Hvordan skærer man Beijing-kål?

På trods af det relativt nylige udseende af Beijing-kål på det russiske marked, har denne grøntsag formået at vinde enorm popularitet blandt husmødre. Den er fremragende som ingrediens til salater, appetitvækkere og andre retter af det asiatiske køkken. Oftest købes kål om vinteren, hvor manglen på vitaminer mærkes særligt akut. Grøntsagens saftighed og dens delikate smag appellerer selv til dem, der ikke rigtig kan lide kål. De fleste husmødre ved dog ikke, hvordan man korrekt skærer "Peking", og smagen af ​​hele retten afhænger af den korrekt valgte metode. I denne artikel vil vi overveje flere muligheder for at skære petsai i skiver og tale lidt om grøntsagens gavnlige egenskaber.

Petsai har en enorm mængde vitaminer og er utrolig nyttig for kroppen. Grøntsagen er mættet med ascorbinsyre, fibre, mineraler, proteiner og C-vitamin. Udover salater kan den også bruges som komponent til supper, hovedretter og forretterkulturer. Det lave kalorieindhold i produktet, som kun er 15 kalorier pr. 100 gram, appellerede til de fleste kvinder, fordi alle ønsker at spise ikke kun velsmagende, men også sundt uden at skade figuren. Forresten er kalorieindholdet i den hvidhovedede analog 30 kcal.

Mør frugtkød tilberedes hurtigt, uanset hvilken type ret. Kog, steg eller kog produktet i højst to til tre minutter, da dette sikrer sikkerheden for vitaminer og mineraler inde i grøntsagerne.

Først og fremmest bør du forberede alt, hvad du har brug for til at skære en grøntsag: et skærebræt, en stor skarp kniv, et køkkenhåndklæde og en skål med vand vil helt sikkert være nødvendigt i skæreprocessen. Kålen skal vaskes, mens bunden holdes oppe, og derefter tørres med et håndklæde.

Det anbefales ikke at vaske petsai'en ved at placere den helt i en dyb skål fyldt med vand, da den kan absorbere for meget væske. Sørg for at fjerne de øverste tre blade, da de normalt er visne og snavsede. Derefter skæres fem centimeter af den nederste ende af hovedet af og smides væk.

Der er flere metoder til at skære "Peking", valget afhænger af den ret, der skal tilberedes.

For at forberede pickles fra petsai skæres den færdige gaffel først i halve, og derefter skæres hver halvdel i yderligere to dele. På denne måde er fire brikker til saltlage optimale i størrelse og form.

Denne ret kom til os fra Sydkorea, dens ejendommelighed ligger i den krydrede-krydrede smag opnået ved at gære Beijing-kål i en speciel saltlage.Petsai i dette tilfælde skæres som følger: kålhovedet skal skylles med skærepunktet opad, så vandet passerer gennem grøntsagerne og ikke forbliver nogen steder i dybden mellem bladene. Dette forhindrer vandig mad. Derefter rystes gaflerne af og tørres med papir eller almindeligt køkkenrulle.

Kålen lægges på et bræt og skæres langs grøntsagerne uden at nå bladene, som er delt i hånden i to dele, hvilket vil sikre bladenes sikkerhed. Yderligere gentages processen med hver af halvdelene, hvilket resulterer i, at der opnås fire lige store dele, som lagres i en speciel sammensætning, hvorefter de krydres med en krydret peber-hvidløgsmasse.

Alle kender opskriften på denne ret, hvis hovedingrediens er salatblade, men når denne ingrediens udskiftes med pesta, bliver salaten saftig og ændrer smagen drastisk til det bedre. I alt er der to måder at skære kinakål til denne salat på.

For at få det klassiske udseende af Cæsarsalat anbefaler professionelle kokke at skære større plader. Efter vask, tørring og rengøring fra det øverste visne lag skal kålhovedet placeres på et skærebræt og skære de øverste ender af bladene af. Til arbejdet skal du bruge en godt slebet, lang kniv. Dernæst skal kålen skilles ad i separate blade, skylles yderligere og derefter rystes af.

Salaten kræver kun den grønne del af Beijing-kål, så du skal skære den nederste hvide del af fra hvert blad, mens du holder grøntsagerne diagonalt. Den unødvendige del kan enten smides ud eller suppleres med andre retter. Når bladene er klar, skæres hver i stykker, tre eller Chester, alt efter størrelse og slutresultat.

Denne metode er optimal ikke kun til Cæsarsalat, men også til andre typer. Dette vil resultere i en ret med mild smag og sprødt fyld. Et hoved af kinakål klar til skæring lægges på et bræt og skæres i halve langs væksten af ​​bladene. Dernæst skæres en af ​​delene i strimler omkring to centimeter brede langs kroppen. Derefter skæres petsai i strimler med samme bredde, men allerede på tværs af længden. På denne måde opnås pænt udskårne tern, ideelle til enhver salat.

En anden populær måde at skære kinakål på til salater eller appetitvækkere er varianten, der anvendes på bladsalat såsom romaine eller iceberg. Pekingkålsblade skal kun rives i små stykker med hænderne.

En shredder er den bedste mulighed for at skære enhver form for grøntsag. Denne metode gør det muligt at få sugerør af enhver tykkelse og længde. Tyndstrimlet kinakål er ideel til salater, mens tykkere strimler er et godt supplement til supper og varme retter. Der er flere muligheder for at makulere petsai.

Allerede vasket og tørret kål lægges på et skærebræt, hvor det skæres i to dele. Derefter rives den ene halvdel på tværs med tynde sugerør. For at få lange sugerør anbefales det at skære grøntsagerne diagonalt.Dermed opnås et langt og smukt sugerør, der vil pynte enhver salat.

Denne mulighed er perfekt til opskrifter med kogte petsai, såsom supper eller hovedretter. Til at begynde med skæres den øverste del af bladene, som allerede er lidt nedslidt, af. Derefter skæres kålhovedet i to dele, som hver også deles med en kniv på midten præcis i midten.Holder grøntsagerne på den ene side med en skarp kniv, begynder vi at hakke den med store sugerør på den anden.

Den hurtigste metode til at skære kinesisk kål er at rive ved hjælp af elektriske køkkenapparater: en blender, grøntsagsskærer, foodprocessor med en speciel dyse. For at bruge disse gadgets skal petsai skæres i små stykker, der kan passe i læssehullet. En skive til at hakke grøntsager til en valgt tykkelse er installeret i den samlede enhed.

Færdige grøntsagsstykker indsættes i den tændte enhed, og vi klemmer petsai'en med en pusher, så den passerer gennem den roterende makuleringstromle. Udgangen er perfekt strimlet Beijing-kål.

Så vi kiggede på de vigtigste måder at skære kinakål på, hvilket helt sikkert vil være nyttigt i køkkenet.

Metoder til at skære kinakål er tydeligt demonstreret i den følgende video.