Kinesisk pak choi: egenskaber, dyrkning og populære opskrifter

Hvis du er træt af den ret almindelige Beijing-kål, anbefales det at rette blikket mod kinesisk pak choi. Denne sort er meget nem at dyrke i haven. Det er uhøjtideligt og i stand til at behage gartnere flere gange om sæsonen. Kinesisk kål kombinerer en usædvanlig, pikant smag, der ligner rucola, og et lager af vitaminer, hvilket gør den til en velkommen gæst på ethvert bord.

Pak-choi er meget populær blandt gartnere i Rusland i dag. Dette skyldes det faktum, at det er frostbestandigt - det vil sige, at det er i stand til at vokse under de vanskelige forhold i vores land, såvel som hurtig modning.

Kinesisk pak choi, også kendt som bok choy, tilhører kålfamilien. På en anden måde kaldes det selleri eller sennep. Denne plante blev født i Kina, men dyrkes i dag i hele Asien og Europa. Indbyggerne i Mellemriget kaldte selv pak-choi en olieagtig grøntsag, fordi det er sædvanligt at lave olie af dens frø. I oversættelse betyder navnet "hesteøre". Selvom bok choy er relateret til Beijing-kål, adskiller de sig på mange måder.

Udadtil ligner grøntsagerne mere en flok storbladet eksotisk salat end en traditionel kål. Plantens blade har en lys grøn farvetone, og bladstilkene er hvide. Hovedet er ikke dannet, så de korrugerede blade samles i en opretstående roset. Sidstnævnte har en diameter på 30 til 35 centimeter.Længden af ​​en sådan kål er cirka 15 centimeter, og højden varierer fra 10 til 50 centimeter.

Størrelser afhænger normalt af sorten. Vægten af ​​en stikkontakt når omkring 1 kilogram, men kun på betingelse af pleje af høj kvalitet. I det første år af livet danner denne plante en roset af blade, og i det andet år vokser den en høj stilk. Efter blomstring opstår der adskillige frø, som oftest bruges til yderligere reproduktion.

For at smage minder tætte hvide, tætsiddende bladstilke af sådan en kål meget om spinat. Hvis vi taler om bladene, så har de en lys grøn eller grågrøn farve. De smager bittert, ligner rucola og har en behagelig eftersmag. Pak choi indeholder en enorm mængde sporstoffer og næringsstoffer, såsom magnesium, kalium, lysin og vitamin C. Kalorieindholdet i 100 gram af planten er omkring 13 kilokalorier.

På landet dyrker de normalt grønkål og planter det midt om sommeren, helst i begyndelsen af ​​juli. Så på bede i riller 3-4 centimeter dybe. Kinesisk kål er uhøjtidelig, derfor kan den vokse i jorden med en lille mængde tilsætningsstoffer og generelt i jorden under enhver tilstand. Kålsmagning er tilgængelig omkring en måned efter plantning. I varme lande plantes bok choy et par gange pr. sæson.

Kinesisk kål indeholder en lang række sporstoffer, samt mineraler, herunder aminosyrerne lysin. Sidstnævnte øger den menneskelige krops evne til at modstå sygdomme og opløser fremmede proteiner, der kommer ind i individets blod. Udover, denne type hører til fødevarer med lavt kalorieindhold, så bak choy vælges ofte af folk, der ønsker at tabe sig eller føre en sund livsstil. En stor mængde fiber renser godt tarmene fra toksiner, og blodet - fra kolesterol. Blandt andet er brugen af ​​denne kål forebyggelse af forstoppelse.

Bok choy blade indeholder ascorbinsyre, som forbedrer huden og øger styrken og elasticiteten af ​​blodkarrene. Derudover indeholder sammensætningen vitamin A og K. Den første har en effekt på foryngelse af hudceller og forbedret syn, og den anden på blodpropper.

Der er to hovedtyper af pak choi, som adskiller sig i farve: mørkegrøn og lysegrøn. Men ud over dem er der andre sorter, for eksempel med røde blade eller snehvide bladstilke. Generelt ligger forskellen i udseende, modningstid og størrelse. Blandt repræsentanterne for det russiske udvalg skelnes "Swallow", "Swan", "Pava" og "Alyonushka". I vores land er der også mulighed for at erhverve japanske "Mari", "Pagoda" og "Express".

Hurtig modning "Vesnyanka" giver dig mulighed for at smage kål på 20 dage efter fulde skud. Den har bløde grønne blade og snehvide bladstilke. "Chill F1" er en hybrid og er klar til brug en måned efter spiring. Rosetten har en lysegrøn farve, og bladstilkene er lysegrønne. "Araks" skiller sig tydeligt ud fra resten af ​​sorterne med sin lyse lilla farve. Den er ikke ringere smagsmæssigt.

"Four Seasons" kan kaldes en mini-sort, fordi dens højde kun når 20 centimeter, hvilket er meget lille for pak choi. Bladene og bladstilkene på denne prøve har en delikat lysegrøn farve."Pava" er en blanding af kinakål og kinakål. Dens blade er store og rige grønne, og bladstilkene er hvide, kødfulde og sprøde.

Dyrkning af bok choy starter normalt med frøplanter. I denne tilstand bliver hun fra tre til fire uger. Hvis det er nødvendigt, at frøene spirer i løbet af kort tid, og frøplanterne er stærke, bliver de plantet i løs jord. Som regel finder denne etape sted i slutningen af ​​marts i form af flere etaper med pauser. Det er sædvanligt at plante ti frø ad gangen i individuelle små tørvepotter. Efter tyve dage er spiringen, som kan udføres på en glaseret altan, afsluttet, hvilket kan forstås ved udseendet af fem til syv blade og en dannet rod. Frøplanter plantes, når temperaturen i drivhuset eller på gaden allerede når 17 grader Celsius.

Hvis det besluttes at opgive frøplanterne, bliver du nødt til at plante frøene straks i haven. Der dannes jævne rækker, afstanden mellem dem er 30 centimeter. Ovenfra er de plantede frø dækket af en film, helst lavet af polyethylen, og derefter drysses alt med aske. Et sted om syv dage skal der forventes primære spirer, som skal tyndes ud, så der er cirka 20 centimeter mellem skuddene.

De første to uger efter plantning skal planten vandes med vand hver 3-4 dag, således at 7-8 liter pr. 1 kvadratmeter af haven. Efter proceduren udføres let bakke og løsnelse straks - "stier" mellem sengene behandles 5-8 centimeter dybe. Derefter kan du begrænse dig til en vanding om ugen, men øge mængden af ​​vand til 10-12 liter.Selvom bok choy ikke behøver at blive befrugtet, kan en enkelt vanding med en urteopløsning kun være gavnlig.

I det tilfælde, hvor du skal arbejde i åben jord, dyrkes jorden selv det foregående efterår. Den graves op og gødes med organisk stof med superfosfat og kalk. Når foråret kommer, skal bedet løsnes, og proceduren gentages umiddelbart før plantning.

For problemfrit at dyrke bok choy anbefales det at overveje landingsstedet. Området bør ikke falde sammen med det sted, hvor anden kål plejede at vokse, samt radiser, rutabaga, majroer og radiser for at undgå almindelige skadedyr. Det er godt at plante det efter løg, bælgfrugter, græskar og korn. Efter plantning bør du ikke bruge nogen kemikalier, fordi kål har en meget kort vækstsæson.

Når du vælger måneden for plantning, skal du tænke på det ønskede udseende og egenskaber af kål. Kinesisk kål er en plante, der foretrækker korte dagslystimer, så det er at foretrække at plante den i begyndelsen af ​​marts eller sensommeren, for når den sås fra maj til juni, er den i stand til at producere en pil og blomstre. Bok choy plantet i april vil producere en betydelig vegetativ masse. Maj garanterer hurtig vækst, men pile er sandsynlige, og julikål vil give den største høst. Hvis klimaet er varmt, kan det plantes både i august og i september - planterne vil nå at modnes før frosten begynder. Kål vil ikke kun give en rigelig høst, men vil også modne ti dage hurtigere, end den modner om foråret.

For at beskytte kål mod korsblomstrede lopper anbefales det med jævne mellemrum at løsne jorden og vande ofte. Sprøjtning med tobaksinfusioner og drysning af sengene med aske vil også hjælpe med at bekæmpe insekter. Efterhånden som bladene begynder at dannes, er der større sandsynlighed for, at der dukker larveæg op, så det er vigtigt med jævne mellemrum at inspicere bak choi-blade og fjerne dem, hvis det er nødvendigt. Det er også vigtigt at komme af med snegle – ellers gnaver de hele furer i bladene.

Generelt bruges følgende løsninger til skadedyrsbekæmpelse:

• flydende sæbe med sigtet aske;
• infusion baseret på hvidløgshoved og friske tomatblade;
• flydende sæbe med mælkebøtterødder;
• eddike vand;
• infusion baseret på grøn malurt med hvidløgspile.

Jorden i haven skal altid være fugtig, løsnet og som et resultat frugtbar. Transplantation til det udføres ved omladningsmetoden. En jordkugle med frøplanter stikkes ind i et tidligere gravet hul, rødderne er dækket af jord. Derefter komprimeres overfladen og vandes med vand, som først skal forsvares. Efter plantning skal bok choy vandes med jævne mellemrum, efterfulgt af overfladisk løsning af jorden, ingen yderligere pleje er påkrævet. Drysning er nyttig i tørt vejr.

Det er værd at tilføje, at eksperter stadig anbefaler at fodre kålrosetter, og to gange under hele deres ophold i haven. For første gang bruges kyllingeklatter, en infusion af urter eller en opløsning af mullein - en og en halv uge efter udseendet af fulde skud. Den næste topdressing finder sted i den aktive vækstsæson.

At dømme efter anmeldelserne har kinakål virkelig en gavnlig effekt på sundheden. Af særlig fordel er lysin, som kan forhindre forekomsten af ​​onkologiske sygdomme.Oftest vælges pak choi rå til salater, men kål kan også stuves som tilbehør eller tilberedes som en separat ret, for eksempel traditionel koreansk kimchi. Alle dele af planten bruges til mad: Først og fremmest koges bladene, og derefter selve bladene. Kål tilsættes også til supper, surt og tørret. Den kombinerer vidunderligt med kartofler, bælgfrugter, gulerødder, ris, svampe, kød og fisk. Når de koges, udsættes bladene for minimal varmebehandling, bevarer en sprød tekstur og lugt, men ændrer den bitre smag til sød.

Oftest vælges unge kålhoveder med ømme blade til mad. De indtages friske, og bladstilkene udsættes for varmebehandling: stuvet eller kogt.

Ofte bliver denne grøntsag en redning for tilhængere af diæternæring og mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen og hjertet. Kålsaft vil hjælpe, når du hurtigt skal sætte sår eller forbrændinger i orden. Læger anbefaler at introducere kinakål i kosten til gravide kvinder, fordi den også indeholder folinsyre. Det eneste tilfælde, hvor det er klart kontraindiceret, er i tilfælde af allergi. Men det er også værd at begrænse brugen af ​​produktet ved diabetes, leverproblemer, flatulens eller diarré.

Kål høstes som følger: rosetten skæres af med en skarp kniv i en afstand af 1,5 centimeter fra bunden. Det er ikke beregnet til lang opbevaring, det er bedre at spise det med det samme. Hvis det er nødvendigt at bevare grøntsagerne i flere dage, skal du handle på en bestemt måde: adskille stikkontakterne, rengør dem for snavs, tør dem og løsne bladene fra bladene.Den første anbringes i en pose eller plastikemballage, den anden - på samme måde, men altid i en forseglet beholder. Herefter kan pak choien stå i køleskabet. Når du køber kinakål, skal du sørge for at være meget opmærksom på bladenes udseende. De skal være friske, rige på farver, mellemstore og bryde sammen med et knas.

For mere om funktionerne i kinesisk pak choi, se følgende video.