Øjeblikkelig syltet kål: Finesser og anbefalinger til madlavning

Syltet kål er en ret populær ret på det russiske bord. Produktet kan serveres som en separat skål, såvel som som tilbehør til kød, fisk, kylling. Butikker tilbyder syltet kål fra lokale producenter, men ikke alle stoler på indkøbte produkter, fordi det ikke vides, hvilke metoder der blev brugt til at tilberede dem, og under hvilke forhold produktet blev opbevaret. Derfor foretrækker russiske husmødre at sylte kål på egen hånd, især da denne proces ikke er svær.

Den traditionelle type kål, der bruges til syltning, er hvidkål. Rødkål kan dog også syltes derhjemme, så det bliver fra en sej grøntsag til en mør og blød snack. En fremragende mulighed for at forberede denne ret er Bruxelles og blomkål, broccoli og andre sorter.

Mange mennesker forveksler surkål og syltet kål. Faktisk bruges den samme saltlage til marinaden som til surkål, men med tilsætning af eddike. Derfor vil surdej tage 3-4 dage, og syltet kål kan være klar på 2 timer, mens nogle opskrifter giver mulighed for at bruge syltet kål med det samme. Ja, og erfaring med kulinarisk kunst i dette tilfælde er ikke så vigtig - metoderne til syltning af denne grøntsag er enkle, selv en nybegynder værtinde vil mestre dem.

Fordele ved kål i marinaden:

• syltet kål sparer alle fordelene, mens selv en frisk version mister nogle af vitaminerne under opbevaring;
• indeholder mange nyttige stoffer, for eksempel jern, calcium, svovl, magnesium, jod, phosphor, zink, klor;
• på grund af C-vitamin i store mængder øger det menneskets immunitet, hvilket er særligt værdifuldt under forkølelse;
• øger stressmodstanden;
• påvirker tarmmikrofloraen positivt på grund af fiber;

• en fremragende mulighed for at bekæmpe beriberi i lavsæsonen;
• caroten, lysin og pektin indeholdt i sammensætningen neutraliserer fremmede proteiner i kroppen;
• har en lang holdbarhed - selv efter seks måneder vil vitaminer og næringsstoffer forblive uændrede;
• indeholdt vitamin U bekæmper sår og gastritis;
• stimulerer metaboliske processer, har en positiv effekt på iskæmisk hjertesygdom, fordøjelsesbesvær, gigt, nyresygdom;
• 100 gram af et syltet produkt indeholder omkring 47 kilokalorier, så det burde blive en stamgæst på bordene hos dem, der gerne vil tabe sig.

På trods af de mange fordele kan et syltet produkt også have negative konsekvenser:

• groft fiber af planten fremkalder flatulens;
• det er bedre at nægte dette produkt til myokardieinfarkt, enteritis eller colitis;
• retten anbefales ikke til overdreven mavesyre;
• personer med forhøjet blodtryk behøver heller ikke at misbruge kålen i marinaden.

Kål betragtes i princippet som en nyttig plante, den er inkluderet i hoveddiæten for tilhængere af korrekt ernæring og er god til vægttab. Den kan gæres, koges, steges, indtages frisk, men det er marinaden, der er den mest almindelige mulighed for at tilberede en lækker og vigtigst af alt sund ret.

Ikke underligt, at denne grøntsag kaldes det "tredje" brød. Unge frugter er perfekte til salater, og de, der allerede har ligget, virker ikke så møre, hvorfor sådanne hoveder normalt bruges til syltning. Efter tilberedning får pladerne et "second life", bliver elastiske og sprøde.

Kål kan opbevares i en krukke i lang tid, men på grund af dets smag optager det normalt ikke en hylde i et spisekammer eller køleskab længe. Derudover kan den stå til vinteren, fryses eller indtages umiddelbart efter tilberedning.

Et kilogram hvidkål, der hovedsageligt bruges til syltning, har følgende næringsværdi pr. 100 g:

• proteiner - 1,8 gram;
• fedtstoffer - 0,1 gram;
• kulhydrater - 4,7 gram;
• kalorier - 27 kcal.

Standard syltningsledsager til kål er hvidløg og gulerødder. For dem, der overvåger deres kost, er det værd at angive næringsværdien af ​​disse produkter.

Gulerødder (100 gram):

• proteiner - 1,3 gram;
• fedtstoffer - 0,1 gram;
• kulhydrater - 69 gram;
• kalorier - 32 kcal.

Hvidløg (2 fed):

• proteiner - 0,52 gram;
• fedtstoffer - 0,04 gram;
• kulhydrater - 2,39 gram;
• kalorier - 11,44 kcal.

Som du kan se, er hovedingredienserne, ligesom kål, lavt i kalorier, men i mellemtiden udgør de sammen en velsmagende og nærende ret. Derfor er syltet kål til ære for både folk, der kun vælger mad efter smag, og dem, der overvåger deres kost og vægt.

Rettens alsidighed ligger også i, at den er velegnet til at spise til enhver tid. Om morgenen vil syltet kål komplementere røræg, ved frokosttid kan det serveres med den anden ret, og om aftenen serveres som tilbehør til kød, fisk eller fjerkræ.

Sommeren er på vej, grillsæsonen åbner, og her kommer syltet kål igen. I stedet for usund mayonnaise og kedelig ketchup, så prøv kulgrillet kød med syltet kål. Ikke alene er dette en fantastisk smagskombination, men også den skade, der kommer af at spise store mængder kød, især fedt kød, opvejes af fordelene ved syltet kål.

Det første trin i fremstillingen af ​​produktet er forberedelsen af ​​marinaden, som hældes over hakkede grøntsager.

De vigtigste faser af forberedelsen:

1. forbered saltlagen ved hjælp af vand, salt, sukker, eddike og olie;
2. vask og sorter gennem alle grøntsagerne;
3. fjern de øverste blade fra gaflen, fjern stilken, rens andre grøntsager;
4. skær og hak ingredienserne, læg dem i en beholder - i en krukke eller balje;
5. fyld produkterne med den resulterende marinade;
6. lad beholderen stå et par timer varm, og tag den derefter ud i kulden.

Til fremstilling af syltet kål er der ingen grund til at bruge komplekse moderne dyre apparater og udstyr, du skal bruge de enkleste retter, der er i ethvert hjem:

• gryde;
• låg;
• glaskrukke;
• spiseskefuld;
• køkken kniv;
• skærebræt;
• rivejern store og små;
• hvidløgspresser.

I dag findes der snesevis, måske hundredvis af opskrifter til syltning af kål. Hvilken slags produkter eksperimenterer ikke med rigtige kendere af denne ret, men stadig de mest almindelige ingredienser, der bruges i dets fremstilling, er:

• gulerod;
• løg;
• Bulgarsk peber af enhver farve, men oftere rød;
• sukkerroer;
• hvidløg.

Til marinaden bruges normalt:

• eddike (normalt æble);
• solsikke- eller vegetabilsk olie;
• salt;
• sukker;
• ærter af sort og allehånde;
• laurbærblad;
• krydderier: koriander, safran, spidskommen, nelliker, rosmarin.

Vi skal bruge:

• ca. 2,5 kg kålhoved;
• 5 stykker gulerødder;
• 3-4 fed hvidløg;
• 1 liter vand (drikke er bedre, men hvis du har et filter, så er postevand også velegnet);
• et glas granuleret sukker (hvis du kan lide sød kål, kan du øge mængden);
• 100 ml eddike - cirka 1⁄2 kop;
• 100 ml vegetabilsk olie - du kan igen bruge et glas til at måle;
• 2 spsk. spiseskefulde groft eller medium salt.

Madlavning:

• hak gaflerne i tynde strimler;
• hak gulerødderne med et rivejern;
• bland de resulterende ingredienser;
• hak hvidløgsfeddene, kom alt i gryden;
• kog vand i en anden beholder;
• tilsæt sukker, salt, eddike og solsikkeolie til saltlage;
• hæld ovenstående grøntsager med den kogte marinade og luk låget.
• retten kan smages allerede en dag efter. Vi sætter kålen i glas, sætter i køleskabet.

Vi skal bruge:

• 1,5-2 kg kål er en mellemstor gaffel;
• gulerødder - 3 stykker;
• 2 løg;
• medium hvidløgshoved;
• rosiner - omkring 100 gram;
• salt, helst sten - en spiseskefuld;
• et glas granuleret sukker;
• vegetabilsk olie - 1 kop;
• eddike 6% - 100 gram;
• 500 ml filtreret vand.

Madlavning:

• læg salt og kål i en beholder og begynd at ælte og gnide direkte med dine hænder, indtil saften skiller sig ud;
• tag et stort rivejern, hak gulerødderne med det;
• gnid løgene på et fint rivejern, du kan finthakke med en grøntsagskniv;
• knus hvidløget med en speciel enhed;
• bland alle tilberedte produkter med strimler af kål, sæt rosiner der;
• læg sukker og smør i kogende rent vand, vent til det koger igen;
• tilsæt eddike til saltlagen og hæld forsigtigt marinaden i massen af ​​grøntsager, bland godt.

Vi skal bruge:

• en liter rent vand;
• salt, helst ikke iodiseret - 1 stor ske;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike 6% - et halvt glas;
• to kilo kålgafler;
• 3 stykker løg, rød er velkommen;
• peberkorn;
• Laurbærblad.

Madlavning:

• hak kålhovedet i tynde stykker;
• skær løgene i tynde halve ringe;
• læg peber og laurbærblad på bunden af ​​en glaskrukke;
• tilføj grøntsager til den samme beholder;
• kog vand med sukker og salt (deres mængde kan tages efter din smag), tilsæt eddike;
• hæld grøntsagerne i krukken med den resulterende marinade.

På en dag kan kål serveres på bordet.

Vi skal bruge:

• kålblade fra et mellemstort hoved;
• en gulerod;
• 3 fed hvidløg;
• gurkemeje - 1 tsk;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker, vand, vegetabilsk olie (solsikke), eddike 6% - kun et halvt glas.

Madlavning:

• hak kålen i stykker af enhver størrelse;
• tre gulerødder, hak hvidløget i en crush;
• læg de revne grøntsager i en beholder, drys med gurkemeje og bland grundigt;
• kog vand i en separat skål, tilsæt salt og sukker, tilsæt olie og eddike;
• fjern marinaden fra ilden og fyld den med en beholder med kål, sæt undertrykkelse på toppen.

Vi skal bruge:

• en mellemstor gaffel hvidkål;
• peberfrugt i tre forskellige farver;
• 1 stor gulerod eller 2 små;
• løg - 1-2 hoveder, rød er også velegnet;
• dåse eller kogte champignoner - 400 gram;
• 2-3 fed hvidløg;
• dild;
• en liter rent vand ikke fra hanen;
• 0,5 kopper sand;
• en stor skefuld salt;
• vegetabilsk olie - omkring et halvt glas;
• 3-4 sorte peberkorn;
• laurbærblad - 2 blade; for dem, der ikke kan lide duften af ​​dette produkt, kan du undvære det;
• æblecidereddike - 0,5 kopper, vin er også velegnet.

Madlavning:

1. hak kålen i små stykker, drys med salt og kværn med hænderne, indtil saften skiller sig ud;
2. hakket peberfrugt;
3. hak gulerødder i store strimler, det er mere praktisk at bruge et groft rivejern;
4. hak løget fint;
5. skåret svampe;
6. bland alle ingredienserne, tilsæt dild og hvidløg;
7. hæld godt eller filtreret vand i gryden, tilsæt sukker, salt, ærter og laurbærblade, hæld olie og eddike, vent 3 minutter, indtil saltlagen koger;
8. tag gryden af ​​varmen og hæld straks saltlagen i en beholder med grøntsager.

Du kan spise den resulterende ret med det samme, men under opbevaring bliver den endnu mere smagfuld.

Vi skal bruge:

• et stort kålhoved uden stilk;
• gulerødder - 3-5 stykker;
• rødbeder - normalt tage en stor, men for elskere kan du tilføje to;
• to hvidløgshoveder;
• en flok dild;
• eddike 9% - 200 ml;
• 2 store skeer salt med en rutsjebane;
• 1 st. l. sand;
• laurbær - 2 ark;
• en blanding af pebernødder.

Madlavning:

1. hak gaflerne i små stykker;
2. hak gulerødderne i cirkler, du kan på en anden måde;
3. skær hvidløget i tykke skiver;
4. skær rødbeden i tern;
5. sæt en gryde med vand på ilden, fyld den med sukker, salt, en blanding af peberfrugt og lavrushka;
6. læg nogle grøntsager på bunden af ​​den valgte beholder;
7. læg kål ovenpå;
8. gentag lagene igen, tamp med dine hænder;
9. hæld olie i en krukke;
10. hæld eddike i den kogende saltlage og tilsæt den resulterende blanding til vegetabilsk masse;
11. tryk fast på den resulterende skål med en tallerken eller en anden flad genstand;
12. vi sætter undertrykkelsen ovenpå og efterlader den i rummet, indtil den afkøles;
13. efter 5-6 timer, fjern undertrykkelsen og pladen, dæk med låg, opbevar i køleskabet.

Vi skal bruge:

• store kålgafler 3 kg;
• 1 kg zucchini;
• vegetabilsk olie - 200 gram;
• 350 ml eddike;
• liter filtreret vand;
• salt og sukker - efter eget skøn, men normalt anbefales 2 spsk for den angivne mængde. l. salt og 1,5 spsk. l. Sahara.

Madlavning:

1. hak kålen i store strimler;
2. skær zucchini i 1,5 cm skiver;
3. blancher skiftevis zucchini og kål i kogende vand i ca. 5 minutter;
4. vi lægger de kogte grøntsager i lag i en beholder;
5. kog vand, tilsæt salt, sand, tilsæt eddike;
6. hæld kål med den resulterende kogende blanding;
7. dæk med et steriliseret låg og pasteuriser i 25 minutter;
8. luk låget tæt.

Vi skal bruge:

• blade af et mellemstort kålhoved;
• 1 lille gulerod;
• hvidløg efter smag;
• malet sort peber;
• liter vand;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - et halvt glas;
• ½ kop vegetabilsk olie;
• 9% bordeddike - 5,5 store skeer;
• peberkorn;
• Laurbærblad.

Madlavning:

1. kog let hele kålblade, afkøl derefter;
2. gnid gulerødder;
3. hak hvidløget i en knuser;
4. bland gulerødder, hvidløg og peber;
5. del kålbladene med en kniv i 4 dele, skær den hårde midte ud;
6. den resulterende blanding påføres forsigtigt på kogte kålblade, rullet op;
7. læg rullerne tæt i en beholder i lag;
8. kog vand med tilsætning af salt, sand, krydderier og vegetabilsk olie, kog i 5-7 minutter, tilsæt eddike;
9. efter kogning, hæld rullerne med marinade;
10. dæk beholderen med et låg, du kan indstille undertrykkelse;
11. lad være en dag i rummet, og gør derefter rent i kulden.

Vi skal bruge:

• rødkål - omkring 10 kg;
• 200 gram bordsalt;
• peberkorn;
• 6 ærter af allehånde;
• 3 nelliker;
• laurbærblad;
• kanel;
• 400 gram vand;
• 40 gram sukker;
• 500 gram eddike 9%.

Madlavning:

1. læg hakket kål i en beholder;
2. drys kål med salt (200 g) og mal godt;
3. læg lavrushka-blade, sorte peberkorn, kanel, nelliker i krukker;
4. efter 2-3 timer lægges kålstrimlerne i krukker og trykkes fast;
5. vi forbereder en marinade af vand, salt, sand og eddike;
6. fyld krukker med grøntsager og krydderier med saltlage;
7. tilsæt lidt vegetabilsk olie på toppen.

Det er allerede blevet bemærket ovenfor, at enhver sort af kål udsættes for bejdsning. Til disse formål er broccoli særligt velegnet. Den har en specifik smag, som ikke alle kan lide, men i marinaden mister broccoli sin iboende bitterhed, bliver blød, velsmagende, duftende.

Vi er vant til at se grøn broccoli på disken, men den kan være hvid, gul og endda lilla.

Syltet broccoli har sine fordele:

• æstetisk udseende, som mange kokke vælger det til syltning;
• indeholder nyttige stoffer, for eksempel beta-caroten, hvilket giver lederskab i mængden af ​​denne antioxidant kun til græskar og gulerødder;
• et fantastisk produkt til dem, der beslutter sig for at gå på diæt;
• forbedrer hjertefunktionen;
• forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning.

Blandt ulemperne ved broccoli er det igen værd at bemærke det enorme indhold af vitaminer i den, som skal huskes ved brug af andre vitaminholdige produkter - de skal bruges med ekstrem forsigtighed for at undgå hypervitaminose.

Vi foreslår, at du prøver følgende broccolisyltningsopskrifter, hvoraf den ene er klassisk, og den anden er original.

Simpel opskrift. Vi skal bruge:

• sukker - 8 spsk. l.;
• salt - 4 spsk. l.;
• 4-5 laurbærblade;
• peberkorn;
• et glas eddike 9%;
• et glas solsikkeolie;
• broccoli - 300-400 gram;
• blomkål - en mellemstor gaffel;
• 5-6 fed hvidløg;
• dild;
• 1,5 liter vand.

Madlavning:

1. Hæld sukker, salt i kogende vand, tilsæt olie og eddike, læg sort peber og laurbærblad. Efter kogning koger du i yderligere 5-10 minutter, mens du rører i marinaden.
2. Del blomkål og broccoli i buketter.
3. Skær gulerødderne i ringe, knus hvidløg eller skær i skiver.
4. Læg alle grøntsager i en skål, bland godt.
5. Hæld den resulterende blanding med marinade. Lad stå i 1,5 dage i et tørt, mørkt rum.
6. Dræn marinaden, sæt krukken med grøntsager på køl i 2-3 timer.

Vi skal bruge:

• 1 kg frisk grøn broccoli;
• 0,5 kg stikkelsbær;
• 1 fed hvidløg;
• en chilipeber;
• laurbærblad - 1-2 blade;
• spidskommen og dildfrø;
• 2 spsk. l. melis;
• 2-3 spsk. l. salt;
• liter vand;
• 100 ml eddike (6 spsk + 2 teskefulde).

Madlavning:

1. skær kålen i stykker, læg den i saltvand i et par timer;
2. vi vasker stikkelsbærene, skærer haler og ben af, blander med krydderier;
3. vi skærer det pillede hvidløg i skiver, det kan være fint, så det giver bedre smag;
4. skær peberfrugten i stykker, læg en på krukken;
5. læg hvidløg, urter, lavrushka og spidskommen på bunden af ​​beholderen;
6. læg derefter stikkelsbær og kål;
7. kog vand med sukker og salt;
8. hæld eddiken direkte i glassene, og tilsæt marinaden ovenpå;
9. luk og sæt i ovnen til sterilisering i 5 minutter;
10. rul lågene sammen og læg dem i et tæppe.

Beijing-kål har længe været en fast mand ved vores bord. Alle er vant til at se kinakål i salater, og forresten, i dette produkts hjemland forbruges det praktisk talt ikke råt.

Beijing-kål har følgende fordele:

• let at dyrke;
• det er miljøvenligt, da det ikke behandles med kemikalier;
• styrker immunsystemet;
• bekæmper hjerte-kar-sygdomme;
• forbedrer synet;
• styrker nervesystemet;
• fjerner toksiner og toksiner;
• karakteriseret ved lavt kalorieindhold.

Denne type kål har en mere delikat tekstur, i modsætning til hvidkål, så Beijing-versionen marinerer endnu hurtigere.

Når du køber kål til syltning, skal du plukke unge og modne frugter og kontrollere, at bladene ikke er beskadigede, forfrysede eller visne. De første ark støder normalt på defekter, de skal fjernes. Det er bedre ikke at tage for grønne eller hvide frugter, da meget grønne blade kan saltes i dele, og hvidkål kan hurtigt forringes. Vælg mellemstore kålhoveder, størrelsen er ligegyldig.

Vi skal bruge:

• 1 kg kål;
• 0,5 kg sød peberfrugt;
• 0,5 kg løg;
• 1 varm peber (til elskere af krydrede retter - rød; for dem, der foretrækker en blødere smag - grøn);
• æblecidereddike - 100 gram;
• salt - 50 gram (2 store skeer uden dias);
• 100 gram sand;
• liter vand.

Madlavning:

1. groft skåret kålblade;
2. hak peberfrugten i tynde skiver;
3. varm peber skåret i tern;
4. løg - halve ringe;
5. bland forsigtigt de hakkede grøntsager i en beholder;
6. derefter tæt stampet i krukker;
7. fyld gryden med vand, eddike, salt og sukker, sæt i brand, vent til det koger, kog i 15 minutter;
8. hæld den varme marinade i glas, luk lågene.

Vi skal bruge:

• kålrabi - 1 stykke;
• 2 gafler Beijing-kål;
• et hoved af hvidløg;
• ingefærrod - 6-7 cm;
• en pære;
• æble og pære - en frugt hver;
• 250 gram paprika;
• stensalt - 200 gram;
• 1 liter vand;
• en flok porrer.

Madlavning:

1. skær kålen i mellemstore stykker og blancher i saltet vand i 4 minutter, hæld derefter over med koldt vand;
2. Hæld blødgjort kål efter kogning med saltet vand og lad det stå i cirka 4 timer;
3. frugter, kålrabi, hvidløg, ingefærrod og porre lægges i en blender og males til en purétilstand;
4. skær paprika i strimler, tilsæt til den resulterende blanding;
5. stykker kinakål og hakket løg tilsættes til massen;
6. vi lægger emnet ud i krukker, sender det til sterilisering i 15 minutter og ruller det op.

Rosenkål er ikke den hyppigste gæst på det russiske bord. Kålhoveder har en specifik bitter smag, som afviser potentielle forbrugere. Dette er dog ikke helt fortjent. Der er mange opskrifter til at tilberede rosenkål, herunder syltning, hvoraf mange ikke kun eliminerer bitterheden i denne grøntsag, men giver også denne egenskab ved produktet en vis charme.

Et andet bevis på, at rosenkål er en god syltningsmulighed, er deres æstetiske udseende. Kålhoveder ligner hoveder af hvidkål, kun flere gange mindre, deres gennemsnitlige vægt er 10-15 gram, så sådanne miniaturefrugter vil se godt ud i syltet tilstand.

Denne velsmagende sort af kål har følgende fordele:

• bekæmper kolesterol;
• forbedrer immunitet;
• redder fra depression;
• dræber kræftceller
• anbefales til mennesker, der lider af hjertesygdomme;
• bevarer sine fordele i enhver form, også syltet.

Af minusserne kan den specifikke smag af rosenkål igen kaldes, men som nævnt ovenfor bekæmper en række opskrifter perfekt denne ulempe.

Vi skal bruge:

• 700 gram frosne rosenkål;
• 200 gram friske eller frosne tranebær;
• 130 gram vineddike (du kan æble);
• liter vand;
• 70 gram sukker;
• 50 gram salt;
• nelliker - 6 stykker.

Madlavning:

1. Vi renser hovederne af rosenkål fra de øverste blade, skærer stilkene af.
2. Vi placerer spirerne i saltet kogende vand, blancher i 3 minutter.
3. Vi kaster kålen i et dørslag, venter på, at det kogende vand dræner, overfører gaflerne til koldt vand. Dette er nødvendigt for at kålen bevarer sin lyse grønne farve.
4. Vi blancherer tranebær i kogt vand i et halvt minut, læg dem i et dørslag.
5. Vi placerer kål og bær i en steril beholder.
6. Kog vand med sukker og salt, tilsæt nelliker efter kogning, kog i yderligere 3 minutter.
7. Vi supplerer marinaden med eddike og venter igen på, at blandingen koger.
8. Vi fylder krukker med tranebær og Bruxelles-hoveder med saltlage. Vi lukker de færdige krukker og steriliserer i en gryde med kogt vand i 15 minutter.

Vi skal bruge:

• 1,5 kg rosenkål;
• gulerødder - 400 gram;
• 10 fed hvidløg;
• laurbær - 2 eller 3 ark;
• 1 chilipeber;
• liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 15 gram eddike 9%;
• 20 ml vegetabilsk olie.

Madlavning:

1. halver rosenkålen;
2. tre gulerødder på et rivejern til "gulerødder i koreansk stil";
3. knus hvidløget;
4. skær varm peber i 4-5 dele;
5. vi lægger alle de opnåede grøntsager i krukker;
6. vi forbereder en marinade bestående af vand, eddike, sukker og salt;
7. når blandingen koger, hæld den i krukker med grøntsager og pasteuriser i cirka 20 minutter;
8. Vi ruller lågene op og afkøler, pakket ind i et tæppe.

Faktisk kan alle disse kålsorter syltes efter de samme opskrifter, og nogle typer kan blandes, såsom broccoli og blomkål, Beijing og kålrabi. Uanset hvilken kål du vælger, vil den med den rigtige syltning være mør, sprød og vil ikke efterlade dine gæster ligeglade.

Som selvstændig ret passer syltet kål særligt godt til kartoffeltilbehør - i uniform, stegt, stuvet, kartoffelmos. Men derudover kan sådan kål også bruges som en del af andre retter - supper eller salater.

Vi skal bruge:

• 5 kartofler;
• 150 gram syltet kål;
• 0,5 kg oksekød;
• løg - 2 stykker;
• 2 gulerødder;
• 1 laurbærblad;
• pebernødder.

Madlavning:

• Vi lægger det vaskede kød, løg og gulerødder, peber, lavrushka og krydderier i den langsomme komfur. Vi sætter enheden i "Suppe" -tilstand i en time. Så tager vi kødet ud af bouillonen og skærer det i stykker.
• Brug igen slow cookeren og steg de resterende hakkede løg og gulerødder i "Frying"-tilstand i 15 minutter.
• Vi vasker kålen for at slippe af med den sure aroma, tilsæt til stegen og hæld bouillonen.
• Tilsæt hakkede kartofler og kød. Vi koger i "suppe" -tilstanden i endnu en halv time.

Vi skal bruge:

• lammefilet - 100 gram;
• olivenolie - 70 ml;
• hvidløg - 4 fed;
• 5 gram kværnet peber og spidskommen;
• citronsaft - 15 ml;
• syltet kål - 150 gram;
• grønne ærter i en krukke - 70 gram;
• gulerødder - 1 stykke;
• løg er ét stykke.

Madlavning:

1. Før de pillede hvidløgsfed gennem en presse. Bland hvidløget godt med spidskommen, peber og olivenolie.
2. Vi vasker kødet, fjerner fedt og film. Vi efterlader det tilberedte kød i den resulterende marinade i 3 timer.
3. Steg derefter lammet på en pande på begge sider. Vi lægger den stegte mørbrad i folie, du kan også lægge rosmarin og hvidløg efter smag der.
4. Stil det indpakkede kød i ovnen i 30 minutter. Skær det tilberedte lam i stykker af den ønskede størrelse.
5. Pres den syltede kål fra overskydende marinade.
6. Vi gnider gulerødder. Vi skærer løget. Vi steger dem sammen.
7. Hæld vandet fra glasset med ærter.
8. Vi blander alle ingredienserne i en beholder, krydrer med olie, drys med citronsaft. Tilsæt salt og krydderier efter smag.

Vi skal bruge:

• 200 gram kål i marinaden;
• en stor skefuld vegetabilsk olie;
• brødkrummer til panering - 2 spsk. l.;
• hård ost - 100 gram;
• æg - 2 stykker;
• dild.

Madlavning:

1. gnid osten på et groft rivejern;
2. slå æg;
3. smør olien med en speciel børste i formen, drys med brødkrummer;
4. læg kålen i formen, fyld den med æg, drys med ost;
5. sæt i ovnen, forvarmet til 260 ° C, i 15-20 minutter.

Pynt den færdige gryde med dild og server.

Her er det, der er vigtigt at vide:

• det er bedre at bruge saftige og tætte frugter til retten, ideelt set efterårsfrugter;
• det er mere praktisk at hakke kål med en speciel grøntsags rivejern eller en skarp kniv;
• til syltning af kål er enhver metode til udskæring egnet - i store eller små stykker såvel som kvarte;
• varm saltlage bruges til hurtig madlavning; til lang syltning hældes grøntsager med kold marinade;
• før du bruger kål, skal du klemme den overskydende marinade ud;

• det er muligt at erstatte bordeddike med æblecidereddike, det vil gøre retten noget blødere;
• så laurbærbladet ikke smager bittert, anbefales det at fjerne det fra marinaden;
• syltet broccoli passer godt til sojasovs;
• ethvert redskab bruges til syltning - undtagen den sædvanlige krukke kan det være en gryde eller et kar;
• det er normalt ikke nødvendigt at sterilisere beholderen, det er nok at skylle den godt.

Ikke alle elsker den specifikke aroma af eddike, så mange mennesker foretrækker andre typer madlavningsgrøntsager frem for syltning. Prøv følgende tips:

1. Æblecidereddike er allerede blevet anbefalet ovenfor – den er ikke så krydret som bordcidereddike. Du kan også erstatte produktet med vineddike. Sandt nok, i dette tilfælde skal mængden genberegnes på grund af forskellen i koncentration, det vil sige 100 ml 9% bordeddike \u003d 150 ml 6% æblecidereddike.
2. Du kan erstatte eddike med citronsyre eller bare presse frisk citronsaft.
3. Indtil nu har nogle tilhængere af konservativ madlavning erstattet eddike med aspirintabletter.

Opskrifter til syltning af kål er meget forskellige, og vigtigst af alt, meget enkle. Madlavning kræver ikke køb af dyre produkter og brug af komplekse tekniske enheder; under madlavningen kan du eksperimentere med ingredienserne og deres mængde. Syltet kål kogt efter en klassisk eller original opskrift vil altid blive hilst velkommen af ​​dine gæster.

Se næste video for opskriften på sprød instantkål.