Det armenske køkken har altid været berømt for sin specielle smag. Denne grøntsagssauce kan serveres til grill, fisk eller fjerkræ. Denne opskrift er også fantastisk til ristede kyllingelår.

Armensk sauce kan tilberedes i to versioner: den første involverer ikke varmebehandling, og for en anden metode skal du stege alle grøntsagerne i en langsom komfur.

Armensk grøntsagssauce opskrift:

• For at tilberede denne sauce skal du bruge de samme grøntsager som til den klassiske opskrift. Du kan kun tilføje 1 stykke grøn peberfrugt og en masse aromatiske urter (oftest koriander eller persille), brug ikke rå aubergine i denne opskrift.
• Det eneste du skal overveje er, at du skal tage halvt så meget løg, for derefter vil det være for mærkbart.
• Alle grøntsager vaskes, skæres og sættes i en blender og blandes til en homogen blanding. Tilsæt salt og peber efter smag. Saucen er klar til at gå.

I hver region, for ikke at nævne forskellige lande, tilberedes denne sauce forskelligt. Vegetabilsk version på tatarisk ligner den klassiske, men adskiller sig fra den i nogle detaljer. I stedet for tomatsauce bruger denne opskrift bouillon, og laurbærblade og ghee lægges på produktet, før det er færdigkogt. Denne sauce har en syrlig smag, den er fed.

En lignende grøntsagsdressing kan sammenlignes med Bolognese kødsauce. Sidstnævnte serveres som krydderi til spaghetti. Vores grøntsagssauce indeholder ikke kød og har en bredere anvendelse - den passer godt til pasta, ris, grillmad, fjerkræ, fisk, frikadeller, grillede grøntsager, stegte kartofler og endda kartoffelmos. I landene i Centralasien spises det sammen med fermenterede mælkeprodukter. Det er den klassiske opskrift på grøntsagssovs, der er grundlaget for al lagmansovs. Derudover er forskellige typer eksperimenter velkomne ved tilberedning af grøntsagskrydderi.

Se følgende video for, hvordan du laver grøntsagssauce.