Grøntsagskaviar: opskrifter og tilberedningsmetoder

I dag er der mange muligheder for at tilberede lækre grøntsagssnacks fra årstidens grøntsager, blandt hvilke det er værd at fremhæve vegetabilsk kaviar. Et sådant produkt kan forberedes til fremtidig brug om vinteren, eller du kan nyde en lækker ret umiddelbart efter tilberedning. Der er mange opskrifter på grøntsagsblandinger i dag, så hver husmor vil helt sikkert vælge den bedste mulighed for en appetitlig og sund ret.

Høst af grøntsager i form af kaviar er en bekvem mulighed for at opbevare afgrøder i krukker derhjemme, i lyset af hvilken denne metode er et glimrende alternativ til den sædvanlige konservering af årstidens grøntsager til vinteren. En sådan skål giver dig mulighed for at få en fuldgyldig snack til ethvert bord, som vil have et attraktivt og appetitligt udseende samt en unik aroma.

Hvis høsten er planlagt til vinterperioden, rulles de anvendte ingredienser i krukker uden sterilisering eller med obligatorisk behandling, med og uden eddike. Det hele afhænger af den forventede holdbarhed. Sådan en ret kan dog også spises umiddelbart efter tilberedning.

Som regel bruges de mest populære grøntsager til kaviar, for eksempel zucchini, aubergine, gulerødder, tomater, peberfrugter, kål.Sammensætningen af ​​retten kan være en-komponent, men oftest inkluderer den en blanding af grøntsager. Du kan finde opskrifter med græskar, agurker, svesker og andre usædvanlige ingredienser. Hver værtinde vælger en kombination af produkter baseret på deres smagspræferencer.

Hvad angår listen over krydderier, der bruges til kaviar, er sættet af krydderier ret omfattende, frisk hvidløg, stødt peber, paprika, laurbærblad, timian, basilikum bruges ofte. Ud over friske tomater inkluderer dåse kaviar desuden tomatpasta og endda indkøbte saucer.

Forskellige muligheder bruges til varmebehandling af grøntsager. Det kan være at bage grøntsager i ovnen, i en ærme eller folie, koge ingredienser, stuve eller stege. Varmebehandling kan involvere fælles forberedelse eller forarbejdning af hvert produkt separat.

Ud fra personlige præferencer kan vegetabilsk kaviar også bestå af en purémasse samt grøntsager skåret i stykker. Som regel tager hele processen med at tilberede en ret ikke meget tid, hovedpunktet er den korrekte kombination af ingredienser samt overholdelse af opskriftsanbefalinger, især når man forbereder kaviar til langtidsopbevaring.

Ud over at tilberede vegetabilsk kaviar til indtagelse om vinteren, kan en lækker snack laves til servering umiddelbart efter tilberedning.Til sådanne tilfælde er der en række gode og hurtige opskrifter til at lave retter, der tager et minimum af tid, og i dette tilfælde er brugen af ​​eddike og konservering af produktet ikke nødvendig.

Til retten skal du bruge følgende sæt produkter:

• tomater - 1 kg;
• aubergine - 1 kg;
• zucchini - 500-600 gram;
• Bulgarsk peber - 500 gram;
• hvidløg - 2 hoveder;
• olivenolie;
• salt, sort peber efter smag, timian.

Tilberedningsalgoritmen omfatter en række trin.

• Forvarm ovnen til 170°C, smør en bageplade med olie.
• Del grøntsagerne i halve, inklusive pillede hvidløg, fjern kernehuset fra peberfrugterne.
• Bag ingredienserne til de er bløde. Fjern grøntsagerne fra ovnen, fjern skindet.
• Bearbejd alle produkter i en blender eller kødhakker efter eget valg. Hvis det ønskes, for en hurtig grøntsagskaviar, kan ingredienserne hakkes i hånden.
• Læg derefter alle produkterne i en gryde, tilsæt salt og krydderier, indstil minimumstemperaturen til opvarmning af komfuret. Rør blandingen jævnligt for at undgå at den brænder på.
• Bring kaviaren i kog, og kog derefter i cirka 10 minutter mere.

En sådan enhed vil i høj grad lette opgaven med at forberede ingredienserne, desuden vil produkterne bevare deres vitaminer maksimalt. Kaviar sammensætning:

• hvidkål - 500 gram;
• peber - 400-500 gram;
• zucchini, aubergine - 300 gram hver;
• løg - 2 stykker;
• gulerødder - 2 stykker;
• hvidløg - 1 hoved;
• tomatpasta - 50 gram;
• vegetabilsk olie;
• salt, sukker, laurbærblad, peber;
• eddike - 2 spsk.

Madlavningsalgoritmen er ret enkel.

• Alle ovenstående grøntsager skal skrælles og hakkes med et rivejern og en kniv. Tilsæt en lille mængde olie. Kog i "Bagning"-tilstanden i cirka 40 minutter, 10-15 minutter før afslutningen af ​​varmebehandlingstilstanden, tilsættes hakket hvidløg, eddike, salt, pasta og andre krydderier til grøntsagerne. Hvis alle ingredienserne ikke passer i én skål på én gang, kan de skilles ad og koges i portioner.
• Efter at have bragt alle produkterne til klarhed, læg dem i en bekvem beholder med høje vægge, bearbejd med en blender for at bringe dem til en purétilstand.
• Forbered en ren og tør beholder til opbevaring af vegetabilsk kaviar, læg produktet ud, mens det stadig er varmt, luk med plastiklåg. Efter afkøling opbevares i køleskabet.

En forret vil være meget velsmagende, hvis du bruger en velkendt stegepande, som er til stede i ethvert køkken, til at forberede den. Sammensætningen af ​​stegt kaviar vil være som følger:

• løg - 2 stykker;
• gulerødder - 2 stykker;
• aubergine - 500 gram;
• tomater - 500-600 gram;
• peber - 300 gram;
• varm peber - 1 bælg;
• vegetabilsk olie;
• salt, sort kværnet peber, sukker.

Overvej madlavningsalgoritmen.

• Grøntsager kan hakkes til kaviar på enhver måde, du vil. Men til gulerødder anbefales det stadig at bruge et rivejern, løg og tomater - hak fint, lav så små stykker som muligt af peberfrugter. Resten af ​​ingredienserne kan skæres i tern.
• Panden skal opvarmes, og først og fremmest er det værd at stege den krydrede grøntsag i olie. Varmebehandling vil blødgøre smagen lidt. Dernæst tilsættes løg og gulerødder til det. Produkterne skal steges, indtil de er bløde og overføres til en anden beholder.
• Så skal du lade tomaterne komme ind, tilføje peber og aubergine til dem, tilføje færdiglavede løg og gulerødder til sammensætningen. Varmetemperaturen skal sænkes, grøntsagsmassen simrer under lukket låg i ca. 15 minutter under jævnlig omrøring.
• Et par minutter før afslutningen af ​​varmebehandlingen skal du salte ingredienserne, tilsætte resten af ​​krydderierne og eddike. Fordel retten i den valgte beholder.

Der er et stort antal muligheder for vegetabilsk kaviar, som vil blive perfekt opbevaret hele vinteren. De mest populære og appetitlige muligheder er beskrevet nedenfor.

Fra bagte grøntsager kan du tilberede en anden snack i sammensætning. I dette tilfælde vil det omfatte følgende komponenter:

• tomater - 3 kg;
• rød sød peber - 2 kg;
• aubergine - 2 kg;
• vegetabilsk olie;
• salt, sukker, peber efter smag.

Lad os tage et kig på processen trin for trin.

• Vasket og tørret frugt skal placeres på en bageplade, forvarm ovnen til 160 ° C. Det er nødvendigt at bage produkter, indtil der kommer mørke solbrune mærker på skrællen. Lad ingredienserne køle af, fjern skrællen.
• Tomater skal behandles ved hjælp af en sigte, resten af ​​ingredienserne skal hakkes i tern.
• Hæld tomatsammensætningen i en gryde, kog. Så snart det koger, tilsæt de resterende produkter og olie. Kog kaviar i cirka en halv time, tilsæt salt, krydderier og sukker.
• Læg den uafkølede sammensætning i krukker, rul op. Vend og pakk ind.

For elskere af en mere velsmagende snack, kan du bruge følgende sæt:

• tomater - 2 kg;
• æbler - 500 gram;
• gulerødder - 500 gram;
• hvidløg - 2 hoveder;
• løg - 1 kg;
• varm peber - 1 stykke;
• friske urter (dild, persille);
• vegetabilsk olie;
• salt - 2 teskefulde;
• sukker - 3 teskefulde.

Lad os starte madlavningsprocessen.

• Det første skridt er at skrælle løg, hvidløg og gulerødder.
• Vask og tør resten af ​​frugterne. Fjern kernehuset fra æblerne. Vrid alle ingredienserne i skålen i en kødkværn, tilsæt krydderier og vegetabilsk fedt til sammensætningen.
• Send produkter til en bekvem gryde, bring i kog. Reducer derefter opvarmningstemperaturen, kog kaviaren i et par timer, omrør sammensætningen.
• Efter tidens forløb fordeles forretten i varm tilstand i en beholder, der lukkes med låg.

For at forberede en lækker snack i en accelereret version skal du bruge følgende opskrift. Sammensætningen af ​​retten ser således ud:

• tomater - 500 gram;
• peber - 200 gram;
• vegetabilsk olie - 100 gram;
• aubergine - 500 gram;
• løg - 1 stykke;
• gulerødder - 1 stk.
• salt - en teskefuld;
• sort, rød peber efter behov.

Teknologien i arbejdet er ret enkel.

• Vask og tør alle frugter. Skær løget i små tern med en kniv, riv gulerødderne. Skær auberginen i ringe, den optimale tykkelse vil være to centimeter. Fjern frøene fra peberfrugten, skær frugten.
• Læg de tilberedte auberginer i olie, det anbefales at stege dem i et par minutter fra hver side.
• Sauter gulerødderne i en separat gryde, indtil de er møre. Tilbered derefter løg og peber hver for sig.
• Kør tomaterne i en blender. Hæld massen i gryden, kombiner med resten af ​​produkterne, tilsæt sukker, krydderier og salt. Måltidet bør tage omkring en halv time at forberede.
• I slutningen af ​​varmebehandlingen er det værd at flytte forretten til en steriliseret beholder, rul den op.

Hver husmor kan justere sammensætningen af ​​grøntsagsfadet efter eget skøn. Nedenfor er den bedste mulighed. Sammensætningen af ​​kaviar vil være som følger:

• aubergine - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• hvidløg - 1 fed;
• løg - 2 stykker;
• peber - 1 kg;
• gulerødder - 500 gram;
• æblecidereddike - 100 gram;
• salt - 70 gram;
• sukker - 200 gram;
• olie - 500 ml.

Forberedelse omfatter en række sekventielle trin.

• For at fjerne eventuel bitterhed er det værd at slippe af med skrællen på auberginer før varmebehandling. Det er også værd at skrælle zucchinierne, så de er bløde. Skær grøntsagerne i mellemstore tern.
• Forbered tomater og hvidløg i en kødhakker. Skær løget i halve ringe, peberfrugt i skiver.
• Alle frugter til fremstilling af kaviar skal steges i en gryde med vegetabilsk fedt, men det anbefales at gøre dette separat.
• Efter at have afsluttet dette arbejde, skal alle produkter kombineres i en dyb gryde, sæt den på komfuret med en minimumsbrændertemperatur. Bland eddike med olie i lige store mængder, tilsæt salt, krydderier, sukker.
• Når kaviaren har nået et kog, skal du tilføje eddike-oliedressing til grøntsagerne. Retten skal koge i mindst en time.
• Dernæst skal vegetabilsk kaviar fordeles i glasbeholdere, proppet med låg. Opbevares på hovedet i nogen tid.

Forretten involverer brugen af ​​følgende sæt komponenter:

• tomater - 500 gram;
• aubergine - 1 kg;
• peber - 500 gram;
• hvidløg - 4 fed;
• løg - 2 stykker;
• paprika og sukker - 1 ske hver;
• salt, sort peber;
• solsikkeolie;
• friske grøntsager;
• eddike - 3 spiseskefulde.

Overvej arbejdets teknologi.

• Skræl aubergine, skær grøntsagerne i tern. Kom dem i en passende beholder og salt dem. Efter et kvarter skylles fra salt, tørres.
• Hak løget og kom det i en gryde, tilsæt salt, peber.
• Tomater skal koges uden skræl, efter at have fjernet det, skal du hakke frugterne, kombinere med løg.Lad det simre indtil al overskydende væske er fordampet.
• Fjern frøene fra peberfrugten, skær dem i tern, kombiner med løg og tomater. Kog i 5 minutter med sukker og paprika.
• Steg aubergine på en pande, og kom derefter sammen med resten af ​​ingredienserne. Fortsæt varmebehandlingen i cirka et kvarter.
• Før du fjerner maden fra ilden, skal du tilføje eddike med hvidløg og hakkede urter til dem. Kog et par minutter mere, bland grundigt.
• Det færdige fad skal placeres i en beholder med prop.

Sammensætning:

• aubergine - 500 gram;
• løg - et par kilo;
• tomater - 3 kg;
• peberfrugt - 1 kg;
• varm peber - 3 bælg;
• hvidløg - 4 hoveder;
• solsikkeolie;
• salt - 3 spiseskefulde;
• frisk noget grønt.

Det følgende er en arbejdsalgoritme.

• Grill peberfrugter, herunder varme, samt tomater med auberginer. Hak det grønne fint.
• Løg skåret i skiver, lad det simre i olie.
• Bearbejd de bagte frugter i en foodprocessor, tilsæt løg og saft fra panden.
• Overfør produkterne til gryden, lad det simre under lukket låg i ca. 50-60 minutter, under omrøring af og til. Tilsæt derefter salt, kog i yderligere 2 timer.
• Dernæst hak hvidløget, tilsæt det sammen med krydderurterne til kaviaren et kvarter før afslutningen af ​​varmebehandlingen. Tilsæt salt og krydderier.
• Fordel snacken i den valgte beholder, steriliser den i en gryde med vand i cirka 30 minutter. Luk derefter med låg.

Sådan kaviar vil omfatte følgende grøntsagssæt:

• gulerødder - 2 stykker;
• løg - 2 stykker;
• tomater - et halvt kilo;
• aubergine - 1 kg;
• peber - 3 stykker;
• solsikkeolie;
• salt peber;
• hvidløg - et halvt hoved.

Tilberedningsmetoden er ret enkel.

• Denne opskrift går ud på at stege alle grøntsager separat for at bevare konsistensen.For at forberede auberginen skal du først fjerne skindet fra dem, hakke dem i terninger. Du skal stege grøntsagerne, indtil en gylden nuance vises.
• Dernæst skal auberginer flyttes til en bekvem gryde til stuvning af kaviar, steg løg, kombinere med den første grøntsag.
• Derefter sauteres gulerødderne, derefter peberfrugterne. Når alle ingredienserne til vegetabilsk kaviar er i en beholder, skal de saltes og pebres. Tilsæt presset hvidløg.
• Tomater bør ikke steges, de skal hakkes i skiver, inkluderet i sammensætningen af ​​grøntsagsmassen sammen med den frigivne juice. Produkterne skal koges i cirka et kvarters tid under jævnlig omrøring for ensartet varmebehandling. Derefter rulles forretten ind i en glasbeholder med det valgte volumen og sendes til opbevaring.

Kalorieindholdet i en grøntsagsret vil direkte afhænge af de ingredienser, der bruges i tilberedningsprocessen. I gennemsnit udgør hundrede gram af produktet omkring 40-150 kcal. I dette tilfælde vil forholdet mellem BJU variere i følgende interval:

• proteiner - 0,9-2 gram;
• fedtstoffer - 1-20 gram;
• kulhydrater - 7-10 gram.

Der er en række anbefalinger, der vil forbedre smagen af ​​grøntsagssnacks:

• til madlavning er det værd at foretrække kun raffineret olie;
• under den foreløbige sautering er det værd at undgå at brænde grøntsager for at eliminere bitterhed i smagen af ​​færdig kaviar;
• eddike i opskrifter kan erstattes med frisk citronsaft eller citronsyre, tidligere opløst i vand.

Se videoen herunder for opskriften på grøntsagskaviar.