Hvordan laver man frosne grøntsager?

Enhver husmors drøm er at brødføde familien lækkert. I dag er vi, udover friske grøntsager, vant til at bruge frosne produkter. Dette giver dig mulighed for betydeligt at reducere tiden til tilberedning af grøntsager og frigøre den til at lave de lækreste retter. Men ikke alle ved, hvordan man korrekt tilbereder frosne grøntsager, og derfor foreslår vi, at du gør dig bekendt med de vigtigste nuancer ved at læse denne artikel.

Det er godt, hvis værtinden selv er i stand til at forberede sig og fryse grøntsager til vinteren. Men hvis du vil købe de rigtige produkter i butikken, er det vigtigt at forstå nuancerne i deres valg. Grundlaget for en lækker ret er ikke kun at forberede den korrekt. Det er vigtigt at vælge de rigtige ingredienser lige fra starten. Hvis det for eksempel er en pakket version, er det vigtigt at være opmærksom på emballagens integritet. Hvis forseglingen af ​​pakken er brudt, anses sådanne produkter for at være fordærvede.

Det er ikke svært at forstå, om grøntsager fra pakker blev frosset én gang eller gentagne gange: pakken kan rystes lidt. Hvis der samtidig mærkes klumper, ud over en homogen masse, er produktet bekendt med gentagen frysning.

Med hensyn til selve tilberedningsprocessen skal det tages i betragtning, at frosne grøntsager normalt koges 2 gange mindre sammenlignet med friske modstykker. Af denne grund sættes de i nogle retter (for eksempel i supper) sidst. På grund af de nyeste fryseteknologier mister grøntsager ikke deres gavnlige egenskaber. Derfor bliver de ikke kun minimalt beskadiget under nedfrysningsprocessen, men bevarer også de fleste af vitaminerne.

Du kan tilberede forskellige retter af frosne grøntsager; denne proces er praktisk talt den samme som tilberedning af friske fødevarer. Nogle gange har indkøbte pakker med grøntsager allerede visse opskrifter, der kan gøre madlavningen lettere. Derudover skal frosne grøntsager slet ikke koges: De kan også spises rå. For at afrime behøver du ikke at åbne pakken. Det er nok at lægge det i en beholder.

For korrekt optøning af grøntsager er det nok at placere dem på den nederste hylde i køleskabet, fordi den optimale betingelse for optøning ikke er varme, men kølighed. En sideskål af sådanne grøntsager bør tilberedes, før de serveres på bordet. Nogle blandinger er slet ikke optøet, men er allerede dyppet i kogende vand. Men da alle grøntsager er forskellige, er det værd at overveje det forskellige tidspunkt for deres tilberedning.

Det er vigtigt at overveje mængden af ​​væske til madlavning. For eksempel, for en pakke med en blanding, der vejer 400 g, behøver du ikke mere end halvanden liter vand. Så snart vandet koger, tilsæt yderligere ingredienser (inklusive salt og krydderier) til det, kog i højst 10 minutter. For at forhindre, at den færdige blanding bliver vandet, bruges et dørslag ved afslutningen af ​​tilberedningen.

For at gøre de kogte grøntsager særligt velsmagende, før du bager dem i ovnen, bør du først stege dem i en gryde eller stegepande. Dette vil eliminere overskydende fugt, og derfor spredes skålen i en speciel form ikke. Hvis du ikke planlægger at stege grøntsager, men du skal slippe af med fugt, kan du helt optø dem.

For at den skabte skål ikke brænder på en bageplade eller en anden form, smøres formene selv med vegetabilsk olie. Velegnet til både oliven og solsikke, og endda raps. Saltning af straks optøede ingredienser er uønsket, da salt fremkalder yderligere juiceproduktion. Det vil fordampe hurtigere end nødvendigt, hvorfor retten bliver tør.

Krydderier bruges også næsten i slutningen af ​​madlavningen. Den gennemsnitlige bagetemperatur kan variere fra 180 til 190 grader. Det er tilrådeligt at bage i højst 30 minutter, og cirka 10 minutter før afslutningen af ​​processen skal du salte og peber retten samt krydre den med de nødvendige krydderier. Det er fantastisk, hvis der er ost i huset: du kan gnide det og drysse den fremtidige delikatesse ovenpå.

Efter at fadet er taget tilbage i ovnen, bages det i de resterende minutter. Så tager de det ud og serverer det til bordet. Samtidig kan du spise det ikke kun varmt, men også koldt. Bagte grøntsager er lækre ikke kun med ost, men også med et æg.

Stuvning adskiller sig fra stegning ved, at det giver dig mulighed for at behandle grøntsager mere sparsomt. Faktisk er de mere stuvede end stegte. Metoden involverer brug af en stegepande, kun ilden vil i modsætning til stegning være mindre her. Sådanne grøntsager behøver ikke mere olie. En lille ild eliminerer afbrænding og fastklæbning af mad til bunden.

Grøntsager lægges i en opvarmet gryde og begynder at lave mad. Olie tilsættes ikke med det samme, for først skal du af med fugt. Grøntsagerne stuves, og så snart væden fordamper, tilsættes olie. Det tager en del, så retten bliver ikke fedtet. Den kan serveres med kartofler, fisk eller kød.

Stegning i en pande betragtes som den hurtigste måde at tilberede grøntsager på. Det er mindre besværligt end at bage i ovnen, selvom det har sine ulemper. Stegepanden varmes op, derefter hældes olie i bunden. Efter at have lagt grøntsagerne ud, skal du begynde at stege.

Steg dem ved middel varme, da de kan brænde ved høj varme. Efter at vandet er fordampet og grøntsagerne er stegt, reduceres ilden og koges i et par minutter mere. Opskrifter til stegning i en pande kan være meget forskellige. For eksempel tilsættes hakkede frugter og urter ofte i slutningen af ​​stegningen, male dem i en blender, blande med stivelse. Sådanne "tilsætningsstoffer" sygner hen sammen med stegte grøntsager.

Damptilberedningsmetoden er bemærkelsesværdig ved, at den er den eneste, der hjælper med at bevare den maksimale mængde af helbredende stoffer og vitaminer under forarbejdningen. Det er bedre at koge i en langsom komfur, som har en speciel tilstand til madlavning af sådanne retter.

Vand hældes i hovedskålen, en beholder med grøntsager er placeret over den, som skal dampes. Enheden er lukket, en timer er indstillet (som regel tager behandlingstiden ikke mere end 8-15 minutter). Ved afslutningen af ​​dampbehandlingen tages grøntsagerne ud, overføres til en anden ret, krydres med de nødvendige krydderier. Efter blanding serveres de til bordet.

For ikke at koge grøntsager skal du tage hensyn til processen med at fryse dem. Inden kulturerne udsættes for frysning, overhældes de som regel med kogende vand og anbringes straks i koldt vand. Dette eliminerer fuldstændig tilberedning eller kogning af produkter. Selve processen med at koge vil være som følger.

Hæld vand i gryden, bring det i kog, og sænk derefter de frosne grøntsager ned i den. I dette tilfælde er der ikke behov for forafrimning. Så snart vandet koger, tilsæt de nødvendige krydderier og salt og lad det simre i cirka 10 minutter. Det er ikke nødvendigt at overeksponere grøntsager, for fra dette vil de ikke kun blive mættet med fugt, men vil også miste deres nyttige egenskaber helt.

Efter at grøntsagerne er taget af panden og væltet i et dørslag, lægges de i en anden beholder, eventuelt tilsættes noget dressing. Dette forbedrer som regel rettens smag. Nu kan den serveres ved bordet.

Der er mange stegeopskrifter, takket være hvilke du kan tilberede grøntsager velsmagende og nemme.

Du kan for eksempel kombinere dem med bacon. Til dette skal du bruge:

• krydderier og urter (efter smag);
• bacon (300-350 g);
• pakke frosne grøntsager (0,9 kg).

Tilberedningen begynder med at skære baconen i små stykker. De lægges på en bageplade og placeres i ovnen, mens baconen henslæbes i den i højst 6 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Efter at have fjernet baconen fra ovnen, drys den ovenpå først med grøntsager og derefter med krydderier.Derefter sættes de igen i ovnen til bagning, men denne gang sygner de i ikke mere end fem minutter. Efter at retten er taget ud, kan den serveres ved bordet. Du kan forbedre denne opskrift med revet ost, hvis du drysser den ovenpå retten, mens den stadig er varm.

En sådan gryde kan tilberedes, hvis den er tilgængelig:

• grøntsagsblanding - mindst 900 g;
• hård ost - 150 g;
• mælk - 150 ml;
• æg - 3 stk.;
• vegetabilsk olie - 30-35 g;
• salt efter smag.

Processen med at skabe en lækker ret vil bestå af flere på hinanden følgende faser:

• læg grøntsagsblandingen i kogende vand, kog ikke mere end 5-6 minutter;
• efter tilberedning kastes den tilbage i et dørslag og venter på, at væsken løber helt ud;
• grøntsagsblandingen spredes på en smurt form;
• slå æg separat, tilsæt mælk og revet ost til dem, salt;
• grøntsager hældes med en masse, og den fremtidige skål anbringes i ovnen, som allerede er opvarmet til omkring 180 grader;
• efter cirka 10-12 minutter tages retten ud af ovnen, krydres med friske krydderurter og serveres.

For at brødføde familien lækkert kan du tilberede en ret med grøntsager i poser og kyllingekød. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser:

• renset vand - 60-65 ml;
• kyllingefilet - 400-450 g;
• creme fraiche - mindst 80 g;
• grøntsager - 1000-1200 g;
• salt, urter, krydderier efter smag;
• sesamfrø - ikke mere end 15 g;
• peber - 5-6 stk.

Derefter kan du bage grøntsager i en ovn ved en temperatur på 190 grader i 20 minutter. Hvis det ser ud til, at tiden ikke rækker til, at kødet skal tilberedes, kan du øge den med 5-7 minutter. Efter den tildelte tid er overstået, tages retten ud af ovnen, lægges ud på tallerkener og pyntes med friske krydderurter. Du kan diversificere opskriften ved at tilføje nogle svampe til creme fraiche sauce med sesamfrø.

Det er umuligt ikke at nævne, hvordan man laver en fryser selv, for det vil ikke være værre end en butik. Derudover er det ikke svært at lave det, og det vil altid være muligt at bruge det som tilbehør i fremtiden. En sådan grøntsagsblanding kan også steges, koges, bages og dampes. Du kan også fryse forårsgrønt.

For at udføre frysning bestemmes de i første omgang med specifikke typer produkter. De er udvalgt og inspicerer omhyggeligt for skader og råd. Yderligere vaskes, tørres grøntsagsafgrøder, og alt uspiselig fjernes fra dem. Derefter skæres de valgte grøntsager i stykker, vælg størrelse efter eget skøn.

Det er vigtigt at tage højde for, at nogle grøntsager skal overhældes med kogende vand. For eksempel, hvis du planlægger at fryse peberfrugt, gulerødder, rødbeder eller grønt, er denne proces obligatorisk. Men umiddelbart efter at have anbragt og fjernet fra kogende vand, skal du lægge alt i koldt vand. Herefter følger tørrestadiet igen, ellers bliver grøntsagerne til en iskugle i fryseren.

Du skal tørre de skivede stykker godt, forberede plastikposer til dem. Det er ønskeligt, at de har lynlåse - dette vil spare dig for kedelig binding, og det vil også give dig mulighed for at slippe af med overskydende luft indeni.Pakkerne skal vælges tættere, så de ikke rives under drift.

Efter at have lagt grøntsager i en pose, forsøger de at fjerne så meget luft som muligt fra den. Du kan forfryse ved at lægge stykkerne på en form og lægge den i fryseren. Efter frysning pakkes stykkerne i poser og lægges igen til opbevaring. Olie kan også bruges til at fryse greens og skabe originale isterninger med det. For at gøre dette kan du bruge formularer til terninger; efter de også er pakket og opbevaret i fryseren. Smagen af ​​sådan grønt vil altid være ekstraordinær, som om den lige var blevet plukket fra haven.

For at den frosne blanding skal være af høj kvalitet, opbevares godt i fryseren og i lang tid, er det nødvendigt at overvåge temperaturregimet. For hende er den bedste indikator en aflæsning på -20 grader. Derudover skal du tage højde for et vigtigt punkt: der er ingen grund til at fryse grøntsager i store poser, hvis familien er lille.

Se videoen nedenfor for at tilberede frosne grøntsager.