Kalorier i rå og kogte grøntsager

Kalorieindhold er et af de grundlæggende kriterier for at sammensætte en menu, der opfylder principperne for korrekt ernæring. Begyndere på dette område, der har lært, at grøntsager er blandt de mindst kalorieholdige fødevarer, tror fejlagtigt, at det er nok at spise mere af dem for at opnå den ønskede harmoni. Men ifølge denne indikator kan en så stor gruppe af produkter ikke være homogen.

I forbindelse med BJU bemærker vi, at plantefødevarer generelt ikke er rige på hverken protein eller fedt, og kulhydrater har det højeste indhold i dem. Samtidig giver fibre en betydelig mængde vægt og volumen, hvilket generelt også gælder for sidstnævnte. De er kendt for at være en værdifuld energikilde, men hvis du fører en stillesiddende livsstil og ikke har mulighed for at bruge den regelmæssigt, vil kulhydrater også bidrage til vægtøgningen.

Jeg må sige, at når man beregner balancen af ​​BJU, tages der normalt ikke hensyn til fiber, da det absorberes dårligt. Den menneskelige krop har ikke sine egne enzymer, der kan nedbryde den, kun tarmmikrofloraen kan klare denne opgave, og så kun delvist. Af denne grund passerer fiber næsten uændret gennem fordøjelseskanalen og tilføjer ikke kalorier.

Faktisk indeholder de fleste typer grøntsager både fibre og andre kulhydrater, men førstnævnte er stadig meget større. Derfor kan mange vegetabilske fødevarer endda indgå i kulhydratfri kost, såsom linser, bønner, grønne grøntsager.

Når du indtager friske grøntsager med det formål at tabe dig, skal du forstå, at ikke alle bidrager lige meget til dette. Så avocado har på grund af sit meget høje fedtindhold (næsten 16%) en enorm energiværdi i intervallet 165-170 kcal. Majs ser noget mere beskedent ud med sine 110 kcal.

Ikke en særlig hæderlig tredjeplads i ranglisten over de mest kalorieholdige grøntsager er den kultur, vi indtager hver dag. Det handler om kartofler. Sandt nok er dens energiværdi allerede mærkbart lavere - på niveauet 80 kcal, og det er kontraindiceret for få mennesker. Det giver mening at fjerne kartofler helt fra menuen kun for dem, der sætter opgaven med at tabe sig stærkt og så hurtigt som muligt. I dette tilfælde bør grønne ærter også undgås, hvilket lukker top fire med en indikator på 73 kcal, mens alle andre grøntsager er meget mindre kalorierige.

Der er også sådan noget som minus kalorieindhold, når den energi, der bruges på at fordøje et produkt, er højere end den, man får ved brugen af ​​det. Selvfølgelig er der i bogstavelig forstand ingen negativ energiværdi, men mange fødevarer med lavt kalorieindhold balancerer i sidste ende netop det.

Mange fødevarer med lavt kalorieindhold er mere et krydderi end et komplet måltid, men der er masser af behagelige undtagelser:

• drivhusagurker kan have så lidt som 11 kcal pr. 100 gram;
• hovedsalat, malede agurker er ikke meget mere nærende - 14 kcal;
• en 100-grams portion frisk zucchini - 15 kcal;
• Beijing kål - 16 kcal;
• almindelig salat - 17 kcal;
• radise - 21 kcal;
• tomater og zucchini - 23 kcal hver;
• aubergine - 24 kcal;
• græskar - 25 kcal;
• rød- og hvidkål - 27 kcal hver.

Du kan lære mere om fødevarer med negative kalorier ved at se følgende video.

Bemærk venligst, at kogte grøntsager har en tendens til at have et helt andet kalorieindhold. Så bagt i ovnen har stuvet, grillet mad en øget energiværdi på grund af vegetabilsk olie, selv en lille brug af hvilken giver en betydelig stigning i kalorier. Situationen er noget bedre i tilfælde af kogte (i en gryde eller langsom komfur), frosne eller dampede fødevarer. De kan blive gennemblødt i væske, tage på i vægt uden at tage på yderligere kalorier og derefter blive endnu mere diætetiske.

For at forstå, hvordan situationen forværres, lad os se på bordet med stegte og stuvede grøntsager, kalorieindholdet pr. 100 gram i hvert tilfælde øges meget.

• Den navngivne portion stegte kartofler indeholder hele 192 kcal, selvom den kun var 80, når den var rå.Samtidig giver kartoffelmos, godt mættet med vand, endda smagt til med olie, kun 74 kcal.
• Diætrå courgetter og aubergine, omdannet til kaviar, giver henholdsvis 122 og 148 kcal i stedet for de originale 23-24.
• Dåse sorte oliven, som har en energiværdi på 361 kcal, er nogle gange overlegne i forhold til fedt svinekød.
• Syltede grønne oliven indeholder 123 kcal. Dette er allerede meget bedre, men alligevel trækker de ikke på rollen som et diætprodukt.
• Energiværdien af ​​majs på dåse er 103 kcal.
• Kål "Westfalika" med peberfrugt - 84 kcal.
• Syltede grønne ærter - 63 kcal.

Selvfølgelig vil opbygning af en menu baseret på grøntsager være med til at reducere vægten betydeligt, forudsat at du vælger temmelig kaloriefattige løsninger og ikke fortynder retterne med noget mayonnaise, der nemt kan ødelægge alle anstrengelser. Men enhver kost sørger for brugen af ​​rå grøntsager i form af salater, så stegning garanterer heller ikke frelse fra fedme.

Det skal forstås, at ønsket om at tabe sig ikke bør være sundhedsskadeligt. Rationel betragtes ikke kun som en lav-kalorie, men en afbalanceret diæt, hvor der er proteiner, kulhydrater (selv kulhydratfri diæter giver en lille mængde af dem), såvel som fedtstoffer, som også er nødvendige for den fulde funktion af legeme.

Når du går på slankekur, bør du heller ikke fokusere på en eller to fødevarer, selvom de er kaloriefattige og lover hurtigt vægttab. Ikke en enkelt type mad er i stand til at give alle de nødvendige vitaminer og mineraler, og i mangel af vigtige komponenter i kosten vil det ikke tage lang tid at erhverve en uønsket patologi. Derfor bør kosten være varieret, og grøntsager kan være grundlaget for kosten, men bør ikke være dit eneste måltid.